Propiedades Qumicas de los Alimentos Naturales empleados

en el mejoramiento de la salud humana

Planteamiento del problema:

En la actualidad el ser humano depende mucho de los medicamentos qumicos

dndole satisfaccin y bienestar para quitar desde un mnimo dolor de cabeza
hasta algunas enfermedades crnicas.

Como sabemos algunos de los medicamentos tienen efectos secundarios

tales como: trastornos alimenticios, alergias, enfermedades estomacales,
mareos, etc., dependiendo del organismo de cada persona.

Con los medicamentos naturales la probabilidad de enfermedades puede ser

menor, proporcionan mejores defensas y anticuerpos; en este caso beneficia
en un porcentaje mayor a los nios en pleno desarrollo pues generalmente su
alimentacin no es muy adecuada y llegan a presentar problemas de
crecimiento, inteligencia, coordinacin. Es por eso que los alimentos naturales
esto tendra un menor dao en el organismo.
En este planteamiento los alimentos como tal son sistemas complejos que
contienen, entre otras cosas, sustancias nutritivas. Esto nos lleva a ampliar
nuestra investigacin con motivo de una mejora para la salud humana tomando
en cuenta las propiedades de los mismos. Aludiendo a que la salud del ser
humano juega un papel muy importante en esta investigacin se hace una
relacin entre los alimentos, sus propiedades qumicas, la anatoma y fisiologa
del aparato digestivo y aquellas enfermedades relacionadas con el manejo de
los mismos. Las frutas y verduras toman un sentido radical en nuestro
planteamiento del problema pues en sus propiedades podemos encontrar una
mejora de investigacin para darle una forma ms concreta a nuestro
planteamiento del problema relacionada a nuestro proyecto de investigacin.
Objetivo general: conocer las propiedades qumicas de los alimentos
naturales empleados en el mejoramiento de la salud humana.

Objetivo especfico. 1.
1. Investigar que son las propiedades qumicas.
Objetivo especfico. 2.
2. Identificar para que nos sirven las propiedades qumicas de los
alimentos naturales.
Objetivo especfico. 3.
3. Enlistar las principales propiedades qumicas de los alimentos naturales
como frutas y verduras.
Objetivo especfico. 4.
4. Conocer como mejora la salud humana el consumo de medicamentos
naturales.

Objetivo Aplicado: aplicar las propiedades qumicas de los alimentos

naturales como tratamiento para enfermedades de los seres humanos.
Preguntas de Investigacin

Objetivo especfico. 1.
1. Investigar que son las propiedades qumicas.
Preguntas de investigacin:
Qu son las propiedades qumicas?

Objetivo especfico. 2.
2. Identificar para que nos sirven las propiedades qumicas de los
alimentos naturales.
Preguntas de investigacin:
Qu aportaciones nos dan las propiedades qumicas?
para que nos sirven las propiedades qumicas?

Objetivo especfico. 3.
3. Enlistar las principales propiedades qumicas de los alimentos naturales
como frutas y verduras.
Preguntas de investigacin:
Qu frutas y verduras mas comunes nos aportan mayores
propiedades qumicas?
Qu aportaciones qumicas contienen las verduras ingeridas
comnmente?
Qu aportaciones qumicas contienen las frutas ingeridas
comnmente?

Objetivo especfico. 4.
4. Conocer como mejora la salud humana el consumo de medicamentos
naturales.
Preguntas de investigacin:
Qu beneficios proporcionan las propiedades qumicas en el ser
humano?
Justificacin

Los alimentos forman parte de la complejidad del desarrollo de las culturas a

travs del tiempo, algunos aspectos se pueden relacionar con la anatoma y
fisiologa del aparato digestivo y aquellas enfermedades relacionadas con el
manejo de los mismos
Los alimentos son sistemas complejos que contienen, entre otras cosas,
sustancia nutritivas que cumplen con el papel de aportar elementos esenciales
para que el cuerpo se mantenga saludable; adems los alimentos son un
soporte energtico para el organismo.
Los nutrimentos o propiedades qumicas, son sustancias que no necesitan ser
digeridos para que se incorporen al organismo, es decir, que se absorben
directamente
Desde el origen de la humanidad se han ocupado las plantas con propiedades
curativas empleados como medicamentos naturales. Con el paso de los aos
estas han ido evolucionando para curar nuevas enfermedades dando paso a la
tecnologa y a nuevos descubrimientos con los que se han creado frmacos
La salud del ser humano juega un papel importante, por ello esta investigacin
pretende la documentacin e identificacin de las propiedades qumicas de los
alimentos naturales.
En este proyecto de investigacin, las propiedades qumicas de los alimentos
como frutas y verduras son nuestros factores principales, a travs de la cual
brindamos informacin sobre el mejoramiento de la salud humana reduciendo
el consumo de medicamentos sintticos que a lo largo del tiempo pueden
provocarnos daos en el organismo.
En esta investigacin documental pretendemos identificar y enlistar las
propiedades qumicas de los alimentos naturales comnmente ingeridas y que
aportaciones podemos dar para mejorar la salud.
Diagrama de pescado

