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Estefana Estrada Jimnez A01377167

Gustavo Hiekiyoshi Cabaez Loyola A01372134
Katerin Daniela Valencia Alva A01373511
Lizeth Barrera Resendiz A01377761
Leonel Ivn Vzquez Prez A01166015
Jess David Martnez Snchez A01167861

Generacin de la propuesta de solucin

Capacitacin y Desarrollo Integral A.C (CADI) es una asociacin civil con sede en
Mxico, que brinda apoyo tanto a adolescentes y adultos con discapacidad intelectual leve y
moderada como a personas con inteligencia limtrofe, al proveerles de herramientas que los
impulsan a alcanzar su mximo potencial, es decir, lograr la autonoma personal, econmica y la
integracin comunitaria. Refirindonos a la problemtica social, mencionada en el documento
anterior, CADI est enfrentando una fuerte escasez de recursos econmicos que se ha derivado
de la falta de aprovechamiento del espacio destinado al desarrollo de un invernadero, en el cual
se podran cultivar diversos productos alimenticios con fines de autoconsumo y venta al pblico.

Por las razones mencionadas en el anlisis de la problemtica social, se propone el

siguiente proyecto denominado Vida, Sabor y Salud, el cual consiste en lo siguiente: Crear un
huerto de especias que pueda ser manejado por un sistema de voluntariado o por los mismos
residentes de CADI, al sembrar plantas especficas que sean fciles de cultivar y que crezcan en
poco tiempo, tales como especias, plantas aromticas y plantas medicinales, haciendo nfasis en
ejemplares especficos que no necesiten tantos cuidados y que se desarrollen de forma fcil y
rpida. Dichos productos se venderan en la institucin y a travs de convenios con negocios
locales, ya sea recauderas, miscelneas, pequeas empresas, herbolarias, tiendas naturistas e
incluso restaurantes.

El beneficio social que se quiere alcanzar a travs de esta propuesta se enfoca

principalmente en la generacin de una fuente de ingresos fija a travs del buen aprovechamiento
del invernadero. Cabe recalcar que, en un principio, los recursos econmicos que se recauden no
seran tan significativos y se tendran que reinvertir una parte considerable de estos para comprar
insumos, no obstante, a mediano y largo plazo, este capital econmico incrementara de forma
considerable, al grado de poder utilizar estos ingresos para el financiamiento de becas para
nuevos alumnos.

Asimismo, el alcance de esta propuesta tiene como objetivo que CADI posea un amplio
catlogo de plantas comestibles disponibles para la venta al pblico y para convenios con
distribuidores locales. Los indicadores para medir el logro de este proyecto, sern la relacin
costo vs beneficio que se refleje en las primeras semanas de produccin, distribucin y venta, la
cantidad de tiempo destinado para ello en cada uno de sus procesos (siembra, cultivo, cosecha,
empaquetamiento y venta), el tiempo de produccin de los cultivos, la facilidad con la que los
alumnos puedan manejar el invernadero, la cantidad de personas que se necesitan para hacer
funcionar dicha instalacin y la cantidad recursos disponibles para su desarrollo.
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En cuanto a CADI como socio formador, se intentaron englobar todas sus necesidades y
deseos que surgieron durante el desarrollo de esta propuesta. Por lo tanto, se busca que el
invernadero sea puesto en marcha con los esfuerzos de los residentes de CADI y a travs de un
sistema de voluntariado del Tecnolgico de Monterrey que impacte en el currculum ciudadano
de los estudiantes , el cual es requisito indispensable para graduarse.

De la misma manera, se tom en cuenta el deseo que esta institucin tiene de cultivar
productos comestibles en sus instalaciones para autoconsumo y que incluso pueda generar
ingresos para la misma. Sin embargo, este proyecto intenta ir ms all del objetivo principal, al
englobar e incluir la participacin activa del alumnado e incluso de los terapeutas, al establecer
nuevos mtodos teraputicos que ayuden al desarrollo de los alumnos y se relacionen
ntimamente con el crecimiento y mejoramiento del invernadero.

Al parecer, la Licenciada Adriana Castn, directora administrativa de dicha institucin,

ha aprobado la realizacin de este proyecto como una posible solucin para la problemtica antes
descrita, dado que no se necesita de una gran inversin para llevarlo a cabo y CADI no requiere
destinar ningn costo operativo para ello. Asimismo, la Licenciada recalc algunos aspectos que
podran interferir con el xito de la propuesta y aport algunos consejos para guiar este proyecto
por un mejor camino. [Vase Anexo 1].

