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Las Comidas autctonas de Europa

Son muchas las comidas que han adquirido fama internacional, si bien existen numerosos
ingredientes y recetas que se pueden considerar originarios en el sentido de que, a lo largo de los
aos, se han convertido en las comidas representativas de Europa por excelencia. Entre ellas,
destacamos:

Jamn ibrico de bellota


Foie gras
Arancini
Sardinas portuguesas
Musaka griego
Fondue
Gofres belgas
Chucrut alemn
Paella
Quiche lorraine

Entre los platos principales de la cocina francesa

Aligot, Quenelle, Cassoulet, Fondue de queso, Ratatouille, Coq au vin


Salade nioise, Magret de canard, Merluza al beurre blanc, Quiche lorraine,
Vichyssoise, Galette, Foie gras, Confit de pato, Tostada francesa o tartine, Bullabesa,
Tartiflette, Raclette, Flammkuchen
Baeckeoffe, Tapenade, Choucroute, Buf bourguignon, Blanquette de ternera,
Andouillette, Crudits

Postres de Francia: recetas tradicionales

Crpes Macarons, Farz de breton, Tarte tatin, Canels, Tarta tropzienne, Clafoutis,
Financiers, Pain dpices

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Muchas de las cocinas ms conocidas proceden de Espaa, Italia y Francia, como hemos podido
comprobar con los platos mencionados en la lista anterior, donde el jamn ibrico procede de
Espaa, mientras que el foie gras y losarancini son originarios de Francia e Italia, respectivamente.
Productos espanoles clasicos: el jamon iberico

Qu costumbres tienen los europeos al comer?


En la actualidad, la gastronoma de Europa y las costumbres al comer varan mucho en funcin del
clima, la regin y las comunidades de inmigrantes que se hallen en dicho lugar, ya que esto lleva a
que haya tambin comidas exticas con ingredientes procedentes de Asia y Amrica.

Las diferentes recetas de cocina dependen mucho del horario de comidas, ya que en cada pas
dedican un momento del da y tiempo determinado a cocinar, por lo que en unos sitios las cenas y
comidas de medioda son ms elaboradas que en otros.

As, mientras que en Espaa lo habitual es desayunar entre las 08:00 y las 09:00, comer a las 14:00-
15:00 y cenar a las 21:00-22:00, en otros pases europeos se come a mitad de maana y se cena
en el periodo que comprende desde las 18:00 hasta las 20:00 aproximadamente.

Comida e ingredientes tradicionales


Las comidas de la Europa medieval y las prcticas culinarias de aquella poca eran bastante
diferentes a las que conocemos hoy en da. En aquel entonces, el uso del tenedor se asociaba con
la burguesa y las clases altas de Italia. Su uso no extendi a todas las clases sociales hasta el siglo
XIV.

Los ingredientes tradicionales de las comidas antiguas eran, entre otros:

Vino
Vinagre
Agraz o verjus
Azcar
Carne de cerdo o pollo
Bacalao
Arenque
Leche de almendras
Especias y hierbas
El pan era el alimento diario, por lo que el oficio de panadero gozaba de una elevada consideracin
social y era de gran importancia para toda la comunidad. Los cereales ms empleados eran el
centeno, la cebada, la avena y el mijo. Por su parte, el arroz, aunque se considera un producto
autctono de Europa, era demasiado caro en aquella poca.

Los alimentos que llegaron a Amrica desde este continente fueron, entre otros, el arroz, la caa
de azcar, los pltanos, el caf, las naranjas y las carnes de vaca y cerdo. Algunos ejemplos de
comidas que mezclan productos de Amrica y Europa son las empanadas, el asado y la pasta.
La cocina europea que conocemos hoy empez a conformarse en la llamada edad moderna, esto
es, entre el siglo XV y el XIX. En este periodo naci la costumbre de aadir salsas a los platos.
Tambin se empezaron a consumir patatas, tan tpicas actualmente, las cuales llegaron a territorio
europeo gracias a las colonias procedentes de Amrica.

Dieta mediterrnea
La mayora de pases europeos siguen la famosa dieta mediterrnea, la cual no solo est
considerada como una de las tendencias culinarias ms sanas, sino que fue declarada Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010.

La dieta mediterrnea es la que probablemente ms llama la atencin en otras partes del mundo.
Se trata de las costumbres y la forma de alimentarse de algunos pases de la Europa meridional,
sobre todo:

Espaa
Francia
Italia
Grecia
Malta
Portugal

La comida espaola se caracteriza por ser una mezcla entre productos rurales y costeros,
dependiendo sobre todo de cada comunidad autnoma y sus hbitos culinarios. Adems, est muy
influenciada por la comida latina desde la colonizacin. Destacan platos como la paella valenciana y
las tapas espaolas.
Las recetas de cocina italiana son tambin uno de los aspectos fuertes de la comida europea.
Aunque es conocida principalmente por sus platos ms famosos, entre ellos, la pasta, el risotto y la
pizza, lo cierto es que existen infinidad de recetas de pasta, carne y, por supuesto, postres y dulces.

