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Ficha tcnica del producto o servicio

Masy restaurant

Presentado A:
Ricardo Rendn

Presentado por:
Anjyy Benitez
Maria Sanmartin
Yamile Afanador

Tecnlogo en Gestin de Mercados


SENA
2017

Ficha tcnica
Nombre: Sopa de verduras
Marca: Masy restaurant

CARACTERISTICAS TECNICAS Y
ORGANOLEPTICAS DEL PRODUCTO
Composicin: Agua, zanahoria, papa, guisante congelado,
cebolla puerro, juda verde, nabo, perejil, fideos para sopas,
habichuelas, pimentn, cilantro, rama de apio, sal y pimienta
al gusto
Apariencia y olor: es un plato muy colorado por la variedad
de verduras que lo componen, su olor es agradable debido a
las hojas de rama de apio
Empaque: cada uno de los ingredientes los encontramos
cubiertos con papel film para asegurar una mejor higiene y
una larga vida para el producto
Etiqueta: en este caso se usa una hoja de rama de apio y se
moldea la letra M
Envase y embalaje: luego de cocida la sopa de verduras es
vertida en un recipiente de barro (olla de cermica) ya que
estos no desprenden partculas como lo hacen los recipientes
de aluminio
Dimensiones: peso neto por racin 210.00 gr, medidas del
plato 23/25 cm

Presentacin: se sirve en un plato tipo sopero de una


manera equitativa en las verduras sobresaliendo las
zanahorias y el toque de la letra M con la hoja de la rama de
apio
Calidad: es una preparacin rica en fibra y agua, muy ligera y
con un notable aporte de calcio
para nuestro organismo
Vida til: La sopa de verduras es
un alimento libre de conservantes y
debe ser consumido en el menor
tiempo posible
Ficha tcnica

Nombre: Brownie Fit


Marca: Masy restaurant
CARACTERISTICAS TECNICAS Y ORGANOLEPTICAS DEL
PRODUCTO
Composicin: huevos, aceite de canola, mantequilla de
almendras, agua, vainilla, estevia, chocolate oscuro y blanco
sin azcar derretido, harina de coco, harina de avena, harina
de almendras, polvo para hornear, cacao en polvo sin azcar,
hojas de menta, fresas
Apariencia y olor: deja ver su consistencia semi-esponjosa,
color caf, corteza suave y apariencia fresca, su olor no puede
ser otro ms que a chocolate
Empaque: cada uno de los ingredientes los encontramos
cubiertos con papel film para asegurar una mejor higiene y
una larga vida para el producto
Etiqueta: con el chocolate blanco derretido moldeamos la
letra M
Envase y embalaje: el Brwnie luego de ser horneado es
dejado en una paila de barro y cubierto por un toldillo para
que enfri al aire libre, para domicilios va en empaque
individual en polipropileno aluminizado de 80 a 100 gramos
unidad.
Producto embalado dentro de canastillas plsticas limpias y
desinfectadas que proteja el producto de daos mecnicos, y
que no cause ningn dao ni en la parte interna ni externa del
producto.

Dimensiones: se prepara en un molde de 38 *38 cm lo que


nos da el resultado de 75 a 80 porciones, cada porcin debe
pesar entre 80-100 gr

Presentacin: se sirve en un plato llano mediado, el cual en


primera instancia se le hace unos detalles en chocolate
derretido, sobre el brownie se aprecia la letra M en chocolate
blanco derretido y adicional se le agregas 2 fresas y una hoja
de menta para darle ms color y frescura al postre
Calidad: es un postre ideal como media maana o post-
entrenamiento aporta por porcin 9 gr de protenas, 5,3 gr de
grasa y 16g de hidratos de carbono
Vida til: Se debe almacenar a temperatura ambiente
mxima de 25C, en un lugar seco, con buena ventilacin,
estar libre de humedad para garantizar su vida til que es de
5 das