Receta- leche de Avena

Ingredientes para 1 litro de leche

1 taza de avena cruda (no instantnea)
4 tazas de agua, depende de lo consistente que desees que est la leche
6 almendras
Canela molida al gusto
Miel, o estevia, lo que tu prefieras
Preparacin:
1. La noche anterior dejaremos en remojo tanto la avena como las
almendras. Que el agua las cubra.
2. Al da siguiente escurrimos bien los dos ingredientes, para despus,
llevarlos a la batidora.
3. Aade el agua que tu quieras. Si deseas una consistencia media pon 4
tazas, si la quieres algo ms espesa incluye tres.
4. Aade tambin la canela y el endulzante que desees. A tu gusto.
5. Intenta que todos los ingredientes se queden bien finitos y homogneos
cuando los proceses en la batidora, para despus, pasar la mezcla por un
colador.Disfrutars de una de las mejores leches vegetales.
6. El excedente de avena, puede servirte para hacer galletas, no lo tires.
Receta- leche de soja

Ingredientes para 2 litros de leche

300 gr de soja (en lo posible sin cscara y que no sea transgnica)
litro y medio de agua
Preparacin
Lavamos bien la soja, descartando granos con color diferente o los que estn
rotos.
Ponemos los granos de soja a remojo durante 12 horas.
Ahora lo escurrimos y llevamos la soja a la batidora (primero sin incluir el
agua). Hay que procesarla bien, para obtener una leche espesa.
Seguidamente, incluimos el agua, intentando obtener un poco ms de su jugo en
compaa del agua.
Ahora hemos de filtrar la leche. Y para ello necesitamos una tela de algodn, con
el fin de separar los restos slidos de la leche. Es muy importante.
Ahora lo llevamos a una cazuela a fuego medio..
Cada vez que veas que hierve y sube la espuma, quita la cazuela del fuego para
que baje, y despus, vuelve a ponerlo. Lo removemos bien. Hemos de repetir esta
operacin hasta que ya no haga ms espuma (unas cuatro o cinco veces). Una vez
que hierve sin formar espuma, lo dejamos hirviendo a fuego lento 25 minutos. La soja
debe cocinarse bien, es esencial.
Ahora ya puedes llevarla a la nevera para dejarla enfriar. Recuerda que las leches
vegetales no pueden consumirse ms all de dos das.
Receta- leche de arroz

Ingredientes para dos litros

1 taza de arroz
8 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de girasol
4 cucharadas de miel (o al gusto)
 Preparacin:
1. Empezamos hirviendo el agua, cuando est al mximo, aade el arroz. Remueve
bien.
2. Una vez haya llegado a la ebullicin, bajamos el fuego y dejamos que el arroz se
cueza durante 2 horas con la olla tapada. Remueve de vez en cuando.
3. Cuando haya transcurrido este tiempo, aade una pizquita de sal, remueve, y
apaga el fuego.
4. Una vez haya enfriado un poco, pasamos ya el arroz por la
licuadora. Necesitamos obtener una crema muy finita. Una especie de caldo. Tmate el
tiempo necesario.
5. Aade el aceite de girasol y la miel, para despus, seguir procesando.
6. Ahora colamos la mezcla obtenida, intentando obtener a leche sin ningn rastro
del arroz. Se trata de una de las leches vegetales ms sanas, digestivas y con menos
grasas.
Receta- leche de nueces

Ingredientes para 1 litro

Una taza de nueces
4 tazas de agua
2 cucharadas de miel
Una pizca de canela en polvo
Preparacin
Dejamos a remojo las nueces la noche anterior.
A la maana siguiente las escurrimos y las llevamos a la batidora junto al litro
de agua, y las cucharadas de miel al gusto y la canela.
Lo licuamos todo bien hasta obtener una mezcla espesa y homognea.
Ahora hemos de filtrarla, para ello es ideal una tela de algodn. Vamos
oprimiendo la mezcla para liberar la leche de las nueces. Estas nueces pueden servirte
luego para hacer galletas.
Guarda la leche de nueces en el refrigerador en una botella de cristal. Recuerda
que debes consumirla durante dos das, ms all pierde sus nutrientes.
Los nutricionistas la consideran como una de las leches vegetales ms
beneficiosas por su alto contenido en antioxidantes.