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Fecha: 2016/04/11
DEBER DE DISEO
FACTORIAL A*B
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Carrera: Alimentos
Nivel: 7TD
Desarrollo de Nuevos Productos
Asignatura:
Alimenticios
Estudiante: Mara Cortez
Docente: Ing. Carlota Moreno

Tema: Ejercicios de diseo factorial A*B

1. A continuacin se muestra parte del ANOVA para un diseo

factorial 3X5 con dos rplicas, el factor A con tres niveles y B
con cinco.

Factores de Suma de Grados de Cuadrado Fc Ftab

variacin cuadrados libertad medio al la
A 800
B 900
AB 300
Error 400
Total

a=3, b=5, n=2

Grados de libertad para A = a-1

Grados de libertad para B = b-1
Grados de libertad para A*B = (a-1)(b-1)
Grados de libertad para Error = ab(n-1)
Grados de libertad para Total = abn-1

Cuadrado medio A = (suma de cuadrados de A)/(grados de libertad de A)

Cuadrado medio B = (suma de cuadrados de B)/(grados de libertad de B)
Cuadrado medio AB = (suma de cuadrados de AB)/(grados de libertad de AB)
Cuadrado medio Error = (suma de cuadrados de Error)/(grados de libertad
de Error)

FcalA = (cuadrado medio de A)/(cuadrado medio del error)

FcalB = (cuadrado medio de B)/(cuadrado medio del error)
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FcalAB = (cuadrado medio de AB)/(cuadrado medio del error)

A) Suponga efectos fijos, anote el modelo estadstico apropiado y

formule las hiptesis a probar para este experimento.

Modelo estadstico
Y ijk=+ i + j + ( )ij + ijk

i=3
j=5
k=2

Si:

Y 3 5 2=+ 3+ 5 + ( )35 + 3 5 2

Hiptesis
H O=no hay efecto factor A=0

H A =efecto factor A 0

H O=no hay efecto factor B=0

H A =efecto factor B 0

H O=no hay efecto factor AB=0

H A =efecto factor AB 0

B) Agregue en esta tabla los grados de libertad, el cuadro medio y

la razn F para cada una de las fuentes de variacin.

Factores de Suma de Grados de Cuadrado Fc Ftab

variacin cuadrados libertad medio al la
A 800 2 400 15 3,68
B 900 4 225 8,4 3,06
AB 300 8 37,5 1,4 2,64
Error 400 15 26,7
Total 2400 29
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C) Con la ayuda de un software calcule el valor-p para los efectos.

D) Fcal > Ftabla (existe efecto del factor)
Fcal < Ftabla (no hay efecto del factor)

FcalA > Ftabla (Rechazo Ho. Existe efecto del factor A)

FcalB > Ftabla (Rechazo Ho. Existe efecto del factor B)
FcalAB < Ftabla (Se cumple Ho. No existe efecto de la interaccin de
los factores A y B

Como conclusin no existe diferencia significativa de la interaccin entre

los factores A y B, ya que el Fcal de la interaccin es menor al Ftabla.
Mientras que el Fcal del factor A y del factor B independientemente tienen
valores mayores al Ftabla, lo cual nos conlleva a rechazar la hiptesis nula y
posteriormente a comprobar la hiptesis alternativa.

2. Se corre un diseo factorial 3X2 con 10 rplicas para investigar

el hinchamiento del catalizador despus de la extrusin en la
fabricacin de botellas de polietileno de alta densidad. El
catalizador se utiliza en la obtencin de dicho polietileno. Los
factores investigados son A: molde (con dos niveles) y B:
catalizador (con tres niveles). Los datos obtenidos se muestran
en la siguiente tabla:

Catalizador
B1 B2 B3
A 9 9 9 9 9 9 9 9 9
1 3 2 3 2 0 2 5 4 4
9 9 9 9 9 9 9 9 9
2 1 0 4 1 1 4 7 6
9 9 9 9 9 9
0 0 0 2 4 5
9 9 9 9 9 9
Molde

1 1 1 2 4 6
A 8 8 8 9 8 8 9 9 9
2 8 8 7 0 9 8 1 7 1
8 8 8 8 9 8 9 8 9
8 7 8 8 0 9 0 9 1
8 8 8 8 9 9
7 7 8 9 2 0
8 8 8 8 9 9
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7 7 8 8 0 1

A) Plantee las hiptesis de inters en este problema y el modelo

estadstico correspondiente.

