Esquemas

BIOELEMENTOS o elementos biognicos: Elementos qumicos presentes en los

seres vivos.

- Primarios: Forman el 95% de la materia. Son elementos estables y formadores de enlaces

covalentes.
Carbono
Hidrgeno
Oxgeno
Nitrgeno
Fsforo
Azufre

- Secundarios: Representan entre el 4-5% de la materia.

Magnesio: Forma parte de la clorofila.
Sodio: Gradientes e impulso nervioso.
Calcio: Estructuras seas.
Potasio: Gradientes e impulso nervioso.
Cloro.

- Oligoelementos o elementos vestigiales: Cantidades inferiores al 0'1%.:

Hierro: Hemoglobina. La ausencia produce anemia.
Cobre: Hemocianina.
Flor: Caries dental e infecciones seas.
Cobalto: Vitamina B12 para tratar la anemia.
Yodo: Hormonas tiroideas. La carencia provoca bocio.

BIOMOLCULAS o principios inmediatos: Molculas que forman parte de la materia

viva constituidas por bioelementos. Diferenciamos dos grandes grupos:

Inorgnicas
Agua
Sales Minerales
Gases

Orgnicas
Glcidos
Lpidos
Prtidos
cidos Nucleicos

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 Esquemas

AGUA: Biomolcula inorgnica constituida por dos hidrgenos unidos a un oxgeno. Representa
el 70-90% del peso de un organismo.

- Abundancia: El porcentaje de agua depende de los factores edad, tipo de tejido y especie.

- Estructura: La molcula de agua est formada por dos tomos de hidrgeno unidos a un tomo
de oxgeno formando un ngulo de 104,5. Es elctricamente neutra y posee una zona de
densidad de carga positiva y un zona de densidad de carga negativa dando lugar a un dipolo. Se
producen interacciones electrostticas (puentes de hidrgeno) con otras molculas, y gracias a
estas el agua forma una estructura reticular que permite la vida.

- Propiedades fsico-qumicas

Densidad: El agua en estado lquido es ms densa, esto permite la vida acutica.

Elevada constante dielctrica: Es el disolvente universal debido a la capacidad para formar

enlaces de hidrgeno con otras molculas provocando la disolucin o dispersin de sus
iones.

Elevado calor de vaporizacin: Gran cantidad de energa para pasar a gas. Se elimina calor
del organismo con poca perdida de agua (regulador trmico).

Elevado calor especfico: Elevada cantidad de energa para variar su temperatura. Acta
como amortiguador trmico para evitar los cambios bruscos de temperatura.

Elevada fuerza de adhesin: Las molculas pueden adherirse a diferentes materiales por los
enlaces de hidrgeno. (Fenmeno de la capilaridad) Ej: Ascenso de la savia bruta.

Elevada fuerza de cohesin: Puentes de hidrgeno mantienen unidas las molculas. Forma
un hidroesqueleto y da volumen a las clulas.

Bajo grado de ionizacin: El agua tiene una capacidad para formar iones baja.

- Importancia biolgica

Funcin disolvente: Disuelve gran cantidad de sustancias al ser una molcula polar y con
constante dielctrica.

Funcin metablica: Es el medio donde transcurren la mayora de las reacciones

metablicas.

Termorreguladora: Amortigua los cambios bruscos de temperatura (termorreguladora) y

mantienen la temperatura constante (regulador trmico).

Funcin transporte: Permite el transporte e intercambio de sustancias con el medio gracias a

sus elevadas fuerzas de adhesin y cohesin.

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 Esquemas

Mecnica y estructural: Forma un hidroesqueleto en animales como gusanos, da volumen a

las clulas y tiene una funcin mecnica amortiguadora en las articulaciones.

Permite la vida en climas muy fros: Gracias a la densidad superior en estado lquido.

Tensin superficial: La fuerza de cohesin atrae la superficie del agua al interior, esta opone
resistencia crendose una pelcula superficial.

SALES MINERALES: Biomolculas inorgnicas compuestas por iones.

- Disueltas: Son solubles en agua, se encuentran disociadas en sus iones

Aniones: Cloruros, nitratos, carbonatos, bicarbonatos y fosfatos.
Cationes: Calcio, potasio, sodio, magnesio y hierro.

- Precipitadas: Se encuentran en estado slido. Los ms abundantes son de silicatos,

carbonatos y fosfatos.