El cultivo de especias y plantas medicinales planea atacar varias de las causas del mal
aprovechamiento del invernadero de CADI, es decir, la falta de tiempo, de personal y la
inexistencia de un presupuesto destinado para el funcionamiento de dicha instalacin. De
acuerdo con el manual de plantas medicinales de la granja familiar Tierramor ubicada en
Michoacn (Tierramor, 2010), el cultivo de plantas medicinales y aromticas puede ser el primer
paso para alcanzar la autosuficiencia a nivel personal o en este caso, a nivel institucional por
varias razones:

1. Muchas de las plantas medicinales y aromticas son fciles de cultivar dado que se
pueden sembrar en espacios reducidos como azoteas y traspatios, incluso en macetas.
2. En su mayora, no tienen grandes exigencias con respecto al agua y fertilidad del
suelo, considerando que algunas especies prefieren los terrenos secos y
empobrecidos.
3. Las plantas producen beneficios de forma inmediata, con una infinidad de
aplicaciones tales como el uso medicinal y aromtico ya sea en infusiones, jarabes,
compresas, polvo, aromaterapias, tinturas, masajes, aceites, condimentos de cocina,
tratamiento de enfermedades, curacin de heridas, etc.
4. Este tipo de plantas son importantes para los sistemas de produccin agrcola ya que
pueden servir para el control de plagas o para prevenir enfermedades de los
cultivos.
5. La mayora de estas hierbas, una vez establecidas, necesitan poco mantenimiento para
prosperar.
6. Otra razn para implementar esta propuesta, tal vez no tan relevante, es que, el
cultivo de estas plantas tiene un importante componente de rescate cultural y
ecolgico, preservando biodiversidad para las generaciones futuras.
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7. El capital econmico necesario para comprar insumos a fin de hacer funcionar el

invernadero en primera instancia es mnimo, es decir, basta con $150 pesos de
inversin semanal para iniciar con el sembrado de tres tipos de plantas por semana.

Desde hace tiempo, las plantas aromticas y medicinales se han visto como una
alternativa agrcola a los cultivos tradicionales. Es un tipo de produccin que engloba tanto el
cultivo como la transformacin y que tiene salidas comerciales ampliamente diversas, muchas de
stas con una demanda creciente.

La seleccin de especies a cultivar deber de hacerse en funcin de los factores que
inciden en su viabilidad y xito, considerando los parmetros con base en los cuales se
planificar el cultivo, tales como el clima, el medio natural, el equipo existente, las condiciones
econmicas, etctera. Por ende, como punto de partida, se cultivarn las siguientes plantas
aromticas y medicinales: cilantro, perejil, albahaca, apio, hinojo, epazote, lavanda, romero,
tomillo, cebolln, hierbabuena, menta, organo, toronjil, manzanilla, rnica, aloe vera, jazmn,
diente de len, ruda, entre otros. Estas especies de plantas son sencillas de cultivar, tienen
elevadas producciones, facilidad para obtener la semillas, no requieren alimento adicional ni
atencin excesiva y los costos de instalacin son bajos.

Conforme a lo observado en el recorrido por las instalaciones de CADI y con base en la

informacin obtenida en la entrevista con la Licenciada Adriana Castn, se estableci que CADI
no posee y no puede destinar un presupuesto para este proyecto. Asimismo, las condiciones del
invernadero no seran las ptimas para establecer un sistema tradicional de este tipo de
instalaciones, por ello, se ofrece esta alternativa que no necesita un sistema de riego tan
complejo, es de bajo costo, no necesita un sistema de voluntariado con grandes conocimientos, ni
equipos especializados para desarrollar los cultivos. En realidad, con un personal reducido, es
decir, de 10 a 15 personas, incluso menos, se pueden cultivar este tipo de plantas.

La Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin

(SAGARPA, 2007) afirma que el huerto de plantas medicinales es una formacin viva de
medicamentos herbolarios para la familia o para la comunidad; puede ser el punto de partida
para introducir al cultivo algunas plantas curativas en la regin que, inclusive, pueden llegar a
comercializarse a nivel nacional.

