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ZONA NORTE: Aguaray

*Caracterizacin de las producciones agrcolas y ganaderas de la zona


Para la caracterizacin de la zona se tomo como referencia los municipios de General Mosconi,
Tartagal, Aguaray y Salvador Mazza del Departamento San Martin de la Provincia de Salta.

Datos aportados por Secretaria de Agricultura Familiar (Regin Departamento San Martin)

En estas localidades se centra la mayora de las actividades que realiza el equipo tcnicos Zona
Norte.

La regin tomada para la caracterizacin presenta un clima subtropical con un rgimen de


presentacin de tipo monznico, con una estacionalidad en las precipitaciones en los meses de
verano con valores promedio de entre 900 1100 mm. Esto hace que la regin tiene la posibilidad
de desarrollar una amplia variedad de producciones agrcolas que van desde cultivos intensivos con
perfil empresario y actividades extensivas que ocupan grandes extensiones de tierra.

Secretara de Produccin, Sarmiento Esquina Arenales


Secretario
Tecnologa y Desarrollo Aguaray
Arequipa Pablo
Econmico C.P. 4566 Salta - Argentina
Las producciones agrcolas ms caractersticas son: la soja, el poroto, maz, trigo, crtamo, en lo que
se refiere a cultivos extensivos que ocupan grandes dimensiones de tierra desde 1000 hectreas
hasta 40.000 hectreas que posee la empresa Desde El Sur de Franco Macri en los Municipios de
Mosconi y Tartagal.

Tambin existen producciones intensivas con una fuerte orientacin empresarial destinada
especialmente a las hortalizas como tomate, pimiento, cebolla y especialmente citrus, estas
producciones generalmente estn destinadas ms a la exportacin no solo al exterior sino del
territorio.

Uno de los destinos ms importantes de los cultivos tambin es la generacin de aceites comestibles
y subproductos de las plantas aceiteras como pellets y expeler que son destinadas a la produccin
animal.

Ahora bien si hablamos de producciones de origen pecuario podemos decir que la actividad de
produccin de ganado vacuno es el ms importante, seguido de la produccin de aves de granja,
produccin porcina con destino mayoritariamente a las carniceras de la regin y en otras ocasiones
los productores de estos establecimientos venden reproductores para las dems fincas y a los
agricultores familiares o pequeos productores. Tambin en cuanto a estas actividades la empresa
Desde el Sur el que tiene mayor nmero de cabezas vacunas con 11.000, de la casi 30.000, que
existe en la zona.

Otra actividad muy importante en la zona en cuanto a lo empresarial es la Explotacin Forestal


manejada tambin por grandes productores o grupo de productores generalmente con poder poltico
en la regin, se extraen especialmente arboles como cebil, cedro, palo amarillo, algarrobo, Urundel,
quebracho blanco y colorado especialmente.

Agricultura Familiar

Las comunidades en donde est bien marcada la Agricultura familiar tienen una base de poblacin
aborigen y tambin criolla, a veces estas poblaciones comparten el territorio productivo y en ellas se
pueden encontrar y destacar diferencias en aspectos sociales y culturales relacionados a las formas
de organizacin, cultura, percepcin o visin de la realidad, pero tambin se pueden ver algunas
similitudes como que la produccin est destinada en su mayora al autoconsumo y en algunos casos
se venden los excedentes a veces en el propio predio o en ferias locales. Cran animales de granja
(aves de corral, cerdos), vacunos y otros animales menores. Complementan sus ingresos con venta
de mano de obra, subsidios del estado y pensiones.

Generalmente las tierras destinadas a la produccin no supera las 3 hectreas y la cra de animales
en general no se realizan con apotreramiento o en algunas producciones con cabezas no superiores a
50 (porcinos) se hace un mnimo manejo al principio del ciclo productivo, control de paricin y
obtencin de lechones.

