22/12/2016 Tartadequesoymelocotnsinhorno|RecetasElComidistaELPAS

. Tiene tanta fruta que cuenta como macedonia ANA VEGA 'BISCAYENNE'

POSTRES
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TARTA DE QUESO Y MELOCOTN

SIN HORNO
Suben los termmetros y dejamos el uso del horno para septiembre. Hasta
entonces, nada mejor para pecar que una tarta de queso fresca, con fruta de
temporada y cero sudores.

ANA VEGA 'BISCAYENNE' 15/06/2016 - 12:53 CEST

Llega el calor, acompaado de sus eles amigos los sudores nocturnos y las piernas
blancuchas al aire. Desde ahora hasta septiembre u octubre, para esas desventuradas
almas que viven en zonas achicharrantes el horno queda vetado, desterrado y sellado
detrs de una cinta amarilla de sas que ponen los CSI en la escena del crimen.

Nada apetece menos que caldear tu minscula cocina asando un pollo durante dos
horas, a no ser que aproveches para forrarte con lm plstico y sudar la gota gorda en un
postrero intento de atajar la operacin bikini. De hecho no encender el horno viene en la
lista de recomendaciones para combatir las olas de calor, justo entre beber mucha agua
y no dejar a las abuelas sentadas al sol del medioda.

El horno necesita vacaciones y t tambin, as que venga, dos besos, con dios y hasta
despus del verano. Se acabaron las galletas caseras, los bizcochos, los flanes y dems
familia calrica y calorfera. Comienza el reinado de las verbenas de pueblo, las
ensaladas con de todo, los helados, las macedonias pimplantes y los jetapostres. O de la

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tarta de queso sin horno, que seguramente es el postre ms pinturero que podis hacer
en casa sin fallecer por hipertermia.

Ms fcil que la O con un canuto, la tarta de queso de toda la vida con su smil
Philadelphia y su gelatina queda mucho ms interesante si aprovechamos la fruta de
temporada para darle sabor y color. Frambuesas, cerezas o melocotones nos ayudarn a
conseguir un postre ms atractivo y con menos azcar.

Esta tarta lleva cuatro hermosas piezas de fruta que, aunque no entren en el cmputo de
las cinco diarias, al menos nos harn sentir mejor y ms a gustico con la vida. Donde digo
melocotn lase nectarina, albaricoque, paraguayo, mango o ciruela. Incluso si estis en
algn lugar del hemisferio sur en pleno invierno se puede perpetrar la misma receta con
melocotones en conserva. Para un plus de sabor y sorpresa, aadid aadir frutos secos
triturados a la base de galleta y sustituid parte del queso crema por yogur de la fruta en
cuestin.

Aunque veis que tiene bastantes pasos, la tarta de queso sin horno en todas sus
variantes es un postre perfecto para novatos: de fcil elaboracin, ptima degustacin y
mxima diversin. Por ahorrarnos pasos, se puede obviar lo de montar la nata y aadirla
lquida tal cual. Se perder un poco de consistencia esponjosa pero no pasa nada.

Tambin podis saltaros la cobertura, pero entonces cmo vais a hacer la gracia del
comecocos? Si sois muy vagos, mejor cambiadla por mermelada de melocotn diluida
con un poco de agua. Yo he usado un molde desmontable de 20 cm de dimetro, as que
si tenis uno ms ancho os quedar la tarta un poco ms baja.

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Importante para novatos: la gelatina en hojas (comnmente conocida como cola de

pescado) es de igual efecto que la de polvos, pero la equivalencia en gramos entre las
dos depende del fabricante. En caso de duda, mirad qu cantidad recomienda el paquete
para medio litro de lquido y usad un poco ms.

Dicultad

Suspenso en la escuela de calor.

Ingredientes

Para 8 personas

Base

150 g de galletas

75 g de mantequilla

Relleno

500 g de queso crema (o mitad queso y mitad yogur)

200 ml de nata para montar (fra)

70 g de azcar

12 g (5 hojas) de gelatina en hojas

2 melocotones maduros en trozos pequeos

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Cobertura

2 melocotones bien maduros

5 g (2 hojas) de gelatina en hojas

2 cucharadas de zumo de limn

Preparacin

Triturar las galletas para conseguir migas nas. Derretir la mantequilla y mezclarla con la
galleta hasta que se humedezca por igual. Forrar el fondo de un molde desmontable con
papel de horno y depositar sobre l la masa de galletas en una capa uniforme, apretando
bien.

Tapar el molde y guardar en la nevera mientras seguimos con el resto de la elaboracin.

Hidratar 5 hojas de gelatina en un vaso de agua fra para que se vayan ablandando.

Batir el queso con unas varillas elctricas. Si se quiere, sustituir la mitad de ste por una
cantidad igual de yogur.

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Calentar en un cazo el azcar y la gelatina hidratada y escurrida junto con 5 cucharadas

de nata lquida. Cuando est todo disuelto, aadir al queso batido.

Montar el resto de la nata y agregar a la masa principal con movimientos envolventes.

Echar la mitad de la masa sobre el fondo de galletas, repartiendo por encima dos
melocotones en trozos. Tapar con el resto de la mezcla de queso, alisar, tapar y guardar
en el frigorco.

Unas dos horas despus, cuando la tarta ya haya cogido consistencia, preparar la
cobertura de melocotn triturando o licuando dos piezas junto al zumo de limn.

Hidratar 2 hojas de gelatina remojndolas en agua fra. Cuando estn blandas, escurrirlas
y calentarlas con el jugo colado de melocotn (opcionalmente se puede aadir azcar al
gusto). Disolver la gelatina y verter el lquido resultante sobre la tarta, repartindolo de
manera uniforme.

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10

Tapar y enfriar al menos 3 horas antes de servir la tarta.

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