UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN

LICENCIATURA: MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA DE:

Fisicoqumica Fisiolgica.
IDENTIFICACIN DE LA ASIGNATURA
MODALIDAD: Curso-Laboratorio
TIPO DE ASIGNATURA: Prctica.
SEMESTRE EN QUE SE IMPARTE: Primero
CARCTER DE LA ASIGNATURA: Obligatoria.
NMERO DE CRDITOS: 04
HORAS DE Tericas: 0 Prcticas: 4 Semanas de Total de
CLASE A LA clase: 16 horas:
SEMANA: 4 64
ASIGNATURAS ANTECEDENTES OBLIGATORIAS: Ninguna.

ASIGNATURAS SUBSECUENTES OBLIGATORIAS : Fisiologa General

OBJETIVO GENERAL
Al finalizar el curso el alumno conocer, comprender y aplicar; los conceptos
fisicoqumicos y moleculares que sustentan los procesos fisiolgicos de los
animales.

PERFIL PROFESIOGRFICO REQUERIDO PARA IMPARTIR LA ASIGNATURA

LICENCIATURA POSGRADO REA REA DESEABLE
INDISPENSABLE
Medicina Veterinaria y Fisicoqumica. Fisiologa
Zootecnia,
Bilogo,
Qumico Farmacutico
Bilogo
y licenciaturas afines

29
 INDICE TEMATICO (Prctica)
Horas Horas
UNIDAD TEMAS Tericas Prctica
Seminarios Prcticos. s
1 Introduccin General a la Fisicoqumica 0 4
Como se combinan los tomos, molculas orgnicas
en accin
2 La Energa en la Clula y su Importancia en la 0 8
Produccin Animal
Caja Metablica.
Motilidad espermtica.
3 El Agua Como Constituyente del Organismo 0 4
Punto Crioscpico y punto ebullicin.
4 Propiedades de la Fase Lquida 0 8
Tensin superficial.
Viscosidad de la sangre.
5 Propiedades Generales de las Disoluciones 0 8
Preparacin de disoluciones.
Valoracin de la presin osmtica.
6 Fenmenos Pasivos De Intercambio A Travs De La 0 4
Membrana Celular
Difusin y smosis.
7 Importancia Biolgica De Los Electrolitos 0 8
Disociacin electroltica.
Respuesta Galvnica en piel.
8 Mecanismos Fisiolgicos Compensatorios DEL pH 0 8
Digestibilidad in vitro.
Valoracin de pH en orina.
9 Estado Coloidal 0 4
Coagulacin sangunea.
10 Propiedades de los Gases y Respiracin 0 8
Leyes de los gases.
Oximetra.
Total de Horas Tericas: 0
Total de Horas Prcticas: 64
Total de Horas: 64

30
 CONTENIDO TEMTICO

UNIDAD 1. Introduccin General A La Fisicoquimica

1.1 Introduccin
1.2.- Elementos que constituyen el organismo animal.
1.2.1.- Funcin e importancia de los elementos bsicos que constituyen el
organismo animal.
1.2.2.- Estructura de la materia biolgica
1.3.- Istopos
1.3.1.- Istopos radioactivos
1.3.2.- Tipos de radiaciones
1.3.3.- Aplicacin biolgica de los istopos radioactivos. (radiaciones
electromagnticas, corpusculares, Rayos X)

UNIDAD 2. La Energa en la Clula y su Importancia en la Produccin Animal

2.1.- Principios energticos.

2.1.1.- Concepto de energa.
2.1.2.- Tipos de energa en la naturaleza
2.1.3.- Leyes de la termodinmica
2.1.4.- Aplicacin de las leyes de la termodinmica en un modelo biolgico.

2.2.- Tipos de energa indispensables a las clulas.

2.3.-. Los caminos fisiolgicos de los compuestos alimenticios (desde la
masticacin hasta la produccin de ATP.
2.4.-. Funcin de la mitocondria. (Generalidades de la oxidacin biolgica en la
mitocondria Biosntesis de ATP.)
2.4.1.- Estructura y funcin del ATP, ADP y AMP (dentro de la clula)
2.4.2.- Otros nucletidos macrorgicos
2.4.3.- Como transforma la energa un animal vivo y la utiliza en el mantenimiento
de los procesos vitales (transmisin de impulsos nerviosos, respiracin, trabajo
cardiaco, movimientos intestinales, ruminales, manteniendo de la temperatura
corporal etc.) y en la produccin animal (ganancia de peso, produccin de leche,
produccin de huevo, etc.)

