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ESTRUCTURA Y ORGANIZACIN CURRICULAR DE 4, 5 y 6 AO DEL

TRAYECTO FORMATIVO DE TCNICO DE NIVEL MEDIO


ESPECIALIDAD PRODUCCIN AGROPECUARIA

Dentro de la Orientacin Produccin de Bienes y Servicios, el 4, 5 y 6 ao del


trayecto formativo conducente al ttulo de Tcnico en Produccin Agropecuaria se
estructura y organiza sobre la base de cuatro campos formativos articulados entre s,
a saber: Campo de Formacin General, Campo de Formacin Cientfico-Tecnolgica,
Campo de Formacin Tcnica Especfica y Campo de Formacin Prctica
Profesionalizante. Esta articulacin se realiza en torno a la integracin de capacidades,
contenidos y actividades de enseanza y aprendizaje.

El conjunto de los cuatro campos formativos de 4, 5 y 6 ao con especialidad


Produccin Agropecuaria involucra una carga horaria total de 3672 horas reloj,
organizada en asignaturas de diferente complejidad y duracin.

Las estructuras de los campos de Formacin General y Formacin Cientfico-


Tecnolgica responden a los diseos curriculares jurisdiccionales aprobados por Dcto.
Provincial N 149/97 en concomitancia con la estructura curricular bsica para la
Educacin Polimodal. Dichas estructuras se componen de los siguientes espacios
curriculares:

Asignaturas correspondientes al Campo de Formacin General:

Matemtica de 4, Matemtica de 5, Matemtica de 6, Lengua Castellana de 4,


Lengua Castellana de 5, Lengua Castellana de 6, Ingls de 4, Ingls de 5, Ingls
de 6, Formacin tica y Humanidades, Psicologa, Filosofa, Formacin Artstico-
Cultural de 4 (Plstica), Formacin Artstico-Cultural de 5 (Msica), Formacin
Artstico-Cultural de 6 (Teatro), Educacin Fsica de 4, Educacin Fsica de 5,
Educacin Fsica de 6, Biologa de 4, Biologa de 5, Fsica de 4, Fsica de 5, Fsica
de 6, Qumica de 4, Qumica de 5, Qumica de 6, Historia de 4, Historia de 5,
Historia de 6, Geografa de 4, Geografa de 5 (Se corresponden con los espacios y
criterios explicitados en el Acuerdo Marco Serie A17 para la modalidad de Produccin
de Bienes y Servicios, aprobado por Res. CFCyE Nro. 80/98).

Asignaturas correspondientes al Campo de Formacin Cientfico-Tecnolgica:

Introduccin a la Tecnologa de la Produccin, Tecnologa de la Produccin,


Organizacin y Gestin de la Produccin Organizacin I, Economa y Produccin,
Organizacin y Gestin de la Produccin II, Marco Jurdico de las Actividades
Empresarias (Se corresponden con los espacios y criterios explicitados en el Acuerdo
Marco Serie A17 para la modalidad de Produccin de Bienes y Servicios, aprobado por
Res. CFCyE Nro. 80/98).

Las estructuras de los campos de Formacin Tcnica Especfica y de Formacin


Prctica Profesionalizante contemplan la inclusin de los mdulos previstos en las
bases curriculares del Trayecto Tcnico Profesional en Produccin Agropecuaria cuyo
Documento Base fuera aprobado por resolucin N 86/98 del CFCyE, actualizado por
resolucin N 189/02 del CFCyE y aprobados sus Mdulos por resolucin N 190/02
del CFCyE.

La inclusin de estos mdulos en los campos de formacin mencionados se ha


realizado acorde a los siguientes criterios de la jurisdiccin:

1
a. Los mdulos previstos en las Bases Curriculares del TTP en Produccin
Agropecuaria (comunes y opcionales) sern implementados en forma disciplinar
adoptndose jurisdiccionalmente la denominacin de asignatura en referencia a
cada mdulo.

b. Las reas Modulares definidas en el TTP en Produccin Agropecuaria sern


denominadas reas Formativas a los fines del presente trayecto.

c. Atento a la posibilidad de reemplazar espacios curriculares del campo de


Formacin Cientfico-Tecnolgica por mdulos de TTP1, el mdulo Organizacin y
Gestin de Explotaciones Agropecuarias que pertenece a la formacin tcnica
especfica se divide en dos partes, las que son incorporadas a aqul campo y se
ubican en 5 y 6 ao del trayecto bajo las denominaciones Organizacin y
Gestin de la produccin I y Organizacin y Gestin de la produccin II,
respectivamente.

d. Teniendo presente la salvedad hecha en el punto c. en los campos de Formacin


Tcnica Especfica y de Formacin Prctica Profesionalizante se prev la
inclusin de un total de doce (12) asignaturas obligatorias, a saber: ocho (8)
asignaturas comunes y cuatro (4) asignaturas de contenidos
opcionales.

e. De acuerdo a las caractersticas socio-productivas regionales, los centros


educativos ofrecern para cada asignatura de contenidos opcionales, un campo
de desempeo de acuerdo a mens de opcin institucional.

f. Se incorpora al campo de Formacin Tcnica Especfica como espacio curricular


obligatorio y respetando criterios federales, la asignatura Ciencias Naturales
aplicadas a la Produccin Agropecuaria y se ubica en 4 ao del trayecto.

g. Las ocho asignaturas comunes son: Ciencias Naturales aplicadas a la Produccin


Agropecuaria, Instalaciones Agropecuarias, Produccin Vegetal I: Hortalizas,
Produccin Vegetal II: Vivero, Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios,
Produccin Vegetal III: Forrajes, Produccin Animal I: Cerdo, y Formulacin de
Proyectos Productivos.

h. Las cuatro asignaturas de contenidos opcionales son: Produccin Animal II,


Produccin Vegetal IV, Produccin Animal III e Industrializacin de Productos
Agropecuarios. Cada asignatura dispone de un men conformado por
contenidos de trascendencia regional para la jurisdiccin Crdoba. Las
instituciones educativas elegirn la alternativa ms acorde de contenidos,
atendiendo a su disponibilidad de infraestructura y equipamiento y a las
caractersticas socioproductivas regionales/locales de su entorno

i. Dentro de la asignatura Industrializacin de Productos Agropecuarios, los


contenidos opcionales de Leche bovina, Lecha Caprina slo podrn ser elegidos
por los centros educativos cuando hubieren incorporado a su estructura y
organizacin curricular los contenidos respectivos de Produccin de Bovinos
para Leche o Produccin de Caprinos.

