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Glcidos

Blgo. M.Cs. HUMBERTO J. YAFAC CHAFLOC

Blgo. HUMBERTO YAFAC CHAFLOC


- Llamados tambin : Glcidos, Azcares, e Hidratos de
carbono
- Son biomolculas TERNARIAS compuestas por C, H y O
- Qumicamente son Alcoholes Polihidroxilicos.
- Presentan a los grupos:
Definicin
- Aldehdo ( -CHO) = Aldosas
- Cetnico ( C0) = Cetosas
- Son considerados: Polihidroxialdehdos o Polihidroxicetonas.
- Son las primeras biomolculas en ser sintetizados por los
seres vivos (plantas en un proceso llamado Fotosntesis)

Fotosntesis -----------------------Glucosa---------------------Almidn
(Monosacrido) (Polisacrido)

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FUNCIONES
1.-FUNCIN ENERGETICA :

Proporcionan energa en primera instancia ( forma inmediata).


1 g = 4.0 kcal.
1 molcula de glucosa ( respiracin celular) nos da 36-38 ATPs

RESPIRACIN CELULAR
1 GLUCOSA
FASE ANAERBICA
-Glucolisis--------------------------------2ATP
FASE AERBICA
-Ciclo de Krebs 34-36ATP
-Cadena Respiratoria

2.-FUNCIN ALMACEN O RESERVA:

Almidn: Polisacrido de reserva en vegetales


Glucgeno o almidn animal : Polisacrido de reserva en animales
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3.-FUNCIN ESTRUCTURAL :
Tenemos:
CELULOSA (Pared secundaria) Presentes en la pared celular de
HEMICELULOSA (Pared primaria) vegetales
PECTINA ( Lmina media )

QUITINA : Presente en la pared celular de Hongos y exoesqueleto de


artrpodos ( Insectos).

AGAR AGAR Presentes en la pared celular de


ALGINA algas

PECTIDOGLUCANOS O PEPTIDOGLICANOS: Presentes en la pared celular de


bacterias (mureina)

Los glcidos estn presentes en la envoltura (Glucocliz o Glicoclix) de clulas


animales y protozoarios (Paramecium sp)

Ciertos carbohidratos forman parte estructural de los cidos nucleicos :


Ribosa = ARN o RNA
Desoxirribosa = ADN o DNA
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CLASIFICACIN

GLCIDOS

SIDOS
Monosacridos u OSAS

Holsidos Hetersidos
Triosas
Tetrosas Glucoprotenas
Pentosas
Oligosacridos Polisacridos Glucolpidos
Hexosas
Heptosas

Disacridos
Homopolisacridos
Trisacridos
Heteropolisacridos
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I. Monosacridos:

Son los ms sencillos; no se pueden descomponer en otros


Son las unidades monomricas o monmeros de los
Definicin carbohidratos (base estructural)
Estn formados por una sola molcula de
polihidroxialdehdo (aldosas) o polihidroxicetonas (cetosas)
Su frmula es CnH2nOn 0 Cn (H2O )n

Propiedades

Fsicas Qumicas
- Cristales en estado slido
- Son azcares reductores.
- Sabor dulce
- Presentan carbonos asimtricos.
- Color blanco
- Muy solubles en agua
- No son hidrolizables Blgo. HUMBERTO YAFAC CHAFLOC
Principales
Monosacridos simples

Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas

Glucosa
Gliceraldehdo Eritrosa Desoxirribosa
(combustible
(glucolisis) (Ciclo de Calvin) (ADN)
energt. clulas)

Dihidroxicetona D-ribulosa Galactosa


(glucolisis) Eritrulosa (Ciclo de Calvin) (+ glucosa=lactosa)

Ribosa Manosa
(ARN) (en estreptomicina)

Xilosa Fructosa
(+glucosa=sacarosa)