Dejando en claro los beneficios del cultivo de plantas aromticas y medicinales, se har
nfasis en la aplicabilidad de la propuesta dentro del contexto local, es decir, en la forma como
se llevar a cabo dentro de las instalaciones de CADI. A grandes rasgos, se planea hacer uso del
espacio del invernadero para la produccin de gran cantidad de productos. Produciendo una gran
cantidad de plantas especficas a fin de obtener una gran variedad de productos en forma
industrial como hierba fresca, hierba seca, aceite esencial, extractos, etc., que puedan utilizarse
para el autoconsumo de la institucin y adems puedan venderse tanto en negocios locales o a
mayoristas para su posterior distribucin a empresas elaboradoras de productos.
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Se sabe que esta institucin ya cuenta con diversos recursos que pueden aprovecharse
para la produccin de cultivos, entre los que destacan: la infraestructura del invernadero con un
rea aproximada de 300 m2, herramientas de jardinera donadas por la empresa Trupper, un
sistema de riego integrado, el uso de la red hidrulica de CADI para proporcionar agua y el
desperdicio de material orgnico por parte de la cocina de esta institucin que pueda utilizarse
como composta o abono.

A continuacin, se muestra de forma esquemtica el procedimiento a seguir para

desarrollar esta propuesta denominada Vida, Sabor y Salud. En primer lugar, se recaudar una
pequea inversin inicial a travs de una cuota de $5 que cada uno de los 32 alumnos de CADI
aportar semanalmente para hacer funcionar el invernadero. Con este dinero, se comprarn los
insumos necesarios para iniciar con el sembrado de cultivos tales como: semillas de plantas
especficas que sean excesivamente fciles de sembrar, mantener y cosechar, y costales de tierra
negra.
Por consiguiente, se mezclar la tierra negra con la tierra slida existente en el terreno del
invernadero para crear una tierra frtil ideal para las plantas. El siguiente paso ser que los
residentes de CADI siembren cada una de estas plantas, siguiendo un manual de procedimientos
muy sencillo y fcil de entender, con pocas instrucciones que sean claras para que solo necesiten
de la supervisin de los terapeutas para llevarlo a cabo.

En las prximas semanas, los estudiantes se encargarn de mantener las plantas, al

regarlas diariamente y controlar su crecimiento. En este proceso, slo se vern involucrados
aquellos residentes que se consideren aptos para trabajar la tierra y que incluso pueden hacer uso
de objetos punzocortantes sin peligro alguno, como por ejemplo, tijeras.

Una vez que los cultivos hayan prosperado, los alumnos cosecharn cada una de las
plantas, y las prepararn para sus diferentes formas de venta: ya sea como hierba fresca, semillas,
hierba seca, la planta en maceta o la hierba triturada en pequeas bolsitas. Para estos dos ltimos
procesos, los estudiantes con las habilidades necesarias sern los encargados de realizarlo, por
ejemplo, algunos se dedicarn a poner las plantas en una maceta que, en este caso, para ahorrar
costos se podran utilizar botellas de plstico, y otros se dedicarn a triturar la hierba con sus
manos y colocarla en pequeas bolsitas de plstico o celofn.

En caso de llegar a necesitar algn tipo de capacitacin o asesora acerca del cultivo de plantas
que requieran ms cuidados, se recurrir al apoyo de la Secretaria de Agricultura, Ganadera,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), organizacin que ofrece un programa
llamado Componente Extensionismo, Desarrollo de Capacidades y Asociatividad Productiva
en el que se brinda apoyo a pequeos productores, ya sea de manera individual , organizados en
grupo o constituidos como persona moral pertenecientes a los estratos E1, E2 y E3. En este
programa, se ofrecen capacitaciones sobre el cultivo de la tierra, se da un seguimiento de los
resultados, y se identifican las reas de oportunidad para el desarrollo rural sustentable a nivel
comunitario y regional. (SAGARPA, 2017)

En cuanto a la distribucin de los productos, se planea que el Instituto Tecnolgico y de

Estudios de Monterrey, a travs de su sistema de voluntariado por parte del departamento del
Servicio Social, se encargue de hablar con los diferentes negocios locales a fin de establecer
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convenios en los que se estipule la distribucin de los productos que CADI genere y que estos se
hagan llegar a diferentes puntos de venta. Asimismo, si es posible, sera conveniente conseguir
patrocinios de empresas que les interesen las labores altruistas, con el objetivo de conseguir
capital econmico que pueda representar un fondo de inversin para este proyecto. De esta
forma, se podr producir ms materia prima en menor tiempo.

