LA NUTRICIN BALANCEADA EN EL CULTIVO DE

CAFE - UNA PROPUESTA PARA MEJORAR EL

RENDIMIENTO, LA CALIDAD Y AYUDA EN LOS
PROBLEMAS SANITARIOS
 Definicin del sistema

LA CADENA DE VALOR DEL CAF

En un sistema dado, la funcin siempre se define en trminos de

procesos. La funcin est relacionada con el proceso de recibir entradas y
producir salidas. Este proceso se puede caracterizar usando diferentes
criterios, pero entre los ms importantes estn: productividad, eficiencia
y variabilidad. (FNC, Colombia, 2007).
 Elementos de un sistema

TODO SISTEMA EST CONFORMADO POR (FNC, COLOMBIA, 2007):

1. Componentes 4. Salidas (productos)

2. Interaccin entre componentes 5. Lmite o frontera
3. Entradas (insumos)

Sectores de la economa
 Buenas practicas agrcolas (BPA)

Las BPA, son prcticas para el mejoramiento de

mtodos convencionales de produccin (primaria),
haciendo nfasis en la inocuidad del producto, que
incluyen (INA, COLOMBIA, 2012):

Manejo del suelo

Manejo del agua
Produccin del cultivo
Proteccin de las plantas
Cosecha y post-cosecha
Bienestar, Salud y Seguridad de los seres
humanos
Proteccin ambiental
Trazabilidad y registros
 Sistemas de produccin

Fuente: FNC, Colombia, 2007

Por lo general, la intervencin humana con fines

agrcolas, pecuarios o forestales (en el sistema
natural o ecolgico), se hace con un propsito
especifico, donde predomina el beneficio
econmico sobre otro tipo de necesidades.
(Spedding, 1995).

la sostenibilidad ambiental mediante el manejo

adecuado de los recursos naturales como suelo,
bosque o agua para lograr satisfacer las diversas y
crecientes necesidades de la humanidad, constituye
un serio desafo en el mediano y largo plazo.
 Sistemas de produccin

Fuente: FNC, Colombia, 2007

De acuerdo a su clasificacin los sistemas de produccin

pueden ser:

Tradicionales: sin variedades mejoradas, Typica y Bourbon, usualmente

bajo sombra

Bajo sombra: 50% o mas de cobertura agroforestal sobre el cultivo del

caf.

Semi-sombra: menos de 50% de cobertura forestal o agroforestal sobre

el cultivo de caf.

Tecnificados: con variedades mejoradas modernas, Catimor, Catuai,

Pacamara (hibrido). Expuesto al sol (sin cobertura forestal o
agroforestal) o en semi-sombra agroforestal.
Produccin de caf

Problemtica del caf peruano (ProAmazona, 2003)
PROBLEMTICA
48% de plantaciones son viejas
90% de agricultores no fertilizan
95% no controlan plagas.
80% no realiza prcticas de
conservacin de suelos
No se dispone de semilla certificada
Manejo de sombra, diversificacin
80% no maneja sombra
85% no realiza cosecha selectiva ni
el beneficio tcnico
70% no realiza secado controlado,
90% no dispone de almcenes
Matriz de solucin de problemas
ALTERNATIVA DE SOLUCIN MEDIO
Poda, manejo de tejidos,
mejoramiento gentico
Plan integral de nutricin (PIN)
Manejo integrado de plagas (MIP)
Manejo de sombra, erosin y
contaminacin de suelos
Servicios tcnicos,
Produccin y distribucin de investigacin
semilla certificada capacitacin y
financiamiento
de lea, frutales y maderables
Manejo post-cosechas, buenas
practicas agrcolas
Secado artesanal y mecnico,
mejorar almacn y buenas
prcticas
Manejo de cultivo en caf
 Necesidades nutricionales del caf

Las carencias constatadas en el cultivo dependen de las

condiciones locales y de los cuidados de la nutricin de
acuerdo a la coyuntura, determinada por las condiciones
de los precios del caf. (Matiello et al, 2002), Fundacin
PROCAFE, Brasil.