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Estos sistemas tienen algunas serias dificultades para realizar de manera adecuada sus producciones,
entre ellas podemos destacar:

Falta de ttulos de propiedad


Alto nivel de migracin, generalmente los jvenes deben migrar en algunas pocas del ao a
trabajar de manera transitoria fuera del territorio porque no alcanzan a satisfacer las
necesidades de los integrantes de las familias.
Muchas restricciones sanitarias para las ventas que realizan estas familias( senasa,
gendarmera nacional, inase)
Difcil acceso a los lugares de comercializacin de los productos, normalmente se encuentran
lejos de los lugares donde se concentra el mercado de ventas.
Falta de riego para lograr producciones durante todo el ao
Falta de atencin a la aparicin de focos de desnutricin y planes de atencin a la emergencia
alimentaria

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ALGUNA CARACTERISTICA DE LA PRODUCCION AGRICOLA GUARANI

Estas comunidades se distinguen por conservar los procesos de trabajos propios a su vez depender
del mercado para el logro de su reproduccin social.
Analizaremos aqu sus principales caractersticas:
Se trata de grupos que tienen siempre un precario acceso a la tierra (principalmente no a la
propiedad pero si a la posesin) y a continan realizando de forma cambiante la produccin
agrcola.
La dedicacin e intensidad de las tareas agrcolas, depende de existan o no posibilidades de empleo,
con los cuales solventar los gastos familiares. La reproduccin social se logra entonces, combinando
la agricultura y la cra de animales domsticos para consumo, los empleos ocasionales etc.
La produccin agrcola esta organizada por la unidad domestica definiendo esta etapas de la
produccin consumo y y eventual comercializacin.
Los productores son propietarios de los medios de produccin, realizando las tareas, con tecnologa
muy rudimentaria, el trabajo lo realiza el productor con ayuda de familiares, pero sin contratar
peones de campo.
Por lo general la produccin agrcola se realiza para el propio consumo del grupo domestico y (en el
caso de maz)para comercializar el excedente con el fin de comprar los productos necesarios ara el
consumo de grupo.
La produccin que jams deja de realizarse es la del MAIZ, a este le sigue la mandioca, zapallo,
anco, poroto, zapallito, caa de azcar, sandia, batata, y en menor medida: acelga, tomate, achicoria,
perejil, albaca etc.
Lo que no es consumido en la unidad domestica es comercializado en la ciudad, en puestos ubicados
al costado de la ruta o son productos de trueque.
La extensin de las tierras destinadas al cultivo oscila entre y 4 Ha Por familia, hacemos
referencia a las Ha Trabajadas, puesto que una mitad queda en descanso por tres aos siendo luego
desmontadas y preparadas para sembrar.
Cada unidad domestica posee un cerco de cultivo de maz, mandioca, batata, zapallo, meln, sandia,
etc y ocasionalmente una huerta donde se siembra lechuga, acelga, perejil etc.
Los cultivos de huertas necesitan agua para riego lo que ocasiona muchas dificultades puesto que las
comunidades solo poseen agua para consumo humano.
Por otra parte, las huertas, tiene que estar muy bien protegidas para que no entren los animales, lo
cual ocasiona una inversin en alambres, postes y trabajos constantes de mantenimiento que
muchas veces no es posible realizar.
Cada familia tiene animales domsticos para consumo, trueque y la venta.
Esta ultima es realizada para fin de ao, en pocas de las fiestas a gente que viene de la ciudad. Se
trata por lo general de chanchos, pavos, patos y gallinas, utilizados generalmente tanto para el
consumo como para trocar dentro del a comunidad con otros grupos domsticos.

El cultivo de maz, desde tiempo remotos, ha sido su principal fuente de alimento, aun hoy acta un
lugar central realizndose ao tras ao con mucha continuidad que otros productos. Adems ocupa
un destacado lugar en la organizacin sociocultural guaran, razn por la cual, el periodo de cosecha,
es motivo de alegra y festejos. E arete, fiesta que marca el inicio de la poca de abundancia es
coincidente con la primera cosecha de maz y tiene una importancia simblica y social para el
pueblo guaran.

