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BENEFICIOS DE LOS TES DEL CAFE

(Pergamino, Cascara, Flor)


10 de octubre de 2013 a las 8:43
Si es primera vez que lee sobre este tema, ponga mucha atencin. Lo que antes se
llamaba basura, hoy son restos de caf que ademas de ser utilizados con
frecuencia en la finca, como abono a las plantas por su alto contenido de
nitrgeno, pueden ser deliciosas infusiones o ts maravillosos para la salud
humana.

Es nuestro deber informar sobre los beneficios de tomar Ts de Caf. Encontramos


un estudio publicado sobre este tema, el cual hemos adjuntado abajo. Academia
Barista Pro se complace en informar que mantenemos un stock permanente T de
Caf. Puede adquirirlo por libra en la Academia, tenemos 2 diferentes: *T de
Cascara y T de Pergamino. Si prefiere deleitarse en un buen ambiente, lo
invitamos a pedirlo por taza en Biscuit Factory Bistro en Antiguo Cuscatln. El t de
Flor de Caf solo es por temporada limitada.

Descripcin del t de Pergamino: Una muy dulce bebida que no necesita azucar,
con sabor a caramelo.
Descripcin del t de Cscara: Una bebida dulce, que no necesita azucar, con
sabor frutal como a ciruela.
Descripcin del t de Flor de Caf: Una bebida sutil, dulce tnue, muy aromtica
con sabor a flores blancas tipo jazmin, muy relajante.

INVESTIGACION:
Segn estudios realizados, un 12% del contenido de la cscara/pergamino de caf
es protena. Es un antioxidante natural. Tiene muchas propiedades medicinales. Es
una fibra soluble diettica: La ateroesclerosis surge cuando se cargan las arterias
con depsitos de colesteroles (esto es, lipoprotenas de baja densidad). De suma
importancia a ese respecto son las arterias coronarias y el peligro de un ataque
cardaco. Las pectinas
del caf tambin elevan el nivel de las lipoprotenas de alta densidad, que son las
beneficiosas. Es bien sabido que las pectinas encierran los cidos de la bilis (de
donde proceden esos colesteroles) y los llevan a travs del intestino delgado hasta
el intestino grueso o el colon, donde algunos de ellos se convierte en alimento para
las bacterias, que a su vez protegen contra el cncer de colon.

Propiedades de intercambio de cationes: Las pectinas, en forma de oligosacridos


galacturnicos, son un poco como resinas de intercambio de iones. Son capaces de
formar complejos con calcio puro, hierro y otros iones de carcter divalente en la
dieta y llevarlos fuera del cuerpo, reduciendo considerablemente el nivel de esos
importantes elementos nutritivos.

Antioxidantes: El muclago del caf, pero ms en especial la pulpa, no es todo


pectinas o protopectinas. Contiene tambin una serie de azcares eslabonados y
las sustancias qumicas polifenlicas, antocianinas, proantocianinas, y cianuros,
bioflavonoides y taninos, adems, por supuesto, de cafena y cidos clorognicos.
Cabe sealar, por supuesto, que la mayora de esos beneficios se obtienen
tambin comiendo mucha fruta
fresca. "Una manzana al da...", en especial si es de las que tienen piel roja,
proporcionar muchas de esas sustancias qumicas.

La cafena est perdiendo la mala imagen que tena: La cafena y muy en especial
esos cidos clorognicos son muy buenos antioxidantes. Noticia corta: "Una taza
de caf es equivalente a tres naranjas"

Rajkumar Rathinavelu y Giorgio Graziosi


ICS-UNIDO, Science Park, Padriciano, Trieste, Italia; Departamento de Biologa de la
Universidad de Trieste (Italia)