La revista Bio Ciencias, propiedad de la Universidad Autnoma de Nayarit (UAN),

afirma que en el mbito nacional la comercializacin de plantas medicinales y aromticas
endmicas por tradicin funciona en mercados locales y pueden ser de gran importancia
econmica en el mbito internacional por la amplia gama de principios activos (Revista Bio
Ciencias, 2013).

Por otra parte, la solucin propuesta posee una innovacin social bastante notoria dado
que se har uso de una gran parte de los recursos con los que CADI cuenta para hacer funcionar
el invernadero con pocos recursos. En otras palabras, se desarrollar la produccin de plantas
fciles de cultivar, que puedan ser manejadas por personas con discapacidad intelectual.
Asimismo, a corto plazo, el proyecto no generar una fuente de ingresos tan significativa para la
institucin, sin embargo, a largo plazo, existe un 80% de posibilidades de que esta propuesta se
transforme en una de las fuentes de ingreso ms importantes para CADI, al ser autosustentable,
tener pocas prdidas y grandes beneficios para la comunidad.

Entonces Cul ser el beneficio y la innovacin social? CADI utilizar el invernadero

como una manera de aprovechar ese espacio en abandono, como una fuente de ingresos fija y
significativa, as como una actividad teraputica que pueda dotar a los residentes de nuevas
habilidades que les ayuden en el mbito de la inclusin laboral o, simplemente, que les ayude en
el manejo de las emociones.

De igual modo, se busca romper paradigmas como la falsa creencia de que las personas con
discapacidad intelectual no pueden trabajar. Como se menciona en el libro El modelo social de
discapacidad: orgenes, caracterizacin y plasmacin en la Convencin Internacional sobre los
Derechos de las Personas con Discapacidad, las personas con discapacidad intelectual ya no
son consideradas intiles respecto de las necesidades de la comunidad, sino que ahora se
entiende que pueden tener algo que aportar, [] en la medida en que sean rehabilitadas o
normalizadas. (CERMI, 2008)

Por lo tanto, las personas con discapacidad intelectual leve o aquellas que demuestren tener
la capacidad mental necesaria, podrn hacerse cargo del invernadero y trabajarlo casi por
completo. De la misma manera, la Universidad de Granada menciona en el documento titulado
El cultivo urbano de plantas medicinales, su comercializacin y usos eitoterapeuticos en la
ciudad de Ro Cuarto, Provincia de Crdoba, Argentina, que la prctica del cultivo de plantas
medicinales y de uso culinario [] se realiza por tradicin cultural y por incentivo de diferentes
instituciones educativas, agrcolas, programas de contencin social de adultos mayores y de
personas con discapacidades. Los objetivos fundamentales son diversos, relacionados con la
valorizacin de productos orgnicos, desarrollo de capacidades productivas, actividades que
permitan la integracin social, valorizacin de productos regionales, entre otros. (Madaleno,
2012). En el caso de CADI, la propuesta tambin se enfocar en ensearle a los residentes una
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forma fcil y sencilla de cultivar plantas: una habilidad que podra parecer insignificante, pero
que en realidad les ayuda en el proceso de independencia.

Refirindonos a la viabilidad de este proyecto, esta se dividir en tres rubros: viabilidad

tcnica, viabilidad social y viabilidad financiera. En cuanto a la viabilidad tcnica, se calcula que
esta propuesta es 90% viable dado que las plantas aromticas y medicinales son ampliamente
utilizadas por las familias mexicanas. Segn la monografa Hierbas aromticas y especias ms
utilizadas en Mxico, publicada por la Universidad Autnoma Agraria Antonio Narro, en
Mxico, las hierbas aromticas y especias son usadas para sazonar alimentos o platillos.
Adems forman parte de los productos ms importantes dentro de algunas comunidades, debido
a sus propiedades de sus compuestos activos (aceites esenciales y otros componentes) y porque
proporcionan beneficios medioambientales, socioculturales y econmicos. En la actualidad
existe una gran demanda de estos productos, por lo cual se ha incrementado su produccin e
intensificado su cultivo (UAAAN, 2013).

Adems, como se explic previamente, no se necesitan grandes conocimientos tcnicos para

cultivar y mantener este tipo de plantas; los estudiantes pueden trabajar el invernadero por su
cuenta a travs del uso de un manual muy sencillo y fcil de interpretar.