La fertilizacin es una prctica de mucha importancia en

la produccin de caf, porque mediante sta se les puede
suministrar a las plantas los nutrientes que no les aporta
el suelo. (CENICAFE, Colombia).

Por medio del anlisis qumico de suelo es posible

obtener informacin objetiva sobre la capacidad
potencial que tiene un determinado suelo para
suministrar nutrientes a las plantas, siendo a la vez el
medio mas preciso para cuantificar su nivel de acidez
(Chvez, V., 1999), Instituto de Caf de Costa Rica.
 Objetivo de la fertilizacin

Una planta de caf bien fertilizada, representa un cultivo sano, por lo

tanto tiene la posibilidad de producir mejores frutos en cuanto a calidad y
cantidad de granos, vs. una planta llena de deficiencias y enfermedades
por falta de nutrientes.
Fuente:
Federacin Nacional de cafeteros de Colombia
Fundacin Manuel Meja.
 La ley de la restitucin

Nota: 1000 kg de caf almendra = 1200 kg cps

Fuente: Sadeghian, S., CENICAFE, 2008

 Plan en nutricin en caf
Fertilizacin de cafetales sin anlisis de suelos
Etapa de crecimiento produccin

Fuente: Sadeghian, S., CENICAFE, 2008

 Fertilizacin en caf

Extraccin de nutrientes. Fuente: Harding, P., 1990

 Exigencias nutricionales del caf

La exigencia de nutrientes de una planta de caf depende de su

etapa: formativa y adulta. (Matiello et al, Brasil, 2002)
 Diagnostico de deficiencia en caf

Existen dos tipos de deficiencias de nutrientes en la

produccin de caf (Matiello et al, Brasil, 2002):

Real: por la falta de nutrientes naturales en el suelo

o no disponer de fuentes qumicas u orgnicas.

Inducida: Por causas ambientales que limitan la

absorcin por las plantas, como problemas
climticos, falta o exceso de lluvia o bajas
temperaturas.

El diagnostico foliar de las deficiencias se puede

hacer por observacin visual experimentada de los
sntomas tpicos de carencia de nutrientes o por el
anlisis foliar; En este ultimo registrando la edad,
variedad, espaciamiento, manejo previo, carga, etc.
 Deficiencias visuales en caf

Valencia, G. A., INPOFOS, Colombia.

Nutricin y Sanidad.
Nutricin y Sanidad.
 Interpretacin de anlisis de suelos

Caractersticas adecuadas de suelo para el cultivo de caf

MAG, laboratorio de suelos BERTSCH, 1987

Fuente: Figueroa, O., Per, 2011.

 Anlisis de suelos

Importante considerar en la interpretacin del

anlisis de suelos:
Indicador de la relacin de acidez y su saturacin en
los suelos.

Contenido de materia orgnica en el suelo.

Interaccin entre la solucin intercambiable y las

races de las plantas en el suelo.

Proporcin equilibrada de los elementos en el suelo y

las necesidades nutricionales de las plantas.
Anlisis de suelos: PINSAT
 Enmiendas / Encalamiento

El mayor beneficio del encalado en suelos cidos es la

reduccin de la solubilidad del aluminio (Al) y el
fierro (Fe), los cuales an en proporciones pequeas
son txicos para las plantas. (Espinosa, J. y Molina,
E., IPNI, 2009).

El exceso del Al interfiere con el crecimiento y

desarrollo del sistema radicular de las plantas,
evitando tambin la absorcin de importantes
elementos como el calcio (Ca) y magnesio (Mg).
 Enmiendas / Encalamiento

La aplicacin de enmiendas calcareas mejora las

condiciones fsicas y qumicas del suelos, permitiendo
una mejor respuesta de las plantas a los fertilizantes,
y aumentando el rendimiento de los cultivos. Ayuda a
mejorar la actividad microbiana en la fijacin de
nitrgeno.