1
Punto II.3. Articulacin entre la Educacin Polimodal y los Trayectos Tcnico Profesionales - Acuerdo
Marco Serie A-17 Estructura Curricular Bsica para la Educacin Polimodal

2
j. Los espacios curriculares de contenidos opcionales Produccin Vegetal IV,
Produccin Animal III e Industrializacin de Productos Agropecuarios, si bien
forman parte de la Formacin Tcnica Especfica, a los fines del diseo
curricular se contemplan dentro del Campo de Formacin Prctica
Profesionalizante ya que conllevan asignaciones horarias y actividades propias
de la prctica en situaciones reales de desempeo por parte de los alumnos.

k. La Formacin Prctica Profesionalizante se efectivizar entonces durante el


desarrollo de los espacios curriculares explicitados en el punto j. A tal fin, los
centros educativos debern prever una asignacin mnima acumulada de
doscientas (200) horas reloj para que los estudiantes puedan realizar
actividades prcticas profesionalizantes, ya sea en el centro educativo, en el
medio productivo local o con la implementacin de sistemas duales o de
alternancia.

Consecuentemente, en funcin de los criterios explicitados, las estructuras de los


Campos de Formacin Tcnica Especfica y de Formacin Prctica Profesionalizante se
componen de los siguientes espacios curriculares:

Asignaturas correspondientes al campo de Formacin Tcnica Especfica:

Ciencias Naturales aplicadas a la Produccin Agropecuaria


4 Instalaciones Agropecuarias
ao Produccin Vegetal I: Hortalizas
Produccin Animal I: Cerdo.

Organizacin y Gestin de la Produccin I


Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios
5
Produccin Vegetal II: Vivero
ao
Produccin Vegetal III: Forrajes
Produccin Animal II (*)

6 Organizacin y Gestin de la Produccin II


ao Formulacin de Proyectos Productivos

(*) asignatura de contenidos opcionales

(Espacios curriculares de la formacin tcnica profesional aprobados por Res. CFCyE


190/02, para la formacin del Tcnico en Produccin Agropecuaria).

3
Asignaturas correspondientes al campo de Formacin Prctica Profesionalizante:

Produccin Vegetal IV (*)


6
Produccin Animal III (*)
ao
Industrializacin de Productos Agropecuarios (*)

(*) asignatura de contenidos opcionales

(Espacios curriculares de la formacin tcnica profesional aprobados por Res. CFCyE


190/02, para la formacin del Tcnico en Produccin Agropecuaria).

Los mens de contenidos opcionales para las asignaturas respectivas se conforman


acorde a diferentes campos de desempeo y se describen a continuacin:

Industrializacin de
Produccin Animal II Produccin Vegetal IV Produccin Animal III Productos
Agropecuarios

- Produccin de - Produccin de - Produccin de - Industrializacin de


Bovinos para Leche Cereales y Bovinos para Carne Leche Bovina
Oleaginosas
- Produccin de - Produccin de - Industrializacin de
- Produccin Forestal
Ovinos - Produccin de Caprinos Leche Caprina
Flores de Corte - Industrializacin de
- Produccin de Frutas y Hortalizas
Frutas de Carozo y - Industrializacin de
Pepita Carne Porcina
- Produccin de
Algodn

4
DESCRIPCIN DE ASIGNATURAS DE LOS CAMPOS DE
FORMACIN TCNICA ESPECFICA
Y DE FORMACIN PRCTICA PROFESIONALIZANTE

ASIGNATURA: Ciencias Naturales aplicadas a la Produccin Agropecuaria


UBICACIN: Cuarto Ao
CARGA HORARIA: 96 horas reloj 4 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

Ciencias Naturales aplicadas a la Produccin Agropecuaria es en s misma una


asignatura de base y articula con las restantes asignaturas del campo de Formacin
Tcnica Especfica y de Formacin Prctica Profesionalizante, recibiendo aportes
disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica y la Qumica y la Biologa.

Involucra contenidos transversales no especficos de Ciencias Naturales relacionados


con los procesos productivos agropecuarios, los cuales deben ser profundizados y
contextualizados durante el desarrollo de las asignaturas de la FTE y de la FPP del
trayecto formativo del Tcnico en Produccin Agropecuaria.

A travs de ella se pretende desarrollar capacidades especficas que integran y


articulan contenidos de los distintos bloques de los CBC de Ciencias Naturales,
orientndolos hacia el conocimiento de los fundamentos de la produccin agropecuaria
y de los procesos que permiten reconocer una explotacin racional y sustentable de
los recursos y reservas.2.

Se selecciona una carga horaria de 96 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las experiencias directas de exploracin,
laboratorio, trabajo de campo, programas de simulacin, resolucin de problemas,
relacionados con el mbito productivo.

Por decisin jurisdiccional, Ciencias Naturales aplicadas a la Produccin Agropecuaria


es incorporada al campo de Formacin Tcnica Especfica como nexo para la
articulacin entre las asignaturas de los campos de Formacin General y Formacin
Cientfico-Tecnolgica y los diversos espacios curriculares propios de la formacin
tcnico profesional del trayecto de Tcnico en Produccin Agropecuaria.

ASIGNATURA: Instalaciones Agropecuarias


UBICACIN: Cuarto Ao
CARGA HORARIA: 96 horas reloj 4 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

Esta asignatura forma parte del rea formativa Mquinas, equipos, implementos e
instalaciones agropecuarias y es uno de los 8 espacios curriculares comunes del
trayecto formativo del Tcnico en Produccin Agropecuaria. A travs de ella se
pretende asegurar las competencias necesarias para realizar y/o supervisar tareas de
construccin de instalaciones sencillas y obras de infraestructura menores comunes a
la explotacin agropecuaria, como as tambin el mantenimiento primario y

2
Articulacin de la Educacin Polimodal con el TTP en Produccin Agropecuaria Subcomisin de Articulacin entre
la Educacin Polimodal y el Trayecto Tcnico Profesional en Produccin Agropecuaria. CoNE-T 2001

5
reparaciones simples de las instalaciones y obras de infraestructura, de modo que se
garantice la continuidad y eficiencia de los procesos productivos 3.

Es en s misma una asignatura de base y articula con las restantes asignaturas de los
campos de Formacin Tcnica Especfica y de Formacin Prctica Profesionalizante,
recibiendo aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica y la Qumica.
No obstante, al abordarse contenidos generales y amplios sobre instalaciones y obras
de infraestructura agropecuarias, los contenidos relacionados ms especficos de una
produccin en particular sern abordados en la asignatura correspondiente.

Se ubica en 4 Ao del Ciclo de Especializacin, requiriendo nicamente para su


cursado las capacidades adquiridas en el Ciclo Bsico Unificado (EGB3).

Se selecciona una carga horaria de 96 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas tanto en instalaciones
agropecuarias propias del centro educativo como en el taller rural. Este ltimo
comprender distintas reas de trabajo: carpintera, hojalatera y herrera, albailera,
construccin, mantenimiento y reparaciones de alambrados, sistemas de servicios de
agua, gas y electricidad de las instalaciones, lo cual permitir alcanzar las capacidades
propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la asignatura
Instalaciones Agropecuarias se corresponden en un todo con lo aprobado por
Resolucin N 190/02 del CFCyE para el mdulo Instalaciones Agropecuarias del TTP
en Produccin Agropecuaria.

