Crema fra de chocolate negro al romero

(2 recetas, 2 versiones)

Versin 1, con vino, limn y reduccin

INGREDIENTES

150 grs. de chocolate negro amargo

115 grs. de azcar
250 mls. de vino blanco seco
Medio litro de nata lquida para montar (o crema de leche doble)
El zumo de medio limn
1 cucharadita de romero seco

PASO A PASO

En una cazuela ponemos el azcar, el vino y el zumo de limn, y calentamos a

temperatura media hasta que la mezcla se disuelva, removiendo de vez en cuando. A
continuacin aadimos la nata lquida y el romero. Por ltimo, se agrega el chocolate
picado o rallado y removemos hasta su completa disolucin. Dejar reducir unos 45
minutos al fuego. Una vez que la crema ya est fra, la repartimos en pequeas
terrinas, vasitos o ramekins y los metemos en la nevera (un par de horas como
mnimo). Servir fro.

Versin 2, con yemas de huevo e infusin

INGREDIENTES

200 grs. de chocolate negro

300 mls. de nata lquida para montar (o crema de leche doble)
30 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
2 3 ramitas de romero

PASO A PASO

Preparamos una infusin calentando la nata y las ramas de romero en un cazo.

Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 15 20
minutos. A continuacin colamos la nata para eliminar las ramas de romero.
Colocamos la nata en otra cazuela, aadimos el chocolate picado y calentamos hasta
que se funda, siempre evitando que llegue al punto de ebullicin. Dejamos que la
mezcla se enfre un poco y entonces empezamos a aadir las yemas una a una
mientras removemos. Finalmente agregamos la mantequilla, removiendo hasta que
se derrita. Repartimos la crema en pequeas terrinas, vasitos o ramekins y los
metemos en la nevera (un par de horas como mnimo). Servir fro.