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BM-03
BIOMOLCULAS I
ESTRADIOL TESTOSTERONA
INTRODUCCIN
Al analizar la composicin de una clula procariota, como por ejemplo Escherichia coli intestinal,
encontraramos que el componente principal es el agua y que despus de sta se encuentran
grandes cantidades de macromolculas, cantidades menores de monmeros precursores de las
macromolculas y varios iones inorgnicos. De hecho, el 96% del peso seco de una clula es
debido a las macromolculas y, dentro de stas, las protenas son las ms abundantes.
Las protenas son polmeros cuyos monmeros son los aminocidos. Los cidos nucleicos son
polmeros de nucletidos encontrndose en la clula dos tipos, cido desoxirribonucleico (ADN) y
cido ribonucleico (ARN). Despus de las protenas, el ARN es el tipo de macromolcula ms
abundante en una clula procariota en crecimiento. Los cidos grasos son los principales
constituyentes de los lpidos, stos tienen propiedades hidrofbicas y funciones importantes en la
estructura de las membranas y como depsitos de almacenamiento de carbonos reducidos. Los
polisacridos son polmeros compuestos por azcares y estn presentes fundamentalmente en la
pared celular; no obstante, como en caso de los lpidos, existen polisacridos como el glucgeno
que pueden ser formas de almacenamiento de carbono y energa dentro de las clulas.
Tabla 1. Composicin qumica aproximada (en porcentaje) de una bacteria tpica y de una clula de
mamfero tpica.
E. COLI CLULA DE
COMPONENTE
BACTERIA MAMFERO
H2 O 70 70
Iones inorgnicos (Na+, K+, Mg2+, Ca2+, Cl-, 1 1
etc.)
Algunos metabolitos pequeos 3 3
Protenas 15 18
RNA 6 1,1
DNA 1 0,25
Fosfolpidos 2 3
Otros lpidos - 2
Polisacridos 2 2
1.1. AGUA
En la molcula de agua (H2O) los dos tomos de hidrgeno estn
unidos al tomo de oxgeno por enlaces covalentes (Figura 1).
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Figura 2. Enlaces, mediante puentes de hidrgeno, entre molculas de agua.
Fuerza de cohesin
La cohesin es la tendencia de las El agua acta como lubricante o
molculas de agua a estar unidas entre s, almohadn para proteger frente a las
esta caracterstica la hace un lquido lesiones por friccin o traumatismo.
prcticamente incompresible. Ejemplos: El agua presente en las
Las molculas de H2O se unen por puentes articulaciones y en el lquido
de hidrgeno. cefalorraqudeo.
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1.2. SALES MINERALES
En los sistemas vivos, las sales inorgnicas se encuentran bsicamente en tres modos diferentes:
F UN C IO NE S
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ACTIVIDAD 1
A: ...............................................
B: ...............................................
C: ...............................................
D: ...............................................
2. Respuestas Breves:
a) Qu significa que los iones de bicarbonato HCO3- funcionen como buffer o tampn en
nuestros lquidos corporales?
...........................................................................................................................
....................................................................
....................................................................
....................................................................
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d) Cul es la propiedad del agua que permite que la Hemptera
gerridae pueda caminar sobre el agua?
.......................................................................................
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2. COMPUESTOS ORGNICOS: CARBOHIDRATOS Y LPIDOS
2.1. CARBOHIDRATOS
Son compuestos orgnicos formados por C, H, O. Tambin son llamados glcidos, azcares o
hidratos de carbono. Estos dos ltimos nombres no son del todo apropiados, pues no todos son
dulces ni se trata de molculas cuyos carbonos estn hidratados.
Los hidratos de carbono incluyen tanto los azucares como los polmeros de los azcares. Los ms
simples son los monosacridos o azcares simples que presentan una proporcin de carbono,
hidrgeno y oxgeno 1:2:1, respectivamente. Los disacridos son azcares dobles, que se
componen de dos monosacridos unidos mediante una reaccin de condensacin y los hidratos de
carbono que son macromolculas son los polisacridos, polmeros compuestos de muchos
azucares simples.
glucosa + glucosa.
almidn. Semillas.
Disacrido =
Remolacha, caa de
Sacarosa glucosa + Fuente de energa.
azcar.
fructosa.
Disacrido =
Lactosa glucosa + Fuente de energa. Leche.
galactosa.
