Postre muy fcil y bueno.

Frita y rebozada en azcar y canela, brinda un color dorado, de textura cremosa

pero consistente.
Si bien su origen es incierto todos los indicios mencionan a San Sebastin como
el lugar de origen de este exquisito postre de elaboracin casera, aunque es muy
tradicional en Castilla y Len.
La preparacin se realiza siguiendo las recetas tradicionales, con variantes,
pasadas de generacin en generacin.
Ingredientes para 4-6 personas
6 huevos
60 gramos de maicena
60 gramos de harina
120 gramos de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
litro de leche
1 cucharadita de canela en polvo
100 gramos de azcar impalpable
Manteca
Pasos para la preparacin
Se pone la leche a hervir.
En una cacerola se ponen los huevos batidos, el azcar y la vainilla.
Luego se agrega la harina y la maicena en la preparacin anterior y se mezcla
todo muy bien.
A continuacin, se le aade leche hirviendo y sin dejar de mezclar, se deja cocer
unos 5 minutos.
La crema debe quedar muy espesa. De ser necesario, es posible espesar an
ms aadiendo ms maicena diluida en leche, poco a poco hasta alcanzar la
consistencia buscada.
Si quedan grumos es posible colar la preparacin.
Se unta una fuente de horno con un poco de manteca y se vierte la mezcla. Se
deja enfriar hasta que cuaje bien.
Se cortan en porciones regulares entre 3 y 5 centmetros.
Se pone una sartn al fuego con bastante aceite.
Las porciones se rebozan por harina y huevo batido, por ambas caras y se fren.
Cuando estn doradas, se sirven en una fuente, espolvoreadas con azcar
impalpable y canela.
De esta manera quedan listas y pueden ser servidas acompaadas por
mermeladas de frutos rojos o flambeadas con un buen licor.