ASIGNATURA: Produccin Vegetal I: Hortalizas


UBICACIN: Cuarto Ao
CARGA HORARIA: 144 horas reloj 6 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

La asignatura Produccin Vegetal I: Hortalizas integra el rea formativa Produccin


vegetal y es una de las 8 asignaturas comunes del trayecto.

Su objetivo es garantizar las competencias necesarias para producir hortalizas de


diferentes especies en condiciones de sustentabilidad y rentabilidad, con sanidad y
calidad, acorde con los estndares y caractersticas requeridas por los mercados
internos y externos. Para ello es necesario que los alumnos que cursen el mdulo
alcancen, a travs del proceso formativo, las capacidades que les permitan orientar,
con relativo grado de autonoma, el proceso de produccin de hortalizas y ejecutar las
labores propias de sus distintas etapas, incluyendo actividades de su gestin y de la
operacin de la maquinaria, equipos e instalaciones necesarias para su desarrollo 4.

Se ubica en 4 Ao del Ciclo de Especializacin, requiriendo nicamente para su


cursado las capacidades adquiridas en el Ciclo Bsico Unificado (EGB3). Articula
horizontalmente con las asignaturas Ciencias Naturales aplicadas a la Produccin
Agropecuaria y con Instalaciones Agropecuarias, recibiendo aportes disciplinares
especficos de la Fsica, la Matemtica, la Qumica y la Biologa.

3
Mdulo Instalaciones Agropecuarias INET MECyT.2002
4
Mdulo Produccin de Hortalizas INET MECyT. 2002

6
Se selecciona una carga horaria de 144 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas que involucren todas las etapas
de los procesos productivos hortcolas realizados tanto en un terreno dedicado a
huerta como en invernculo y laboratorio, lo cual permitir alcanzar las capacidades
propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la asignatura Produccin
Vegetal I: Hortalizas se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N
190/02 del CFCyE para el mdulo Produccin de Hortalizas del TTP en Produccin
Agropecuaria.

ASIGNATURA: Produccin Animal I: Cerdo


UBICACIN: Cuarto Ao
CARGA HORARIA: 120 horas reloj 5 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

Su objetivo es garantizar el desarrollo de las competencias necesarias para realizar


esta produccin en condiciones de sustentabilidad y rentabilidad, con condiciones de
sanidad y calidad acordes con los estndares y caractersticas requeridas por los
mercados internos y externos. Para ello es necesario que los alumnos alcancen, a
partir del proceso formativo, las capacidades que le permitan orientar, con relativo
grado de autonoma, el proceso de produccin de cerdos y ejecutar las labores propias
de sus distintas etapas, incluyendo actividades de su gestin y de la operacin de la
maquinaria, equipos e instalaciones necesarias para su desarrollo.5

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, horizontalmente con Ciencias Naturales Aplicadas a la Produccin
Agropecuarias, Instalaciones Agropecuarias.

Se selecciona una carga horaria de 120 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas que involucren todas las etapas
de la produccin de cerdos realizadas en criadero disponindose en el centro
educativo de las instalaciones acordes, de un laboratorio equipado y de la provisin de
insumos bsicos, lo cual permitir alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de Produccin de Cerdos se
corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N 190/02 del CFCyE para el
mdulo Produccin de Cerdos del TTP en Produccin Agropecuaria.

ASIGNATURA: Organizacin y Gestin de la Produccin I


UBICACIN: Quinto Ao
CARGA HORARIA: 48 horas reloj 2 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

5
Mdulo Produccin de Cerdos INET MECyT. 2002

7
La asignatura integra el rea formativa Organizacin y gestin de pequeas y
medianas explotaciones agropecuarias. Su propsito es garantizar la adquisicin de
competencias para organizar y gestionar autnoma, integral y eficazmente
explotaciones agropecuarias familiares o empresariales, pequeas o medianas, con
sustentabilidad y rentabilidad razonable, de modo tal que se asegure su continuidad
como unidad econmica.6

Es una asignatura herramienta y articula con las restantes asignaturas de las reas de
Produccin Animal, de Produccin Vegetal y de Industrializacin en pequea escala de
productos alimenticios vegetales o animales, recibiendo aportes disciplinares
especficos de la Matemtica, la Estadstica, la Contabilidad y la Administracin.

Responde al mdulo Organizacin y Gestin de Explotaciones Agropecuarias del TTP


en Produccin Agropecuaria. Por decisin jurisdiccional, para su implementacin ese
mdulo se ha subdividido en dos partes. La primera parte conforma esta asignatura
denominada Organizacin y Gestin de la Produccin I y se ubica en 5 Ao del Ciclo
de Especializacin, requiriendo para su cursado las capacidades adquiridas en 4 ao.

Si bien esta asignatura por sus caractersticas pertenece al campo de Formacin


Tcnica Especfica se la ha incorporado al campo de Formacin Cientfico-Tecnolgica
acorde a lo previsto en el Acuerdo Marco Serie A-17.

Se prev para esta primera parte el abordaje de contenidos y actividades formativas


relacionadas con los sistemas agropecuarios, la gestin administrativa, la gestin de
recursos humanos y la gestin financiera de la empresa agropecuaria.

Se selecciona una carga horaria de 48 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas tanto en escritorio, en gabinete
informtico, en los distintos lugares de produccin y de servicios del centro educativo
como en actividades a campo tales como visitas a productores, a entidades rurales
bancarias, comerciales y de servicios, lo cual permitir alcanzar las capacidades
propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la asignatura Organizacin
y Gestin de la Produccin I se corresponden en un todo con lo aprobado por
Resolucin N 190/02 del CFCyE para el mdulo Organizacin y Gestin de
Explotaciones Agropecuarias del TTP en Produccin Agropecuaria

ASIGNATURA: Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios


UBICACIN: Quinto Ao
CARGA HORARIA: 120 horas reloj 5 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

Esta asignatura forma parte del rea Mquinas, equipos, implementos e instalaciones
agropecuarias, constituyendo el grupo de asignaturas comunes del trayecto.

A travs de ella se pretende asegurar las competencias necesarias para realizar en


tiempo y forma, las actividades de mantenimiento bsico y de reparaciones sencillas
del parque automotor, mquinas, equipos, herramientas e implementos

6
Mdulo Organizacin y Gestin de Explotaciones Agropecuarias INET MECyT. 2002

8
agropecuarios, de modo que se garantice la continuidad y eficiencia de los procesos
productivos7

Es una asignatura herramienta y articula con los restantes espacios curriculares tanto
de las reas de Produccin Animal y Vegetal como de Industrializacin, recibiendo
aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica y la Qumica. No obstante,
al abordarse contenidos generales y amplios sobre mquinas, equipos e implementos
agropecuarios, los contenidos relacionados ms especficos de una produccin en
particular sern abordados en la asignatura correspondiente.

