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Una ensalada para la que solo necesitas un cuchillo CATERINA BARJAU

PARA LLEVAR

A TOPE CON EL TPER

La gua denitiva para no desanimarse a las primeras de cambio en la encomiable
misin de comer bueno, sano y econmico en el trabajo.

MNICA ESCUDERO 09/09/2015 - 13:47 CEST

Si alguien sigue pensando que el ao empieza en enero, que se vaya quitando esa idea de
la cabeza: el verdadero mazazo de vuelta a la realidad, la carretilla de buenos propsitos y
las matrculas al gimnasio llega realmente en septiembre, con el inicio del curso escolar.
Una de las buenas intenciones que abrazan primero los que comen fuera de casa es la de
hacer las paces con la tartera, y as evitar acabar comiendo cualquier cosa en cualquier
sitio, simplemente porque cae cerca y no hay otra opcin.
No nos engaemos, salir a comer por placer es un gustazo, pero hacerlo por obligacin o
falta de planicacin, sin poder escoger qu ni dnde comer porque cuentas con un
tiempo limitado y no te da la vida para ir hasta ese sitio de men estupendo, que
igualmente te acabara cansando al cabo de un mes es un rollo patatero. Por eso tu
paladar, tu salud y tu economa te agradecern que sta vez no abandones la magna
empresa de ser tu propio cocinero el primer da que llegues a casa tarde y decidas que
uf, vaya palo, si eso ya maana como lo que sea por ah y pasado ya veremos.

Por eso, incombustible en mi misin pro-tarterista hace un par de aos incluso escrib
un libro de recetas especiales para ese recipiente, as de militante soy he preparado un
artculo lleno de ideas para alargar las buenas intenciones ms all de la primera
semana.

En casa

Aunque ya dije todo lo que se puede decir sobre el tema en su momento, aadira un par
de cosas que he aprendido desde entonces. Cuando ases un pollo, utiliza el espacio que
te sobre en la bandeja para poner todos los contramuslos (mejor con piel, quedan ms
jugosos) que puedas. Una vez fros, quita la piel, deshuesa y congela en raciones
individuales: cero esfuerzo aadido y una buena base sobre la que improvisar una comida
al vuelo los das en los que tengas bolas rodantes en la nevera y andes sin ideas.
 La mejor manera de meter el pescado en una tartera. MNICA ESCUDERO

Algo parecido se puede hacer con cualquier tipo de guiso que se pueda congelar: prepara
siempre un par de raciones de ms, ponlas en esos envases de plstico en los que viene
la comida que pides cuando tienes resaca y listo. Si dedicas un cajn concreto del
congelador o medio a este tipo de trucos, los encontrars fcilmente y no tendrs que
rebuscar entre los orcos que pueblan el fondo del mismo cuando quieras encontrar uno.

Aunque el pescado no es fcil de integrar en la vida tarteril, si alguien consigue alguna

vez en la vida que le sobre caballa o bonito casero en escabeche reconozco que no me
ha pasado nunca, pero doblar las cantidades de la preparacin cuesta poco esfuerzo
extra cumplir una funcin parecida a la del pollo de la primera recomendacin. Con
arroz integral, un tomate cortado y unas aceitunas ser una ensalada, con verduras
asadas o a la sartn un plato caliente y entre dos buenos trozos de pan, con la guarnicin
verde que ms apetezca, un bocadillo imbatible.

Por el camino

Hay algn mercado, una buena verdulera o un supermercado con una seccin decente
de producto fresco entre tu casa y el trabajo? Si la respuesta es s, ya tienes el tema
solucionado. Si tienes la posibilidad de comprar cosas a peso, puedes cuadrar un plato
para uno en cinco minutos. En los supermercados es un poco ms complicado, pero el
problema puede ser a la vez una solucin: si te salen dos raciones, comprtelo con
alguien que tambin se haya despistado con el tema (que seguramente se ofrecer a
prepararte a comida a ti otro da) o guarda el resto en la nevera para el da siguiente.
 Se prepara en cinco minutos de reloj. MNICA ESCUDERO

Este punto no tiene mucho misterio, solo va de cambiar el chip y pensar que algunas
cosas que suelen llevarse preparadas de casa puede prepararse en casi cualquier sitio
donde haya agua corriente, una tabla y un cuchillo. Necesitas un ejemplo ms tangible?
Lo tenemos: ensaladas de legumbres. sta de lentejas con feta y perejil, sta de
garbanzos con yogur, menta y eneldo (o con bacalao y pimiento rojo, o con tomate y
anchoas) demuestran que para comer bien no hace falta ni mucha infraestructura ni
demasiado tiempo: solo se necesita tener ganas.