Definicin de tipo de investigacin

El propsito o finalidad perseguida de este proyecto es bsica por que solo se
va a dar continuidad al estudio de las propiedades qumicas de los alimentos
naturales para el mejoramiento de la salud humana. La clase de medios
utilizados para obtener datos es documental dado que no se va llevar acabo en
la prctica por el momento y solo se recabara informacin para dicho tema.
Por el alcance de la investigacin es descriptiva como nos narra cada captulo
para llegar a un solo fin que es el de recabar informacin y con ella saber la
importancia de esta investigacin tanto para uno que para otros.
El propsito o finalidad perseguida de este proyecto es bsica ya que nos
enfocamos al estudio del estado del arte de las propiedades qumicas de los
alimentos naturales y con ello poder mejorar la salud humana. La clase de
medios utilizados para obtener datos es documental porque se requiere
analizar la informacin obtenida de diversas fuentes bibliogrficas adems de
que no se va a llevar a cabo en la prctica por el momento y solo se recabara
informacin para dicho tema.
Por el alcance de la investigacin es descriptiva y explicativa puesto que

NDICE TENTATIVO.
1 Propiedades Qumicas en los alimentos Naturales.

1.1 Precursores de las propiedades qumicas

1.2 Propiedades qumicas
1.3 Clasificacin de propiedades qumicas
1.4 Definicin Bromatologa.
1.5 Alimentos Naturales
1.6 Frutas y verduras que aportan..

2 Beneficios de las propiedades qumicas.

2.1 Beneficios de las frutas y verduras

2.2 El Rol de la alimentacin en prevencin de
enfermedades
2.3 Hbitos de vida sanos, frutas y verduras, a diario
Capitulo 1:

Propiedades Qumicas en los

alimentos Naturales.

A lo largo de la historia la qumica siempre ha estado presente, tanto en

conocimiento como en prctica, los primeros que la trabajaron como ciencia,
estudiando sus propiedades fueron los alquimistas.
La Alquimia es un arte tan antiguo como la propia humanidad. Su nacimiento
(este incierto nacimiento de todas las cosas tan antiguas que pueden fijarse los
condicionamientos histricos y geogrficos que las motivaron, pero nunca una
fecha exacta) puede fijarse dentro de la primera "industrializacin" de la
humanidad primitiva. Cuando los primeros pobladores del mundo dejaron de
preocuparse exclusivamente de sobrevivir, y empezaron a reunirse en
comunidades, surgi lo que se ha dado en llamar la primera civilizacin urbana.
Las primeras huellas de la Alquimia aparecen ya en Mesopotamia y Egipto. El
documento ms antiguo sobre el particular se considera que es un edicto chino
del ao 144 antes de Cristo, en el cual el emperador Wen castigaba con la
pena de ejecucin pblica "a los monederos falsos y falsificadores de oro",
puesto que, segn los comentaristas contemporneos del edicto, ltimamente
se haba registrado la fabricacin de mucho "oro alqumico", que no era en
realidad tal oro.
Por lo dicho antes podemos decir que la alquimia es la precursora del a
qumica y por tal es la primera en estudiar las propiedades qumicas de las
cosas, para poder trabajarlas segn: Silberer,Helbert & Zurich(1957.p.2).

Escudo de alquimia de las calles de

.
Toledo

Tomado de La Alquimia Titus Burckhardt

Propiedades Qumicas
Son aquellas que pueden ser observadas solo cuando una sustancia sufre un
cambio en su composicin.
Una propiedad es una condicin, una caracterstica, un estado o una facultad
de algo. Por tanto la propiedad qumica se refiere aquellas particularidades que
llevan a una determinada materia a modificar su composicin, hacen que una
materia reaccione en ciertas condiciones o a frente determinados reactivos.
Las propiedades qumicas se determinan por ensayos qumicos y estn
relacionadas con la reactividad de las sustancias qumicas. Sino experimentan
reacciones de descomposicin, son elementos qumicos y si lo hacen son
compuestos qumicos.

Compuestos qumicos
Del latn compusitum, compuesto es un trmino con distintos usos y
significados. Uno de los ms usuales hace referencia al elemento creado a
partir de la suma de distintas partes. Para la qumica, la nocin de compuesto
menciona a la sustancia creada a partir de la conjuncin de, al menos, un par
de elementos que forman parte de la tabla peridica siempre en una razn
invariable.

Alimentos Naturales
A lo largo de la historia los alimentos han tenido una presencia muy
importante, puesto que estos representan la energa que requiere el ser
humano para realizar sus actividades da con da, por ello el consumir frutas y
verduras resulta importante por el aporte de nutrientes al cuerpo humano, que
permanecen naturales, es decir que no se les ha agregado ningn aditivo y
esto permite el mejoramiento de la salud humana.

El alimentarnos consiste en recolectar lo necesario de las materias primas para

la vida y procesar para obtener las propiedades que realmente nos son
necesarias, siendo que la naturaleza no siempre nos la da en forma adecuada.
Una persona adulta est formada aproximadamente por los siguientes
elementos que son indispensables:

Tabla 1. Qumica de los alimentos.

Tabla tomada de PDF de la empresa FIOQUE

La tabla anterior muestra, de los elementos que nos conforman qumicamente,
siendo tambin que estamos compuestos de un 60% de agua, que se
encuentra dentro de las clulas y tambin fuera de ellas formando el plasma
 sanguneo, la linfa y los fluidos intersticiales, siendo como disolvente sin el no
podra tener lugar la qumica en la vida.
Citado en Fioque (p.4). Estos elementos tienen que ser obtenidos, extrados o
sintetizados a partir de las molculas que forman los alimentos. En esto trabaja
la mayor parte de los sistemas de rganos en los que se puede dividir el cuerpo
humano, como lo son:

Tabla 2. Sistemas Orgnicos del cuerpo humano.

