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Quin regula qu aguacates


entran a los Estados Unidos?

La Food and Drug Administra-


tion (USDA) es el rector de la
calidad e inocuidad del aguaca-
te que entra a Estados Unidos.
Quines son ellos? Ve a la
pgina 10.

Quieres tener ms ventajas en tu huerta?


Entra al mundo del huerto orgnico! No solo es nuestra posibilidad de sostener una
relacin equilibrada con el medio ambiente, sino que tambin ofrece grandes bene-
ficios.

Se entrevist al Ing. Jess Guerrero quien nos coment de los beneficios, tanto eco-
nmicos como ecolgicos, de cultivar el aguacate en una huerta orgnica. Entrate
ms en la pgina 9!
1
AGUACATE EN
ENLACE NMEROS
APEAM, A.C.
QUINTA
EDICIN
NDICE
En esta quinta edicin
DE MERCADO Mtro. Eduardo Serena Gonzlez y
Lic. Eduardo Leal Yznaga.

E
de tu peridico Enlace
n Texas, al igual que en otros Unin Americana, manteniendo durante mexicano al domstico principalmente en los mercados del
APEAM, tenemos para mercados de importancia de los todo este tiempo una mayor oferta sobre Oeste. En referencia a la calidad de la fruta de estos dos orige-
ti mucha informacin Estados Unidos, la temporada la demanda de la poca, que no fue la nes, los importadores que comercializan ambos, nos comenta-
que ser de tu inters. rcord que ha tenido Mxico en produc- suficiente para poder alcanzar los nive- ron que la frescura y mayor vida de anaquel del aguacate local
Te contaremos acer- cin ha sido el tema de mayor relevancia les de precios que se acostumbraban ver les ha facilitado el recuperar sus clientes nacionalistas.
ca de los Huertos Or- entre los comercializadores de aguaca- para esta poca de la temporada.
te hasta los ltimos das de abril, pero Pero que los realmente conocedores del sabor que presenta
gnicos, una opcin contrario a lo que muchos esperaban Adems, recalcaron los encuestados, Mxico en esta parte del ao, hacen que la fruta se mantenga
para tener una huerta (envos mayores a los 1,000 contenedo- que al caer el aguacate en ms manos en los anaqueles de los supermercados para satisfacer a esos
libre de qumicos. res semanales), Mxico disminuy su para ofertarla, se vio como nunca una consumidores exigentes. Se anexa grfica acumulada del vo-
abasto en la semana 16, sorprendiendo guerra de faxes y correos electrnicos lumen y nivel de precios que se ha mantenido en lo que va de
Tambin, te informa- a propios y extraos de cara al festivo ofreciendo contenedores a precios por la presente temporada.
del 5 de Mayo, que junto con el espera- debajo del mercado, a precios abiertos a
remos acerca de lo do jaln en la demanda por motivos consignacin, o en el mejor de los casos,
que es USDA (Food de la mencionada fecha, la mayora de con proteccin sobre el precio estipula-
and Drugs Administra- los importadores coincidieron en que los do. En referencia a los calibres, la fru-
tion, por sus siglas en factores mencionados fueron fundamen- ta grande (40s y mayores) cerraron el
ingls) el socio coope- tales para provocar un ligero incremento mes con estabilidad en sus precios, los
de precios generalizados (principal- calibres 48s cobraron fortaleza de cara
rador de APEAM, A.C. mente en los calibres 48s y mayores), al 5 de Mayo con muy buena demanda,
con los Estados Uni- logrando rebasar los $20.00 dlares del mientras que los calibres 60s y meno-
dos y te explicaremos precio ponderado que se haba manteni- res, no pudieron fortalecer sus precios
como est formado el do inferior a esa cifra desde la la semana con mucha flexibilidad en su oferta. En
equipo que hace po- 4 de la presente temporada hasta que por cuanto a los mercados de California y el
fin se pudo revertir para la semana 17 Pacifico, el mes de abril tambin tuvo
sible la exportacin con la que concluy el mes de abril. actividad de importancia, ya que final-
del aguacate. mente la fruta local californiana pre-
Pero vayamos a los nmeros histricos sent mayor volumen a comercializar,
Otro de nuestros artcu- para tener una idea ms clara de la situa- aunque ligeramente menor a sus pro-
los es sobre como abrir cin actual del mercado. En referencia yecciones y a precios ms competitivos,
a los inventarios reportados en el mes acelerando la transicin del aguacate
los mercados, para que de abril (semanas 14, 15, 16 y 17) se
gente de otros pases totalizaron 1,172 contenedores contra
consuman el aguacate 1,170 de las mismas semanas pero de
mexicano. As mismo, 2015, adems de mantenerse un prome-
incluimos una entre- dio de das en cuartos fros igualmente
proporcionados, entonces por qu al
vista con Hugo Fragoso, estar estas condiciones del 2015 y 2016
experto nacional en el tan similares, el precio ponderado en
tema de la inocuidad en Texas fue 49% mayor el ao anterior
los alimentos. (casi $10.00 dlares de diferencia)? Es
una pregunta que se hicieron todos los
importadores a lo largo del mes de abril,
Finalmente, en APEAM, donde la mayora coincidi que desde
A.C. agradecemos el apo- principios del ao los canales de distri-
yo brindado y tu partici- bucin no pudieron disminuir su volu-
pacin para que juntos men de operacin, como tampoco la dis-
sigamos siendo la indus- ponibilidad de fruta en la mayora de los
mercados de mayor consumo en toda la
tria lder de aguacate en
todo el mundo.
Mtro. Eduardo Serena Gonzlez. Lic. Eduardo Leal Yznaga.
Director de Marketing de APEAM y Visor de la APEAM, A.C. en los mercados
encargado del programa de visores en de Texas y California, anteriormente se
EE.UU., adems de Coolaborador en la desempe como Gerente de Patroci-
Estrategia del Plan de Marketing para nios y Promociones de Telmex y Cerve-
Canad y Japn. cera Cuahtemoc-Moctezuma.

