FoodSafety.

gov

Bacilluscereus
BacilluscereusoB.cereusesunaclasedebacteriasproductorasdetoxinas.Estastoxinaspuedencausardostiposde

enfermedades:unacaracterizadapordiarreaylaotra,denominadatoxinaemtica,porcausarnuseasyvmitos.

Estasbacteriasestnpresentesenlosalimentosypuedenmultiplicarserpidamenteatemperaturaambiente.

Fuentes Unavariedaddealimentos,enespecialelarrozylassobras,ademsdelassalsas,sopasyotrosalimentospreparadosquehan

estadoenreposoatemperaturaambientedurantemuchotiempo.

Perododeincubacin
Diarreico:615horas

Emtico(vmitos):30minutosa6horas

Sntomas
Diarreico:diarreaacuosaymolestiasabdominales

Emtico:nuseasyvmitos

Duracindela 24hrs.

enfermedad

Qudebohacer? Bebaabundantelquidoydescanse.Sinopuedebebersuficientelquidoparaprevenirladeshidratacin,llameasumdico.

Cmopuedoprevenirla
Silosalimentosdebenestaralmacenadosdurantemsdedoshoras,mantengacalienteslosalimentoscalientes(por
enfermedad?
encimadelos140F)yfroslosalimentosfros(40Fomenos).

Almacenelosalimentoscocidosenunrecipienteanchoypocoprofundo,yrefrigereloantesposible.

Informacingeneral
Bacilluscereusyotrosbacilos(FDA)
Fuente:BadBugBookproporcionadatosbsicos,incluyendoalimentosasociados,frecuenciadelaenfermedad,complicacionesypoblacionesobjetivo.