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Monosacridos Simples

Los monosacridos simples van desde el C3 hasta C7.Son las verdaderas Osas
a.- Triosas: 3C = C3 H6 O3
GLICERALDEHIDO o PGAL = Es una Aldotriosa. Precursor de la glucosa, interviene en la
sntesis de ATPs (para formar una glucosa se necesitan 02 PGAL).Interviene en la
glucolisis.
DIHIDROXIACETONA = Es una Cetotriosa. Es el ismero del Gliceraldehdo. Interviene en
la glucolisis

b.- Tetrosas 4C = C4 H8 O4
ERITROSA = Es una Aldotetrosa. Constituyente del aminocido Triptfano.
ERITRULOSA= Es una Cetotetrosa. Constituyente de los glbulos rojos o eritrocitos.

c.- Pentosas 5C = C5 H10 O5


RIBOSA = Es una Aldopentosa. Constituyente del ARN,AMP,ADP Y ATP. Interviene en la
sntesis de protenas o traduccin

DESOXIRRIBOSA = Es una Aldopentosa. Constituyente del ADN. Interviene en la


transmisin de caracteres hereditarios.

Desoxirribosa Blgo. HUMBERTO YAFAC CHAFLOC


Ribosa
Xilosa = Es una Aldopentosa. Es el azcar de la madera y de la paja.
Arabinosa = Es una Aldopentosa. Es el constituyente de la goma arbica la cual evita la
perdida de agua y ayuda a la cicatrizacin.
Ribulosa = Es una Cetopentosa. sirve de sustrato sobre el que se fija el CO2 durante la
fotosntesis (fase oscura o ciclo de Calvin Benson). Llamado tambin rubisco ( ribulosa
1,5 DP )

d.-Hexosas 6C C6 H12 06
Glucosa = Dextrosa o azcar de uva o azcar de la sangre : Es una Aldohexosa. Es una
molcula energtica. Es el azcar mas abundante en la sangre, su exceso genera
Hiperglicemia o diabetes y su deficiencia se conoce Hipoglicemia. Polariza la luz hacia la
derecha. El termino glicemia, indica la presencia de azcar en sangre.

Galactosa ; Es una Aldohexosa. Es el azcar presente en las glndulas mamarias, no se


encuentran libre siempre esta unida a la glucosa para formar Lactosa
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Manosa = Es una Aldohexosa. Presente en vegetales
Fructosa = Es una Cetohexosa. Llamado tambin levulosa. Es el azcar mas abundante
en el jugo de frutas, tambin presente en el semen pero en menor proporcin.
Proporciona energa a los espermatozoides ( Epiddimo ). Polariza la luz hacia la
izquierda. Es el ismero de la glucosa y galactosa

e.-Heptosas 7C C7 H14 07
Heptulosa : Es una Cetoheptosa. Presente en las races de la mayora de vegetales.

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Monosacridos Derivados

Se llaman monosacridos derivados a los monosacridos que han sufrido


transformaciones en sus grupos funcionales.

Estas transformaciones pueden ser por oxidacin, reduccin y sustitucin y son.

Acido Glucornico: Constituyente del acido Hialurnico ( presente en el tejido


conectivo).

Acido Galacturnico: Constituyente del polisacrido pectina ( presente en la lamina


media de la pared celular)

N-Acetilglucosamina: Constituyente de la quitina (presente en la pared celular de


hongos y exoesqueleto de artrpodos)

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II. OLIGOSACARIDOS : Disacridos

- Formados por la unin de dos hexosas mediante


Definicin enlace Glucosidico y liberando una molcula de agua.
- Los disacridos son los de mayor importancia
biolgica

Propiedades
- Cristales en estado slido M1 + M2 = D1 + H20
- Sabor dulce Frmula:
- Color blanco Cn H2n-2 0 n-1
O
- Solubles en agua C12 H22 0 11
- Son hidrolizables

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Enlace Glucosidico

Unin de dos grupos OH con prdida de molcula de H2O

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Disacridos de mayor importancia biolgica