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PROMOCIN

Cmo se vende
el aguacate en un mercado nuevo?
Por: Mtro. Jaime A. Rivas Campbell

E
l aguacate ha conquistado un lugar importante entre los productos agrcolas
en el comercio internacional, cmo se ha logrado esto? Se ha aumentado
enormemente la demanda de nuestro tesoro verde a travs de una promocin
comercial planificada.

Primero, se realiza una investigacin de mercado. En ella, se conoce a los consumidores


potenciales en la regin nueva a la que se quiere acceder: sus caractersticas fsicas, sus
preferencias alimenticias, sus hbitos de compra, sus cdigos culturales y su conoci-
miento del pas de donde proviene el producto a vender.

Tambin, se deben estudiar las leyes comerciales del pas a donde se desea exportar y
se debe de conocer a la competencia que ya exista en ese mercado. Tambin se debe de
impulsar y procurar la inversin en la promocin para que el pblico conozca el produc-
to nuevo, sus ventajas y beneficios, pero sobre todo, exaltar las caractersticas nicas
que le brinda su origen, en este caso Mxico.

Los importadores en los nuevos mercados deben de conocer cmo manejar el aguacate
de manera ptima (si es que lo desconocen), la forma de exhibirlo en las tiendas y el
modo de verificar su calidad. Junto con esto, se debe proporcionar educacin de como
comer y manejar el producto a los consumidores.

Para abrir exitosamente un nuevo mercado, ser los primeros en llegar es fundamental. Se
promocionan los atributos que hacen del aguacate una fruta nica y valiosa.

Se busca que cuando los extranjeros


vean un aguacate piensen
si es mexicano, es el bueno.

Mtro. Jaime A. Rivas Campbell


Delegado del sector empacador, tiene una Maestria en Admi-
nistracin de Empresas y una Maestra en Finanzas.

