PLAN DE NEGOCIOS PARA RESTAURANT BAR

HARDCORE BAR & COOK

1. LOGO:

2. COSTOS FIJOS

Los costos fijos son aquellas salidas de dinero que no cambian, vendamos o no.
A continuacin se mostraran los costos fijos del Restaurant Bar HardCore Bar &
Cook de manera mensual.

a) Renta del local:.........................................................$4500.00

b) Energa elctrica:......................................................$-
c) Agua..........................................................................$-
d) Gas...........................................................................$-
e) Cable y Wifi...............................................................$350.00
f) Equipo y material de limpieza...................................$-
g) Sueldo.......................................................................$
h) Total..........................................................................$
3. INVERSIN INICIAL:

La inversin inicial es la salida de dinero para acondicionar el negocio. En

este incluiremos el mobiliario y equipo, gastos de apertura y acondicionamiento
de instalaciones.

Para bajar costos se propone comprar equipo de segunda mano.

3.1 COCINA:

a) Estufa de 4 hornillas y plancha .......#1..................................$ 3000.00

b) Freidora............................................#1..................................$
c) Tarja.................................................#1..................................$^
d) Refrigeradores.................................#2..................................$-
e) Horno microondas/ Elctrico............#1..................................$300.00
f) Licuadora.........................................#1..................................$450.00
g) Cafetera...........................................#1..................................$200.00
h) Mesa de trabajo...............................#1..................................$-
i) Juego de cuchillos...........................#1..................................$170.00
j) Tablas...............................................#2..................................$60.00
k) Bowls...............................................#5..................................$
l) Sartenes tefln.................................#2..................................$
m) Palas................................................#2..................................$
n) Pinzas..............................................#2..................................$
o) Ollas.................................................#2..................................$
p) Cubiertos..........................................c/n.................................$
q) Inventario inicial de insumos..................................................$
r) Total.......................................................................................$

3.2 PISO:

a) Equipo de Audio...............................#1..................................$-
b) Televisores.......................................#1..................................$2500.00
c) Barra................................................#1..................................$-
d) Mesas...............................................c/n.................................$-
e) Sillas.................................................c/n.................................$-
f) Servilleteros.....................................c/n.................................$230.00
g) Saleros.............................................c/n.................................$100.00
h) Ceniceros.........................................c/n.................................$-
i) Mesa de billa..........................................................................$-
j) Total.......................................................................................$

3.3 LOCAL:

a) Pintura..............................................#....................................$
b) Decoracin.......................................#....................................$
c) Iluminacin.......................................#....................................$
d) Rotulacin........................................#....................................$-
e) Instalaciones hidrulicas........................................................$
f) Total.......................................................................................$
4. MEN.

4.1 SNACKS:

Aros de cebollas..............................$....................................$
Alitas picantes..................................$....................................$
Alitas BBQ........................................$....................................$
Banderillas de salchicha..................$....................................$
Nachos.............................................$....................................$
Totopos con guacamole...................$....................................$
Dedos de mozzarella.......................$....................................$
Nuggets de pollo..............................$....................................$
Papas a la Francesa........................$....................................$
*Hamburguesa de sirln..................$....................................$
*Hamburguesa de camarn.............$....................................$

4.2 BEBIDAS:

Refresco...........................................$6.00.............................$11.00
Cerveza medio indio........................$....................................$20.00
Cerveza medio Tecate.....................$....................................$20.00
Cerveza medio XX lager..................$....................................$20.00
Cerveza media Sol...........................$....................................$20.00
Cerveza familiar indio......................$....................................$30.00
Cerveza familiar Tecate...................$....................................$30.00
Cerveza familiar Sol.........................$....................................$30.00
Cerveza Cubana..............................$....................................$35.00
Cerveza Michelada..........................$....................................$35.00
Chamoyada......................................$....................................$35.00
Clamato Chela.................................$....................................$40.00
Yardas..............................................$....................................$75.00

4.3 PLAN BUFFET (OPCIONAL)

EL plan de venta de comida tipo buffet nace como respuesta a la

problemtica que encuentran los estudiantes a la hora de buscar un lugar donde
comer, debido a sus limitaciones (econmicas y de tiempo) se implementa la
siguiente propuesta.

Lo que busca dicho proyecto es crear un concepto nuevo e innovador que

atraiga a los clientes por su servicio de calidad, sus precios accesibles y que a
su vez sea rentable para los inversionistas. Se demostrara la viabilidad y
factibilidad del proyecto en el desglose de los siguientes puntos.
 4.3.1 Planeacin del problema.

Actualmente en los alrededores del local donde se esta planteado el

proyecto no se cuenta con ningn concepto parecido y considerando que a los
estudiantes que es el segmento principal del proyecto, cuenta con una situacin
econmica poco estable.

Con esta propuesta planteamos cubrir la necesidad de un servicio rpido

con platillos listos para servirse, donde la persona coma el platillo o platillos que
mas le guste con la compra previa de un plato, que sern de diferentes tamaos
de platos ya sea para un solo platillo, 2 platillos o buffet.
Como completo y un plus a nuestro servicio se le regalara un porcin de
postre que consiste en gelatina, arroz con leche, pltanos fritos y fruta de
temporada.

3.3.2 Descripcin del buffet por semana.

Lunes: Moles con guarnicin de Arroz y tortillas

Mole Blanco
Mole Rojo
Mole verde
Mancha manteles.

Martes: Japonesa
Yakimeshi
Bola de arroz rellena de Camarn o Tampico.
Pollo teriyaki
Filete tonkatsu
Postre opcional (Dango)

Mircoles: Alambres
Alambre de Marisco
Alambre de Bistec
Alambre de Pastor
Alambre de Pollo y chorizo

Jueves: Italia
Lasaa carne molida con bechamel.
Mini pizzas.
Espagueti a la boloesa.
Canelones.

Vienes: Alitas
Bufalos wings
BBQ
Limn peper
 Parmesanas

Segunda semana:

Lunes: Mariscos

Tiras de pescado
Cebiche
Pulpo (calamar) enamorado.
Brochetas de mariscos

Martes: China guarnicin arroz chino

Rollos primavera
Pollo agridulce
Chop suey
Chow mein

Mircoles: Tacos arroz y frijoles refritos

Cochinita pibil
*Corteza de cerdo en salsa esmeralda.
Fajitas de pollo con rajas
Cecina/Carne enchilada

4. MATERIAS PRIMAS:

RENTABILIDAD:

La rentabilidad es el resultado de los ingresos menos los cosos, para que el

Restaurant Bar HardCore sea rentable se tiene que generar un porcentaje
promedio del doble de los ingresos menos los costos. Tambin teniendo en
cuenta la rentabilidad del negocio calculando el tiempo de que los clientes estn
en el local por el espacio que ocupan, procurando tener diferentes tamaos de
mesas para que cada grupo ocupe acorde al numero de personas. (La
rentabilidad se calcular pasando el prime mes de operacin).