Se ubica en 5 Ao del Ciclo de Especializacin, requiriendo para su cursado las


capacidades adquiridas en 4 ao.

Se selecciona una carga horaria de 120 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, debido a que la realidad regional est inmersa en un
abanico amplio de actividades productivas tanto de ndole vegetal como animal que
incluyen una variada gama de mquinas, equipos e implementos con los que es
necesario que los alumnos participen ejecutando tareas, priorizando las prcticas
tanto a campo como en el taller de mantenimiento y reparaciones mecnicas y en sus
instalaciones anexas (depsitos, lavadero, fosa, tinglado, etc.), lo cual permitir
alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la asignatura Mquinas,
Equipos e Implementos Agropecuarios se corresponden en un todo con lo aprobado
por Resolucin N 190/02 del CFCyE para el mdulo Mquinas, Equipos e
Implementos Agropecuarios del TTP en Produccin Agropecuaria.

ASIGNATURA: Produccin Vegetal II: Vivero


UBICACIN: Quinto Ao
CARGA HORARIA: 120 horas reloj 5 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

La asignatura Produccin Vegetal II: Vivero integra el rea formativa Produccin


vegetal y es una de las 8 asignaturas comunes del trayecto.

Su objetivo es que el alumno alcance las capacidades que le permitan orientar con
relativo grado de autonoma, el proceso de produccin del vivero y ejecutar las
labores propias de sus distintas etapas, incluyendo actividades de su gestin y de la
operacin de la maquinaria, equipos e instalaciones necesarias para su desarrollo.8

Se ubica en 5 Ao del Ciclo de Especializacin, Articula verticalmente con


Instalaciones Agropecuarias y horizontalmente con Maquinarias, Equipos e
implementos agropecuarios.

Se selecciona una carga horaria de 120 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas que involucren todas las etapas
de los procesos productivos del vivero realizados tanto en un terreno con aptitud

7
Mdulo Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios INET MECyT. 2002
8
Mdulo Produccin de Plantas en Vivero INET MECyT. 2002

9
agrcola dedicado a tal fin como en invernculo y en laboratorio, lo cual permitir
alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la asignatura Produccin
Vegetal II: Vivero se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N
190/02 del CFCyE para el mdulo Produccin de Plantas en Vivero del TTP en
Produccin Agropecuaria.

ASIGNATURA: Produccin Vegetal III: Forrajes


UBICACIN: Quinto Ao
CARGA HORARIA: 120 horas reloj 5 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

Esta asignatura integra el rea formativa Produccin Vegetal. Su cursado tiene como
objetivo garantizar las competencias necesarias para producir forrajes de diferentes
tipos en condiciones de sustentabilidad, rentabilidad y calidad acorde con el destino y
caractersticas requeridas para su consumo final. Para ello es necesario que los
alumnos alcancen, a travs del proceso formativo del mdulo, las capacidades que le
permitan orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso de produccin de
forrajes y ejecutar las labores propias de sus distintas etapas, incluyendo actividades
de su gestin y de la operacin de la maquinaria, equipos e instalaciones necesarias
para su desarrollo.9

Es una de las asignaturas comunes del trayecto con el objeto de que los alumnos
adquieran las capacidades (acceso y uso del conocimiento y la informacin, dominio
de procedimientos y aplicacin de criterios de responsabilidad) que le permitan un
desempeo competente en los aspectos bsicos comunes a toda produccin vegetal. 10

Por otra parte, se la incluye como asignatura comn porque el desarrollo de las
capacidades involucradas en la misma es imprescindible para el abordaje de
cualquiera de las asignaturas de produccin animal previstas en el trayecto formativo.

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica y articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias y horizontalmente
con Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios, Produccin Animal I: Aves y
Produccin Animal II.

Se ubica en 5 Ao del Ciclo de Especializacin, requiriendo para su cursado las


capacidades adquiridas en 4 Ao del Ciclo.

Se selecciona una carga horaria de 120 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas que involucren todas las etapas
del proceso productivo forrajero realizadas a campo, disponindose de las
instalaciones, maquinaria, equipos e implementos acordes, de un laboratorio equipado
y de la provisin de insumos bsicos, lo cual permitir alcanzar las capacidades
propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la asignatura Produccin

9
Mdulo Produccin de Forrajes INET MECyT. 2002
10
Ibidem

10
Vegetal III: Forrajes se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N
190/02 del CFCyE para el mdulo Produccin de Forrajes del TTP en Produccin
Agropecuaria.

ASIGNATURA: Produccin Animal II


UBICACIN: Quinto Ao
CARGA HORARIA: 168 horas reloj 7 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

La asignatura Produccin Animal II integra el rea formativa Produccin Animal y es


una de las cuatro asignaturas de contenidos opcionales del trayecto formativo del
Tcnico en Produccin Agropecuaria.

El men de contenidos opcionales de la asignatura Produccin Animal II est


conformado por:

- Opcin 1: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la produccin


de Ovinos
- Opcin 2: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la produccin
de bovinos para leche

Las instituciones educativas elegirn la alternativa ms acorde de contenidos,


atendiendo a su disponibilidad de infraestructura y equipamiento y a las
caractersticas socioproductivas regionales/locales de su entorno

Opcin 1: Produccin de Ovinos

Tiene como objetivo garantizar el desarrollo de las competencias necesarias para


dicha produccin en forma sustentable y rentable, en condiciones de sanidad y calidad
acordes con los estndares y caractersticas requeridas por los mercados internos y
externos. Para ello es necesario que los alumnos que cursen este mdulo adquieran
las capacidades que le permitan orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso
de produccin de ovinos y ejecutar las labores propias de sus distintas etapas,
incluyendo actividades de su gestin y de la operacin de la maquinaria, equipos e
instalaciones necesarias para su desarrollo.11

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Mquinas, Equipos e
Implementos Agropecuarios, Produccin de Forrajes, Organizacin y Gestin de la
Produccin I y horizontalmente con Organizacin y Gestin de la Produccin II,
Economa y Produccin, Marco Legal de la Actividad Empresaria y Formulacin de
Proyectos Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 168 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas de la produccin de ovinos realizadas a campo, las que
pueden variar dependiendo del sistema de produccin que se opte, en un medio
productivo real o disponindose en el centro educativo de las instalaciones acordes
para el manejo del ganado, de un laboratorio equipado y de la provisin de insumos
bsicos, lo cual permitir alcanzar las capacidades propuestas.

11
Mdulo Produccin de Ovinos INET MECyT. 2002

11
Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades
formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 1: Produccin
de Ovinos se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N 190/02 del
CFCyE para el mdulo Produccin de Ovinos del TTP en Produccin Agropecuaria.