Sistemas orgnicos del cuerpo humano

Tipos de Sistemas Definicin Imagen
Comienza con la trituracin
de los alimentos en la
Sistema Digestivo boca, y su preparacin con
la saliva y contina con la
digestin, que es una
reaccin qumica.

Es el encargado de la
eliminacin de los residuos
metablicos, que son los
producidos al transformar
Sistema excretor las molculas ingeridas en
materiales tiles para el
cuerpo y energa, y los no
metablicos, aquellas
molculas inservibles.
 Est formado por una
extenssima red de
conductos de venas y
arterias por las que circula
la sangre, transportando a
todas las partes del
cuerpo, mediante sistemas
Sistema capilares, oxgeno y
circulatorio compuestos qumicos
nutrientes y retirando el
anhdrido carbnico de las
combustiones celulares.

.
Juega un papel vital pues
nos permite obtener
oxgeno, sirve para
eliminar el anhdrido
Sistema carbnico residual. Este
respiratorio proceso se efecta a
travs de los pulmones,
teniendo en cuenta que
hacemos unas 14
aspiraciones por minuto.

A primera vista parece que

tiene poco que ver con el
proceso alimentario, nos
Sistema musculo- recuerda que es el pie el
esqueletal: que nos acerca a los
alimentos y la mano la que
los toman.

Nos avisa de que tenemos

que alimentarnos
produciendo la sensacin
de hambre, estimula el
funcionamiento de las
glndulas, regula la
Sistema nervioso secrecin de fluidos y
detecta la forma de las
molculas que ingerimos
informndonos de su sabor
 y su aroma, y todo esto lo
hace por la cuenta que le
tiene.

Tabla elaborada por equipo de investigacin, con vace

alas ideas del autor

1.4 Definicin Bromatologa

Citado por el autor Lpez, Vernica (2012, p.9). La Bromatologa proviene de
las palabras griegas bromatos que significa alimento y logos que significa
tratado o estudio, literalmente bromatologa es el estudio de los alimentos o
tambin conocida como ciencia de los alimentos.
Continuando con la definicin anterior citado por el mismo autor los siguiente:
Los alimentos son una materia compleja y biolgica, es una ciencia
multidisciplinaria todos necesitamos comer, de modo que siempre seguir
existiendo demanda de tecnologa alimentaria.

Mapa Conceptual 1. Definicin de Bromatologa.

Lpez, Vernica (2012,

Citado en, Lpez Vernica (2012, p.6). En la bromatologa se distinguen cinco
atributos principales que determinan las propiedades sensoriales de los
alimentos y son:

Tabla 3. Propiedades sensoriales

Color Que se aprecia con el

sentido de la vista al ser
estimulada por la luz
que refleja el alimento
que contiene sustancias
cromferas.

Son sensaciones recibidas en

el epitelio olfativo y el rgano
vomeronasal, situados ambos
Olor dentro de la cavidad nasal. El
humano puede distinguir de
2000 a 4000 olores diferentes.

Sensacin resultante de la
disolucin de las sustancias
Sabor qumicas solubles del alimento
en la saliva y que son
depositadas en las papilas
gustativas.
 Combinacin de la estructura
del alimento y sus
componentes qumicos
generando diferentes sistemas
fisicoqumicos. La percepcin
Textur de la textura depende de la
a actividad de sistemas
sensoriales, principalmente de
la cinestesia, al fracturar un
alimento o modificar su forma
en la masticacin.
Combinacin de las
experiencias percibidas por los
msculos de la boca, los
Flavor
estmulos olfatogustativos y
tctiles que permiten que el
individuo pueda caracterizar e
identificar un alimento.

1.5 Alimentos Naturales

Los alimentos son entre otras cosas, sustancias nutritivas que cumplen un
papel importante, siendo que son un soporte energtico para el organismo,
tambin aportan elementos esenciales para que el cuerpo se mantenga
saludable.
Sin embargo existen una serie de caractersticas que convierten a los alimentos
en algo apetecible, en realidad no comemos nicamente para nutrirnos o para
saciar nuestro apetito sino para y aportar los nutrientes que el organismo
requiere para mantenerse sano, alimento se define, desde el punto de vista
nutricional, como todo producto natural o transformado que por sus
componentes qumicos puede ser ingerido para calmar el hambre, satisfacer el
apetito o para los procesos bioqumicos que sostienen la vida humana.
Capitulo 2:
Beneficio de las propiedades qumicas.
 Para
el

funcionamiento de nuestro organismo, es necesaria la presencia de alimento

en nuestro cuerpo, para que este obtenga de lo necesario para poder trabajar
de manera adecuada sin ningn problema, tomando en cuenta que los
alimentos que ingerimos da con da con tienen propiedades fundamentales.
Propiedades Naturales de las Frutas y Verduras para la Salud Todas las
verduras y hortalizas tienen propiedades nutritivas y teraputicas en funcin de
su particular contenido en vitaminas y minerales Fran.(2006,p1)
2.1 Beneficio de las frutas y verduras

Es recomendable que todas las personas traten de comer por lo menos cinco
porciones de verdura y/o fruta diferentes, dicho por la organizacin mundial de
la salud (OMS) citado por Pitchford,Paul (1993, p1)

Tabla de beneficio de las frutas y verduras

Nombre Beneficios
Fruta y/o verdura

Acedera . Es diurtica, desintoxicante, depurativa del hgado,

relajante y cicatrizante.
 Alivia el estreimiento, anemia, acn, muy digestiva.
Tiene pocas caloras. Posee la capacidad de saciar el
estmago por lo que se recomienda en toda clase de
Acelga
dietas de adelgazamiento.