Platos tpicos de Europa: pasta italiana

Una curiosidad sobre la gastronoma de Italia es que en Cerdea, una de las regiones italianas ms
tursticas, es tpico el queso gorgonzola con larvas de mosca, conocido con el nombre de casu
marza. Sin duda, se encuentra entre las comidas ms raras de Europa.
La comida francesa no solo goza de prestigio a nivel europeo, sino que se trata de una de las
principales gastronomas del mundo. Destaca por su variedad a nivel regional y sus productos
originarios, entre ellos la crme frache y el foie gras.

Quiz su secreto reside en el uso de mantequilla para cocinar, al contrario de lo que sucede en
Espaa, donde la base de casi todos los platos es el aceite. Platos como la quiche lorraine o la
ratatouille se encuentran entre los ms populares.

Quiche lorraine tipica de la gastronomia francesa

Entre los platos ms populares de la cocina britnica destacan el sunday roast, los baked beans y
los haggis escoceses. Actualmente, est altamente influenciada por la cocina asitica, as como la
polaca, la cual ha entrado ya a formar parte del conjunto de tradiciones culinarias del Reino Unido.
Otras regiones gastronmicas
Los platos de la dieta mediterrnea son bastante diferentes a las comidas tpicas de la Europa
atlntica (Reino Unido, Irlanda, Noruega, Dinamarca, Pases Bajos). En esta zona son tpicos los
sndwiches, como por ejemplo el famosoSmrrebrd de los pases escandinavos, los platos con
pescados o los desayunos a lo grande (p. ej. el desayuno ingls).

Sandwiches abiertos de Escandinavia

Destaca tambin la gastronoma de la Pennsula Balcnica, en especial por su gran variedad de


platos tradicionales. A continuacin te mostramos una lista con el plato ms representativo por pas
dentro de las comidas tpicas de Europa oriental:

Salami de Samobor (Croacia)


Potica (Eslovenia)
Byrek o Brek (Albania)
Khorovats (Armenia)
Dushbara (Azerbaiyn)
evapi (Bosnia y Herzegovina)
Tarator (Bulgaria)
Knedlky (Repblica Checa)
Halusky (Eslovaquia)

Finalmente, Alemania, Austria, Croacia, Suiza y Hungra, entre otros, conforman las comidas tpicas
de Europa central. Dado que se trata de pases por lo general muy fros, las sopas son muy
representativas de su gastronoma. Tambin la fondue de queso, originaria de Suiza, est pensada
para combatir las bajas temperaturas.
Comidas y bebidas tradicionales de Europa: fondue y vino blanco

La tarta de linz o linzer torte - tpica de Austria es uno de los postres por excelencia del panorama
europeo. De hecho, est considerada la tarta ms antigua del mundo, aunque lo cierto es que su
origen es italiano. Se hace con frambuesa, almendras y canela.

Comidas navideas en Europa


Las comidas de Navidad destacan por su alto contenido calrico, debido principalmente a que este
periodo festivo tiene lugar en poca invernal. No obstante, el clima de los pases europeos vara en
funcin de la latitud.
De Espaa se podran mencionar infinidad de dulces y platos tpicos navideos. Posiblemente sea
la amplia variedad de turrones, polvorones y mazapanes lo que ms llame la atencin desde un
punto de vista internacional. Comer foie gras, aunque es una comida tpica de la Navidad francesa,
tambin se ha hecho muy popular en Espaa.

Mantecados y turrones tpicos de la Navidad en Espaa

Si nos desplazamos hasta el Reino Unido, veremos que los postres navideos son de lo ms
variados. Lo que ms destaca es, sin duda, el famoso Christmas pudding, hecho a base de ciruelas
y frutos secos. Tambin las galletas de jengibre son un dulce tpico en la Navidad britnica.
En Portugal llama la atencin el consumo de bacalao seco y salado acompaado de col y patatas
hervidas, huevos duros, cebolla, garbanzos y otras verduras. Este plato tpico navideo de Portugal
destaca por ser de pescado en lugar de carne, aunque hay hogares donde se consume pavo o lechn
al horno.

El panettone italiano es otro dulce que ha traspasado fronteras y a da de hoy se consume durante
la Navidad de un gran nmero de pases europeos. Las comidas navideas de Italia se dividen en la
zona norte y la zona sur.

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