Prctica N1 : Difusin del alcohol

OBJETIVOS

Hallar la difusin del alcohol durante el tiempo (das) en funcin a su peso (g).

RESUMEN
En el presente trabajo se ha estudiado el proceso de difusividad y
su clculo. Determinamos la difusividad del alcohol por un sencillo
experimento que consista en adicionar en tubos de ensayos de
altura y peso semejante ,alcohol etlico , en el cual cada tubo fue
acondicionados a temperatura de ambiente y de refrigeracin ,por
un tiempo mximo de 15 das ,llevando as la toma de datos
correspondiente por cada da ,de esta manera pudimos apreciar la
difusividad del alcohol etlico y como va disminuyendo el peso y
volumen del mismo durante el tiempo de acondicionamiento.

MARCO TERICO
1. Difusin Molecular en Lquidos
La velocidad de difusin molecular en lquidos es mucho menor que
en gases. Las molculas de un lquido estn muy cercanas entre s en
comparacin con las de un gas; 14 la densidad y la resistencia a la
difusin de un lquido son mucho mayores, por tanto, las molculas
de A que se difunde chocarn con las molculas de B con ms
frecuencia y se difundirn con mayor lentitud que en los gases.
Debido a esta proximidad de las molculas las fuerzas de atraccin
entre ellas tiene un efecto importante sobre la difusin. En general, el
coeficiente de difusin de un gas es de un orden de magnitud de unas
10 veces mayor que un lquido. La teora cintico-molecular de los
lquidos est mucho menos desarrollada que la de los gases. Por esta
razn, la mayor parte de los conocimientos referente a las
propiedades de transporte se han obtenido experimentalmente. Se
han elaborado varias teoras y modelos, pero los resultados de las
ecuaciones obtenidas an presentan desviaciones notables con
respecto a los datos experimentales. En la difusin de lquidos, una
de las diferencias ms notorias con la difusin en gases es que las
difusividades suelen ser bastante dependientes de la concentracin
de los componentes que se difunden.

2. TRANSFERENCIA DE MASA EN LQUIDO

La difusin de solutos en lquidos es muy importante en muchos
procesos industriales, en especial en las operaciones de separacin,
como extraccin lquido-lquido o extraccin con disolventes, en la
absorcin de gases y en la destilacin. La difusin en lquidos tambin
es frecuente en la naturaleza, como en los casos de oxigenacin de
UNFV-FOPCAA
ros y lagos y la difusin de sales en la sangre. Resulta evidente que
la velocidad de difusin molecular en los lquidos es mucho menor
que en los gases. Las molculas de un lquido estn muy cercanas
entre s en comparacin con las de un gas, por tanto, las molculas
del soluto A que se difunde chocarn contra las molculas del lquido
 B con ms frecuencia y se difundirn con mayor lentitud que en los
gases. En general, el coeficiente de difusin es de un orden de
magnitud 105 veces mayor que en un lquido. No obstante, el flujo
especfico en un gas no obedece la misma regla, pues es slo unas
100 veces ms rpido, ya que las concentraciones en los lquidos
suelen ser considerablemente ms elevadas que en los gases.

ECUACIONES PARA LA DIFUSIN MOLECULAR EN LQUIDOS.

En la difusin en lquidos, una de las diferencias ms notorias con la
difusin en gases es que las difusividades suelen ser bastante
dependientes de la concentracin de los componentes que se
difunden. 60 A continuacin tenemos las ecuaciones o leyes que
maneja la transferencia de masa en lquidos:

Ecuacin de la ley de Fick de Transferencia de Masa

DC A
N A =D AB
DZ

Si se tiene las siguientes relaciones que sern usadas en las

siguientes ecuaciones:

PA C A X A C
= = ; X A= A
P A X CT

As, mismo:

CA
X A=
C

De donde

CX A =C A

Derivando

CdX A =dC A

Sustituyendo en la ecuacin tenemos

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 Donde :

Luego se tienen los siguientes valores a ser reemplazados en la ecuacin.

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Remplazando se tiene :

La ecuacin de ley de Fick para lquidos

Luego se tiene

Donde:

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 FUENTE: Dra Isabel J. B (2009)INFORME FINAL DE INVESTIGACION
TEXTO: PRINCIPIOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN LA
INGENIERIA DE ALIMENTOS

PARTE EXPERIMENTAL

Materiales y equipos:

Alcohol
Balanza
Gradilla
Refrigerador
Regla
Tubos de ensayo

Procedimiento:

1. Seleccionar cuatro tubos de ensayo de altura y peso semejantes.

2. Llenar los tubos con alcohol y codificarlos.
3. Acondicionar a dos temperaturas: ambiente y refrigeracin (4C)
4. Pesar los tubos con alcohol durante 15 das (tanto las de ambiente y
refrigeracin)
5. Anotar los datos y realizar su difusin en funcin al peso.
6. Comparar los pesos en una grfica a distintas temperaturas.