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Los guaran pueden ser considerados una sociedad de maz, buscar las tierras del maz ya que
constituye la dieta principal, alrededor del cual gira toda su vida social, su prestigio y su poder
poltico.

Es el maz que determina el ciclo agrcola de los guaran, sus actividades, el trabajo, las
relaciones sociales y el calendario de las fiestas (Melia B Los guaran-chiriguano)
El acceso a la tierra, vital en la produccin y reproduccin de las economas campesinas esta
organizado comunitariamente, es decir, las relaciones sociales comunitarias, redistribuyen y
aseguran el acceso a la tierra de todos los miembros, entregando a cada familia una parcela de
tierra para cultivo.
Esto es indicativo, del sentido que tiene la propiedad de la tierra para los guaranes
otorgndole un alto valor social y permitiendo el acceso igualitario a todos los miembros de la
comunidad.
Se aportara para el AREA PRODUCTIVA otros aspectos sobre : DIVISION DE TTRABAJO-
RECIPROCIDAD-MINGA-CAMBIOS SOCIO ECONOMICOS-ESTRATEGIAS SOCIO REPORDUCTIVAS de los
GUARANIES

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ALGUNA CARACTERISTICA DE LA PRODUCCION AGRICOLA WICHI
La produccin tradicional esta organizada por la unidad domestica definiendo esta las etapas
de la produccin consumo y eventual comercializacin,
Los productores son propietarios de los medios de produccin, realizando las tareas con
tecnologa muy rudimentaria, el trabajo lo realiza el grupo de caza o pesca con ayuda de los
familiares.
La recoleccin de productos vegetales por parte de las mujeres cubre el periodo que va desde
fines de la poca seca hasta la parte clida de la sequia cuando madura la tusca y la algarroba,
hasta fines de la poca de lluvia en la cual se cosechan los frutos de los cultivos familiares,
sandia, zapallo, maz, poroto, batata.
El acceso a la tierra, vital en la produccin y reproduccin de las economas campesinas esta
organizado comunitariamente, es decir las relaciones sociales comunitarias, redistribuyen y
aseguran el acceso a la tierra de todos sus miembros.
Esto es indicativo, del sentido que tiene la propiedad de la tierra para los wichi otorgndole un
alto valor social y permitiendo el acceso igualitario a todos los miembros de la comunidad.
Entre los miembros de la familia se observa una ida y vuelta constante de productos y
servicios sin esperar devolucin.
La reciprocidad como relacin social, que distribuye los bienes en el interior de un grupo
domestico resulta vital en la reproduccin social, manifestndose en forma permanente entre
los miembros de la familia que se encuentra en la comunidad.
El avasallamiento de sus territorios y recursos esta ocasionando, que sean cada vez mas escasos
los recursos tradicionales proveniente del monte.

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Las producciones agrcolas en la Agricultura Familiar.