3
PROMOCIN

La promocin del
aguacate en Canad
Por Lic. Miguel ngel Brcenas Ortega

90.6% AFM
27% en volumen y 63,422,062

L
+
27.67%
a popularidad del aguacate sigue creciendo en Cana-
d cmo ha pasado esto? Entrevistamos al Licencia-
91% participacin de mercado
do Miguel ngel Brcenas Ortega encargado de pro- Importaciones de AFM en Canad
mocin del aguacate mexicano en Canad y Japn, quien es
49,675,038 + 9.67% 81.3% AFM
entre 2014 y 2015
un experto en las estrategias que se han llevado a cabo en 79.6% AFM
estos pases para que el tesoro verde mexicano sea querido
(en kilogramos (kg) & % en participacin de mercado)

45,745,230
por ms personas en estos pases.

2013
Avocados From Mexico, 2014
en espaol, Aguacates de 2015
Mxico, es la marca con

2,901,836
la que se promocionan
los aguacates mexicanos
alrededor del mundo.
483,296
455,863
536,505

7,963,583
116,108
28,588
38,377

75,651
75,106

5,541,998 4,925,351
2,627,104 3,305,003

Lic. Miguel ngel Brcenas Cules son los resultados a Jamaica Brasil Repblica Per Estados Mxico
Dominicana Unidos
la fecha de la campaa para la promocin de Avocados
From Mexico en Canad?

Hemos tenido excelentes resultados gracias al impacto de la 1) Medios masivos como televisin y medios digitales, 2) Patrocinios en deportes masivos como el Hockey y el
promocin, sumado a la excelente calidad del producto que entre otros, en donde los consumidores aprenden nuevas Baseball, donde los Aguacates de Mxico estn presentes
les llega a los canadienses desde Mxico. Podemos com- recetas y sobre las bondades acerca de la tierra que dio en el estadio, en las concesiones de comida y adems, en
partirles que Canad es ya el segundo mercado en impor- vida al aguacate. las transmisiones de los partidos. Actualmente, Avocados
tancia para Avocados From Mexico despus de los Estados From Mexico patrocina al equipo de Hockey Montreal Ca-
Unidos. Ya tenemos dos aos de crecimiento sostenido con nadians y al equipo de los Blue Jays en las grandes ligas de
un incremento en volumen de 9.7% de 2013 a 2014 y de un Baseball en ese pas.
+27.6% de 2014 a 2015. Esto nos coloca como lderes abso-
lutos con una participacin de mercado de 90.6%.

La participacin de mercado
es un indicador de que tan
bien nos estamos desempe-
ando en el mercado en rela-
cin a nuestros competidores.
Cules son los pilares de la campaa de Avocados From
Mexico en Canad?

Lo principal es una estrategia slida de marca enfocada


en educar a los consumidores acerca de las bondades cu-
linarias, nutricionales y de sabor ligadas a los aguacates de
Mxico. Estas caractersticas son comunicadas a travs de
varios
4 medios y degustaciones especiales, esto incluye:
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3) Las degustaciones forman parte importante del plan de


promocin, ya que permiten a los consumidores probar di-
ferentes recetas y platillos de Avocados From Mexico. Los
puntos de venta donde se encuentra el aguacate mexicano
incluyen supermercados de las cadenas ms importantes en
Canad, como son Loblaws, Safeway, Metro, Sobeys, Lon-
gos, Provigo y Overwartea ubicadas en las ciudades ms
importantes del pas.

Hemos escuchado de un camin de comida en Canad que


ofrece aguacates mexicanos, podra contarnos sobre esto?

Por supuesto, el camin de Avocados From Mexico viaja


por las principales provincias de Canad y participa en nu-
merosos eventos regalando muestras de platillos de aguaca-
te. Este programa se llama AVOCATOUR y fue creado para
que cientos de miles de consumidores conozcan el aguacate Cules son las perspectivas de crecimiento para Avo-
mexicano. Ha logrado un gran impacto. cados From Mexico en Canad?

Considero que el mercado canadiense seguir creciendo


a doble dgito ya que los consumidores estn deseosos
de incorporar alimentos saludables, nutritivos y delicio-
sos en su dieta diaria. Los Aguacates de Mxico son el
perfecto complemento a sus platillos, convirtindose en
un elemento indispensable en las mesas de los hogares y
restaurantes canadienses.

Es claro que el aguacate mexicano tiene un enorme poten-


cial para seguir conquistando territorios, ya que gracias a
sus bondades nutricionales y a su delicioso sabor, es capaz
de convertirse en la fruta favorita para los consumidores
alrededor del mundo.