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RESULTADOS

Tabla N 1: Difusin de alcohol a temperatura ambiente.

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4

Da Peso de Peso de Peso de Peso de
Altura Altura Altura Altura
Alcohol Alcohol Alcohol Alcohol

0 4.2 5.6 4.1 5.6 4.4 5.5 4.3 5.6

1 4 5 3.3 5 3.8 4.9 3.9 4.8

2 3.7 4.5 3.4 4.5 3.4 4.4 3.5 4.4

3 3 3.8 2.9 3.7 3 3.8 2.9 3.7

4 2.8 3.5 2.7 3.3 2.3 3.2 2.3 3.3

5 2.5 3 2.5 2.9 2.2 3 2.3 3.1

6 2 2.5 1.9 2.5 1.9 2.5 2 2.5

7 1.8 2.2 1.5 2.1 1.6 2.1 1.7 2.1

8 1.6 1.9 1.2 1.8 1.4 1.8 1.5 1.8

9 1.4 1.6 1.1 1.5 1 1.5 1.2 1.5

10 1.2 1.3 0.9 1.2 0.8 1.2 1 1.2

11 1 1 0.7 0.9 0.6 0.9 0.8 0.9

12 0.8 0.8 0.5 0.7 0.4 0.7 0.6 0.7

13 0.6 0.6 0.3 0.5 0.2 0.5 0.4 0.5

14 0.5 0.3 0.2 0.2 0.1 0.2 0.3 0.2

15 0.3 0.1 0 0 0 0 0.1 0

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 Difusin de alcohol T ambiente
5

Peso (g)
2

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16

Das

Seri 2 Serie 3 Serie 4

Grfico N 1: Difusin de alcohol en funcin del peso a temperatura ambiente

Tabla N 2: Difusin de alcohol a refrigeracin (4 C).

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4

Da Peso de Peso de Peso de Peso de
Altura Altura Altura Altura
Alcohol Alcohol Alcohol Alcohol
0 4.4 5.5 4.3 5.6 4.4 5.5 4.2 5
1 4.2 5.4 4.2 5.4 4.4 5.4 4.2 4.8
2 4.2 5.1 4.1 5.2 4.2 5 4 4.6
3 4.1 5.1 3.9 5.2 4.1 5 4 5.1
4 4.1 4.9 3.9 5 4 4.9 4 4.4
5 3.9 4.7 3.8 4.8 4 4.8 3.9 4.4
6 3.7 4.5 3.7 4.8 3.9 4.5 3.7 4.3
7 3.7 4.5 3.6 4.6 3.7 4.4 3.5 4.1
8 3.7 4.5 3.7 4.6 3.7 4.5 3.5 4
9 3.5 4.3 3.5 4.4 3.5 4.3 3.3 3.9
10 3.3 4.2 3.3 4.3 3.3 4.2 3.1 3.8
11 3.2 4 3.2 4.1 3.2 4 3 3.7
12 3 3.8 3 3.9 3 3.8 2.8 3.5
13 2.9 3.7 2.9 3.8 2.9 3.7 2.6 3.4
14 2.9 3.7 2.9 3.8 2.9 3.7 2.6 3.4
15 2.7 3.5 2.7 3.6 2.7 3.7 2.4 3.2

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Grfico N 2: Difusin de alcohol en funcin del peso a temperatura de refrigeracin: 4
C

Difusin alcohol T : 4 C
5

Peso (g)
3

2
0 2 4 6 8 10 12 14

Das

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4

Grfico N 3: Anlisis de regresin de la difusin de alcohol en funcin de peso a

temperatura ambiente.

Ambiente : Anlisis de regresin

5
4
f(x) = - 0.27x + 3.83
3
Peso (g) R = 0.97
2
1
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Das

Ambiente Linear (Ambiente) Power (Ambiente)

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Grfico N 4: Anlisis de regresin de la difusin de alcohol en funcin de peso a
refrigeracin

Refrigeracin
5
4 f(x) = - 0.11x + 4.41
3 R = 0.98
Peso (g) 2
1
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16

Das

Refrigeracin Linear (Refrigeracin)

Grfico N 5: Comparacin de difusin del alcohol a distintas temperaturas.

Difusin de alcohol
5
4
3
Peso (g) 2
1
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16

Das

Ambiente Refrigeracion

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