- Propiedades Sales disueltas

Funciones osmticas:

1. smosis: Fenmeno por el cual se permite la difusin de un disolvente a travs de una

membrana semipermeable desde una disolucin ms diluida hacia otra ms concentrada.
Regula la concentracin de sales.

Medio hipertnico: Alta concentracin de sales minerales en el medio en

comparacin con el interior celular. Se produce una salida del agua al exterior ya que
pasa del medio hipotnico al medio hipertnico. Disminuye el volumen celular.

PLASMLISIS: Fenmeno osmtico en las clulas vegetales al estar en este

medio. Se produce una deshidratacin y despegue de la membrana de la pared
celular.

Medio hipotnico: Baja concentracin de sales minerales en el medio en

comparacin con el interior celular. Se produce una entrada del agua al interior
celular ya que pasa del medio hipotnico al medio hipertnico. Aumenta el volumen
celular.

TURGENCIA: Fenmeno osmtico en las clulas vegetales al estar en este

medio. Se produce un aumento del volumen celular mientras la membrana
presiona sobre la pared celular

Medio isotnico: Misma concentracin de sales minerales.

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 Esquemas

2. Dilisis: Fenmeno en el que se produce el paso del soluto y no del disolvente a travs de
una membrana semipermeable.

Funciones catalticas: Algunos iones actan como cofactores enzimticos para el desarrollo
de la actividad cataltica de ciertas enzimas.

Funcin generacin de gradientes electroqumicos: Algunos iones participan en la

generacin de gradientes para el potencial de membrana y accin.

Amortiguadores del pH: Las sales impiden las variaciones del pH dentro de las clulas u
organismos vivos ya que podra llegar a causarse la lisis.

Sistemas tampn: Par conjugado cido base que tiene como funcin evitar las
variaciones del pH. Evitar la disminucin o aumento de la concentracin de protones
actuando la base si hay muchos protones o el cido si hay pocos protones.
-Sistema tampn fosfato
-Sistema tampn bicarbonato

GLCIDOS: Biomolculas orgnicas tambin llamadas hidratos de carbono debido a su

composicin basada en carbono, hidrgeno y oxgeno. Son monomeros o polmeros de
polialcoholes (polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas)

- Grupos funcionales

Grupo hidroxilo: -OH

Grupo carbonilo
Aldehido:-CHO (1er carbono)
Cetona : -CO ( 2nd carbono)

Carboxilos
Amino

- Clasificacin de los glcidos

Monosacridos u osas: Unidades bsicas de los glcidos

Grupo funcional: Aldosas o cetosas

Nmero de carbonos: Triosa, tetrosa, pentosa...

PROPIEDADES

Cristalizables
Sabor dulce

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 Esquemas

Color blanco
Solubles en agua
No son hidrolizables
Tienen carcter reductor

Isometra: Misma formula molecular. Distinta forma estructural.

De funcin: Varan en el grupo funcional.
Espacial o esteroisometra: Posicin de los grupos sustituyentes de los carbonos.
Eniantmeros: Posicin -OH de los carbonos asimtricos
cambiadas/invertidas.
Epmeros: Posicin de un nico -OH de un carbono asimtrico.

Actividad ptica o isomera: Desviacin del plano de polarizacin de un haz de luz

polarizada que atraviesa una disolucin.
Dextrgira: Desva el plano hacia la izquierda.
Levgira: Desva el plano hacia la derecha.

Ciclan: Las aldopentosas y hexosas en disolucin presentan estructura cclica. Se

forma un enlace hemiacetal entre un grupo alcohol y el grupo aldehido o cetona. El
carbono con el grupo carbonilo se transforma en un asimtrico denominndose
anomrico. Si su grupo alcohol esta debajo o encima del plano la forma ser enlace
o .
Forma furanosa: Cicla como el furano.
Forma pisanosa: Cicla como el pirano. La forma real es de silla o bote.

Mutarrotacin: Constante interconversin entre formas y .

PRINCIPALES MONOSACRIDOS

Glucosa: Combustible metablico.

Frutosa: Forma parte de la sacarosa.
Ribosa: Forma parte del ARN.
Desoxirribosa: Forma parte del ADN.

Disacridos: Glcidos formados por dos monosacridos unidos mediante enlace o-glucosdico
establecido entre dos grupos alcohol y dos monosacridos con el desprendimiento de agua.

PROPIEDADES

Cristalizables
Sabor dulce
Solubles en agua
Los enlaces son carbonlicos (participa un carbono carbonlico) o dicarbonlicos
( dos carbonos)
Enlace tipo (grupo alcohol del carbono carbonlico del 1 er monosacrido debajo
del plano) o (encima)

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 Esquemas

PEJEMPLOS DISACRIDOS

Sacarosa: Glucosa + Fructosa. Enlace (1-2) dicarbonlico.