Lic. Miguel ngel Brcenas Ortega.


Director de PepsiCo Latinoamerica y Asesor Estratgico
para APEAM, A.C. a cargo de la promocin de Avocados
From Mexico en Canad y Japn.

Fotografas por: Avocados From Mexico 5


EL AGUACATE
EN EL MUNDO

Aguacatizando
L
a historia de la alimentacin en cada regin del planeta inicia con la comida

la comida
que se produce en ese territorio especfico.

A lo largo del tiempo, tanto las migraciones humanas como la globalizacin, han
transformado la alimentacin tpica de los pases creando una mezcla cultural.

del mundo!
Gracias a esto, el aguacate, fruto originario de Mesoamrica, es disfrutado no solo
en la deliciosa comida mexicana sino que ya es protagonista en las gastronomas de
varios pases del mundo.

Por Lic. Denise Castillo Fernndez


Gastronoma es el estudio de la relacin
del ser humano con su alimentacin y contexto
cultural tomando como eje central la comida.

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Venezuela
Conoces de qu otras Arepas: Es un estilo de hamburguesa hecho

maneras se consume el con pan de maz que se puede cocinar asado


o a la parrilla. El pan va relleno con distintos
aguacate en el mundo? ingredientes, uno de esos es el aguacate.

Espaa
Te enseamos Son muy comunes las ensaladas, que consisten en hortalizas
mezcladas con algunos aderezos. Suelen ser platillos fros, que
algunas! pueden llevar como ingrediente al aguacate.

Fotografa de www.untiposerio.com Tambin en Espaa y otras regiones, se prefiere preparar el


aguacate en una saludable sopa fra.
Canad
Un rico ejemplo de nuestro aguacate en en-
salada canadiense.

Fotografa de @avosmexico_canada

Fotografas de www.lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es

En cualquier regin se puede disfrutar una re-


frescante margarita con tequila y aguacate!

Japn
El aguacate acompaa a los tradicionales
makis y a algunos pescados.
Los japoneses tienen una de las gastro- Fotografas de www.avocadosfrommexico.com
nomas ms experimentales del mundo, por
ello siempre nos sorprenden con nuevas re-
cetas que incluyen el aguacate mexicano.
Las vitaminas del
aguacate son lipo-
solubles, es decir,
que se disuelven
en grasas o aceites,
una propiedad rar-
Fotografas de Avocados from Mexico Japn
sima en otras frutas.
Brasil Con este breve vistazo nos hemos dado
El aguacate no con- Se preparan licuados de aguacate, ya que
se considera un alimento dulce. Pueden ir
cuenta de lo verstil que es el aguacate ya
que se consume como alimento tanto dulce
tiene colesterol. Su acompaados de vainilla y canela. como salado, y su sabor y textura lo vuelven
ideal para un sinfn de platillos distintos.
consumo regular Fotografa de www.uccdn.com

ayuda en la preven-
cin de enferme- Lic. Denise Castillo Fernndez
Directora de UNLA Gastronoma, diseadora, cocinera
dades cardiacas y y docente. Enamorada del arte. Creo en la comida
como manifestacin de amor y unin.
cerebrovasculares.
7
EXPLORANDO
EL AGUACATE

Reproduccin del
aguacate
Por Mtra. Karla L. Gonzlez Aguilera
Estructuras
masculinas