Cultivo superficie rendimiento destino variedades datos


promedio ms usadas importantes
MAZ desde Aqu podemos consumo maces criollos, maz como
de hablar de familiar para cubano, diente choclo:
hectrea rendimiento en alimento de los de caballo y consumo
hasta 4 choclo y grano: animales algunos maz grano:
hectreas 9000 choclos por .-Venta hbridos alimentacin
hectrea y 2000 kg. animal
de maz por
hectrea
MANDIOCA Desde El rendimiento de Para consumo Mojea, Mandioca
de de 8.000 a 10.000 kl familiar y venta blanca, rocha hervida, frita,
hectrea 1 por has. pastel etc
ha
CAA DE desde solo medible en Consumo Caas blanca o Las caas
AZCAR unas cantidad de plantas familiar, blanda.en pueden tener
pocas debido a su uso consumo menor cantidad destino de
plantas diversificado animal. la caa morada consumo
hasta 1 hasta procesamiento y otras fresco para la
hectrea 14.000/hectrea para obtencin variedades familia, para el
de subproducto cultivada en consumo
menor escala. animal y la
elaboracin de
subproductos
como miel y
chancaca.
POROTO Cultivo en 40 bolsas por Consumo Variedades: Se usa como
asociacin hectrea familiar overito o forraje la vaina
con el aproximadamente criollo,.arbolito sin granos
maz y chacrero.
MAN Desde De 100 bolsas por En su mayora Variedades de La mayora de
unas hectrea. para el man bayo, las semillas de
pocas consumo cartucho y man que se
rayas familiar, se confitero usan en la
hasta elaboran produccin
hectrea confitados y provienen de
dems para Bolivia
venta en ferias
locales
HUERTA Hasta Los rendimientos Casi en su Todas las Existen
DIVERSIFICADA de son difciles de totalidad para el hortalizas muchas
(TOMATE, hectrea calcular ya que las autoconsumo, usadas casi en semillas de
PIMIENTO, huertas tienen un si aparecen totalidad hortalizas que
ZAPALLOS, destino neto para el excedentes se provienen de provienen de
ZANAHORIA, autoconsumo y lo vende tanto en semilla de Bolivia
CEBOLLAS, Y van cosechando a predios, produccin
DEMS) las plantas a mayoristas y en propia
medida que estn ferias locales
listas para la
cosecha y ya son
consumidas
ANCO-ZAPALLO De 1 a 3 La produccin es
has por
familia.
FRUTALES De a 1
VARIOS has
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NUMERO DE PRODUCTORES QUE SON ACOMPAADOS POR TECNICOS
DE SSAF CON FINANCIAMIENTO O NO.

COMUNIDAD Cantidad Cantidad ACTIVADES NUMERO


de de PRODUCTIVAS DE
Habitantes Familias PRODUC
TORES
PEA PORADA 160 35 Cercos con produccin de maz, 10 familias
porotos y variedades de
cucurbitceas. Animales de
granja(cerdos y aves)frutales
CAMPO BLANCO 210 42 Cercos con produccin de maz, 12 familias
porotos y variedades de
cucurbitceas. Animales de
granja(cerdos y aves) Frutales,
pomelo, etc
CAPIAZUTI 860 90 . Cercos con produccin de maz, 30 familias
porotos, anco, zapallo, coreanito-
batata, mandioca b y variedades de
cucurbitceas y frutales. Verduras.
Animales de granja (cerdos y
aves). Ganado Vacuno y otros
animales menores-Frutales
AGUA BLANCA 185 45 Huertas. Cercos con produccin 40 familias
de maz, porotos, anco-mandioca-
batata- man y variedades de
cucurbitceas y frutales. Animales
de granja (cerdos y aves). Ganado
Vacuno y otros animales menores.
Obs: aqu podemos hablar de
buena a excelente produccin
porcina con buenos avances en
cuanto a manejo, e instalaciones;
se presentan problemas de
sanidad-Frutales
TOBANTIRENDA 263 111 Cercos con produccin de maz, 18 familias
porotos, mandioca, mani, anco,
zapallo cucurbitceas, frutales.
Animales de granja y vacunos.
cerdos, cabras.