Aceituna Se aconseja a los inapetentes, Contiene agua, protena,

aceite, hidratos de carbono, potasio, cloro, sodio,
magnesio, hierro, fsforo, azufre, silicio, Vit. A,C,P y E,
cidos grasos esenciales, caloras, protenas, hidratos de
carbono, manganeso y carotina. Son nutritivas, aperitivas
y tnicas estomacales, Sirve como activador heptico y
biliar.Se recomienda para casos de insuficiencia heptica,
litiasis, estreimiento, diabetes, y para eliminar clculos.
Consumir en ayunas durante 3 das 100 a 200 cm3 de
aceite de oliva para clculos biliares y estreimiento. La
aceituna negra es ms digestiva.

Achicoria Es digestiva, antioxidante celular. estimulante del apetito.

En crudo previene enfermedades degenerativas y
cardiovasculares. Es buena para la vista, los huesos, la
piel y el cabello.

Aguacate Contiene caloras (127 a 142 %). Agua, protenas, grasas,

carbohidratos, fibra, Vit. A,C.E, calcio, magnesio, potasio
Vit. del complejo B, hierro, fsforo, y minerales. El
aguacate tiene un valor nutritivo semejante al de una
porcin de carne. Su pulpa es una fuente incomparable
de energa, protenas y minerales. Desciende los valores
del colesterol, ayuda a fortalecer el cerebro, til para
personas de trabajo mental excelente. La pulpa es buena
para los gases, reumatismo, problemas renales, sedante
(calma los nervios) favorece la formacin de glbulos
rojos y cura la piel. Se puede consumir con todas las
frutas dulces y con las cidas, menos la pia, con las
 semicidas y con alimentos de sal y dulce. No es
compatible con productos cidos ni con huevos.

Cascara de La cscara se utiliza como laxante: se toman 10g

Aguacate de cscara de aguacate y 1 litro de agua, se hace
una infusin y se toma la mitad en ayunas y la otra
antes de acostarse, durante 5 das, se interrumpe
durante 10 das y se repite por otros 5. El
cocimiento de la semilla ayuda a controlar los
trastornos menstruales y flujos vaginales,
inflamacin del tero y la matriz. Se cortan las
semillas en trozos, se cocinan, se dejan hervir
durante 3 minutos y se colocan de manera que se
reciba el vapor en los genitales, se repite todos los
das hasta obtener mejora. Las semillas secas y
bien pulverizadas mezcladas con miel caliente se
aplican para calmar dolores articulares y
musculares. El alivio se obtiene por la cantidad de
tanino que contiene. Las hojas en t son buenas
para combatir el cansancio, dolor de cabeza,
trastornos respiratorios y menstruacin irregular,
catarros, tos, refros, ronquera, enfermedades de la
garganta y pecho, inflamaciones de la boca y
garganta y bronquios, neuralgias, supuraciones etc.
Debe comerse maduro, pero no descompuesto, ni
tampoco como postre, ni acompaado de picante ni
aj. Es un superalimento consumindolo con miel
pura, como contiene mucha protena hace que se
adquiera fibra muscular y sirve para fortalecer el
cerebro, regula los niveles de colesterol,
triglicridos, estabiliza el ph de la sangre, limpia el
hgado y estimula la diuresis.

Ajo Por su accin hipotensora previene la hipertensin,

la mala circulacin de la sangre, y todas las
enfermedades de las vias respiratorias. Es
estimulante, diurtico y expectorante.Por su alto
contenido en fsforo y azufre acta como sedante
 del sistema nervioso. Crudo es bueno para el
reuma, fortalece el corazn y reduce el colesterol.
Frotado sobre picadutas de los insectos acta como
antisptico. El jugo del ajo ayuda a eliminar los
parsitos. Existen mltiples tratados sobre las
propiedades teraputicas y preventivas del ajo en
diversos tipos de cncer. Es esencial en la medicina
natural. Ajo, coliflor, juda verde, tomate, patata,
boniato y pimiento, por su contenido en cido
salicilico estimulan la eliminacin del exceso del
cido rico en el organismo y son beneficiosas para
aquellas personas que tienen tendencia a sufrir
reuma, artritis o gota.

Alcachofa Es depurativa, protectora del hgado y la vescula,

ya que incide sobre la produccin de la bilis.
Metaboliza bien las grasas, reduce el colesterol y la
urea. Contraresta el desgaste intelectual y es bien
tolerada por los diabticos.

