Balance de Masa

Ing. Miguel Alcala

 Fundamentos del
Balance de Masa

El ingeniero debe comprender la aplicacin de principios

de Fsica y de Fisico-Qumica en los diversos pasos del
proceso.
Los cuales producen cambios fsicos tales como
vaporizaciones, condensaciones, cristalizaciones etc.
Puesto que el trabajo del ingeniero debe ser cuantitativo
la Matemtica es una herramienta clave.
 Fundamentos del
Balance de Masa

Proceso intermitente Proceso continuo

 Ecuacin general de Balance

El balance de materiales y de energa permiten

establecer el tamao de una planta.

Entrada + generacin - salida - consumo = acumulacin

 PROCESOS CONTINUOS

En un proceso continuo en rgimen permanente, en

operacin continua y estable o estacionaria el termino
de acumulacin debe ser nulo
En procesos sin reaccin qumica y sin acumulacin de
materiales:

Entrada + generacin = salida + consumo

Salida
SIN REACCION Entrada PROCESO
QUIMICA

Entrada = Salida
 Etanol

Se trata de concentrar una disolucin de alcohol en un destilado.

Entra 3000 kg/h a 25 C con una concentracin de etanol del
11.5%.
Por la parte superior sale el alcohol con 77% de etanol y por la parte
inferior sale una concentrado con mucha agua y una concentracin
de etanol de 0.03%. Determinar los flujos de las corrientes.

D
E G
S
T
I
F L
A
C
I
O
N
L
 Etanol

Se trata de concentrar una disolucin de alcohol en un destilado.

Entra 3000 kg/h a 25 C con una concentracin de etanol del
11.5%.
Por la parte superior sale el alcohol con 77% de etanol y por la parte
inferior sale una concentrado con mucha agua y una concentracin
de etanol de 0.03%. Determinar los flujos de las corrientes.

F: Etanol 11.5 % = 3000 Kg/h

D
G: Etanol 77%
E G
S L: Etanol 0,03%
T
I
F L
Base de calculo: 1 Hora
A
C
I
O
N
L
 Etanol
F: Etanol 11.5 % =3000 Kg/h
G: Etanol 77%

D L: Etanol 0,03%
E G
S Base de calculo: 1 Hora
T
F I
L
A Balance total F = G + L
C
I 3000 = G + L Ec. 1
O
N L

Balance Parcial Etanol Etanol en F = Etanol en G + Etanol en L

3000 * 0.115 = G * 0.8 + L * 0.0003

Balance Parcial Agua Agua en F = Agua en G + Agua l en L

3000 * 0.885 = G * 0.23 + L * 0.9997 Ec2

Resolviendo Ec.1 y Ec2

G = 447.0572951 Kg/h
L= 2552.942705 Kg/h
 Manufactura de mermelada

En una manufactura de mermelada se mezcla el azcar con fruta (45%

fruta y 55% azcar). (M1/M2)
Se le aade la pectina necesaria M3, aproximadamente 250g/100Kg de
azcar.
La mezcla se evapora hasta que los slidos solubles llegan al 62%. M6.
Qu cantidad de mermelada se obtendr a partir de una fruta con 10% de
slidos solubles?
Cuntos kg de mermelada se obtienen por kg de fruta en el proceso?
M6/M1.La pectina se considerar como slido soluble.

M3
M5
M1
E
V
M2 A
P
O
M4 R
MEZCLADORA A
D
O
R

M6
Manufactura de mermelada

M1 Fruta 10% solidos solubles

M2 Azucar
M3 Pectina 250 g /100 kg de Azucar
M4 Mezcla
M5 Agua evaporada
M6 Mermelada 62% solidos solubles

Base de calculo 100 kilos de azucar

Azucar 100 kilos

Fruta (100 x 0.45) / 0.55 81,81818182 Kilos
Pectina 0,25 kilos

B total M1 + M2 + M3 = M5 + M6

B total 81,818182 + 100 + 0,250 = M5 + M6

Luego: 182,0681818 = M5 + M6
Manufactura de mermelada
 Zumo de naranja concentrado

Se desea preparar un zumo de naranja concentrado dulce, el zumo inicial

recin exprimido M1 tiene un 6% de slidos y se desea elevar esta cantidad
en un 10% en M3, mediante evaporacin aadiendo despus azcar hasta
alcanzar un 2% en el zumo concentrado M5
Calcular la cantidad de agua M2, que debe eliminarse y el azcar M4, que
debe aadirse por cada 2000 kg de zumo inicial exprimido.

