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Camarero de Sala

Este curso te capacitar para trabajar de Camarero de Restaurante. Para


seguir las normas de conducta ms adecuadas para atender a los clientes
en sala y reconocer la importancia de la brigada, los uniformes y la rela-
cin con otros departamentos.
Te prepara para llevar responsabilidades y realizar una correcta y adecua-
da organizacin del trabajo con el fin de maximizar los recursos, tanto
materiales como humanos, de que dispone la empresa.

DURACIN
80h/2etcs
OFERTADELANZAMIENTO
120(incluyelos50delTtulodelaURJC)

MS INFORMACIN
http://cursos.fuenllana.net/
PLAN DE ESTUDIOS
UD1. Introduccin al restaurante UD7. Decoracin de mesas
1.1 Deontologa de la profesin. 7.1 Decoracin de mesas con flores.
1.2 Normas de conducta y tratamiento hacia 7.2 Decoracin de mesas con frutas.
el cliente, los compaeros y la empresa. 7.3 Decoracin de buffet.
1.3 El restaurante - comedor y sus dependencias. UD8. Servicios especiales
1.4 La brigada.
1.5 Los uniformes. 8.1 Introduccin.
expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con reconocimiento de crditos.

1.6 Relacin del comedor con otros departamentos. 8.2 Montaje de buffet de desayunos.
1.7 El mobiliario principal y el auxiliar. 8.3 Montaje de mesas de desayunos.
1.8 El material de trabajo. 8.4 Servicio de desayunos continentales.
1.9 La mise en place. 8.5 Servicio de desayunos a la americana o a la in-
Cursos desarrollados en colaboracin con Agrupacin Vrtice y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid.

glesa.
UD2. El trato con el cliente 8.6 Servicio de habitaciones.
2.1 Recepcin y acomodo del cliente. 8.7 Servicio de desayunos en pisos.
2.2 Despedida. 8.8 Servicio de comidas en pisos.
2.3 La comanda. 8.9 Montaje de mesas especiales para banquetes.
UD3. Clasificacin de los servicios 8.10 Servicio de banquetes.
3.1 Introduccin. 8.11 Tipos de montaje de mesas.
3.2 Transportes de viandas. 8.12 Montaje de mesas de reuniones.
3.3 Clasificacin de los servicios. 8.13 Clases de buffet.
3.4 Trinchado y despinado. 8.14 Montaje y servicio de mesas de buffets.
3.5 El desbarase de mesas. UD9. Otras tareas y servicios
3.6 Normas generales de servicio. 9.1 La confeccin de mens.
3.7 Doblaje de mesas. 9.2 La confeccin de cartas.
3.8 El buffet de servicio. 9.3 Servicios a la vista del cliente.
UD4. Los vinos: su servicio 9.4 Los postres.
4.1 Introduccin histrica. UD10. Facturacin y cobro
4.2 Las uvas y sus componentes. 10.1 El proceso de facturacin.
4.3 Fermentacin del mosto y composicin del vino. 10.2 Liquidacin.
4.4 Elaboracin y clasificacin del vino. 10.3 Caja del da.
4.5 Elaboracin y crianza. 10.4 Diario de informacin e informe de ventas.
4.6 Servicio. 10.5 La comanda.
UD5. Licores y aguardientes UD11. Atencin al cliente
5.1 Introduccin: breve historia de la destilacin. 11.1 Caractersticas esenciales de la empresa de ser-
5.2 Elaboracin de licores y aguardientes. vicios.
5.3 Tipos de aguardiente y licor. 11.2 Tipologa de clientes segn las circunstancias y
5.4 Otras bebidas. los caracteres.
5.5 Servicio de vinos y licores espirituosos. 11.3 El personal.
UD6. El queso 11.4 La comunicacin.
6.1 El queso: introduccin. 11.5 Normas de atencin al
6.2 Elaboracin del queso. cliente.
6.3 Clasificacin de los quesos. 11.6 La proteccin de usua-
6.4 Distintas variedades de quesos y rios y consumidores.
sus caractersticas. 11.7 Reclamaciones y que-
6.5 Otros quesos. jas: tratamiento.
11.8 Las resoluciones.
Restauracin
Hostelera
Titulacin