Opcin 2: Produccin de Bovinos para Leche

Tiene como objetivo garantizar el desarrollo de las competencias necesarias para


realizar esta produccin en condiciones de sustentabilidad y rentabilidad, con
condiciones de sanidad y calidad acordes con los estndares y caractersticas
requeridas por los mercados internos y externos. Para ello es necesario que los
alumnos alcancen, a partir del proceso formativo, las capacidades que les permitan
orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso de produccin de bovinos para
leche y ejecutar las labores propias de sus distintas etapas, incluyendo actividades de
su gestin y de la operacin de la maquinaria, equipos e instalaciones necesarias para
su desarrollo.12

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias y horizontalmente
con Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios y con Produccin de Forrajes.

Se selecciona una carga horaria de 168 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas que involucren todas las etapas
de la produccin de bovinos para leche realizadas en tambo, disponiendo el centro
educativo de las instalaciones acordes para el manejo del rodeo, el ordee y la leche,
de un laboratorio equipado y de la provisin de insumos bsicos, lo cual permitir
alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 2: Produccin
de Bovinos para Leche se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N
190/02 del CFCyE para el mdulo Produccin de Bovinos para Leche del TTP en
Produccin Agropecuaria.

ASIGNATURA: Organizacin y Gestin de la Produccin II


UBICACIN: Sexto Ao
CARGA HORARIA: 48 horas reloj 2 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

La asignatura forma parte del rea formativa Organizacin y gestin de pequeas y


medianas explotaciones agropecuarias.

Su propsito es continuar con los procesos de enseanza y aprendizaje iniciados en la


asignatura Organizacin y Gestin de la Produccin I con el fin de garantizar la
adquisicin de competencias para organizar y gestionar autnoma, integral y

12
Mdulo Produccin de Bovinos para Leche INET MECyT. 2002

12
eficazmente explotaciones agropecuarias familiares o empresariales, pequeas o
medianas, con sustentabilidad y rentabilidad razonable, de modo tal que se asegure
su continuidad como unidad econmica.13

Es una asignatura herramienta y articula con las restantes de las reas de Produccin
Animal, Produccin Vegetal e Industrializacin en Pequea Escala de Productos
Alimenticios Vegetales o Animales, en particular con Formulacin de Proyectos
Productivos. Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Estadstica,
la Contabilidad, la Administracin, la Economa y de Marco Jurdico de las Actividades
Empresarias.

Consecuentemente, esta asignatura atender los aspectos relativos a: a) las


actividades organizativas necesarias para la implementacin de un proyecto
productivo; b) su implementacin; c) el registro y monitoreo de sus distintas etapas;
d) la gestin de los aspectos comerciales, administrativos, contables y fiscales y de los
recursos humanos; y e) la evaluacin de sus resultados.14

Responde al mdulo Organizacin y Gestin de Explotaciones Agropecuarias del TTP


en Produccin Agropecuaria. Por decisin jurisdiccional, para su implementacin ese
mdulo se ha subdividido en dos partes. La segunda parte conforma esta asignatura y
se ubica en 6to. Ao del trayecto requiriendo para su cursado las capacidades
adquiridas en el 5 Ao del mismo.

Si bien esta asignatura por sus caractersticas pertenece al campo de Formacin


Tcnica Especfica se la ha incorporado al campo de Formacin Cientfico-Tecnolgica
acorde a lo previsto en el Acuerdo Marco Serie A-17.

Se prev, para esta segunda parte, el abordaje de contenidos y actividades formativas


relativos a la gestin comercial, la gestin contable, las obligaciones fiscales
y diversos aspectos legales de la empresa agropecuaria como as tambin
aplicaciones informticas para el anlisis econmico, financiero y patrimonial
de establecimientos agropecuarios.

Se selecciona una carga horaria de 48 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas tanto en escritorio, en gabinete
informtico, en los distintos lugares de produccin y de servicios del centro educativo
como en actividades a campo tales como visitas a productores, a entidades rurales
bancarias, comerciales y de servicios, lo cual permitir alcanzar las capacidades
propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la asignatura Organizacin
y Gestin de la Produccin II se corresponden en un todo con lo aprobado por
Resolucin N 190/02 del CFCyE para el mdulo Organizacin y Gestin de
Explotaciones Agropecuarias.

ASIGNATURA: Formulacin de Proyectos Productivos


UBICACIN: Sexto Ao
CARGA HORARIA: 144 horas reloj 6 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN
13
Mdulo Organizacin y Gestin de Explotaciones Agropecuarias INET MECyT. 2002
14
Ib.

13
La asignatura Formulacin de Proyectos Productivos forma parte del rea formativa
Organizacin y gestin de pequeas y medianas explotaciones agropecuarias.

El objetivo de la misma es garantizar que se complete la adquisicin de competencias


para organizar y gestionar autnoma, integral y eficazmente explotaciones
agropecuarias familiares o empresariales, pequeas o medianas, con sustentabilidad y
rentabilidad razonable, de modo tal que se asegure su continuidad como unidad
econmica.15

Es en s misma una asignatura de integracin y articula con las restantes asignaturas


del trayecto formativo, recibiendo aportes especficos de todo el abanico disciplinar.

Con esta asignatura, articulando particularmente con Organizacin y Gestin de la


Produccin I y II, se pretende que el alumno alcance las capacidades que le permitan
formular y orientar el proyecto productivo de explotaciones agropecuarias
diversificadas pequeas o medianas, realizando: a) la evaluacin previa o diagnstico;
b) su planificacin.16. Consecuentemente, los alumnos debern acreditar un proyecto
productivo a modo de Trabajo Final del trayecto formativo.

Se selecciona una carga horaria de 144 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas tanto en escritorio, en gabinete
informtico, en los distintos lugares de produccin y de servicios del centro educativo
como en actividades de vinculacin con el medio local tales como productores, a
entidades bancarias, comerciales y de servicios, entidades sociales, educativas y
culturales, lo cual permitir alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la asignatura Formulacin
de Proyectos Productivos se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin
N 190/02 del CFCyE para el mdulo Formulacin de Proyectos Productivos del TTP en
Produccin Agropecuaria.

ASIGNATURA: Produccin Vegetal IV


UBICACIN: Sexto Ao
CARGA HORARIA: 168 horas reloj 7 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

La asignatura Produccin Vegetal IV integra el rea formativa Produccin Vegetal y


es una de las cuatro asignaturas de contenidos opcionales del trayecto formativo del
Tcnico en Produccin Agropecuaria.

