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ENZIMAS

Prcticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos estn catalizadas
por enzimas. Los enzimas son catalizadores especficos: cada enzima cataliza un solo tipo de
reaccin, y casi siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. En
una reaccin catalizada por un enzima:

1. La sustancia sobre la que acta el enzima se llama sustrato.

2. El sustrato se une a una regin concreta del enzima, llamada centro activo. El centro activo
comprende (1) un sitio de unin formado por los aminocidos que estn en contacto directo
con el sustrato y (2) un sitio cataltico, formado por los aminocidos directamente implicados
en el mecanismo de la reaccin

Una vez formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reacciones enzimas
son protenas que catalizan reacciones qumicas en los seres vivos. Los enzimas son catalizadores,
es decir, sustancias que, sin consumirse en una reaccin, aumentan notablemente su velocidad. No
hacen factibles las reacciones imposibles, sino que solamente aceleran las que espontneamente
podran producirse. Ello hace posible que en condiciones fisiolgicas tengan lugar reacciones que
sin catalizador requeriran condiciones extremas de presin, temperatura o pH.

Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgnicos catalizan reacciones especficas. Sin
embargo, hay distintos grados de especificidad. El enzima sacarasa es muy especfico: rompe el
enlace b-glucosrico de la sacarosa o de compuestos muy similares. As, para el enzima sacarasa, la
sacarosa es su sustrato natural, mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos anlogos. El
enzima acta con mxima eficacia sobre el sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos
anlogos. Entre los enzimas poco especficos estn las proteasas digestivas como la quimotripsina,
que rompe los enlaces amida de protenas y pptidos de muy diverso tipo.

Las propiedades de los enzimas derivan del hecho de ser protenas y de actuar como catalizadores.
Como protenas, poseen una conformacin natural ms estable que las dems conformaciones
posibles. As, cambios en la conformacin suelen ir asociados en cambios en la actividad cataltica.
Los factores que influyen de manera ms directa sobre la actividad de un enzima son:

pH

temperatura

cofactores

Las enzimas son protenas complejas que producen un cambio qumico especfico en todas las partes del cuerpo. Por
ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La
coagulacin de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.

Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en cada rgano y clula del cuerpo,
como en:

La sangre

Los lquidos intestinales

La boca (saliva)

El estmago (jugo gstrico)

www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz1.htm

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002353.htm

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