Modelo estadstico
Y ijk=+ i + j + ( )ij + ijk

i=2
j=3
k = 10

Si:

Y 2 3 10= + 2+ 3 + ( )2 3 + 2 3 10

Hiptesis

H O=no hay efecto molde=0

H A =efecto temperatura 0

H O=no hay efecto catalizador=0

H A =efecto de arcilla 0

H O=no hay efecto interaccin=0

H A =efecto interaccin 0

B) Construya la tabla de anlisis de varianza y determine cules

efectos son activos.
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De acuerdo al valor de p en la interaccin de AB (molde x catalizador) es mayor

a 0,05, no existe efecto de dicha interaccin, mientras que los factores que
influyen en el hinchamiento despus de la extrusin de botellas de HDPE son el
factor A (molde) y el factor B (catalizador) independientemente, ya que el
valor de p es menor a 0,05.

C) Dibuje las grficas de medias para los dos efectos principales

con los mtodos LSD y de Tukey. Compare los resultados de
ambos mtodos.

Factor A (molde)

LSD Tukey

De acuerdo a la comparacin que podemos determinar en ambos mtodos es

que el mejor nivel con el cual se obtiene un hinchamiento menor es con el A2
de acuerdo al molde. Esto podemos determinando observando las medias de
A1 y A2 que son diferentes, esto en ambos mtodos, Tukey y LSD.

Factor B (catalizador)

LSD Tukey
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En cuanto en el mtodo LSD y Tukey podemos observar que las medias de los
niveles del catalizador B1 y B2 son estadsticamente iguales, ya que compartes
grupos homogneos, llegando a concluir que el mejor tratamiento es el de B1 o
B2, ya que los valores de hinchamiento son menores. El valor del tratamiento
B3 es mayor en cuanto al valor de hinchamiento por lo que se lo descarta
como mejor tratamiento.

D) Haga la grfica de interaccin con intervalos de confianza

sobrepuestos.

Se determina que no existe una interaccin ya que no hay un cruzamiento de

los tratamientos.

E) Determine cul es el mejor tratamiento. Cul es el

hinchamiento predicho en el mejor tratamiento?

El mejor tratamiento se lo puede tomar de manera independiente, para el

factor A correspondiente al nivel A2, mientras que para el factor B corresponde
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al nivel B1 o B2, ya que estos tratamientos proporcionan un efecto menor en el

hinchamiento durante el embotellado del producto.

F) Verifique los supuestos de normalidad y varianza constante.

Se cumple el supuesto de normalidad, A2 es ms disperso en sus datos,

para los dems factores, se concluye que su supuesto de normalidad es
correcto.

G) Utilice la grfica de residuos contra factores para detectar

posibles efectos sobre la dispersin del hinchamiento. En cul
molde parece que es menor la dispersin?
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Podemos observar que en tratamiento A1 posee una distribucin con menos

dispersin, es un poco mas estable. Mientras que en el tratamiento A2 existe
un dato disperso, lo cual puede ser debido a un error experimental.

Se puede observar que los tratamientos B1 y B2 poseen una distribucin

normal, sin dispersin de los datos, mientras que en el tratamiento B3 se
tienen datos ms dispersos debido al error experimental.

3. En una fbrica de aceites vegetales comestibles, la calidad

resulta afectada por la cantidad de impurezas dentro del aceite,
ya que estas causan oxidacin, y ello repercute a su vez en las
caractersticas de sabor y color del producto final. El proceso de
blanqueo es el responsable de eliminar tales impurezas y una
forma de medir la eficacia es midiendo el color del aceite. Para
generar una primera aproximacin a la solucin del problema se
decide estudiar el efecto de la temperatura y el porcentaje de
arcilla en el color del aceite inicialmente a nivel laboratorio. El
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diseo y los datos de las pruebas experimentales se muestran a

continuacin.

Factor A = Temperatura (A1: 90, A2: 100, A3: 110).

Factor B = % de arcilla (B1: 0,8; B2: 0,9; B3: 1,0; B4: 1,1).