A travs de ella, se pretende que los alumnos refuercen las capacidades (acceso y uso
del conocimiento y la informacin, dominio de procedimientos y aplicacin de criterios

15
Mdulo Formulacin de Proyectos Productivos INET MECyT. 2002
16
Ibidem

14
de responsabilidad) que les permitan un desempeo competente en los aspectos
bsicos comunes a toda produccin vegetal. 17

El men de contenidos opcionales de la asignatura Produccin Vegetal IV est


conformado por:

- Opcin 1: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la produccin


de cereales y oleaginosas
- Opcin 2: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la produccin
forestal
- Opcin 3: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la produccin
de flores de corte
- Opcin 4: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la produccin
de frutas de carozo y pepita
- Opcin 5: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la produccin
de algodn

Las instituciones educativas elegirn la alternativa ms acorde de contenidos,


atendiendo a su disponibilidad de infraestructura y equipamiento y a las
caractersticas socioproductivas regionales/locales de su entorno.

Opcin 1: Produccin de Cereales y Oleaginosas

Su cursado tiene como objetivo garantizar las competencias necesarias para producir
granos de diferentes tipos en condiciones de sustentabilidad, rentabilidad y calidad
acorde con los requerimientos de los mercados internos y externos. Para ello es
necesario que los alumnos alcancen, a travs del proceso formativo del mdulo, las
capacidades que le permitan orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso de
produccin de cereales y oleaginosas y ejecutar las labores propias de sus distintas
etapas, incluyendo actividades de su gestin y de la operacin de la maquinaria,
equipos e instalaciones necesarias para su desarrollo.18

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, con Mquinas,
Equipos e Implementos Agropecuarios, con Organizacin y Gestin de la Produccin I
y horizontalmente con Organizacin y Gestin de la Produccin II, Economa y
Produccin, Marco Legal de la Actividad Empresaria y Formulacin de Proyectos
Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 168 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas del proceso productivo de cereales y oleaginosas en un
medio productivo real o disponindose en el centro educativo de un predio, de las
instalaciones, maquinaria, equipos e implementos acordes, de un laboratorio equipado
y de la provisin de insumos bsicos, lo cual permitir alcanzar las capacidades
propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 1: Produccin
de Cereales y Oleaginosas se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin

17
Mdulo Produccin de Cereales y Oleaginosas INET MECyT. 2002
18

15
N 190/02 del CFCyE para el mdulo Produccin de Cereales y Oleaginosas del TTP en
Produccin Agropecuaria.

Opcin 2: Produccin Forestal

Tiene como objetivo garantizar las competencias necesarias para producir masas
forestales de las diferentes especies en condiciones de sustentabilidad y rentabilidad,
de acuerdo con los requisitos exigidos por las leyes nacionales y provinciales, con
sanidad y calidad acorde con los estndares y caractersticas requeridas por los
mercados internos y externos. Para ello es necesario que los alumnos que cursen el
mdulo alcancen, a travs del proceso formativo, las capacidades que le permitan
orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso de produccin forestal y ejecutar
las labores propias de sus distintas etapas, incluyendo actividades de organizacin y
gestin y de la operacin de la maquinaria, equipos e instalaciones necesarias para su
desarrollo.19

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, con Produccin
Vegetal II: Vivero, con Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios, con
Organizacin y Gestin de la Produccin I y horizontalmente con Organizacin y
Gestin de la Produccin II, Economa y Produccin, Marco Legal de la Actividad
Empresaria y Formulacin de Proyectos Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 168 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas de los procesos de produccin y aprovechamiento forestal
realizadas a campo en un medio productivo real o disponindose en el centro
educativo de las instalaciones, maquinaria, equipos e implementos acordes, de un
laboratorio equipado y de la provisin de insumos bsicos, lo cual permitir alcanzar
las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 2: Produccin
Forestal se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N 190/02 del
CFCyE para el mdulo Produccin Forestal del TTP en Produccin Agropecuaria.

Opcin 3: Produccin de Flores de Corte

Su cursado tiene como objetivo garantizar las competencias necesarias para producir
flores de cortes de diferentes especies en condiciones de sustentabilidad y
rentabilidad, con sanidad y calidad, acorde con los estndares y caractersticas
requeridas por los mercados internos y externos. Para ello es necesario que los
alumnos que cursen el mdulo alcancen, a travs del proceso formativo, las
capacidades que les permitan orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso de
produccin de flores de corte y ejecutar las labores propias de sus distintas etapas,
incluyendo actividades de su gestin y de la operacin de la maquinaria, equipos e
instalaciones necesarias para su desarrollo.20

19
Mdulo Produccin Forestal INET MECyT. 2002
20
Mdulo Produccin de Flores de Corte INET MECyT. 2002

16
Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la
Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Produccin Vegetal
II: Vivero, Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios, Organizacin y Gestin
de la Produccin I y horizontalmente con Organizacin y Gestin de la Produccin II,
Economa y Produccin, Marco Legal de la Actividad Empresaria y Formulacin de
Proyectos Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 168 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas de los procesos de produccin de flores de corte realizadas
a campo, en un medio productivo real o disponindose en el centro educativo de un
predio, instalaciones, maquinaria, equipos e implementos acordes, de un laboratorio
equipado y de la provisin de insumos bsicos, lo cual permitir alcanzar las
capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 3: Produccin
de Flores de Corte se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N
190/02 del CFCyE para el mdulo Produccin de Flores de Corte del TTP en Produccin
Agropecuaria.

Opcin 4: Produccin de Frutas de Carozo y Pepita

Su cursado tiene como objetivo garantizar las competencias necesarias para producir
frutas de carozo y pepita, de las diferentes especies, en condiciones de sustentabilidad
y rentabilidad, con sanidad y calidad acorde a los estndares y caractersticas
requeridas por los mercados internos y externos. Para ello es necesario que los
alumnos que cursen el mdulo alcancen, a travs del proceso formativo, las
capacidades que le permitan orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso de
produccin de frutas de pepita y carozo y ejecutar las labores propias de sus distintas
etapas, incluyendo actividades de su gestin y de la operacin de la maquinaria,
equipos e instalaciones necesarias para su desarrollo.21

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa y la


Qumica. Articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Produccin Vegetal
II: Vivero, Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios, Organizacin y Gestin
de la Produccin I y horizontalmente con Organizacin y Gestin de la Produccin II,
Economa y Produccin, Marco Legal de la Actividad Empresaria y Formulacin de
Proyectos Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 168 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas de los procesos de produccin de frutas de carozo y pepita
realizadas a campo, en un medio productivo real o disponindose en el centro
educativo de un predio, instalaciones, maquinaria, equipos e implementos acordes, de
un laboratorio equipado y de la provisin de insumos bsicos, lo cual permitir
alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 4: Produccin
de Frutas de Carozo y Pepita se corresponden en un todo con lo aprobado por

