INGREDIENTES:

1 kg de vaca o aojo para guisar cortada en cubos

2cdas de harina

Sal y pimienta

1 cdta de cayena polvo o chile polvo

2 cebollas grandes picadas

1 diente de ajo machacado ( opcional)

2 cdas de pur de tomate

200 g de zanahoria peladas y en rodajas

Un poco de tomillo fresco

Perejil fresco

1 lata de cerveza Guinness

Caldo de carne. Cantidad suficiente para cubrir guiso.

ELABORACIN:
En un bol poner la carne y aadirle la harina, la sal, la pimienta y la cayena.
Mezclar bien.
Calentar un poco de aceite en una olla de hierro fundido y dorar la carne.
Una vez dorada, aadirle la cebolla, el pur de tomate, el ajo machacado y
cocinar durante 5 minutos tapado.
Incorporar la cerveza, rascar el fondo con una esptula para desglasar la olla y
aadir caldo hasta cubrir la carne.
Aadir las zanahorias y el tomillo. Tapar y cocinar durante unas dos horas
hasta que la carne est bien tierna y la salsa espesa. Se puede cocinar en el
fuego normal o tambin en el horno a unos 150 grados.
Rectificar de sal y pimienta.
Espolvorear con perejil antes de servir.
Tomar acompaado de patatas cocidas o de Colcannon (arriba nombrado)