Polisacrido de
Reserva de energa en las Races, tallos, hojas de
POLISACRIDOS
Almidn glucosas.
plantas. plantas.
Polisacrido de
Reserva de energa en los Hgado, msculo
Glucgeno glucosas.
animales. esqueltico.
Forma parte de la pared
Polisacrido de
Celulosa celular vegetal. Otorga Madera.
glucosas.
rigidez a clulas y tejidos.
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Figura 3. Principales monosacridos.
Figura 4. Formacin del enlace glucosdico. Dos molculas de glucosas en la configuracin se unen
mediante un enlace entre los carbonos 1 y 4, por ello recibe el nombre de enlace glucosdico (14). La
reaccin se denomina sntesis por deshidratacin o condensacin. La reaccin contraria se denomina
hidrlisis y requiere de enzimas.
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Figura 5. (a) El almidn es un polisacrido de almacenamiento en vegetales. (b) glucgeno
almacenado en las clulas hepticas.
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ACTIVIDAD 2
Conteste:
b) La glucosa presenta frmula molecular C6H12O6. Si ocho de estos monmeros se unen para
formar un oligosacrido, cul es la frmula molecular de ste? (no olvide que por cada
enlace formado se elimina una molcula de agua).
.................................................................................................................................
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2.2. LPIDOS
Son una familia bastante heterognea de compuestos orgnicos, formados principalmente por C,
H y baja proporcin de O, que casi lo nico que tienen en comn es su gran insolubilidad en
agua (hidrofbicas).
Los cidos grasos son molculas que, en general, no se encuentran libres en la clula debiendo
ser obtenidos por hidrlisis desde los lpidos en donde estn almacenados. Presentan un grupo
carboxilo polar e hidroflico (-COOH) unido a una cadena hidrocarbonada apolar e hidrofbica
(que puede ser saturada o insaturada). Es esta doble naturaleza la que permite considerarlos
molculas anfipticas. Es por ello que, al aumentar el tamao de la cadena apolar hidrofbica
disminuye notablemente su solubilidad en agua, haciendo de los cidos grasos naturales muy
poco solubles en agua.
Como muestra la figura 7, algunos cidos grasos contienen dobles enlaces entre los carbonos del
hidrocarburo (insaturaciones), que causan que la cadena se flexione e impide que las molculas se
empaqueten fuertemente entre s y que solidifiquen a la temperatura ambiente (menor punto de
fusin). Por lo tanto, los cidos grasos que poseen dobles enlaces se denominan insaturados a
diferencia de los que presentan enlaces simples denominados saturados, los cuales al tener un
mayor punto de fusin hace que sean slidos a temperatura ambiente.
Figura 7. Esquema de dos cidos grasos. El cido palmtico es un ejemplo de un cido graso del tipo
saturado (no presenta dobles enlaces entre los carbonos) y el cido linoleico es un ejemplo de un cido graso
insaturado.
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Los acilglicridos tambin llamados glicridos (Figura 8) son lpidos constituidos por una
molcula de glicerol (alcohol) a la cual se le pueden unir; uno (monoglicrido), dos (diglicridos)
o tres molculas de cidos grasos (triglicridos). Los triglicridos se clasifican segn su estado
fsico, en aceites y grasas.
Figura 8. Diagrama que muestra la formacin de un triglicrido a partir de una molcula de glicerol ms tres
cidos grasos del tipo saturado. El enlace se llama tipo ster o estrico y el proceso se denomina,
esterificacin o condensacin (De derecha a izquierda se indica la hidrlisis).
Los triglicridos son de importancia biolgica debido a sus mltiples funciones entre ellas se
encuentran:
reserva energtica: A diferencia de muchas plantas, los animales solo tienen una capacidad
limitada para almacenar carbohidratos. En los vertebrados, cuando los azcares que se
ingieren sobrepasan las posibilidades de utilizacin o de transformacin en glucgeno, se
convierten en grasas. De modo inverso, cuando los requisitos energticos del cuerpo no son
satisfechos por la ingestin inmediata de comida, el glucgeno y, posteriormente, la grasa son
degradados para llenar estos requerimientos. Las grasas y los aceites contienen una mayor
proporcin de enlaces carbono-hidrgeno ricos en energa que los carbohidratos y, en
consecuencia, contienen ms energa qumica. En promedio, las grasas producen
aproximadamente 9,3 kilocaloras por gramo, en comparacin con las 3,79 kilocaloras por
gramo de carbohidrato, o las 3,12 kilocaloras por gramo de protena.
aislantes trmicos: Contra las bajas temperaturas. El tejido adiposo (que almacena grasa)
est particularmente bien desarrollado en los mamferos marinos.
amortiguador: Grandes masas de tejido graso rodean a algunos rganos como, por ejemplo,
a los riones de los mamferos, y sirven para protegerlos de una conmocin fsica. Estos
depsitos de grasa permanecen intactos, an en pocas de inanicin.