ORGANIZACIN Produccin muy diversificada con 10 familias


LA SALAMANCA destino para el autoconsumo y
donde busca asegurarse la
generacin de excedentes para la
venta . Productos de la huerta,
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frutales, huevos, carne, miel,
dulces, escabeches,
etc.ARTESANIA
IKIRA 130 23 Produccin diversificada, frutales 5 familias
varios, mango, palta, mandarina,
pomelo
Feria Campesina 72 20 La feria campesina de Aguaray es un 17 familias
de Aguaray emprendimiento en el que se logro por
primera vez comercializar los productos a
precios justos para los campesinos quienes
han demostrado una gran seriedad y respeto
hacia una venta responsable, pese a haber
nacido en un periodo poltico critico para el
pas. En este
sentido los feriantes han tenido en cuenta
algunos aspectos que fueron centrales en su
xito y sostenibilidad:
.-Productos frescos: Los feriantes
se preocupan por llevar productos
cosechados esa misma maana.
Para ello se levantan a la
madrugada a cosechar las
verduras que llevaran ese dia.
Pese a que las verduras podras
ser cosechadas el dia anterior, sin
embargo y como un gesto de gran
delicadeza, la verdura se cosecha
horas antes de ser expuesta en la
feria
.-Productos orgnicos: los
productos son organicos, puesto
que no se ocupan productos
qumicos en ningn momento del
proceso productivo. De esta
manera se ofrecen productos de
calidad, que son reconocidos por el
cliente.
.-Formas de degustacin de los
productos previos a la compra.:
Muchos de los productos pueden
ser degustados previo a la compra.
De esta manera el cliente se
asegura llevar lo que desea y
comprobar la calidad, gusto y sabor
de los productos ofertados.
.-Atencin personalizada: los
puestos son atendidos por los
propios campesinos, encargados
tambin de la produccin de los
mismos, por ese motivo, pueden
brindar al cliente la informacin que
soliciten sobre los mismos y charlar
con los clientes acerca de la
preparacin de alimentos, plantas
medicinales etc.
.-Feria con variadas ofertas
sostenidas durante todo el ao. Es
decir pasado el periodo de fuerte
produccin correspondiente al
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periodo de lluvias y a la produccin
vinculada al maz, mandioca,
zapallo etc. continuaban ofreciendo
hortalizas, carne de pollos, huevos,
corderos, as tambin comidas
tpicas del lugar como tamales,
humitas y la riqusima bebidas
tradicionales (aloja, chicha).
.- El compromiso de los feriantes:
El empuje de las personas que
consideraron a la feria como una
nueva familia y entendieron que era
esencial la participacin para
encontrar una buena relacin entre
personas de diferentes ideologas
culturales y religiosas.
Los campesinos que participan de
la feria son productores
agropecuarios con pequea
superficie bajo cultivos (de 3 a 4
hectreas, aunque se poseen
mayores superficie para trabajar,
que van de 10 a 50 hectreas por
familias) y especialmente para el
autoconsumo, comercializndose
solo en la feria campesina los
excedentes.
Se siembra se realiza
principalmente en pocas de
lluvias (diciembre a febrero)
maz, zapallo, anc, batata,
mandioca, man y hortalizas. Se
cran aves de corral (gallinas,
patos, pavos y gansos), caprino,
cerdos y algunos animales
caballares y vacunos.

Tuyunti - 1680 280 Se trata de agricultores familiares 25 familias


de la comunidad con
producciones familiares para
garantizar el consumo, donde
tambin es muy importante la cra
de animales menores, frutales.
Cuentan con agua para riego y se
esta acompaando y formulando
proyecto para la distribucin de
agua para riego en los predios

FATIMA 560 140 Cercos familiares con produccin 20 familias


de choclo, poroto y cucurbitceas,
tambin huerta familiares, frutales,
Vacunos, cerdos,
PIQUIRENDA Cerco comunitario con produccin 10 familias
de maz, poroto, hortalizas y
animales menores
COOPERATIVA 52 16 flias Los agricultores familiares de la 16 familias

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AGROPECUARIA Cooperativa son de los parajes de
TOBANTIRENDA Capiazuty, Agua Blanca,
Tobantirenda; viven y trabajan
pequeas parcelas de tierras de
entre 4 a 30 hectreas. En las
chacras se obtienen, adems del
principal producto que es el maz,
diversas hortalizas como tomate,
zapallo, batata, mandioca etc.
Como produccin complementaria
todas las familias tienen un
pequeo nmero de animales de
granja principalmente aves de
corral (gallinas, patos, etc.) y
animales menores (cerdos, ovejas y
cabras) que son destinados en gran
parte al autoconsumo y los
excedentes se venden localmente.
Cuentan tambin con frutales.

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