T
e has preguntado, adaptacin requiere que
cmo nacen los el polen (masculino) de
aguacates? Para un rbol sea transportado
conocer la respuesta, es por insectos a flores de
preciso contar la histo- rboles diferentes y ale-
ria de la reproduccin jados uno de otro. A esto
del aguacate. se le llama polinizacin
cruzada y es la estrategia
Comienza con la flor, reproductiva ms exito-
que es la estructura re- sa para producir frutos
productora caractersti- abundantes y vigorosos
ca de las llamadas an- en el territorio nacional.
giospermas (o plantas
con flores) cuya finali- Los insectos poliniza-
dad es la produccin de dores ms importantes
semillas. Las semillas para el aguacate son las
son de gran importan- abejas, abejorros y avis-
cia, ya que sirven como pas. Debido a que su
el principal medio a tra- participacin es crucial
vs del cual este grupo para que la planta se re-
de plantas se propaga. produzca exitosamente,
las flores han desarrolla-
Una flor tpica se com- do unas pequeas bolsi-
pone de varias partes. tas llamadas nectarios
Las ms externas tienen que contienen un lqui-
la funcin de proteccin do azucarado que sirve
y atraccin de poliniza-
dores (por eso los pta-
como recompensa para
los insectos que desem- Nectarios Estructuras
los son llamativos y co- pean tan importante femeninas
loreados), mientras que tarea. Con cada visita
las estructuras centrales a una flor, hay un dulce
estn especializadas para premio asegurado.
la reproduccin.
Una vez que ha ocurrido
El rbol de aguacate la polinizacin, comien- aguacate pueden crecer olvides que todo empe-
produce flores muy pe- za el desarrollo del fruto. en bosques cerrados en z con una pequea flor
queitas y abundantes ste es carnoso y presen- donde la luz es escasa, polinizada. El resto es
con esta conformacin ta una gran variedad de pues debido a la gran historia...
caracterstica casi todo formas, colores de piel cantidad de tejido nu-
el tiempo. Sin embargo,
en los cultivos mexica-
nos la floracin ms im- Tristemente, la aplicacin frecuente de insec-
portante ocurre a finales
de otoo y dura hasta la ticidas disminuye la riqueza y cantidad de las
primavera. Durante este especies visitantes y polinizadoras, compro-
tiempo se lleva a cabo la
polinizacin, en la que
metiendo adems el xito reproductivo de
estructuras femeninas y los rboles.
masculinas de distintas
flores se unen para dar
origen a un fruto que y textura de la pulpa. tritivo que contiene la
protege las semillas que Adems, produce una de semilla, la planta puede
conformarn la siguien- las mayores cantidades crecer durante un ao
te generacin. de aceite y lo acumula slo con esas reservas Mtra. Karla L. Gonzlez Aguilera
Biloga de formacin por parte de la UMSNH. Posteriormente realiz una
mientras permanece uni- de nutrientes. maestra en Biotecnologa de Plantas en Langebio CINVESTAV Unidad Ira-
En las flores de aguacate, do al rbol. Su nica se- puato y actualmente labora como Auxiliar de Investigacin en la misma ins-
las estructuras femeninas milla de gran tamao le As que la prxima vez titucin en el Laboratorio de Genmica Funcional del Desarrollo de Plantas.
y masculinas no crecen da ciertas ventajas. Por que ests disfrutando
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al mismo tiempo. Esta ejemplo, las plantas del un buen guacamole no
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GUA DEL
AGUACATERO

Ventajas de la
Los productos ecolgicos
son una tendencia en los
mercados internacionales.

Huerta Orgnica
Cada vez ms pases estn
demandando fruta orgni-
ca, ya que ser orgnico es
ser 100% saludable.
Por Ing. Jess Guerrero Manzo

S
e entrevist al Ing. Jess Guerre-
ro quien nos coment de los be-
neficios, tanto econmicos como
ecolgicos, de cultivar el aguacate en
una huerta orgnica. La agricultura
orgnica es un sistema de produccin
que evita ampliamente el uso de ferti-
lizantes, pesticidas o cualquier aditivo
qumico. Es una alternativa al cultivo
convencional debido a que puede ser de
menor impacto ambiental sobre todo en
el aspecto fitosanitario.

Una huerta orgnica necesita estar ava-


lada por una certificadora de validez
internacional. Este organismo se encar-
gar de revisar que se cumpla con todo
el protocolo y los requisitos correspon-
dientes. La empresa de certificacin or-
gnica debe estar aprobada por La Fe-
deracin Internacional de Movimientos
de Agricultura Orgnica (IFOAM por
sus siglas en ingls) que es una organi-
zacin internacional enfocada al desa-
rrollo de los cultivos orgnicos alrede-
dor del mundo.