Contiene gran cantidad de aceite, azcares, fcula,

Almendra colesterina y esparagina. Adems de agua,
protena, hidratos de carbono y celulosa, Vit. b1,
B2,PP, C,A,D y EE, calcio, fsforo, hierro, potasio,
magnesio, azufre, cloro, manganeso, cobre y zinc,
son remineralizantes, antispticas y energticas

Anon Es sumamente nutritivo y digestivo. Contiene Vit. C y B,

carbohidratos, protenas, grasas, fsforo, calcio, hierro,
potasio, sodio. Su pulpa mezclada con sal se utiliza para
los fornculos y tumores malignos para su supuracin.
Las semillas pulverizadas se utilizan como insecticida.
Mezcladas con agua se utilizan para combatir los piojos y
las garrapatas.
 Es antirreumtico, diurtico, sedante, afrodisiaco.
El jugo del apio calma los nervios, mejora la
memoria y ayuda la reparacin del esmalte de los
Apio dientes. Esta en estudio su capacidad para regular
la cantidad de estrgeno en el organismo.

Contiene agua, protenas, grasas, hidratos de

Avellana carbono, celulosa, vitaminas A, B1, B2, PP, calcio,
fsforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre,
silicio y cloro y aminocidos esenciales, Alimento
formador y reparador de los tejidos, recomendado
para la anemia por su abundancia de hierro.
Contiene mucha cantidad de grasa nitrogenada. Es
el ms digerible de todos los frutos neutros

Platano Contiene hierro, agua, almidn, celulosa, sacarosa,

dextrosa, glucosa, tanino,, carbohidratos, fibra,
calcio, fsforo, tiamina, neacina, riboflabina, vit.
A.C.E y B12 Magnesio, potasio, zinc, azufre.

Berro Posee el mximo contenido de cido flico.

Previene malformaciones genticas en el embrin,
as como las enfermedades cardiovasculares,
alguna anemias y ciertos tipos de cncer como el
colon y tero.

Es depurativa, diurtica, antiinflamatoria,

expectorante e hipotensora.
Borraja

Calabacn Es digestivo y tiene un suave poder laxante. Es

 bueno para las mucosas del aparato digestivo, para
los huesos y los dientes. Ayuda a recuperar el tono
muscular

Es antioxidante, ayuda a fortalezar el sistema

inmunitario, regula los niveles de azcar en la
sangre y la eliminacin de la mucosidad. Por su
Calabaza capacidad de saciar y de eliminar lquidos se utiliza
en dietas de adelgazamiento.

Cardo Protege el hgado, es diurtico.

Activa la circulacin de la sangre, es diurtico y

bactericida. La cebolla y el ajo son dos
antispticos naturales. Previene las enfermedades
inflamatorias respiratorias y digestivas. Favorece
Cebolla la digestin. En la actualidad se estudia sus
propiedades anticancergenas, el efecto
beneficioso frente a las alergias y su capacidad
para disminuir la osteoporosis.

Coles Son diurticas, laxantes y previenen los resfriados

y la bronquitis. Purifican el organismo. Las hojas de
 col calientes tienen propiedades antiinflamatorias.
alivian los dolores reumticos, Todas las
variedades de col (repollo, brcoli, coliflor, col de
Bruselas, etc.) tienen la capacidad de contrarrestar
la accin negativa de los radicales libres en las
celulas. Posee un contenido interesante de cido
flico (vitamina B9.)

El contenido en vitaminas A. cido flico y C le

confiere propiedades antioxidantes y la capacidad
Endivia de contrarrestar el efecto negativo de los radicales
libres en la clula. Previene las enfermedades
cardiovasculares y las malformaciones gentica.

Tiene un alto contenido en cido flico. Es

Esparragos regenerador celular, previene las malformciones
geneticas del embrin, enfermedades
cardiovasculares, ciertos tipos de cncer. Las
propiedades afrodisiacas que se le han atribuido
desde la antigedad no han sido comprobadas. Es
laxante y diurtico.

Regenera los glbulos rojos de la sangre. Tambin

tiene un alto contenido en cido flico y previene
Espinacas las malformaciones genticas, enfermedades
cardiovasculares, cierto tipo de cncer. Es laxante.

Contiene una levada proporcin de protenas y

aceites esenciales necesarios para el organismo
humano, lo cual ayuda al metabolismo para
mantener en perfecto estado la salud de la piel y el
Mani sistema circulatorio, eleva las defensas contra las
infecciones y sirve para el crecimiento y para una
respiracin normal de las clulas.

Contiene vitamina C y A agua, protenas, grasas,

potasio, carbohidratos, Vit. B. Acta sobre el
Cacao sistema nervioso y el corazn. Muy nutritivo,
energtico y reconstituyente, se usa en afecciones
 crnicas del pecho
Contiene caloras, carbohidratos, grasas,
Caimito protenas, calcio, fibra, fsforo, hierro, Vit. A. C.B,
es rico en carbohidratos.

Contiene Hierro potasio, calcio, fsforo, sodio,

Cereza magnesio, silicio, Vit, A, B1, B2,B6, B3 y C. Es
buena para el reumatismo, la gota y la
arteriosclerosis por su contenido de cido saliclico.

Tiene efecto curativo en las enfermedades de los

riones, hemorroides, estreimiento, enfermedades
Ciruela del hgado y de la vescula biliar, anemia, artritis,
exceso de colesterol, cogestin de sangre,
arteriosclerosis, reumatismo, gota y debilidad en
general.

Contiene, agua, protenas, fibra, azcares, Vit.

