Bloque/Proceso Indicaciones Especficas

Bloque/Proceso Indicaciones Especficas

Recepcin de Materia Es leche entera de Vaca, se verifica su pureza y estado general

Prima en Fbrica Es adquirido por el consumidor final segn
Adquisicin por parte
(nacimiento) presentaciones ofertadas y gustos del consumidor
del consumidor final
Proceso de Filtrado La Leche es Colada por primera vez, en la maquinaria
dispuesta para ello
Es consumido directamente o como parte de
Consumo
preparaciones
Se disponenCulinarias por parte del
la fruta, saborizantes, consumidor
enzimas y demsFinal
Preparacin-
ingredientes
Estandarizacin

La leche es inducida a altas temperaturas, luego esta

Pasteurizacin Seccin producto- envase
temperatura desciende rpidamente (el proceso es
controlado minuciosamente)

Enfriamiento Consiste en mantener el producto a una temperatura

relativamente baja, para que este pueda fermentarse

Una vez consumido en su totalidad el producto

Inoculacin Se controla el
contenido, eltiempo de primario
envase fermentadoesy segn este el
dispuesto tipo ser
para y
Desecho del envase calidad de producto.
desechado segn su clase, como residuos slidos
verdes o grises segn sus condiciones de fabricacin
La leche y los dems agregados son gelificados y el producto
Incubacin
aumenta su densidad

HDPE-PEAD
PET 250/ 1750 Gr.
Enfriamiento Se realiza intempestivamente para logar pH no superior a 0,3
(BOLSA)

Batido- Aromatizacin Adicionamiento de Edulcorantes, estabilizantes, pulpa de

fruta, segn tipo y variedad ofertada
Presenta gran flexibilidad Sus condiciones de
en cuanto a su reutilizacin aprovechamiento posterior
y/o reciclaje
Envasadoviable por su presentan
Comprende el volcado poca versatilidad
del yogurt debido del
y cerrado hermtico
condicin qumica o valor envase paraamantener
la formala pureza
del empaque y su
del producto
comercial limpieza as como su composicin
qumica
Refrigeracin en Se garantiza la conservacin de la cadena de frio antes de su
Almacenamiento despacho

Finalizacin de ciclo

Transporte Y El Yogurt se distribuye segn requerimientos empaques

Distribucin secundarios y terciarios y localizacin de las solicitudes con
transportes acondicionados para mantener la cadena de frio

Canales de Distribucin: El producto es decepcionado y Adquirido por detallistas o

Recepcin en Superete / grandes superficies de acuerdo a la demanda demogrfica y
Retail almacenado segn cadena de frio, intermedio a esto se
desecha el empaque secundario

Contina