Croquetas de remolacha y espinacas

Ingredientes

Para 10 unidades de remolacha:

2 remolachas medianas

2 huevos

75 gr de harina

1 cucharadita de leudante (tipo Royal)

Sal y pimienta

400 gr de espinacas ya cocidas y escurridas

2 huevos

50 gr de harina

50 ml de leche

Preparacin.

Hervimos primero las espinacas y la remolacha. Escurrimos muy bien y

licuamos. Mezclamos lo licuado de las hortalizas con el resto de los
ingredientes.

Calentamos una sartn con un poco de aceite y echamos unas cucharadas

de cada mezcla, formando las croquetas. Cocinamos hasta que estn
doradas, damos la vuelta con ayuda de una esptula y doramos del otro
lado. Se pueden servir fras o calientes y quedan superlativas acompaadas
con alguna de queso.
Cheesecake de Mango y Maracuya

Base

100 gramos de mantequilla

12 galletas

Relleno

1 tarro de queso crema

250 gramos de crema de leche

1 lata de leche condensada

taza de jugo de mango y maracuy espeso

5 hojas de gelatina sin sabor

taza de agua caliente

1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoracin

Pulpa de maracuy (con semillas)

1 cucharada de gelatina sin sabor en polvo

Preparacin

Para la base

Moler las galletas junto con la mantequilla hasta formar una masa
compacta.

Luego en un molde desmontable, colocar la mezcla de galletas y compactar

firmemente con una cuchara dejndolo de 1 centmetro de espesor
aproximadamente.

Colocar el molde en la nevera por 20 a 30 minutos.

Relleno

En un recipiente, batir el queso, agregar la leche condensada y reservar.

En otro recipiente batir la crema de leche hasta que forme picos suaves.

Remojar las hojas de gelatina sin sabor en agua fra por unos minutos.
Luego escurrir bien y agregar una taza de agua caliente y batir hasta que
se diluyan completamente.

Aadir lentamente a la mezcla de queso, la gelatina, jugo de mango-

maracuy y la crema batida hasta formar una mezcla suave.

Retirar la base de la nevera y colocar la mezcla en el molde. Refrigerar

nuevamente por dos horas o hasta el dia siguiente.

Decoracin

En de taza de agua caliente mezclar la gelatina sin sabor y la pulpa de

maracuy.

Verter la mezcla encima del postre y refrigerar nuevamente por 1 hora o

hasta que cuaje.