INTRO

Para el siguiente proyecto de cmara frigorfica se ha trabajado a

partir de una carga inicial de 300 Kg de pollo, que ingresar a la
cmara a una temperatura de 20C, para ser posteriormente enfriado
y mantenido a una temperatura de 3C, mientras la temperatura
exterior se mantiene a 36C. Por tratar con productos alimenticios
para consumo humano, se tomarn en cuenta recomendaciones de la
FAO para el almacenamiento de alimentos refrigerados.

ALMACENAMIENTO

La carga a refrigerar ser acomodada en su totalidad en cajas de

plstico sanitario segn normas de la FAO, de un Ce prcticamente
igual al del pollo y que se despreciar en los clculos.

La medida de cada caja es 0,6 x 0,4 x 0,35 m, con una capacidad de

30 kg cada una (10 cajas en total) Las cajas se dispondrn de la
forma que se detalla en la figura, teniendo como premisa que estn
distanciadas por lo menos 10 cm entre ellas, asi como de paredes,
techo y piso, a efectos de control sanitario y de permitir una
adecuada manipulacin y circulacin de aire. Debido a esto, sern
colocadas en estanteras fijas de acero inoxidable 440, firmes a las
paredes y piso de la cmara, en las cuales existen alojamientos
individuales a fin de evitar el corrimiento de cargas.

AISLACIN TRMICA Y DISEO DE LA CMARA

La cmara se disear procurando mantener las mnimas

dimensiones compatibles con la carga, a fin de optimizar el
aprovechamiento del espacio y de disminur costos de material, sin
desmedro de que ser posible una adecuada circulacin y
manipulacin de la carga en su interior.

Para la aislacin se utilizar Poliuretano expandido de 50 Kg/m^3, ya

que cumple con las siguientes condiciones: Economa, resistencia a
plagas, ignfugo, estabilidad (no se degrada prematuramente), resiste
el flujo de calor, no absorbe humedad, y su facilidad de instalacin
permite tener la cmara funcionando en poco tiempo, esto, sumado a
la ventaja trmica y sanitaria que implica la chapa blanca de cada
lado gracias a la construccin de tipo sndwich, lo convierte en el
candidato ideal para la aislacin de la cmara. La puerta ser
construda de modo de asegurar la continuidad de la aislacin, y ser
provista de bisagras y dispositivos de cierre robustos. No se instalar
resistencia en el marco de la misma ya que la temperatura mnima de
trabajo no lo amerita. Sus dimensiones sern de 1,90 x 0,80 m, a fin
de aprovechar al mximo la altura de la cmara y permitir el acceso a
la misma con relativa comodidad.

ILUMINACION

La iluminacin a fin de simplificar el mantenimiento y la estructura

fsica de las luminarias, asi como de reducir el consumo elctrico ser
realizada mediante 2 pantallas slidas con un diodo LED de 5W cada
una. Los LEDs no presentan inconvenientes al trabajar con bajas
temperaturas, y su vida til es alta, siendo adems insensibles a las
vibraciones. Se colocar un interruptor ON/OFF de tipo pulsador
normalmente abierto en el marco de la puerta, dado que la cmara no
esta diseada para que la gente trabaje en su interior mas all de la
carga o descarga de la mercadera, operacin que se realizar con la
puerta abierta, mas all de esto, se instalar una palanca que permita
su apertura desde el interior, dotada de material luminiscente para
facilitar su utilizacin en la oscuridad.

CARGA TRMICA

La superficie interior segn el detalle de la figura es de 17,92 m^2,

por lo tanto, considerando un espesor de aislacin de 0,15 m, una
temperatura exterior de 36C, y atribuyndole al poliuretano segn
tablas de fabricantes un coeficiente de transferencia trmica K igual a
0,022 W/mC, aplicamos la siguiente frmula para hallar el flujo de
calor a travs de una pared recta:

Q=K.A.(T/L) 0,022W/mC.17,92m^2. (36-3)C/0,015m 86,73

W

A efectos de calculo de la carga trmica se trabajar con un valor de

Calor especfico (a presin constante) de 3,56 KJ/KgC para el pollo, y
se supondrn perdidas por el calor generado por la iluminacin y los
ventiladores del evaporador con un valor de 2 KW.

Partiendo de las Temperaturas, Calor Especfico y Masa anteriormente

citadas, y aplicando la frmula

Q=m.Ce.T 300 Kg.3,56 KJ/KgC.(20-3)C 5,04 KW.

Por lo tanto, tendremos una carga trmica total de 7,13 KW