M2
M4
E
V
A
P
O
R
M1 A
D M5
O MEZCLADORA
R

M3
Zumo de naranja concentrado
Zumo de naranja concentrado
 Mantequilla
Es conveniente aadir a la mantequilla M1, obtenida en una mquina de
elaboracin de mantequilla en continuo, una solucin M2 (60% sal, 40%
agua), si la composicin final de la mantequilla M3, es del 15,8% de
humedad y de 1,4% de sal.
Calcular la humedad inicial de la mantequilla antes de salarla.
 Mantequilla
M1 = Mantequilla inicial ? Agua
M2 = Solucion de sal 60% Sal 40% Agua
M3 = Producto 1,48% Sal 15,8% Agua

Base: M3 = 100 kilos

Balance total: M1 + M 2 = M3

M1 +M2 = 100

Balance Parcial Sal Sal en M1 + Sal en M2 = Sal en M3

0 + 0,60(M2) = 0,0148 ( 100,0 )

M2 = 2,46666667 kilos
 Mantequilla
Balance parcial Agua: Agua en M1 + Agua en M2 = Agua en M3

Agua en M1 + 0,4000 ( 2,46667 ) = 0,1580 ( 100,0 )

Agua en M1 = 14,8133333 kilos

Del Balance total: M1 + 2,466667 = 100,0

M1 = 97,5333333 kilos

Humedad inicial en M1 14,813333 / 97,53333 = 0,151879699

Humedad inicial en M1 15%

 Azcar de caa
En la figura se muestra un diagrama de flujo simplificado de la fabricacin de azcar.
La caa de azcar (M1, 16% azcar, 25% agua y 59% pulpa) se alimenta a un
molino.
Donde se extrae jarabe por trituracin; el bagazo resultante (M2) contiene un 80% de
pulpa.
El jarabe (M3, 13% azcar, 14% pulpa) que contiene fragmentos finamente divididos
de pulpa se alimenta a una malla que separa toda la pulpa y produce un jarabe
transparente (M4) que contiene 15% de azcar y un 85% de agua en peso.
El evaporador produce un jarabe pesado (M7, 40% azcar) y el cristalizador
produce 900kg/h de cristales de azcar.
Determinar:
a. El agua eliminada en el evaporador, M6.
b. Las fracciones de masa de los componentes del flujo de deshecho (M5, 95% Pulpa)
c. El caudal de alimentacin de caa de azcar, M1.
d. El porcentaje del azcar que entra con la caa que se pierde con el bagazo, M2.
 Azcar de caa
La caa de azcar (M1, 16% azcar, 25% agua y 59% pulpa) se alimenta a un
molino.
Donde se extrae jarabe por trituracin; el bagazo resultante (M2) contiene un 80%
de pulpa.
El jarabe (M3, 13% azcar, 14% pulpa) que contiene fragmentos finamente
divididos de pulpa se alimenta a una malla que separa toda la pulpa y produce un
jarabe transparente (M4) que contiene 15% de azcar y un 85% de agua en peso.
El evaporador produce un jarabe pesado (M7, 40% azcar) y el cristalizador
produce 900kg/h de cristales de azcar.

M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%
 Azcar de caa
El evaporador produce un jarabe pesado (M7, 40% azcar) y el cristalizador
produce 900kg/h de cristales de azcar.

