Objetivo General

Obtener Alcohol etlico mediante destilacin simple

Objetivos especficos}
Operar los materiales de laboratorio con cuidado y el respeto a las normas del
laboratorio
Identificar el producto obtenido despus de la destilacin.
Justificar cada uno de los cambios que se produzcan durante la prctica, sobre
base a la revisin de bibliografa confiable.
Generar un informe que sustente la prctica que se realiz en el laboratorio de
qumica orgnica II.
Generalmente se entiende la estructura de los alcoholes como una variante a estructura
de la molcula de agua (H-O-H), en la que un tomo de hidrgeno se substituy por un
radical (grupo orgnico) cualesquiera (R-O-H), en donde se denomina la funcin OH
como grupo oxidrilo u hidroxilo (McMurry, 2008).
Los alcoholes se manejan por una clasificacin que los dispone como alcoholes
primarios, secundarios o terciarios, este carcter depende de su unin a los carbonos
homlogos a su clasificacin. Como por ejemplo un alcohol primario de alta relevancia
en el campo biotecnolgico es el etanol CH3- CH2-OH.

R OH HO 2
R
OH R R
1 1
R R
Alcohol primario
Alcohol secundario Alcohol terciario
Yurkanis (2008) asegura que la cantidad de grupos orgnicos unidos al carbono que
contiene al grupo OH determina si este es primario, secundario o terciario.
Los alcoholes se pueden considerar como molculas polares debido a la hibridacin
sp3que presenta el oxgeno y la facilidad de conformar puentes de hidrgeno. Esta
caracterstica sugiere entonces, que los puntos de ebullicin en los alcoholes sean
mucho ms superiores a los puntos de ebullicin en molculas simples como los
alcanos. Por ejemplo el punto de ebullicin del etano es de -89C mientras que el punto
de ebullicin del etanol es de 78C, entonces es visible la influencia de los puentes de
hidrgeno que rigen la naturaleza de este tipo de compuestos (Carey, 2006)
El alcohol etlico al ser un compuesto de bajo peso molecular y susceptible de formar
puentes de hidrgeno presenta solubilidad en el agua. Cabe recalcar que todo alcohol
presenta una parte hidrofbica (hidrocarbonada) y una parte hidroflica (grupo oxidrilo)
que determina la miscibilidad del mismo en agua, es as que, conforme aumenta el
nmero de carbonos he hidrgenos el compuesto tiene a ser inmiscible y, conforme
aumentan el nmero de grupos OH, tienden a ser miscibles (Fessenden & Fessenden,
1983)
El etanol que se utiliza en las bebidas se obtiene a partir de la fermentacin de
carbohidratos, azucares o almidones, catalizado por enzimas; un determinado tipo de
enzimas convierten a los carbohidratos en glucosa y posteriormente esta glucosa en
etanol, otro tipo de enzima transforma la materia prima en cido actico y como un
intermediario de esta reaccin etanol. El etanol que se obtiene de este tipo de
fermentacin bordea una pureza del 15%, si se desea obtener una pureza mucha mayor
el procedimiento que se utiliza es la destilacin, de esta manera se obtiene una mezcla
de 95% etanol y 5% de agua aproximadamente. La mezcla que se destila se denomina
azetropo, debido a que se hierve a una temperatura constante como si fuese un
compuesto puro (Fessenden & Fessenden, 1983)

Carey, F. (2006). Qumica Orgnica (Sexta ed.). Mxico D.F., Mxico: McGraw-Hill.
Fessenden, R., & Fessenden, J. (1983). Qumica Orgnica (Segunda ed.). Boston, USA:
PWS Publishers.
McMurry, J. (2008). Qumica Orgnica (Sptima ed.). Mxico D.F., Mxico:
CENGAGE Learning.
Yurkanis, P. (2008). Qumica Orgnica (Quinta ed.). Mxido D.F., Mxico: Pearson
Education.