No es reductora
Azcar invertido
Dextrgira
Hidrolizable por las invertasas. Pasa de dextrgira a levgira.
Maltosa: Glucosa + Glucosa. Enlace (1-4) monocarbonlico. Hidrlisis de almidn
y glucgeno. Tiene carcter reductor.
Lactosa: Galactosa + Glucosa. Enlace (1-4) monocarbonlico. Tiene carcter
reductor.
Celobiosa: Glucosa + Glucosa. Enlace (1-4) monocarbonlico. Tiene carcter
reductor. No aparece libre en la naturaleza.

Oligosacridos: Glcidos formados entre dos y diez monosacridos. Proporcionan informacin a

las clulas.

Polisacridos: Glcidos formados por diez monosacridos unidos mediante enlaces o-glucosdicos.

PROPIEDADES

Insolubles en agua
Inspidos
Amorfos
No tienen carcter reductor

HOMOPOLISACRIDOS: Polisacridos formados por el mismo tipo de monmero

Almidn: Reserva energtica de los vegetales formado por cadenas de glucosas.

Amilosa: Cadenas de glucosas lineales (200-300 glucosas). Enlaces (1-4)
Amilopeptinas: Cadenas de glucosas unidas con enlaces (1-4) con puntos de
ramificacin con enlaces (1-6) cada 12 glucosas.

La amilasa puede hidrolizarla en maltosas a excepcin de los enlaces (1-6)

originando dextrinas

Glucgeno: Reserva energtica de animales en hgados y msculos. Cadenas de

glucosas unidas con enlaces (1-4) con puntos de ramificacin con enlaces (1-6)
cada 6-8 glucosas.

Celulosa: Estructural en vegetales (pared celular) Cadenas lineales de glucosas con

enlaces (1-4). Se dispone en forma de microfibrillas < fibrillas < fibras. Se
hidroliza con las celulasas ausentes en nuestro organismo.

Quitina: Estructural en animales. Cadenas lineales de n-acetilglucosamina con

enlaces (1-4). Exoesqueleto de artrpodos y pared celular de hongos.

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 Esquemas

HETEROPOLISACRIDOS: Polisacridos formados por distintos tipos de monmeros.

gar-gar: Presente en el alga roja. Usada en cultivo de bacterias y como espesante.

Mucopolisacridos:
cido hialurnico: Lubricante en el lquido sinovial y ojos
Condoitrina: Lubricante del tejido cartilaginoso.
Heparina: Anticoagulante. Todos los tejidos.

Peptinas y hemicelulosas: Formacin de las paredes vegetales.

Gomas vegetales: Funcin defensiva en los vegetales. Usadas como pegamentos.

HETERSIDOS: Parte glucdica + parte no glucdica (lpidos, protenas y otras molculas

orgnicas)

Cerebrsidos: Lpido + monosacrido. Tejidos nerviosos.

Ganglisidos: Lpido + oligosacrido. Transmisin del impulso nervioso y reconocimiento
celular.
Peptidoglicanos: N-acetilglucosamina + n-acetilmurmico: Forman la pared bacteriana.
Inmunoglobulinas: Glicoprotenas con funciones defensivas.
Protombinas: Glicoprotenas que actan como coagulantes sanguneos.
Mucoprotenas: Glicoprotenas lubricantes.
Principios activos: Hetersidos empleados con frecuencia en la industria farmacutica.
Cardiotnicos: Activan el corazn como la digitalina.
Tansidos: Astingentes para heridas y evitar diarreas.
Cianognicos: Expectorante para mucosidades e inflamatorio.
Antrocnicos: Laxantes

LPIDOS: Biomolculas orgnicas constituidas por carbono, hidrgeno, oxigeno, fsforo y

azufre pero qumicamente son muy heterogneos.

- Clasificacin
cidos grasos
Lpidos saponificables
Lpidos insaponificables

cidos grasos: cidos carboxlicos con nmero par de tomos de carbono formados por un una
cabeza polar y una cadena hidrocarbonada.

TIPOS

Saturados: La cadena hidrocarbonada presenta enlaces simples. Son lquidos a

temperatura ambiente. (Palmtico y esterico)
Insaturados: Dobles enlaces ya sea uno o ms. Son slidos a temperatura ambiente.