21
Mdulo Produccin de Frutas de Carozo y Pepita INET MECyT. 2002

17
Resolucin N 190/02 del CFCyE para el mdulo Produccin de Frutas de Carozo y
Pepita del TTP en Produccin Agropecuaria.

Opcin 5: Produccin de Algodn

Su cursado tiene como objetivo garantizar las competencias necesarias para producir
fibra de algodn (y semillas como subproducto) en condiciones de sustentabilidad y
rentabilidad, con sanidad y calidad acorde a los estndares y caractersticas
requeridas por los mercados internos y externos. Para ello es necesario que los
alumnos que cursen el mdulo alcancen, a travs del proceso formativo, las
capacidades que le permitan orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso de
produccin de algodn y ejecutar las labores propias de sus distintas etapas,
incluyendo actividades de su gestin y de la operacin de la maquinaria, equipos e
instalaciones necesarias para su desarrollo.22

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Mquinas, Equipos e
Implementos Agropecuarios, Organizacin y Gestin de la Produccin I y
horizontalmente con Organizacin y Gestin de de la Produccin II, Economa y
Produccin, Marco Legal de la Actividad Empresaria y Formulacin de Proyectos
Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 168 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas de los procesos de produccin de algodn realizadas a
campo, en un medio productivo real o disponindose en el centro educativo de un
predio, instalaciones, maquinaria, equipos e implementos acordes, de un laboratorio
equipado y de la provisin de insumos bsicos, lo cual permitir alcanzar las
capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 5: Produccin
de Algodn se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N 190/02 del
CFCyE para el mdulo Produccin de Algodn del TTP en Produccin Agropecuaria.

ASIGNATURA: Produccin Animal III


UBICACIN: Sexto Ao
CARGA HORARIA: 168 horas reloj 7 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

La asignatura Produccin Animal III integra el rea formativa Produccin Animal y es


una de las cuatro asignaturas de contenidos opcionales del trayecto formativo del
Tcnico en Produccin Agropecuaria.

El men de contenidos opcionales de la asignatura Produccin Animal III est


conformado por:

22
Mdulo Produccin de Algodn INET MECyT. 2002

18
- Opcin 1: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la produccin
de bovinos para carne
- Opcin 2: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la produccin
de caprinos

Las instituciones educativas elegirn la alternativa ms acorde de contenidos,


atendiendo a su disponibilidad de infraestructura y equipamiento y a las
caractersticas socioproductivas regionales/locales de su entorno.

Opcin 1: Produccin de Bovinos para Carne

Tiene como objetivo garantizar el desarrollo de las competencias necesarias para


realizar esta produccin en condiciones de sustentabilidad y rentabilidad, con
condiciones de sanidad y calidad acordes con los estndares y caractersticas
requeridas por los mercados internos y externos. Para ello es necesario que los
alumnos alcancen, a partir del proceso formativo, las capacidades que les permitan
orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso de produccin de bovinos y
ejecutar las labores propias de sus distintas etapas, incluyendo actividades de su
gestin y de la operacin de la maquinaria, equipos e instalaciones necesarias para su
desarrollo.23

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica. Articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Mquinas, Equipos e
Implementos Agropecuarios, Produccin de Forrajes, Produccin de Bovinos para
Leche, Organizacin y Gestin de la Produccin I y horizontalmente con Organizacin
y Gestin de la Produccin II, Economa y Produccin, Marco Legal de la Actividad
Empresaria y Formulacin de Proyectos Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 168 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas de la produccin de bovinos para carne realizadas a
campo, las que pueden variar dependiendo del sistema de produccin que se opte, en
un medio productivo real o disponindose en el centro educativo de las instalaciones
acordes para el manejo del rodeo, de un laboratorio equipado y de la provisin de
insumos bsicos, lo cual permitir alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 1: Produccin
de Bovinos para Carne se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N
190/02 del CFCyE para el mdulo Produccin de Bovinos para Carne del TTP en
Produccin Agropecuaria.

Opcin 2: Produccin de Caprinos

Tiene como objetivo garantizar el desarrollo de las competencias necesarias para


dicha produccin en forma sustentable y rentable, en condiciones de sanidad y calidad
acordes con los estndares y caractersticas requeridas por los mercados internos y
externos. Para ello es necesario que los alumnos que cursen este mdulo adquieran
las capacidades que le permitan orientar, con relativo grado de autonoma, el proceso
de produccin de caprinos y ejecutar las labores propias de sus distintas etapas,

23
Mdulo Produccin de Bovinos para Carne INET MECyT. 2002

19
incluyendo actividades de su gestin y de la operacin de la maquinaria, equipos e
instalaciones necesarias para su desarrollo.24

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Mquinas, Equipos e
Implementos Agropecuarios, Produccin de Forrajes, Organizacin y Gestin de la
Produccin I y horizontalmente con Organizacin y Gestin de la Produccin II,
Industrializacin de Leche Caprina, Economa y Produccin, Marco Legal de la
Actividad Empresaria y Formulacin de Proyectos Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 168 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas de la produccin de caprinos realizadas a campo, las que
pueden variar dependiendo del sistema de produccin que se opte, en un medio
productivo real o disponindose en el centro educativo de las instalaciones acordes
para el manejo del ganado, de un laboratorio equipado y de la provisin de insumos
bsicos, lo cual permitir alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 2: Produccin
de Caprinos se corresponden en un todo con lo aprobado por Resolucin N 190/02
del CFCyE para el mdulo Produccin de Caprinos del TTP en Produccin Agropecuaria.

ASIGNATURA: Industrializacin de Productos Agropecuarios


UBICACIN: Sexto Ao
CARGA HORARIA: 96 horas reloj 4 hs. Ctedra semanales

FUNDAMENTACIN

La asignatura Industrializacin de Productos Agropecuarios integra el rea formativa


Industrializacin en pequea escala de productos alimenticios vegetales o animales
y es una de las cuatro asignaturas de contenidos opcionales del trayecto formativo del
Tcnico en Produccin Agropecuaria.

Propone el desarrollo de las capacidades necesarias (acceso y uso del conocimiento y


la informacin, dominio de procedimientos y aplicacin de criterios de
responsabilidad) para atender al desafo que enfrentan actualmente los productores
de agregar valor a su produccin, en este caso, integrando (individualmente o en
forma asociada) etapas de industrializacin de sus producciones primarias, en forma
rentable y competitiva.25

El men de contenidos opcionales de la asignatura Industrializacin de Productos


Agropecuarios est conformado por:

- Opcin 1: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la


industrializacin de leche bovina
- Opcin 2: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la
industrializacin de leche caprina

24
Mdulo Produccin de Caprinos INET MECyT. 2002
25
Mdulo Industrializacin en pequea escala de productos lcteos de origen bovino INET MECyT. 2002

20
- Opcin 3: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la
industrializacin de frutas y hortalizas
- Opcin 4: Contenidos de Formacin Tcnica Especfica relativos a la
industrializacin de carne porcina

Las instituciones educativas elegirn la alternativa ms acorde de contenidos,


atendiendo a su disponibilidad de infraestructura y equipamiento y a las
caractersticas socioproductivas regionales/locales de su entorno.