Con respecto a la viabilidad social, el hecho de que el invernadero pueda ser trabajado por un
sistema de voluntariado del Tecnolgico de Monterrey o por los residentes de CADI, conlleva
dos aspectos: el primero es que existe un compromiso social que puede generarse entre los
estudiantes a fin de completar su currculum ciudadano y ser parte de una labor altruista que les
ayudar a desarrollarse a nivel personal y profesional. El segundo aspecto es que se buscar
integrar a la vida laboral a las personas con discapacidad intelectual, al proveerles de otras
herramientas para desarrollar su mximo potencial. Dichos aspectos son sumamente importantes
y representan una gran viabilidad para la generacin de conciencia entre la sociedad, es decir, se
pone el ejemplo ante otras instituciones e individuos.

Por ltimo, se garantiza que la viabilidad financiera es de un 80%, considerando la relacin

entre la cantidad de insumos necesarios para el desarrollo de cultivos y las ventas que estos
pueden generar. Los residentes de CADI aportarn en conjunto una donacin semanal de $150,
la cual se utilizar para la compra de los diferentes insumos. Se menciona el siguiente ejemplo:

ARTCULO PRECIO
Paquete de 1000 semillas de cilantro $18.54
Costal de 10 kg de tierra negra $ 40.00
Paquete de 600 semillas de albahaca $ 18.54
Agrnomos especializados por parte de $ 0.00
SAGARPA
Paquete con 100 bolsas de celofn $15.00
TOTAL $ 92.08

En las primeras cuatro semanas, se vera un fondo de inversin de $507.92 pesos.

Considerando que se venda un aproximado de 20 bolsitas de cilantro seco a $15 cada una, y 20
bolsitas de albahaca seca a $20 cada una, se estara percibiendo una ganancia de $700 slo en el
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primer mes (ya considerando posibles prdidas o mermas). De esta forma, implementando
cultivos de poco a poco, es decir, probando con tres diferentes tipos de plantas al mes, se puede
observar qu especies de ellas funcionan mejor y cules se venden ms sin representar prdidas
considerables para el proyecto.

El socio formador, en un inicio, no pareca convencido con esta propuesta de solucin, no

obstante, parece ser que los ndices de viabilidad y los beneficios que traera consigo son
claramente significativos y podra representar para la institucin una fuente de ingresos
considerable.

Para concluir, el cultivo de plantas aromticas y medicinales permite disponer de plantas

frescas que pueden emplearse directamente desde las cosechas para uso directo o que pueden
secarse y conservarse para disponer de ellas durante todo el ao. Cultivar condimentos y plantas
medicinales con nuestras manos es una actividad relajante y muy gratificante, con el valor
aadido de saber el proceso de cultivo de manera que sea respetuoso con el medio ambiente,
garantice su frescura, su sabor y su calidad para consumo. Por lo tanto, se espera que esta
propuesta de solucin, codiseada junto al socio formador pueda implementarse de forma exitosa
en las instalaciones de CADI.


Referencias

[1] Tierramor (2010) Cultivo y uso de las plantas medicinales y aromticas. Recuperado de
http://www.tierramor.org/PDF-Docs/ManualHuertoMed2010.pdf

[2] SAGARPA (2007) Establecimiento de un huerto de plantas medicinales. Recuperado de

http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Establecimiento%20de%20h
uerto%20de%20plantas%20medicinales.pdf

[3] SAGARPA (2017) Componente Extensionismo, Desarrollo de Capacidades y Asociatividad

Productiva. Recuperado de http://www.gob.mx/sagarpa/acciones-y-programas/componente-
extensionismo-desarrollo-de-capacidades-y-asociatividad-productiva

[4] Revista Bio Ciencias (2013). Hierbas Aromticas y Medicinales en Mxico: Tradicin e
Innovacin. Recuperado de http://biociencias.uan.edu.mx/publicaciones/04-03/biociencias4-3-
5.pdf

[5] CERMI (2008) El modelo social de discapacidad: orgenes, caracterizacin y plasmacin en

la Convencin Internacional sobre los Derechos de las Personas con Discapacidad, Madrid,
Espaa: CINCA. p. 66.

[6] Madaleno, I et al. (2012). El cultivo urbano de plantas medicinales, su comercializacin y

usos eitoteraputicos en la ciudad de Ro Cuarto, provincia de Crdoba, Argentina. Recuperado
de: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=17125407003
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[7] Universidad Autnoma Agraria Antonio Narro (2013). Hierbas aromticas y especias ms
utilizadas en Mxico. Recuperado de:
http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/523/T19691%20VALENCI
A%20GARCA%2c%20ANGEL.%20MONOG..pdf?sequence=1

Anexo 1