UNIDAD 3. El Agua Como Constituyente Del Organismo

3.1.- Propiedades fsico-qumicas del agua.

3.1.1.-Estructura qumica, de la molcula del agua.
3.1.2.- Puentes de hidrgeno.
3.1.3.- Puntos de ebullicin y crioscpico.

31
3.1.4.- Propiedades trmicas.
3.1.5.- Constante dielctrica
3.2.- Funciones del agua.
3.3.- Compartimientos acuosos del organismo.
3.4.- Metabolismo del agua.
3.4.1.- Fuentes hdricas.
3.4.2.- Mecanismos de eliminacin de agua.
3.5.- Compuestos hidroflicos, hidrfobos y anfipticos.

UNIDAD 4. Propiedades De La Fase Lquida

4.1.- Tensin superficial.

4.1.1.- Definicin
4.1.2.- Factores que la modifican.
4.1.3.- Importancia biolgica.
4.2.- Adsorcin.
4.2.1.- Concepto.
4.2.2.- Factores que la modifican.
4.2.3.- Importancia biolgica.
4.3.- Viscosidad.
4.3.1.- Concepto.
4.3.2.- Factores que la modifican.
4.3.3.- Importancia biolgica

UNIDAD 5. Propiedades Generales De Las Disoluciones

5.1.- Conceptos de disolucin, dispersante y disperso.

5.2.- Clasificacin de las disoluciones.
5.2.1.- Por el nmero de componentes.
5.2.2.- Por el estado fsico de los componentes.
5.2.3.- Por la naturaleza de las partculas dispersas.
5.2.4.- Por el tamao de las partculas dispersas.
5.2.5.- Por la concentracin.
5.2.6.- Propiedades coligativas de las disoluciones.
5.2.7.- Aplicacin biolgica de las disoluciones.

UNIDAD 6. Fenmenos Pasivos De Intercambio A Travs De La Membrana Celular

6.1.- Definicin de permeabilidad.

6.2.- Clasificacin de las membranas en base a su permeabilidad.
6.3.- Fenmenos de intercambio a travs de la membrana celular.
6.3.1.- Difusin simple.
6.3.2.- smosis.

32
UNIDAD 7. Importancia Biolgica De Los Electrolitos

7.1.- Disociacin electroltica y fenmeno de electrolisis.

7.2.- Conceptos de ionizacin y disociacin. (fenmeno de disociacin del agua).
7.3.- Clasificacin de los electrolitos (tipos de electrolitos; fuertes y dbiles).
7.4.- Distribucin y funcin de los electrlitos en el organismo.
7.5.- Aplicacin de los electrolitos.
7.6.- Corriente y conductancia inica.
7.7.- Ecuacin de Nernst y Goldman.

UNIDAD 8. MECANISMOS FISIOLGICOS COMPENSATORIOS DEL Ph

8.1.- Concepto y escala del pH.

8.2.- Equilibrio cido-bsico.
8.3.-. Sistemas tampn de clulas y plasma.
8.3.1.- sistema tampn bicarbonato.
8.3.2.- sistema amortiguador fosfato.
8.3.3.- sistema amortiguador proteico.
8.3.4.- hemoglobina.
8.4.- Regulacin Respiratoria.
8.5.- Regulacin renal.

UNIDAD 9. Estado Coloidal

9.1.- Concepto de coloide.

9.2.- Propiedades pticas de los coloides.
9.2.1.- Fenmeno de Tyndall.
9.2.2.- Movimiento Browniano.
9.3.-. Factores que condicionan la estabilidad de los coloides.
9.4.- Tipos de coloides.
9.5.- Propiedades especficas de los emulsoides y suspensoides.
9.6.- Conceptos de coacervado e imbibicin.
9.7.- Fenmeno de proteccin de soles.
9.8.- Gelificacin de un coloide.
9.9.- Importancia Biolgica de los coloides.
9.9.1.- Coagulacin sangunea.
9.9.2.- Coagulacin de protenas (casena).
9.9.3.- Usos farmacuticos.

