Proceso productivo

1. CULTIVO

Para entender las fases de cultivo y cosecha del mango, es indispensable saber los
factores que condicionan a las mismas:
Suelo: Profundos y con buen drenaje.
Necesidades de agua: El rbol necesita ms agua en sus primeros das de vida.
Clima apropiado: El rbol prospera en un clima apropiado donde la temperatura
anual se mantenga de 20 a 25C.
Abonado: La potasa es el elemento al que mejor ha respondido el rbol.

2. RIEGO

Los riegos deben ser peridicos. Los ms abundantes deben darse cuando los
capullos van a abrir hasta varias semanas despus de su madurez. Mientras la fruta
aumenta el tamao debe regarse una vez cada quince das y se puede dejar de regar
al acercase a su madurez.

3. RECOLECCION

Una vez que el mango ha adquirido el tamao adecuado debe procederse a la

recoleccin. Lo ms adecuado en este caso es recolectar la fruta a mano, procurando
siempre cortar el fruto con un poco de pednculo ya que hacindose al ras se
derramara la savia, lo que despus contribuir a que la fruta se arrugara y
depreciara y por ende perdera su valor.

4. SELECCIN Y CLASIFICACIN DE LA FRUTA

Las frutas pasan a una zona de cuarentena donde son clasificadas y envasadas en
cajas de cartn de fibra cuyo fondo tiene un material esponjoso con el fin de que
no sufra algn golpe ya que al suceder esto se estropeara rpidamente.

5. LAVADO/ CEPILLADO

La fruta antes de ser almacenada debe recibir un pre-tratamiento que consiste en

seleccionar y lavar con agua caliente para eliminar las posibles infecciones de
antracnosis.

6. Refrigeracion: Esta operacin se realiza para bajar la temperatura de la fruta y

puede ser al medio ambiente (7 horas en promedio), con duchas de agua fra, por
inmersin de tinas de agua helada.
7. TRANSPORTE
Este puede ser interno o externo dependiendo de la ubicacin de la planta de
empacado.