M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%

M9 = 900 Kg/h Cristales de azcar

M8= 100% Agua
M6 = 100% Agua
 Azcar de caa
M9 = 900 kg/h

M9 = 900 Kg/h
M 8 = 100% Agua
M6 = 100% Agua

M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%

Balance en el cristalizador M7 = M8 + M9
M7 = M8 + 900

Balance parcial de azucar en el Cristalizador

Azucar en M7 = Azucar en M8 + Azucar en M9
(0,4)M7 = 0 + 900

M7 = 2250 Kg/h
Luego: M8 = 1350 Kg/h
 Azcar de caa
M9 = 900 kg/h
M8 = 1350
M7 = 2250

M 8 = 100% Agua
M6 = 100% Agua
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%

Balance en el evaporador M4 = M6 + M7
M4 = M6 + 2250

Balance parcial de azucar en el evaporador

Azucar en M4 = Azucar en M6 + Azucar en M7
(0,15)M4 = 0 + 900

M4 = 6000 Kg/h
Luego: M6 = 3750 Kg/h
 Azcar de caa
M4 = 6000
M9 = 900 kg/h
M6 = 3750
M8 = 1350
M7 = 2250

M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%

Balance en la Malla M3 = M4 + M5
M3 = 6000 + M5 Ec (1)

Balance parcial de Pulpa en la Malla

Pulpa en M3 = Pulpa en M4 + Pulpa en M5
(0,14)M3 = 0 + (0,95)M5 Ec (2)
M3 = (6,785714286)M5

Resolviendo ecuaaciones (1) y (2)

M3 = 7037,037037 Kg/h
M5 = 1037,037037 Kg/h
 Azcar de caa

M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%

M9 = 900 kg/h Balance en el Molino M1 = M2 + M3

M1 = M2 + 7037,037037 Ec (3)
M8 = 1350
M7 = 2250 Balance parcial de Pulpa en el Molino
Pulpa en M1 = Pulpa en M2 + Pulpa en M3
M4 = 6000
(0,59)M1 = (0,80)M2 + (0,14) 7037.037
M6 = 3750 (0,59)M1 = (0,80)M2 + 985.185185 Ec (4)

M3 = 7037.037 Resolviendo ecuaciones (3) y (4)

M1 = 22116,40212 Kg/h
M5 = 1037.037 M2 = 15079,36508 Kg/h
 Azcar de caa
M9 = 900 kg/h
M8 = 1350
M7 = 2250
M4 = 6000

M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%

M6 = 3750 Balance parcial de Azcar en el Molino

Azucar en M1 = Azucar en M2 + Azucar en M3
M3 = 7037.037
(0,16)M1 = Azucar en M2 + (0,13)M3
M5 = 1037.037
M2 = 15079.365 Azucar en M2 = 2758,624339 Kg/h
Fraccin Azucar en M2 = 0,182940351 18,2940% En porcentaje
M1 = 22116.402
Fraccin Agua en M2 = 1 - 0,80 - 0,182940351
Fraccin Agua en M2 = 1,7060%
 Azcar de caa
M9 = 900 kg/h
M8 = 1350
M7 = 2250
M4 = 6000

M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 18.294 13% 15% 40%
Agua 25% 1.706 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100% 100%

M6 = 3750 Balance parcial de Azucar en la Malla

Azucar en M3 = Azucar en M4 + Azucar en M5
M3 = 7037.037 (0,13)M3 = (0,15)M4 + Azucar en M5
M5 = 1037.037
Azucar en M5 =14,81481481 Kg/h
M2 = 15079.365
Fraccin Azucar en M5 = 0,014285714 1,4286% En porcentaje

M1 = 22116.402
Fraccin Agua en M5 = 1 - 0,95 - 0,014285714
Fraccin Agua en M5 = 3,5714%
 Azcar de caa

M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 18.294 13% 15% 1.4286 40%
Agua 25% 1.706 73% 85% 3.5714 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100% 100%

M9 = 900 kg/h M6 = 3750

M8 = 1350 M3 = 7037.037

M7 = 2250 M5 = 1037.037

M4 = 6000 M2 = 15079.365

M1 = 22116.402
 Gracias
Comentarios