CARBOHIDRATOS

1. Fuente primaria de energa

2. Son compuestos que contienen carbono 6, hidrogeno 12, oxigeno 6.

1. carbohidratos ms sencillos = azucares simple

2. estos azucares pueden pasar atreves de la pared del tracto alim
sin ser modificados por las enzimas digestivas.
3. Los 3 ms comunes son glucosa, galactosa, fructuosa.
MONOSACARIDOS

1. GLUCOSA
2. FRUCTOSA GLUCOSA TAMBIEN DENOMIDADA DEXTROSA
3. GALACTGOSA
frutas 1. Se oxida para producir energa calor y dixido d
batatas carbono
cebollas 2. Se elimina con la respiracin
otros
vegetales

FRUCTOSA

Miel
jugos de
frutas

GALACTOSA Se forman junto a glucosa cuando las enzimas digestiv

fraccionan la lactosa
Leche materna y
de animales

DISACARIDOS SACAROSA Fructosa y glucosa

1. SACAROSA =azcar de Zanahoria 1. Unidos por enlaces grucosidicos

mesa Pina 2. Se hidrolizan por la accin de complejos enzim
2. LACTOSA sacarosa-isomaltosa
3. MALTOSA 3. Se extrae a partir de la caa y la remolacha

Son compuestos de azucares

simples, el cuerpo los convierten
en monosacridos MALTOSA DOS MOLECULAS DE GLUCOSA

1. Se hidroliza por la accin de la maltasa

2. Se obtiene por hidrolisis de almidn de arroz o d

LACTOSA 1 MOLEGULA DE GALACTOSA Y 1 DE GLUCOSA

 1. Se hidroliza por la accin de la lactasa

POLISACARIDOS

1. ALMIDON ALMIDOS 1. Fuente importante de energa

2. GLUCOGENO = ALMIDON 2. El almidn se libera durante la coccin cuando e
ANIMAL Granos rompe los grnulos
3. CELULOSA cereales
patata y
yuca

GLUCOGENO Se produce en el cuerpo humano

Se forma a partir de los monosacridos resultantes de

digestin del almidn

El almidn se divide en los intestino para formar molc

monosacridos que pasan al torrente sangunea

Los excedentes que ni se utilizaron para producir energ

,dixido de carbono y agua , se fucuinan para formar el
glucgeno

1. El glucgeno se almacena en los msculos y el h

2. Celulosa,hemicelulosa,licnina,gomas,pectina son
carbohidratoas no digeribles.
CELULOSA 3. Celulosa y hemicelulosa son polmeros vegetale
4. La celulosa es polmero de glucosa
5. La hemicelulosa es un polmero de otros azucare
lo general hexosa y pentosa
6. Las pectinas se encuentran en tejidos vegetales
son polisacridos coloidales.

La fibra diettica se ha encontrado unida a la b

los intestinos

La fibra facilita el paso rpido de materiales a

del intestino