A,B,B1,B2,E,PP,C, calcio, fsforo, potasio, sodio,
Coco magnesio, azufre, cloro, silicio, bario. No se debe
consumir con lcteos, por cuanto sus grasas son
diferentes, tampoco se debe mezclar con huevos.
Los efectos curativos del coco se deben
principalmente a su contenido de magnesio.
Algunos investigadores han llegado a la conclusin
que es indispensable para la defensa; contra las
alteraciones cancergenas de las clulas. La pulpa
y la leche de coco consumidas en ayunas provocan
la expulsin de determinados tipos de Tenas. El
coco posee sustancias que destruyen los radicales
libres. Por su riqueza de calcio y fsforo fortifica la
piel, uas, dientes y tejidos nerviosos

Chirimoya Recomendada para personas desnutridas,

anmicas y con problemas de digestin. Posee un
ltex, que contribuye a bajar de peso.
 Es bueno para combatir el reumatismo, afecciones
pulmonares repetitivas, obesidad, herpes, lceras,
Durazno o estreimiento, enfermedades de la piel, arenillas y
Melocoton piedras en riones y vejiga, insuficiencia renal,
prstata y anemia. Estimula es estmago y las vas
digestivas y acta como laxante suave e
inofensivo.

Es la fruta de la digestin. Regula la temperatura

del estmago. El t de las flores de guanbana se
usa como pectoral. Por el ltex que contiene la
GUANABANA pulpa ayuda a mejorar el estreimiento crnico,
desinflama el colon, cicatriza las lceras del coln,
cura la diverticulosis, fortifica la flora intestinal.

Contiene 16 vitaminas es la reina de las frutas por

ser la ms completa en nutrientes, vitaminas,
Guayaba protenas, sales minerales y oligoelementos. Se
recomienda consumirla cruda y con cscara. La
guayaba roja contiene ms vitamina A mientras que
la blanca es rica en vitamina E su contenido en vit.
C es 5 veces mayor que la naranja. Estimula la
actividad del corazn y para bajar la presin. Para
los dolores de las articulaciones, a 3 o 4 guayabas
maduras y picadas se le agrega un litro de agua
hervida, se deja en remojo durante 3 horas y se
consume durante el da de 15 a 90 das.
Guisante Aumente el volumen de las heces e impide la
absorcin del colesterol. Su uso externo ayuda a la
lucha contra el acn y contra los hongos. Es
laxante.

Son diurticas y depurativas. Mejora el Alzheimer y

Habas ayuda a rebajar el contenido de grasa en las
arterias

Hinojo Es antiinflamatorio, expectorante, carminativo

(antiflatulencia). Se incluye en el catlogo de plantas
medicinales

Es diurtica elimina el cido rico. Se incluye en

regmenes de adelgazamiento. Investigacin actual
Judia verde estudia su utilidad en la diabetes.

Actua contra el estreimiento y la mucosidad de las

Lechuga vas respiratorias. Es refrescante y calma los
nervios.

Es rica para combatir la gota por se muy rica en

calcio y contener cido ctrico frmico. Su jugo
Lima mezclado con agua es bueno para calmar la fiebre y
combatir la arteriosclerosis. Par las enfermedades
de la piel de recomienda consumir 4 limas todas las
maanas. El t de la cscara de lima facilita la
digestin y combate los gases, tonifica los nervios.
Para curar la gota. Se le extraen las semillas y se
lica la cscara, pulpa y un vaso de agua. Se toma
 durante 10 das, hora y media antes del desayuno,
se puede repetir una vez despus de 5 das de
descanso. Para los gases: tomar agua aromtica de
la cscara de una lima despus de las comidas.
Para los hepticos: tomar un vaso de jugo de lima
licuado sin la cscara una hora antes del desayuno
durante 20 das. Para los diabticos: licuar una lima
pequea con cscara, sin semillas, en medio vaso
de agua, colar y tomar una hora antes del almuerzo,
inicialmente 10 das luego de las cuales hacerse un
examen de curva de glicemia controlada por su
mdico para saber si se repite. o no. Para la lcera:
tomar despus de las comidas una infusin con la
cscara de fruta durante 10 das, descansar 5 y
repetir. Para los obesos: tomar en ayuna un vaso
grande de jugo de lima en el desayuno durante 15
das.

Se le llama la fruta de los mil usos. Antibitica y

antisptica. Cuando hay intoxicaciones
Limon gastrointestinales se recomienda tomar jugo de
limn con agua caliente, un poco cada media hora
hasta que el malestar desaparezca. Ayuda el
funcionamiento del pncreas y del hgado. El jugo
de limn desinfecta heridas, purifica la sangre y
depura el hgado y los riones, fortifica los
bronquios, mata los grmenes. Tonifica los nervios.
Para las inflamaciones agudas de la garganta,
amigdalitis, catarros, enfriamientos e incluso el
cncer de garganta, se recomienda hacer grgaras
bien retenidas cada dos horas con el jugo del limn
en agua caliente. Masajes con limn: para dolores
artrticos y reumticos, se aplican masajes en la piel
con el limn partido a la mitad. Para bajar la fiebre:
Se parte el limn en dos y se coloca cada mitad
debajo de las axilas por el lado abierto, se cambian
cada vez que se calientan, hasta bajar la fiebre.
Tambin se baja la fiebre tomando el jugo de uno o
dos limones al da. Para las manos y pies abiertos y
resecos: se toma en ayunas el jugo de un limn, lo
mismo se repite una hora antes de la comida
durante 20 das. Las flores del limn en cocimiento
sirven para calmar los nervios y tomndola por la
noche ayuda a conciliar el sueo.
 Calcifica huesos, dientes y uas, preventivo contra
osteoporosis
Mamey

es la fruta de la vejiga, ayuda a desinflamarla y evita

obstrucciones. Es astringente, tonifica los msculos
Mamoncillo de los estinteres, equilibra el funcionamiento del
rin. Es diurtica y ayuda combatir diarreas.