Maltosa -D-glucosa + -D-glucosa (1-4) Azcar de la malta

Lactosa -D-galactosa + -D-glucosa (B 1,4) Azcar de la leche

Sacarosa -D-glucosa + -D-fructosa ( 1,2) Azcar de caa

Celobiosa -D-glucosa + -D-glucosa (B 1,4) Constituye la celulosa

Componente de
Isomaltosa -D-glucosa + -D-glucosa (1-6)
almidn y glucgeno

Trehalosa -D-glucosa + - D-glucosa (1-1) Componente de la


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hemolinfa
Maltosa.- Es el azcar de malta. Interviene en la germinacin, utilizada en la
fabricacin de la cerveza. Se forma por la hidrolisis parcial de la amilosa del
almidn. Posee dos glucosa (1-4).

Glucosa + Glucosa = Maltosa + H20 (Enlace 1,4)


-D-glucopiranosil (1-4) D.glucopiranosa
El enlace alfa es fcilmente hidrolizable

Isomaltosa: Se forma por la hidrolisis parcial de la Amilopectina del almidn. Se forma por
02 glucosas (1-6). Glucosa + Glucosa = Isomaltosa + H20 (Enlace 1,6)

-D-glucopiranosil
Blgo. HUMBERTO(1-6) D.glucopiranosa
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Sacarosa.- Azcar domstico. Aparece en la caa de azcar y en la remolacha
azucarera. No posee carcter reductor , componente principal de la savia
elaborada. El enlace alfa es fcilmente hidrolizable
Glucosa + Fructosa = Sacarosa + H20 ( Enlace 1,2)
-D-glucopiranosil (1-2) D fructofuranosa

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Lactosa.- Se encuentra libre en la leche de mamferos. Azcar reductor. Tras la
disminucin de la sntesis de la enzima lactasa, tras la infancia, algunas
personas tienen dificultades para hidrolizarla y presentan intolerancia. Se
hidroliza en el intestino delgado

Galactosa + Glucosa = Lactosa + H20 ( Enlace B- 1,4)


-D-galactopiranosil (1-4) D.glucopiranosa

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Celobiosa.- Procede de la hidrlisis parcial de la celulosa. Una molcula de
glucosa se encuentra invertida, respecto a la otra y el enlace es difcilmente
hidrolizable. Formada por 02 glucosas B-1,4
Glucosa + Glucosa = Celobiosa + H20 (Enlace B-1,4)
-D-glucopiranosil1-4) D.glucopiranosa

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Trehalosa.- Presente en la sangre de invertebrados o hemolinfa. Adems
presente en levaduras y hongos. Formada por 02 glucosas 1,1

Glucosa + Glucosa = Trehalosa + H20 (Enlace 1,1)


D-glucopiranosil 1,1 + -D-glucopiranosa.

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III. Polisacridos:

Definicin - Formados por la unin de centenares de monosacridos


por enlace Glucosidico
M1 + M2 + M3.NM

Propiedades

Fsicas Qumicas
- Gran tamao y peso molecular
- No tienen sabor dulce - Carecen de poder reductor
- Slidos de color blanco
- Insolubles en agua
- Son hidrolizables
- No cristalizables Blgo. HUMBERTO YAFAC CHAFLOC
POLISACRIDOS

HOMOPOLISACRIDOS
HETEROPOLISACRIDOS

Estructurales Reserva
Hemicelulosa
Ac.Hialuronico Almidn

Celulosa Quitina Glucgeno

Homopolisacridos: mismo tipo de monmeros


(estructural)
Heteropolisacridos: distinto tipo de monmeros
(reserva) Blgo. HUMBERTO YAFAC CHAFLOC
A.-Homopolisacridos
A.1 Homopolisacridos simples

Almidn Amilosa Amilopectina

Polmero de glucosa Polmero de glucosa


Polmero de maltosa
con enlaces (1-4). con enlaces (1-4) y
=
25% del almidn (1-6) en los puntos
polmero de glucosa
(1-4) y (1-6) de ramificacin
Estructura lineal 75% del almidn
con conformacin
helicoidal Estructura ramificada

