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INTEGRANTES:
Almeida Conislla Fabrizio
Enciso Bernaola Luis Enrique.
Gallegos Calle Fiorella Rocio.
Huaman Cabezas Wamira Jhiannel.
Huilca Medina Luciana.
Merino Cuellar Johanna.
Reto Alburqueque Alessia.
ICA - PERU
1.1 INTRODUCCION
-La existencia de catalizadores biolgicos fue descrita por primera
vez a comienzos del S. XIX en estudios acerca de la digestin de la
carne por secreciones del estmago y la conversin del almidn en
azcar por la saliva.
Tiempo de incubacin
L a cantidad de producto formado en una reaccin enzimtica es
proporcional al tiempo de incubacin. La reaccin es lineal en el
tiempo hasta un periodo determinado en que se puede expresar la
actividad enzimtica en trminos de velocidad, o sea la cantidad de
producto formado por una unidad de tiempo. Generalmente la
velocidad se expresa como micromoles de producto formado por
minuto. Los valores deben estar comprendidos dentro de la parte
proporcional o lineal de la reaccin. Despus de algn tiempo, la
grafica deja de ser lineal, porque las reacciones son generalmente
reversibles y tienden al equilibrio. La velocidad puede disminuir por
agotamiento del substrato, por desnaturalizacin de la enzima
despus de un cierto tiempo o porque los productos de la reaccin
puedan tener un efecto inhibidor sobre la actividad enzimtica.
Concentracin de enzima
Concentracin de
enzima
Efecto del pH
Efecto de temperatura
Es bien sabido que cuando se aumenta la temperatura hay un
incremento de la energa cintica de las molculas reaccionantes y
una mayor probabilidad de que ocurran colisiones efectivas para
que la reaccin se lleve a cabo. As como ocurre en la mayora de
las reacciones qumicas, la velocidad de las reacciones catalizadas
por las enzimas generalmente se incrementa con la temperatura
dentro del margen de estabilidad y plena actividad de la enzima. La
velocidad de reaccin de la mayor parte de las enzimas se duplica
aproximadamente por cada 10C de incremento. Sin embargo, el
coeficiente de temperatura Q10 vara segn las enzimas,
dependiendo de la energa de activacin de la reaccin catalizada.
Cuando la temperatura llega a cierto valor, variable segn la enzima
de que se trate, sta empieza a desnaturalizarse y la velocidad de
la reaccin comienza a disminuir. La temperatura ptima es la
resultante de dos procesos: el incremento de la desnaturalizacin
trmica de la enzima a temperaturas superiores a la temperatura
crtica. L a mayor parte de las enzimas se inactivan a temperaturas
superiores a 55-60C.
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1.8 BIBLIOGRAFIA:
https://wikis.engrade.com/enzimasmsimportantesdelc
http://www.biologia.edu.ar/metabolismo/enzimas.htm
http://www.rac.es/ficheros/doc/00552.pdf
http://med.unne.edu.ar/sitio/multimedia/imagenes/ckfinder/files/files/
Carrera-Medicina/BIOQUIMICA/enzimas.pdf
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad10.pdf
http://www.academia.edu/15310442/Factores_que_afectan_la_activi
dad_de_las_enzimas
https://es.scribd.com/doc/108522344/Factores-que-afectan-la-
actividad-enzimatica