En palabras del Ing. Jess Guerrero: tenemos que


ser productores de otro nivel, el mercado est
cambiando lo orgnico se vende mejor porque
cuesta un poquito ms producirlo, y porque la
gente que nos consume est consciente de que
Para ser orgnico, algunos de los requisitos nos cuesta ms.
que el huerto necesita son:
85% de la produccin orgnica mexicana se ex-
1 Un terreno que no haya sido sembrado 5 Combatir las pestes con los insectos u
con ningn qumico por al menos 3 aos. hongos que tienen la capacidad de ma- porta a Alemania, Francia y Estados Unidos. Fuen-
Un anlisis de la tierra que demuestre tar a las plagas que causan daos en los te: Secretara de Economa.
que no existen residuos de qumicos ni cultivos. A este proceso se le llama con-
de plaguicidas. trol biolgico. Se espera que la demanda de productos orgni-
2 La acreditacin legal de posesin del 6 Se requiere, de al menos un 10%, del te- cos contine en aumento, quizs en un porcentaje
terreno. rreno destinado a la siembra, que con- superior al que se registr en los ltimos aos.
serve la flora natural de la zona (male-
3 Sembrar nicamente plantas que proven- zas, zacate, etc.) Fuente: FAO.org
gan de un vivero certificado como orgnico.
7 La conservacin del suelo es uno de los
4 No utilizar ningn qumico durante el elementos ms importantes de tener
desarrollo de los rboles y la produc- una huerta orgnica, ya que es uno de Ing. Jess Guerrero Manzo
cin de sus frutos. Solamente se permite los recursos ms importantes con los Asociado Productor APEAM, A.C.
el uso de algunos productos de origen que cuenta un productor, adems de que
orgnico que estn autorizados por las se protege a la naturaleza.
empresas certificadoras orgnicas.
9
QUIN ES
QUIN?

Quin es quin?
Los participantes para la exporta
Por LEc. Rodrigo Olivera Gutirrez.

U
SDA es el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (en in-
gls, United States Department of Agriculture) cuyo equivalente en M-
xico es SAGARPA. Es participante del Plan Binacional de Trabajo, el
cual establece toda la normativa de la exportacin del aguacate mexicano a los
Estados Unidos.

El propsito de USDA es verificar que toda la comida que se consuma en los


Estados Unidos sea inocua, por eso USDA establece y se asegura de que se
cumplan las regulaciones sobre manipulacin de alimentos, la preparacin y la
fabricacin. APEAM, A.C. el nico socio cooperador en Mxico autorizado por
USDA para la exportacin de aguacate porque cumple con las normativas y re-
quisitos necesarios.

USDA supervisa que se cumplan todas las normativas establecidas para la


exportacin del aguacate, se encarga de:

1)
Revisar el Plan de Trabajo para la exportacin de aguacate hass de
mxico a los Estados Unidos de Amrica, el cual revisa con su hom-
logo SAGARPA.

2)
Manejar los protocolos de muestreos de las cosechas, con apoyo de las
autoridades mexicanas.

3)
Revisar los listados autorizados a travs de SAGARPA, como el caso del
listado de plaguicidas autorizados creado y mantenido por el Departa-
mento de Inocuidad de APEAM, A.C.

4)
Verificar que los embalajes donde se transporta el aguacate cumplan
con las normas correspondientes de inocuidad.

5)
Inspeccionar la aplicacin de los controles fitosanitarios en el campo.

6)
Supervisar que los participantes del programa de exportacin cumplan
con sus obligaciones.

Las huertas siempre tienen que estar en condiciones para cum-


plir con la normativa y plan de trabajo, de lo contrario no se
les puede cosechar y comprar su fruta para la exportacin a los
Estados Unidos.

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acin del aguacate mexicano.


USDA
La colaboracin entre APEAM, A.C.
y USDA es medular para el funcio-
namiento del Acuerdo de servi-
cio cooperativo USDA-APHIS, que
regula la exportacin de aguaca-
te a los Estados Unidos.

LEc. Rodrigo Olivera Gutirrez.


Se desempe como Director Financiero y de Normalizacin
Administrativa de la UMSNH. Asesor Financiero Certificado
por AMIB. Actualmente Secretario Tcnico de APEAM A.C.