Es la fruta ecolgica, ya que arrastra el plomo,

mercurio, cadmio y cromo que se hallan en la
Mandarina sangre, convirtindose en fruta descontaminadora.
Se toman 5 a 7 mandarinas con pulpa y cscara
(sin semilla), se lica sin agua, se endulza con miel
de abejas y se toma una hora y media antes del
desayuno, durante 5 das. La preparacin debe
hacerse diaria. En ciudades muy contaminadas este
tratamiento se debe hacer 3 veces al ao. La
mandarina debe consumirse sola, no es compatible
con otra fruta.

Es la fruta del corazn. Posee Vit. A, excelente para

las cardiopatas y vlvulas arteriales.Es laxante y
Mango diurtico. El mango soasado con miel de abejas es
expectorante, preparado as: se toma un sartn
limpio, sin grasa, se cubre de tajadas de mango,
agregar 2 cucharadas de miel y colocar al fuego. A
medida que suelte el jarabe, se consume, lo mismo
las rebanadas de mango.

Depura el hgado, dan fosfato al cerebro y vitalidad

Manzana al sistema nervioso. Recomendada en cefaleas,
nerviosismo y anemias.

Es la fruta de la memoria, cura el cncer y es

inmunolgica por contener gran cantidad de Vit.C.
 Se utiliza en jarabe para combatir la tos. La semilla
Maran se utiliza para fortalecer la memoria.

Es la fruta del rin, pues lo limpia pero se debe consumir

Meln lo ms fresca posible, pues una vez abierta, se degenera
rpidamente y produce toxinas. Al contacto con el oxgeno
produce hasta 0,5 % de arsnico. Ayuda a limpiar tejidos
y sangre, baja la fiebre, aumenta la leche a las madres
lactantes. Es recomendable para los enfermos de
prstata, riones y vas urinarias, se usa para la presin
arterial elevada. No conviene comerla como postre.

Es laxante, previene el estreimiento. Es un

antinflamatorio intestinal natural. Es muy utilizado
Navo en la medicina natural. Su jugo con azcar calma la
tos.

Es la fruta que ms sol almacena, por lo tanto se le

llama alimento solar. El mejor momento para
Naranja consumirla es en ayunas. Se debe consumir antes
de tres horas de preparado. Es antisptico y
altamente nutritivo

Contiene vitaminas y minerales. Es rico en

carbohidratos. La almendra de la semilla se usa
Nispero para pulverizar los clculos renales y su cascara
para diluir los clculos de vescula

Papaya o fruta Ayuda a la digestin de los alimentos. Es rica en

bomba sales minerales y vitaminas
Patata El jugo de la patata es un tnico estomacal y anticido
natural. En su uso externo en antiinflamatorio,
antirreumatico y calmante del dolor de los golpes,
quemaduras producidas por el sol y por congelacin.

Es refrescante, depurativo, desintoxicante, diurtico,

estimulante del sistema nervioso, disolvente del
Pepino cido rico, ayuda a conciliar el sueo.
Recomendado para disolver las arenillas y los
clculos biliares y renales, para las afecciones de la
prstata. Se debe comer natural, bien lavado y sin
sal, pues el mezclado con sal y vinagre es ms
difcil de digerir, se le puede agregar limn y
siempre consumirlo fresco. Debajo de la cascar se
encuentran importantes sales naturales y vitaminas.
Es bueno para la salud de las uas y el cabello. El
jugo natural del pepino evita la cada del cabello,
previene arrugas, acn y la retencin de lquidos,
quita las manchas del cutis y aclara las pecas. Si
produce gases, se le debe quitar las semillas

Es la fruta del hombre. Con un tratamiento de pera

se curan las enfermedades de la prstata. Contiene
Pera vitaminas, hidratos de carbono, fsforo, hierro,
silicio, cloro, yodo y manganeso. Es apropiada para
eliminar las hinchazones edematosas en los
enfermos del aparato circulatorio y riones. Para
enfermedades de la prstata se recomienda tomar
como desayuno la pera picada con cscara durante
15 das endulzada con una cucharada sopera de
polen de abejas. Se descansa 5 das y se repite las
veces que sea necesario

Perejil Es diurtico, abre el apetito, favorece la

menstruacin, es afrodisiaco, carminativo
(contrarrestra la flatulencia). Puede llegar a ser
toxico.

Es la fruta desparasitadora. Es rica en vit.C y fibra,

contiene muchas vitaminas. Por la bromelina que
Pia contiene, estimula la digestin y la actividad del
 intestino delgado, diurtica, desintoxicante,
normaliza la flora microbiana del colon, desinflama
las hemorroides, previene y corrige el estreimiento.
Se usa para males de garganta y boca. El jugo de
pia alivia infecciones de la laringe, faringe, boca,
bronquitis y catarros.El cocimiento de cscara de
pia depura la sangre y alivia inflamaciones. El jugo
alivia cistitis, fiebres y catarros.

