El plato

Este consta de un cuy entero frito en abundante aceite, se acompaa con papas
sancochadas, ensalada y maiz tostado o sancochado. La textura de la piel es crocante y
la carne muy suave, lo que es muy apreciado por los consumidores. Generalmente, suele
acompaar a otros platos tpicos fros.
Para preparar un delicioso cuy chactado se requiere:
Un cuy entero
200 g. de harina de maz
500 ml de aceite vegetal
3 dientes de ajos
Comino
Pimienta
Sal yodada
Limn

Elaboracin
Lava el cuy con agua y luego psale limn por todo el cuerpo, dentro y fuera. Djalo
reposar una hora y luego enjuagalo y djalo secar por dos horas.
Muele los granos de maz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos necesarios.
En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero, muele los dientes de ajo con la sal, la
pimienta y el comino.
Una vez seca la carne, procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego pasa la presa
por la harina de maiz previamente tamizada.
Calienta el aceite y fre enseguida la presa, tapando bien; una vez dorado ambos lados,
resrvalos en papel absorbente.
Sirve el plato acompaado de papas sancochadas doradas, ensaladas o la guarnicin
que elijas.