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al horno
RECETAS INTERNACIONALES PARA ELABORAR EN CASA
Eneste fasctculo..
+ Pastel irlandés de
chocolate y café
Pasteles de Belém
* Galletas de mantequilla
de cacahuete
* Tartaletas de salmon
ahumado
® + Medialunas de almendras
* Bizcocho de manzana
# Tarta de queso y fiambuesas
¢ Panforte
-ypara tucoleccién
demoldesdesilicona
——
EAGLEMOSS \°
collections PLANETA DEAGOSTINI Grupo Planeta DeAgostini
Presidente: osé Manvel Lara
Editorial Planeta DeAgostin
Presidente: Carlos Fernandez
Consejeo Delegado: Michael Barnet
Director Genera: Raver Gras
Director de Compras: oaquim Aynerch
Editora proyecto: Pilar Mora
Edicion:
Centro Editor PDA, SL.
Director General: lan Fenindex
Director Elitoral: Fernando Carat
Director Editorial de Colecionables: Fernando Mi
Editora: ita Ala
Disefo gréfco: Dospuntos
Realizacién y adaptacin: Ormobook
© 2011 Eaglemoss Publications Ld,
(© 2011 Editorial Panta Detgostin S.A.
‘Diagonal, 662-664 ~ 08034 Barcelona
{SBN Obra completa: 978-84-684.0496.7
ISBN Fascculos: 978-84-684.0497-4
Depésito legal: 6-251 16-2011
Fotomecinca: Ornoorat
Imprsion: rca Estella
Imre en pata ~ Printed in Span
El Editor se reserva el derecho a medicare! precio de venta
‘de os componentes dela cole en el ranscurso de la
‘misma, silas crcunstandas del mercado ao exiieran,
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Logista Publicaciones
“Tigo, 39 ~ Edificio 2. Polgon Industrial Pohoranca
28914 Leganés (Madrid)
Servicio de atencin al cient: Tel 902 11 45 59
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de transporte
Crit de as istraiones:
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EMT Ht ig 9 Potelaryconresn food images pg #1
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Food Coleco p18 Fond noes
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EAGLEMOSS
collections
SUMARIO
NALES
PASTELES TRAI
Pastel irlandés de chocolate y café 4
Una tarta con glaseado de chocolate, aromatizada con
whisky irlandés y café y acompariada de crema de queso.
ALTA REPOSTERIA
Pasteles de Belem 8
Estas pequefias tartaletas, rellenas de crema, son una de
Jas mds deliciosas creaciones de la reposteria portuguesa.
GALLETAS Y PASTELITOS
Galletas crujientes con un suave centro de mermelado,
ideales para os amantes de la mantequilla de cacahuete.
PANES Y TARTAS SALADAS
lartaletas de salmon ahumado 12
Pastelitos con una base cremosa, perfecta para realzar
el sabor del salmén ahumado y del cebollino.
ALTA REPOSTERIA
Medialunas de almendras l4
Estas sofisticadas galletas son deliciosas solas 0 como
parte integrante de un postre. PASTELES TRADICIONALES
Los pasteles de manzana son populares en todo e! mundo;
esta esponjosa variante, repleta de fruta, se convertird en
la preferida de toda la familia.
PosTRES
Unas frambuesas grandes y agridulces dan un toque
especial a una tarta de queso tradicional.
PASTELES PARA CELEBRACIONES
Panforte
Una porcién de esta cryjiente delicia italiana es el final
perfecto para una cena especial
PREPARACION Y HORNEADO... técnicas =
Como elaborar crema inglesa
Los secretos para preparar una crema de textur
suave y sedosa.
PREPARACION Y HORNEADO... ingredientes =
Frutos secos
Todo lo que hay que saber sobre estos versdtiles ingredientes.
26 i
INDICACIONES
para 8 porciones
PREPARACION: 1 hora
COCCION: 30 minutos
‘TEMPERATURA DEL HORNO:
180°C (gas 4)
Ingredientes
Pora el pastel
175 g de chocolate negro
4-6 cucharadas de café fuerte
2-4 cucharadas de whisky irlandés
75g de azicar extafino
125 g de mantequila reblandecida
‘a temperatura ambiente
3 huevos, separadas las ciaras
de las yeas
4 pizca de sal
'50 g de almendras molidas
1 cucharadita de extracto de vainila,
50 g de harina de trigo
Para el glaseado
125 g de chocolate negro
2 cucharadas de café fuerte
125 g de mantequila, a temperatura
ambiente, cortada en trozes
75-100 g de azicar glas tamizado
Para la crema de queso
1 cucharada de azuicar exrafino
125 g de queso para untar
150 ml de nata para montar,
ligeramente batida
Granos de café troceados
ppara decorar
Utensilios
Molde alto y redondo de silicona
de 18 cm de diametro,
bandeja de horno
Pastel irlandés
de chocolate ycale
Este delicioso pastel de chocolate, aromatizado con café y whisky
irlandés, esta cubierto con una capa de glaseado de chocolate.
EI toque final lo pone una cucharada de crema de queso.
COMO OBTENER LA TEXTURA
A pesar de no ser un pastel de gran tamafio, su intenso sabor y su textura
densa y cremosa garantizan una agradable experiencia, Esta elaborado con
almendras molidas y harina de trigo y no necesita gasificantes. El tamafio
se consigue batiendo las claras de huevo, por lo que se debe tener tiento
al hacerlo. Debe batirse con rapidez, pero con cuidado para evitar que
aparece en doc
ica
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