Es antidepresivo, antioxidante, anti diarreico, y

antivomitivo. Los pimientos picantes abren el
Pimiento apetito. Est en estudio las propiedades de la
capsaicina para tratar el cncer de prstata.

Puerro Tiene propiedades similares a la cebolla, aunque

tiene un sabor y palatabilidad mas suave.
Refrescante, muy digestivo, diurtico y laxante. Es
remineralizante y alcanizante. Es de gran ayuda en
los procesos catarrales, febriles y respiratorios

Es un regenerador celular. Tiene un alto contenido

Remolacha en hierro y cido flico. Activa la produccin de
glbulos rojos. Es diurtica y ayuda a eliminar las
toxinas del organismo, a tranquilizar los nervios y a
relajarse. Reconstituye la sangre y depura el
organismo. Estimula el apetito, es fcil de digerir, se
usa para tratar anemias, afecciones de la vejiga,
ansiedad, neuritis, hipertensin, fatiga, ictericia,
afecciones del hgado y renales. Es laxante y rica
en hierro. El jugo elimina el cido rico, activa el
estmago, depura y renueva la sangre, activa los
intestinos, hgado y vescula biliar.

Es diutetico, digestivo y protector de la vesicula.

Rabano Tiene propiedades antispticas y bacterostticas.
Por su contenido en vitamina C se ha utilizado en el
pasado contra el escorbuto.
 La pulpa es excelente contra el estreimiento,
Tamarindo combate las enfermedades biliosas y el escorbuto.
Para curar la anemia es excelente por su riqueza en
hierro, limpia, tonifica y fortalece el sistema
heptico. Indicado para el hgado por ser un buen
reconstituyente. Se recomienda tambin contra los
gases y las inflamaciones del colon.

Se debe consumir sin cscara ni semilla, ya que es

Tomate donde se concentra la mayor cantidad de
agrotxicos, adems la cscara es indigerible,
llegando a producir severos trastornos intestinales,
siendo el 60% de la causa de las apendicitis, la
pulpa es tan maravillosa, que no debemos privarnos
de su consumo. Se aconseja comerlo fresco. Se
usa tambin para aclarar la voz, garganta, etc.
Es anticancergeno tanto en fresco como en
cocinado. Es antioxidante, ayuda a eliminar el
plomo del organismo. Es protector del hgado,
previene el eczema, baja la tensin arterial, es
relajante mental y muscular

Es la fruta para curar la diabetes, la hipoglicemia y

Toronja algunas enfermedades de los ojos. Su contenido en
Vit.C es similar al de la naranja. Para curar la
inflamacin de prstata el jugo de toronja es
excelente, as como para aliviar los riones. Se
recomienda consumirla cuando se quiere bajar de
peso, en ayunas. Laxante, regenera el sistema
nervioso, limpia la piel y vigorosa los tejidos de los
pulmones. Coadyuva en tratamientos contra
resfriados, indigestiones y fiebres.

A pesar de su fama no se ha podido confirmar que

Trufa sea afrodisiaca.

Uva No debe consumirse la cscara de la uva. Es

recomendable para acidosis, artritis, reumatismo,
gota, citica, lumbago, clculos de los riones, etc
 Es beneficiosa para los ojos, la piel, las encias, el
Zanahoria pelo, el intestino, y el sistema nervioso. Aumenta los
glbulos rojos y la hemoglobina de la sangre ya que
el hierro que contiene es de fcil asimilacin.

Continene mucha vitamina A, se usa para el

Zapote crecimiento de los nios y jvenes para subir las
defensas. En la almendra de sus semillas se han
encontrado sustancias capaces de curar la
leucemia. La corteza abunda, brilla y tonifica el
cabello.

Tabla realizada por el equipo de investigacin basada en la idea de Fran.

2.2 El rol de la alimentacin en prevencin de enfermedades

Nuestro organismo est conformado por propiedades qumicas que as mismo

obtenemos del alimento, visto en el captulo 1. Por esta razn es de
importancia mencionar que Rol juega la alimentacin en la prevencin de
enfermedades.

La posibilidad de un envejecimiento saludable est influenciada por la

nutricin en todas las etapas de la vida. La malnutricin fetal y el bajo
peso al nacer, por ejemplo, llevan a un incremento en la frecuencia de
hipertensin arterial, enfermedad coronaria, diabetes mellitus tipo II,
enfermedades tiroideas y autoinmunes. La malnutricin durante la
infancia tambin contribuye a estos problemas. Adems, la deficiencia
de yodo en la etapa fetal y de hierro en la infancia tiene consecuencias
sobre el desarrollo cognoscitivo. Citado por: Garca, Emilio.(p,1).

De acuerdo con lo mencionado por el doctor Emilio acerca de la nutricin en los

nios pequeos, de cierta manera siempre han influido en el crecimiento y la
mejora de su organismo siendo que los nutrientes necesarios no son
suficientes. No obstante la alimentacin en la desarrollo

Segn la empresa EA Una alimentacin correcta, variada y completa,

una dieta equilibrada cuyo modelo ms reconocido es la dieta
mediterrnea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con
normalidad (que cubra nuestras necesidades biolgicas bsicas
-necesitamos comer para poder vivir-) y por otro, previene o al menos
reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o enfermedades a corto
y largo plazo: Empresa EA.(2009,p1).