Por otra parte el exceso de enmienda calcarea ,

arriba de pH 6, puede ser riesgoso para el
rendimiento, promoviendo las deficiencias de Zn, B y
Mn, y alterando las condiciones fsicas del suelo, y
disminuyendo la filtracin natural.
Enmiendas / Encalamiento
 Equilibrio Nutricional

Los mejores resultados en la produccin de caf se obtienen con el

equilibrio de los elementos nutricionales. (Matiello et al, 2002). Los
elementos importantes en caf se encuentran: los mayores (N:P:K),
secundarios (Ca, Mg, S) y micro-elementos (Cu, Zn, Mn, Fe, B, Mo, Cl).

La disponibilidad de elementos en el suelo depende de su fertilidad

natural, de la humedad, de la precipitacin, de la acidez y de la
capacidad de extraccin del cultivo.

La explotacin sostenida del suelo puede ser tambin causa de

desbalances y de empobrecimiento. Es importante usar fertilizantes
convencionales para prevenir deficiencias y asegurar adecuados niveles
de produccin y una vida productiva larga (Mora, N., ICAFE, 2008).
 Equilibrio Nutricional

Reaccin de elementos qumicos en el suelo. Fuente: Revisin terica

 Equilibrio Nutricional

En la aplicacin de nutrientes es necesario limitar los principales

desequilibrios de los elementos qumicos utilizados en el cultivo de
caf. (Matiello et al, 2002).

Indicacin Desequilibrio

Exceso de calcio Deficiencia de Zn, B, Cu, Fe, Mn y K

Exceso de nitrgeno Deficiencia de B, Cu, y Zn
Exceso de Fsforo Deficiencia de Zn y Cu
Exceso de Potasio Deficiencia de Mg, Ca y B
Exceso de materia orgnica Deficiencia de Cu
 Equilibrio Nutricional

Es necesario buscar equilibrar la disponibilidad y utilizacin efectiva de

los nutrientes para el cultivo de caf, se observa las relaciones entre
los elementos qumicos. (FAO, 2002).

Relacin de los nutrientes Caf en etapa de produccin

N:K 1:2:1, 1:1:1, 1:1, 1:1.1

N:P:K 6:1:5, 6:1:6
Mg:S 1,67:1
Produccin-mantenimiento N>K>MMg>Ca>P>S
Produccin-Fruta K>N>Ca>Mg>P>S
El plan integral de nutricin depende de las condiciones cultivo, del manejo
agronmico y gerencial, del anlisis de suelos y su adecuada interpretacin,
entre otras para recomendar los nutrientes necesarios para la produccin
adecuada de caf, adems del tipo de fertilizante edfico, orgnico,
inorgnico simple o complejo (NPK), etc.
En el siguiente cuadro un ejemplo: El estimado de nutrientes para
producir 2,500 kilogramos de caf pergamino seco, variedad mejorada a
<50% sol, donde se requiere: 120 KG de nitrgeno, 20 kg fosforo, 108 kg
de potasio, 20 kg de magnesio, 20 kg de azufre, 4k de boro y 4kg de
zinc.
 70-100 g/rbol 70-100 g/rbol

30-50 g/rbol

25-30 g/rbol

20-30 g/rbol

20-30 g/rbol
 Complementos nutricionales

Composicin Garantizada
Nitrgeno total (N) 17,0%
Nitrgeno Amoniacal 9,7%
Nitrgeno ntrico 7,3%
Fsforo disponible 6,0%
Potasio 18,0%
Magnesio 2,0%
Calcio 3,0%
Elementos Menores
S: 1,6% B: 0,2% Zn: 0,1%
Nombre RTC
Correo RTC
CORPORACION MISTI S.A.