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Aseguramiento de la calidad en productos lcteos

Actividad III Semana 3

Requerimientos de calidad

Seleccione dos productos comerciales derivados de la leche, estudiados


durante la tercera semana y realice lo siguiente:

1. Anote o copie las tablas de requisitos especficos (microbiolgicos y


fisicoqumicos) de estos productos.

Leche fermentada Yogurt

NTC 805
Aseguramiento de la calidad en productos lcteos
Actividad III Semana 3

Leche Pasteurizada
Aseguramiento de la calidad en productos lcteos
Actividad III Semana 3

NTC 805

2. Analice la informacin de estos productos, disponible en los


recipientes o en la internet y evale si cumplen o no los
requerimientos de calidad exigidos.
Aseguramiento de la calidad en productos lcteos
Actividad III Semana 3

Los nicos parmetros que se pueden evaluar son protena y materia grasa ya
que la etiqueta solo aporta estos datos para yogurt y leche.

Los datos microbiolgicos no se pueden comparar ya que la etiqueta de estos


dos productos solo aporta valores de composicin nutricional.

De esta manera de evidencia que estos productos estas cumpliendo con las
establecido en lo poco que se logr verificar en su etiqueta, cabe resaltar que
estos productos tienen registro Invima lo cual le garantiza el consumidos que el
producto que contiene es de buena calidad y regido de las NTC establecidas
para cada producto.

Nota Aclaratoria: esta informacin de las tablas nutricionales de los productos


fue sacada de internet.