En el trabajo

Aunque ponerse a cocinar en el curro suene a misin imposible, no lo es. Tampoco se

trata de preparar una paella monumental como las de Villa Arriba y Villa Abajo, sino de
algo que se pueda tener listo en menos de 10 minutos con un simple microondas. Este es
un recurso que utilizamos bastante a menudo en el espacio donde trabajo, y de ah han
salido platos dignsimos (y otros directamente deliciosos).
 En la mesa tambin est buena. . MIKEL LPEZ ITURRIAGA

Con un micro en menos de seis minutos puedes preparar patatas, judas verdes y
zanahorias al vapor con un huevo escalfado pon el huevo cascado sobre las verduras
casi al nal, en unos 45 segundos a mxima potencia estar listo, esprragos trigueros
para acompaarlos con un poco de jamn o bacalao desalado (versin vegetariana: con
pimientos del piquillo y nueces), alcachofas o casi cualquier verdura de temporada. Evita
las que huelan fuerte por consideracin al resto de los compaeros aunque ellos no te
ahorren a ti atufarte con el contenido de sus tpers, s, y da prioridad a las que se
cocinan al dente.
 Rosaoscurocasifucsia. MIKEL LPEZ ITURRIAGA

Si crees que vas a usar a menudo esta opcin, lo suyo sera que te hicieras con un
estuche de silicona: lo har todo ms sencillo. Para casos puntuales con un bol o tartera
de cristal y lm de cocina se pueden conseguir resultados muy similares. Tener una
pequea alacena en un cajn con un par de vasitos de arroz precocinado, alguna
conserva de pescado de las que saben a pescado, un bote de lentejas cocidas o cualquier
cosa que se haga rpido y pueda acompaar a cualquier botn de los que te has
agenciado en el punto dos como un tarrito con smola de trigo tambin te har la vida
mucho ms fcil.

12 PLATOS DE TPER PARA EMPEZAR LA TEMPORADA

CUSCS FRO CON REMOLACHA, CALABACN Y ALMENDRAS. Aprovechar que todava quedan calabacines
decentes, la mejor excusa para comerlo crudo.

ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO. Una versin ms ligera y menos invernal de un
potaje clsico.
ENSALADA DE QUINOA, REMOLACHA, MANZANA Y GOUDA. cida, salada, dulce y explosiva, una ensalada
llena de guios a la cocina de nuestro adorado Ottolenghi.

ENSALADA DE ARROZ CON MEJILLONES EN ESCABECHE. Si la haces con mejillones en conserva, la nica
complicacin es la de hervir el arroz.

FIDEOS DE ARROZ CON CERDO SATAY. Asia y el tper se llevan la mar de bien. Estos deos especiados y
picantitos son una buena muestra. Se puede sustituir el cerdo por tofu o gambas.

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON CUSCS. El contramuslo es la parte ms jugosa del pollo, barata y deliciosa
(esta receta cuesta alrededor de un euro por racin)-.

ENSALADA 'PANTESCA' CON CABALLA. Pescado en conserva, patata y hortalizas, ninguna combinacin que
implique estos tres spuestos puede salir mal.

ALBNDIGAS DE PAVO CON GARBANZOS.: La salsa es opcional, o puede cambiarse por una de tomate suave
o un pesto.

LOMBARDA CON MANZANA, PASAS Y PIONES. Un acompaamiento que pasa a ser un plato nico
aadindole un poco de arroz integral o salvaje.

ENSALADA DE 'CAP I POTA'.: Un plato de casquera para el que no tienes que encender el fuego.

FIDEOS A LA CAZUELA. La receta de mi abuela, lista para meterse en cualquier tper.

ENSALADILLA ROSA. Si haces las remolachas en el microondas o las dejas crudas cortadas nitas
conseguirs una versin mucho ms rpida.

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