Porcentaje de arcilla
Temperatura 0,8 0,9 1,0 1,1
90 5,8 5,0 5,4 5,5 4,9 5,1 4,5 4,4
100 5,0 4,9 4,8 4,7 4,6 4,4 4,1 4,3
110 4,7 4,6 4,4 4,4 4,1 4,0 3,7 3,6

A) Construya el modelo estadstico y formule las hiptesis

pertinentes.

Modelo estadstico

Y ijk=+ i + j + ( )ij + ijk

i=3
Si: j=4
k=2
Y 3 4 2=+ 3 + 4 + ( )3 4 + 3 4 2

Hiptesis

H O=no hay efecto temperatura=0

H A =efecto temperatura 0

H O=no hay efecto de arcilla=0

H A =efecto de arcilla 0

H O=no hay efecto interaccin=0

H A =efecto interaccin 0
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B) Cul es el nombre del diseo utilizado?

Diseo factorial A*B

C) Por lo general, en condiciones reales se utiliza 1.1% de arcilla y

100 grados de temperatura. Por qu cree que se eligieron
precisamente esos niveles de prueba para el experimento?

Porque este tipo de tratamiento ha funcionado hasta el momento.

D) Realice un anlisis de varianza para probar las hiptesis y

obtenga conclusiones.

Se puede concluir que en cuanto a la interaccin A*B no hay efecto

debido a que el valor de p es mayor a 0,05 por tanto se acepta la hiptesis
nula, mientras que para cada factor es decir A (temperatura) y B (% de
arcilla), existe efecto de los factores, debido a que el valor de p es menor
a 0,05 de la misma forma se rechaza la hiptesis nula y compruebo la
hiptesis alternativa.

E) Apoyndose en las grficas de efectos. Cul es la relacin

general entre el color y los factores controlados en su rango de
experimentacin?
La nitidez del color es menor cuando los niveles en ambos factores son
altos y es menor en su nivel ms bajo.

F) A partir de la grfica de interacciones, cree que haya un efecto

no lineal?
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No, los efectos se consideran lineales.

G) Considerando que el nivel mnimo aceptable de blancura es de

4,8. Qu tratamiento utilizara?

Se utilizara un tratamiento de 0,8% de arcilla a una temperatura de 90,

100 y 110C, para obtener un valor de blancura mnima de 4,8; de la misma
forma el tratamiento con 0,9% de arcilla a una temperatura de 90 y 100C
proporciona un nivel de blancura mnimo de 4,8.

H) Valdra la pena planear el estudio a nivel planta?

S, para observar resultados ms notorios.

I) Qu cambio le hara al experimento si lo corriera a nivel planta?

Se aadira ms rplicas.

4. En un laboratorio de microbiologa se realiza un experimento

para investigar si influye el tipo de verdura (lechuga-L, cilantro-
C, zanahoria-Z) y la temperatura (8 y 20C) de almacenamiento
en la sobrevivencia del Vibrio cholerae. Se hicieron varias
rplicas. A continuacin se muestra el porcentaje de
sobrevivencia obtenido despus de 24 horas de inoculado el
alimento:

Alime Temperaturas
nto 8C 20C
L 13, 15, 33, 35, 42, 11, 12, 6,2 28, 41, 35, 25, 23, 79, 41,
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1 0 6 5 0 1 8 5 0 9 0 8 0 6
19, 19, 66, 66, 11, 11, 49, 49, 84, 68, 68, 30, 30, 11, 11, 20,
C
0 0 6 6 0 0 0 0 3 7 7 5 5 0 0 0
0, 0, 25, 21, 16, 16, 20, 15, 13, 25,
Z 1,2 1,2 2,0 0,1 0,3 0,2 1,0 0,4
2 3 8 8 0 0 1 4 3 2

A) Seale el nombre del diseo empleado y formule las hiptesis

que pueden ser probadas.

El nombre es Diseo factorial A*B

H O=no hay efecto alimento=0

H A =efecto alimento 0

H O=no hay efecto temperatura=0

H A =efecto temperatura 0

H O=no hay efecto interaccin=0

H A =efecto interaccin 0

Factor A = tipo de verdura (A1: lechuga, A2: cilantro, A3: zanahoria)

Factor B = temperatura (B1: 8C, B2: 20C)

B) Haga un anlisis de varianza e interprtelo con detalle.

