Prctica No.

Deshidratacin Osmtica

COMPETENCIAS A ADQUIRIR:

Conoce los principios que rigen en el proceso de secado y su aplicacin en los

alimentos

Conoce la importancia de un presecado en ciertos alimentos

Conoce y usa algunas sustancias que se utilizan en el secado osmtico.

Aprende la relacin que tiene el presecado con el secado ordinario

INTRODUCCIN:

GENERALIDADES:

MATERIAL Y EQUIPO

METODOLOGA

RESULTADOS

OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES

CUESTIONARIO

1. Cul es la funcin del secado osmtico y en dnde se utiliza?

2. Cmo influyen la temperatura y humedad relativa del ambiente en el
secado osmtico?
3. En qu condiciones se debe encontrar la materia para ser sometida al
tratamiento osmtico?
4. Qu alimentos se pueden secar por el mtodo osmtico?

BIBLIOGRAFA