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Los fosfolpidos corresponden a una familia de lpidos anfipticos, (Figuras 9 y 10) es decir,
poseen una parte polar o hidroflica y otra apolar o hidrofbica, lo que les permite en medios
acuosos adoptar la estructura de bcapas quedando sus cabezas hidroflicas expuestas al agua y
sus colas hidrofbicas apuntando hacia adentro, protegidas del agua, lo que constituye la base
estructural de las membranas celulares (Figura 9).
COLINA
Cabeza
polar FOSFATO
(hidroflica)
GLICEROL
cabeza
(hidroflica)
colas
(hidrofbicas
)
COLA HIDROCARBONADA
Cola
Enlace doble
apolar
(hidrofbica)
Cabezas Cabezas
polares polares
micela
Colas apolares
Figura 10. Formacin de una micela y disposicin que adoptan las membranas de fosfolpidos en ambientes
acuosos dentro de los seres vivos.
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Los esteroides son una familia de lpidos que no se asemejan estructuralmente a los otros
lpidos, pero se les agrupa con ellos porque son insolubles en agua. Pertenecen a este grupo de
lpidos el colesterol, la vitamina D, los cidos biliares, las hormonas de la corteza
suprarrenal (aldosterona, cortisol y andrgenos corticales), las hormonas sexuales femeninas
(progesterona y estrgenos) y masculina (testosterona) (Figura 11).
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ACTIVIDAD 3
Conteste:
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GLOSARIO
Celulosa: Polisacrido insoluble formado por unidades de glucosas. Constituye la principal fuente
estructural en plantas (paredes celulares).
Hidroflico: Que tiene afinidad por el agua; aplicable a las molculas polares o a las regiones
polares de las molculas grandes.
Hidrofbico: Que no tiene afinidad por el agua; se aplica a las molculas no polares o a las
regiones no polares de las molculas.
Hidrlisis: Rompimiento de una molcula en dos por la adicin de iones H + (protones) y OH-
(hidroxilos) a partir de agua. Asociado con los lpidos es sinnimo de saponificacin.
Maltosa: Disacrido conformado por dos unidades de glucosa. Se le denomina como el azcar de
la malta.
Micela: Agregado esfrico de sales biliares que disuelve los cidos grasos y los monoglicridos
con el fin de poder ser transportados a las clulas epiteliales del intestino delgado.
Polmero: Molcula grande compuesta por muchas subunidades moleculares similares idnticas.
Sacarosa: Disacrido formado por glucosa y fructosa, y es transportado por el floema en las
plantas.
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Preguntas de seleccin mltiple
A) Solo I.
B) Solo II.
C) Solo III.
D) Solo I y III.
E) Solo II y III.
A) el ARN.
B) el ADN.
C) el agua.
D) las protenas.
E) los polisacridos.
Es (son) correcta(s)
A) solo I.
B) solo II.
C) solo I y III.
D) solo II y III.
E) I, II y III.
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5. Los siguientes esquemas representan la estructura de membrana formada por fosfolpidos.
A) Solo I.
B) Solo II.
C) Solo III.
D) Solo I y II.
E) I, II y III.
A) ster.
B) inicos.
C) peptdicos.
D) fosfodister.
E) glucosdicos.
A) maltosa.
B) glucosas.
C) triglicridos.
D) fosfolpidos.
E) testosterona.
A) cortisol.
B) calcitonina.
C) aldosterona.
D) andrgenos.
E) testosterona.
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9. Que el agua ascienda por el interior de una planta sin gastar energa para vencer la gravedad
est dada por la(s) siguiente(s) propiedad(es), alta
I) tensin superficial.
II) capilaridad.
III) cohesin.
A) Solo I.
B) Solo III.
C) Solo I y II.
D) Solo II y III.
E) I, II y III.
10. Para que nuestro organismo cuente con 28 glucosas, 5 galactosas y 3 fructuosas, se
necesitan hidrolizar
DMQ-BM03
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