ENSALDA DE MANGO

- Mango pinton o verde

- Manzana verde
- Batabia
- Crema de leche
- Mayonesa
- Yogurt de melocotn
- Coco deshidratado

PROCESO

- Se pica el mango en cubos , se desoja la lechuga, se parte con los

dedos, se pica la manzana en cubos, se le agrega el coco deshidratado,
se hace la salsa de crema de leche, mayonesa, y yogurt por partes
iguales, se mezcla todo y listo.

ENSALADA PRIMOS

- Repollo
- Batabia
- Queso doble crema en cubos
- Manzana verde.
- Jamos en tiras
- Pollo desmechado
- Mayonesa. O si se desea se puede hacer la salsa anterior.

PROCESO

- Se pone a cocinar el pollo y se desmecha, se corta el jamos, el queso, la

manzana en cubos, repollo finamente picado y la batabia con los dedos,
y por ltimos se le agrega la mayonesa o la salsa.

ENSALADA DE VERDURAS

- Cebolla cabeza
- Habichuela
- Zanahoria
- Arveja
- Pepino cohombro
- Pimentn verde y rojo
- Pia calada
- Vinagre
- Azcar
-

PARA LA SALSA

- 1 libra de pimentn rojo

- El zumo de 5 naranjas
 - Media libra de azcar
- 5 cucharadas de vinagre blanco
- Fcula de maz al gusto.

PROCESO

- Se cala la pia en cubos, se ponen a cocinar todos los ingredientes en

agua con vinagre y zucar cada uno por aparte,
- La salsa agridulce, se licuan 1 libra de pimentn rojo se cuela, jugo de 5
naranjas, media libra de azcar, 5 cucharadas de vinagre blanco, se
espesa con fcula de maz, se cocina todo y al final se mezcla. (10 pax)

ENSALADA FRESCA

- Batavia
- Queso cuajada en cubos
- Manzana verde y roja
- Pera
- Crema de leche

PROCESO

-partir la batvia con los dedos, picar el queso en cubos, las manzanas y la pera
en cubo y al final crema de leche.

ENSALADA DE ATUN

- Papa
- Atun
- Cilantro
- Cebolla en cuadros
- Sal
- Aceite de oliva
- Limn

PROCESO

-cocinar la papa en pelada y picada en cuadros, se agrega sal y aceite, la

cebolla y por ultimo el atun y el limn.

ADICIONALES: salchicha, huevo, y verduras.