Opcin 1: Industrializacin de Leche Bovina

Tiene como objetivo garantizar la adquisicin de capacidades para realizar las


operaciones de industrializacin en pequea escala de productos lcteos de origen
bovino en condiciones de rentabilidad y sustentabilidad, con calidad y sanidad
adecuadas a los diferentes estndares y caractersticas requeridos por los mercados.26

Los centros educativos podrn ofertar esta opcin cuando hayan incorporado a su
estructura curricular los contenidos de Formacin Tcnica Especfica correspondientes
a Produccin de Bovinos para Leche.

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Mquinas, Equipos e
Implementos Agropecuarios, Organizacin y Gestin de la Produccin I, Produccin de
Bovinos para Leche y horizontalmente con Organizacin y Gestin de la Produccin II,
Economa y Produccin, Marco Legal de la Actividad Empresaria y Formulacin de
Proyectos Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 96 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas del proceso de industrializacin de productos lcteos
bovinos, en un medio productivo real o disponindose en el centro educativo de una
planta industrializadora con instalaciones acordes para la produccin de diferentes
derivados lcteos, de un laboratorio equipado y de la provisin de insumos bsicos, lo
cual permitir alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 1:
Industrializacin de Leche Bovina se corresponden en un todo con lo aprobado por
Resolucin N 190/02 del CFCyE para el mdulo Industrializacin en pequea escala
de Productos Lcteos de Origen Bovino del TTP en Produccin Agropecuaria.

Opcin 2: Industrializacin de Leche Caprina

Su propsito es garantizar la adquisicin de capacidades para realizar las operaciones


de industrializacin en pequea escala de productos lcteos de origen caprino en
condiciones de rentabilidad y sustentabilidad, con calidad y sanidad adecuadas a los
diferentes estndares y caractersticas requeridos por los mercados.27

Los centros educativos podrn ofertar esta opcin cuando hayan incorporado a su
estructura curricular los contenidos de Formacin Tcnica Especfica correspondientes

26
Mdulo Industrializacin en pequea escala de productos lcteos de origen bovino INET MECyT. 2002
27
Mdulo Industrializacin en pequea escala de productos lcteos de origen caprino INET MECyT. 2002

21
a Produccin de Caprinos.

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Mquinas, Equipos e
Implementos Agropecuarios, Organizacin y Gestin de la Produccin I y
horizontalmente con Produccin de Caprinos, Organizacin y Gestin de la Produccin
II, Economa y Produccin, Marco Legal de la Actividad Empresaria y Formulacin de
Proyectos Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 96 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas del proceso de industrializacin de productos lcteos
caprinos, en un medio productivo real o disponindose en el centro educativo de una
planta industrializadora con instalaciones acordes para la produccin de diferentes
derivados lcteos, de un laboratorio equipado y de la provisin de insumos bsicos, lo
cual permitir alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 2:
Industrializacin de Leche Caprina se corresponden en un todo con lo aprobado por
Resolucin N 190/02 del CFCyE para el mdulo Industrializacin en pequea escala
de Productos Lcteos de Origen Caprino del TTP en Produccin Agropecuaria.

Opcin 3: Industrializacin de Frutas y Hortalizas

Su objetivo es garantizar las competencias para realizar los procesos bsicos de


industrializacin en pequea escala de conservas, dulces, mermeladas, jugos, frutas y
hortalizas deshidratadas, bebidas u otros productos alimenticios de origen hortcola o
frutcola, en condiciones de sustentabilidad y rentabilidad, con sanidad y calidad
adecuadas a los diferentes estndares y a las caractersticas requeridas por los
mercados.28

Los centros educativos podrn ofertar esta opcin cuando hayan incorporado a su
estructura curricular los contenidos de Formacin Tcnica Especfica correspondientes
a Produccin de Frutas de Carozo y Pepita.

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Produccin Vegetal I:
Hortalizas, Mquinas, Equipos e Implementos Agropecuarios, Organizacin y Gestin
de la Produccin I y horizontalmente con Produccin de Frutas de Carozo y Pepita,
Organizacin y Gestin de la Produccin II, Economa y Produccin, Marco Legal de la
Actividad Empresaria y Formulacin de Proyectos Productivos.

Se selecciona una carga horaria de 96 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas del proceso de industrializacin de frutas y hortalizas, en
un medio productivo real o disponindose en el centro educativo de una planta
industrializadora con instalaciones acordes para la elaboracin de diferentes productos
derivados hortcolas y frutcolas, de un laboratorio equipado y de la provisin de
insumos bsicos, lo cual permitir alcanzar las capacidades propuestas.

28
Mdulo Industrializacin en pequea escala de frutas y hortalizas INET MECyT. 2002

22
Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades
formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 3:
Industrializacin de Frutas y Hortalizas se corresponden en un todo con lo aprobado
por Resolucin N 190/02 del CFCyE para el mdulo Industrializacin en pequea
escala de Frutas y Hortalizas del TTP en Produccin Agropecuaria.

Opcin 4: Industrializacin de Carne Porcina

Tiene como objetivo garantizar la adquisicin de capacidades para realizar las


operaciones de industrializacin en pequea escala de carne porcina en condiciones de
rentabilidad y sustentabilidad, con calidad y sanidad adecuadas a los diferentes
estndares y caractersticas requeridos por los por los mercados. 29

Los centros educativos podrn ofertar esta opcin cuando hayan incorporado a su
estructura curricular los contenidos de Formacin Tcnica Especfica correspondientes
a Produccin de Cerdos.

Recibe aportes disciplinares especficos de la Matemtica, la Fsica, la Biologa, la


Qumica, articula verticalmente con Instalaciones Agropecuarias, Mquinas, Equipos e
Implementos Agropecuarios, Organizacin y Gestin de la Produccin I, Produccin de
Cerdos y horizontalmente con Organizacin y Gestin de la Produccin II, Economa y
Produccin, Marco Legal de la Actividad Empresaria y Formulacin de Proyectos
Productivos

Se selecciona una carga horaria de 96 hs. reloj para el desarrollo de los contenidos y
de las actividades formativas, priorizando las prcticas profesionalizantes que
involucren todas las etapas del proceso de industrializacin de carne porcina, en un
medio productivo real o disponindose en el centro educativo de una planta
industrializadora con instalaciones acordes para la elaboracin de diferentes productos
derivados, de un laboratorio equipado y de la provisin de insumos bsicos, lo cual
permitir alcanzar las capacidades propuestas.

Las referencias al perfil profesional, las capacidades y evidencias, las actividades


formativas, los contenidos y los entornos de aprendizaje de la Opcin 4:
Industrializacin de Carne Porcina se corresponden en un todo con lo aprobado por
Resolucin N 190/02 del CFCyE para el mdulo Industrializacin en pequea escala
de Carne Porcina del TTP en Produccin Agropecuaria.

29
Mdulo Industrializacin en pequea escala de carne porcina INET MECyT. 2002

23