UNIDAD 10. Propiedades De Los Gases y Respiracin

10.1.- Caractersticas generales del estado gaseoso.

10.2.- Propiedades de los gases.
10.2.1.- Presin, temperatura y volumen.
10.2.2.- Solubilidad.

33
10.2.3.- Difusin.
10.3.- Respiracin.
10.3.1.- Concepto de respiracin; externa e interna.
10.3.2.- Intercambios gaseosos a nivel pulmonar.
10.3.3.- Intercambios gaseosos a nivel tisular.
10.3.4.- Transporte sanguneo del oxgeno.
10.3.5.- Transporte sanguneo del bixido de carbono.
10.3.6.- Transporte sanguneo de gases anestsicos.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES PRCTICAS

PRCTICAS DE LABORATORIO

1. Como se combinan los tomos, molculas orgnicas en accin. 2 horas

2. Caja Metablica. 2 horas
3. Motilidad espermtica. 2 horas
4. Punto Crioscpico y punto ebullicin. 2 horas
5. Tensin superficial. 2 horas
6. Viscosidad de la sangre. 2 horas
7. Preparacin de disoluciones. 2 horas
8. Valoracin de la presin osmtica. 2 horas
9. Difusin y smosis. 2 horas
10. Disociacin electroltica. 2 horas
11. Respuesta Galvnica en piel. 2 horas
12. Digestibilidad in vitro. 2 horas
13. Valoracin de pH en orina. 2 horas
14. Coagulacin sangunea. 2 horas
15. Leyes de los gases. 2 horas
16. Oximetra. 2 horas

34
 SUGERENCIAS DIDACTICAS RECOMENDADAS
PARA IMPARTIR LA ASIGNATURA

SUGERENCIAS DIDACTICAS UTILIZACIN

EN EL CURSO
APRENDIZAJE GRUPAL
DISCUSIN EN PEQUEOS GRUPOS
EXPOSICIN ORAL
INTERROGATORIO
EXPOSICIN AUDIOVISUAL
RESOLUCIN DE CASOS
TRABAJOS DE INVESTIGACIN
ACTIVIDADES EXTRACLASE
PRCTICAS DE LABORATORIO
OTRAS TCNICAS

MECANISMOS DE EVALUACIN

ELEMENTOS UTILIZADOS PARA EVALUAR EL UTILIZACIN PORCENTAJE DE

PROCESO ENSEANZA-APRENDIZAJE EN EL LA CALIFICACIN
CURSO
EXMENES DEPARTAMENTALES (TEORA)

EXMENES PARCIALES (TEORA)

TRABAJOS DE INVESTIGACIN
PARTICIPACIONES 10 %
TAREAS EXTRACLASE 10 %
EXMENES DEPARTAMENTALES 30 %
(PRCTICA)
EXMENES PARCIALES (PRCTICA) 45 %
PRCTICAS DE CAMPO
OTRAS 5%

35
 BIBLIOGRAFA

BIBLIOGRAFA BSICA

1. Alberts, B. Biologa molecular de la clula. 4. Ed.Omega. Barcelona. 2004.

2. Ganong, F. W. Fisiologa Mdica. 20. Ed. El Manual Moderno. Mxico.
2006.
3. Laidler, K. J. y Meiser, J. H. Fisicoqumica. 2 ed. Compaa Editorial
Continental. Mxico. 1998.
4. Maron, S.H. y Prutton, C.F. Fundamentos de Fisicoqumica. 26. Ed. Limusa.
Mxico.1999.

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA

Burrns, R. A. Fundamentos de Qumica. 2. Ed. Prentice Hall

Hispanoamericana. Mxico. 1996.

Chang, R. Qumica. 6. Ed. McGraw Hill. Mxico.1999.

Drucker Coln, R. Fisiologa Mdica. Ed. El Manual Moderno. Mxico. 2005.

Eckert. Fisiologa animal. 4. Ed. McGraw Hill Interamericana. Espaa. 1998.

Frumento, A. Biofsica. 3. Ed. Mosby / Doyma. Madrid.1995

36