Se puede determinar que no hay efecto de la interaccin ya que el valor

de p es mayor a 0,05, mientas que el valor de p de los factores A (tipo de
verdura) y B (temperatura) es menor a 0,05 por lo que existe efecto de los
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factores, por tanto se rechaza la hiptesis nula y se comprueba la hiptesis

alternativa.

C) Verifique el supuesto de igual varianza entre los tratamientos

(varianza constante). Se cumple satisfactoriamente?

No se cumple el supuesto de igual varianza, ya que al observar la

grfica de alimento vs. Residuo, solo la verdura Z (A3) tiene una
distribucin de sus residuos estable, siendo L y C (A1 y A2
respectivamente) las verduras con mayor variabilidad del factor
alimento.
Al analizar el grfico de temperatura vs. Residuo, se observa que
ninguno de los datos tiene una variabilidad estable, siendo 20C (B2)
el que mayor variabilidad tiene.

D) En caso de que no se cumpla el supuesto anterior, cmo

afecta esto a sus conclusiones?
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La variabilidad de los residuos es un indicador de la presencia de

error experimental. Este indicador muestra que por diferentes
factores no controlados, se pudo alterar los datos obtenidos y por
ende los resultados analizados.

5. En una empresa alimentaria se desea evaluar cuatro

antioxidantes, a travs de su efecto en un aceite vegetal. El
propsito es seleccionar el producto que retrase ms la
oxidacin. Las pruebas se hacen en condiciones de estrs,
midiendo como variable de respuesta el ndice de perxidos. Se
evalan diferentes unidades experimentales a diferentes
tiempos. Los datos obtenidos se muestran a continuacin (en el
control no se agrega ningn antioxidante). Dado que uno de los
factores es tiempo, y este no se puede aleatorizar, entonces se
le puede ver como un factor de bloques.

Tiempo
Producto 4 horas 8 horas 12 horas
Control 3,84 2,72 27,63 27,58 39,95 39,00
A 4,00 3,91 22,00 21,83 46,20 45,60
B 3,61 3,61 21,94 21,85 46,58 42,98
C 3,47 3,50 20,50 20,32 45,14 44,89
D 3,64 3,61 20,30 20,19 44,36 44,02

A) Seale los factores controlados y la variable de respuesta.

Los factores controlados son tiempo de 4, 8 y 12 horas; y un tipo de

antioxidante en los productos A, B, C, D y control (no posee
antioxidante). La variable de respuesta es el ndice de perxidos.

B) Formule el modelo estadstico ms apropiado al problema y

las hiptesis estadsticas que se pueden probar.

Modelo estadstico
Y ijk=+ i + j + ( )ij + ijk

Si: i=5
j=3
k=2
Y 5 3 2=+ 5+ 3 + ( )53 + 5 3 2
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Hiptesis
H O=no hay efecto producto=0

H A =efecto producto 0

H O=no hay efecto tiempo=0

H A =efecto tiempo 0

H O=no hay efecto interaccin=0

H A =efecto interaccin 0

C) Haga un anlisis de varianza observe los aspectos ms

relevantes.

Los aspectos ms relevantes que se puede observar es que el valor de p

en el factor B (temperatura) y en la interaccin es menor a 0,05, por
tanto hay efecto de la interaccin y de la temperatura, rechazando la
hiptesis nula y comprobando la hiptesis alternativa.

D) Los supuestos del modelo se cumplen?

La hiptesis nula se cumple en el factor A (producto con antioxidante) ya

que el valor de p es mayor a 0,05. Mientras que en el factor B (temperatura)
y la interaccin los valores de p menores a 0,05 determinan que hay efecto,
por tanto se debe comprobar la hiptesis alternativa y rechazar la hiptesis
nula.

E) Considerando que a menor ndice de perxidos mejor es el

producto, hay algn producto que sea mejor
estadsticamente
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Para definir un mejor producto con menor ndice de perxidos, se puede

determinar que el producto D es el mejor ya que su valor de media es menor
en cuanto a ndice de perxidos, pero el producto C pertenece al mismo grupo
homogneo del producto D, ambos son buenas opciones para minimizar el
ndice de perxidos.

En cuanto a lo que respecta al factor tiempo el mejor es el tiempo de 4 horas

ya que se observa un menor valor de ndice de perxido.