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 Esquemas

Los codos desvan la direccin de la cadena. (Oleico, linolnico, linolico y

araquidnico)

PROPIEDADES

Anfipticos: Zona apolar (cadena aliftica) y zona polar (cabeza polar)

Micelas
Monocapas
Bicapas
Su punto de fusin es menor cuantas ms insaturaciones y mayor si la cadena
hidrocarbonada es larga.
Reaccionan:
Esterificacin: cido graso + alcohol = ster + agua.
Saponificacin: ster + base fuerte (KOH o NaOH) = sales del cido + glicerina
Autooxidacin: cidos grasos insaturados + molculas de agua = aldehidos.
Reduccin: Bombardeo de hidrgenos para eliminar los dobles enlaces =
Saturados.

L. Saponificables: Realizan la reaccin de saponificacin

TIPOS

Acilglicridos: Formados por glicerina esterificada ms uno, dos o tres cidos grasos.
Monoacilglicrido: Un cido graso esterifica a una molcula de glicerina.
Diacilglicrido: Dos cidos grasos esterifican a una molcula de glicerina.
Triacilglicrido: Tres cidos grasos esterifican a una molcula de glicerina.

PROPIEDADES

No tienen carga elctrica

Insolubles en disolventes polares
Solubles en disolventes apolares
Hidrfobos
Aislantes trmicos
Segn el punto de fusin forman: Mantecas, aceites y sebos.
FUNCIONES BIOLGICAS

Aslan el calor: Mantienen la temperatura constante en animales.

Reserva energtica
Proteccin mecnica a rganos
Impermeabilizan

Ceras: Formadas por un monoalcohol de cadena muy larga.

Impermeabilizan: Cutcula hojas, frutos y lanolina.
Lubrican: Esperma de cachalote.

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 Esquemas

Fosfolpidos: Formados por una molcula de glicerina unida a dos cidos grasos. A la
glicerina se le une un grupo fosfato y a este una molcula polar. Forman las membranas
plasmticas.
Anfipticos
En disolucin forman micelas, monocapas, bicapas y liposomas.
Tipos:
Lecitina: Grupo fosfato unido a la colina.
Cefalina: Grupo fosfato unido a la etanolamina.

Esfingolpidos: Lpidos saponificables abundantes en las membranas plasmticas formados

por ceramidas, las cuales estn constituidas por esfingosina y un cido graso.
Anfipticos
Tipos:
Esfingomielinas: La molcula polar es una fosfocolina o una fosfoetanolamina. Se
encuentran en las vainas de las mielinas protegiendo las neuronas.
Esfingoglucolpidos: La molcula polar puede ser un monosacrido dando lugar a los
cerebrsidos o un oligosacrido dando lugar a los ganglisidos.

L. Insaponificables: No realizan la reaccin de saponificacin al no tener enlaces ster ni cidos

grasos.

TIPOS

Esteroides: Derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno cuya estructura est compuesta

por tres anillos de ciclohexano unidos a un ciclopentano.
Colesterol: Imprescindible para las membranas plasmticas ya que regula su fluidez.
Vitamina D: Participa en la absorcin de calcio y potasio. Es liposoluble.
Hormonas esteroideas: Derivan del colesterol y por ello pueden cruzar las membranas.
Son las hormonas sexuales como la testosterona y progesterona que desarrollan los
caracteres sexuales primarios, las hormonas suprarrenales como el cortisol que participa
en el metabolismo de los glcidos y finalmente los cidos biliares gracias a los cuales las
grasas se emulsionan y se secreta el colesterol.

Terpenos o isoprenoides: Derivados del isopreno.

Monoterpenos: Dos molculas de isopreno. Esencias de las plantas: mentol, limonelo,
geraniol...
Diterpenos: Cuatro molculas de isopreno. Son liposolubles. Son el fitol y las vitaminas
A, E y K.
Triterpenos: Seis molculas de isopreno. Son el escalueno y el lanosterol.
Tetraterpenos: Ocho molculas de isopreno. Son el -caroteno, las xantofilas y el
licopeno.
Politerpenos: Muchas molculas de isopreno. El caucho natural.

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 Esquemas

Prostaglandinas: Constituidos por cido araquidnico cuyo nombre es debido a que fueron
descubiertas por primera vez en las prstatas humanas masculinas pese a que se encuentran
en todos los tejidos.
Vasodilatadores
Participan en los procesos de inflamacin
Favorecen la aparicin de fiebre
Coagulacin sangunea
Jugos gstricos

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