Es el polisacrido de reserva de los vegetales; sirve como


almacn de glucosa (energa)
Lo encontramos en races, tubrculos y semillas
Proceden de la polimerizacin de la glucosa sintetizada en
la fotosntesis Blgo. HUMBERTO YAFAC CHAFLOC
Misma composicin de la amilopectina pero con una mayor
Glucgeno ramificacin. Glucosas 1,6

-Es el polisacrido de reserva de los animales; sirve como almacn de glucosa (energa)
-Interior hepatocitos (grnulos), clulas msculo esqueltico (se hidroliza fcilmente). Se

acumula sobre todo en las clulas de los msculos y del hgado.


-Llamado Tambin : Almidn animal o Glicgeno.
-La degradacin de Glucgeno a glucosa se conoce como Glucogenlisis

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-Polmero de glucosas (1-4)
-Cadenas sin ramificaciones que se pueden disponer
Celulosa
paralelamente y unirse unas a otras

Polmero de Celobiosa = Polmero de glucosa (1-4)

-Tiene una funcin estructural; forma la pared de las clulas vegetales dndoles forma y
consistencia. Tambin presente en la pared celular de hongos
-Especialmente abundante en los tejidos de las clulas vegetales muertas
-Los animales no pueden digerirla, a excepcin de algunos insectos y muchos
microorganismos
Llamada tambin AGAROSA.
Interviene en la formacin del bolo fecal.

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Polisacrido formado por cerca de 40 molculas de
fructosa.
Se encuentra en las races de dalias, alcachofa,
Yacn, etc.
Inulina
En fisiologa se usa para medir la tasa de filtracin
glomerular.
Llamada tambin Fructosana

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A.2 HOMOPOLISACARIDOS
DERIVADOS

-Polmero de N-acetil-glucosamina con enlaces (1-4)


Quitina -Tambin forma cadenas que se unen lateralmente. Sin
ramificaciones

Tiene una funcin estructural; Forma parte del exoesqueleto de artrpodos y de las
paredes celulares de los hongos.
En crustceos lleva asociado carbonato clcico (proporciona ms dureza)
Estructura similar a la celulosa y, como ella, forma capas alternas (confiere a los
organismos gran capacidad de resistencia y dureza).

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Otro componente de la pared celular vegetal,
tambin ramificada muy hidratado.

Polmero del cido galacturnico (derivado de la

Pectina galactosa).

Presente en la lamina media de la pared celular


de vegetales.

Interviene en la Gelificacin.

Abunda en manzana, pera, membrillo.

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B.-Heteropolisacridos

B.1.-Heteropolisacridos simples

Forman parte de la pared primaria de la pared celular de


las clulas vegetales.
Hemicelulosa
Se forma por la unin de largas cadenas de xilosa +
arabinosa

B.2.-Heteropolisacridos Derivados o Mucopolisacaridos

cido Hialurnico: Presente en tejido conjuntivo, humor vtreo, humor


acuoso, lquido sinovial , cordn umbilical y en la envoltura del ovocito.
Heparina: Anticoagulante. (impide el paso de protrombina a
trombina).Tambin presente en la saliva de insectos hematfagos.
Sulfato de condroitin o condroitin sulfato: Presente en cartlagos y tendones.
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Hetersidos

Peptidoglicanos o -baja porcin de pptidos + alta porcin de glcidos


murena -constituyen la pared bacteriana

Glucoprotenas -baja porcin de glcidos + alta porcin proteica


-la mucina tiene funcin lubricante en la saliva. Envoltura de
clulas animales y protozoo (Glucocliz)

Glucolpidos -baja porcin glucdica + alta porcin lipdica


-se encuentran en la membrana celular y destacan los
ganglisidos y los cerebrsidos

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