11
CERTIFICACIN
GFSI

Un experto nos habla sobre


Certificacin
reconocida por GFSI
Por MVZ Hugo Fragoso Snchez

H
ugo Fragoso Snchez es el Director Ge- El aguacate es el nico fruto al que
neral de Inocuidad Agroalimentaria, Mxico le vende a Estados Unidos
se le pide la Certificacin reconocida
Acucola y Pesquera de la Secretara de alrededor del 30% de los alimentos
Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca frescos que los estadounidenses por GFSI?
y Alimentacin (SENASICA). Se le realiz una No, a todos los frutos se les pide esta certificacin,
consumen, nuestros productos son
entrevista sobre la Certificacin reconocida por esta regla aplica para todo el mundo.
muy importantes en su alimenta- Todos los productos frescos del campo mexi-
GFSI, mientras estuvo en la ciudad de Uruapan cin, por eso debemos tener muy
impartiendo una conferencia de la Importancia cano tendrn que cumplir si quieren seguir expor-
en cuenta la certificacin que se tando. Y no solo los productos de Mxico, cual-
en las regulaciones de la Ley de Modernizacin
nos pide, es decir, una Certificacin quier pas que exporte a Estados Unidos tendr
de la Inocuidad Alimentaria de los Estados
Unidos de Amrica. reconocida por GFSI. que cumplir con los reglamentos que ellos pidan.

Qu es la Food and Drug Administra- Por otro lado, qu es el Sistema de Re- Algn mensaje que le quiera dar a los
tion, por sus siglas en ingls, FDA? duccin de Riesgos de Contaminacin productores en cuanto al tema de la Cer-
La Food and Drug Administration, por sus silgas (SRRC)? tificacin reconocida por GFSI?
FDA, es la autoridad regulatoria de los alimentos,
Mxico tiene su propio programa de inocuidad Pues que se certifiquen. Si ya cuen-
medicamentos, tabacos y bebidas alcohlicas en que reside en el SENASICA y particularmente en tan con el Sistema de Reduccin de
los Estados Unidos. Los equivalentes de la FDA la Direccin General de Inocuidad Agroalimenta-
en Mxico son el SENASICA (Servicio Nacional Riesgos de Contaminacin (SRRC),
ria. ste se aplica en productos frescos agrcolas,
de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimenta- pesqueros, de carne y leche.
es ms fcil que logren la certificacin
ria) y COFEPRIS (Comisin Federal para la Pro- Cuando los productores se incorporan al pro- comercial reconocida por el GFSI, ya
teccin contra Riesgos Sanitarios). grama de inocuidad y cumplen con los requisitos, que si no cuentan con el Sistema de
se les emite una constancia de que estn cum- Reduccin de Riesgos de Contami-
Qu es la ley FSMA? pliendo con el Sistema de Reduccin de Riesgos
Es la Ley de Modernizacin de la Inocuidad de Contaminacin (SRRC), que busca reducir la nacin (SRRC) ser ms difcil y ms
Agroalimentaria de los Estados Unidos. Fue pu- posibilidad de contaminacin, lo que tambin co- caro obtener la Certificacin recono-
blicada en 2009 en Estados Unidos por su presi- nocemos como Buenas Prcticas Agrcolas. cida por GFSI.
dente Obama, pero no entr en vigor hasta que
se publicaron los reglamentos que la soportan,
en el ao 2015.

La ley FMSA, a qu obliga al productor?


Exige primero a los productores de Estados Uni-
dos, ya que de entrada las reglas se publicaron
para ellos. Se trata de que cumplan con los nuevos
reglamentos y establezcan medidas de inocuidad
en sus productos frescos para venderlos en sus
mercados norteamericanos.
La ley FMSA se basa en la prevencin, con-
siderando todas las posibilidades que puedan re- MVZ Hugo Fragoso Snchez.
Actualmente es Director General de Inocuidad Agroali-
presentar un riesgo para el consumidor. La Cer-
mentaria, Acucola y Pesquera del Servicio Nacional de
tificacin reconocida por GFSI se exige tanto a Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).
productos cultivados en Estados Unidos como a
productos de todas partes del mundo.
12