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GESTION DE PERSONAL

PLANEACIN, ANLISIS Y DESCRIPCIN DE CARGOS.

PRESENTADO POR:
KATHERINE GOMEZ ZARAZA- CDIGO: 1097639412
ENRIQUE ANDRES PLATA CODIGO 11367343
ALEXANDRA ROJAS TORO CODIGO: 1077970614
MILENA PATRICIA VALENCIA MILLN- CDIGO: 52840557

PRESENTADO A:
JONNY MAURICIO VALDERRAMA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD


CURSO: GESTIN DE PERSONAL
FACATATIVA D.C.
MARZO, 2017
INTRODUCCIN

El componente organizacional ordena y representa al conjunto de preceptos y elementos organizacionales estructura,


jerarqua, responsabilidades, personas, autoridad, funciones, actividades, tareas anlogas, comunicacin, entre otros, con
los cuales el restaurante, se organiza y da cumplimiento a sus fines.

Este trabajo se hace con el fin de identificar los diferentes procesos a realizar durante la actividad de seleccin de personal
para el restaurante Le fleur de la vie, cada uno de los cargos tiene un fin diferente el cual se evidenciara con la muestra de
los objetivos organizacionales que compone cada cargo
OJETIVOS

(de la actividad)

Objetivo general

Objetivos especficos
CASO: PROYECTO RESTAURANTE LE FLEUR DE LA VIE

Punto 1.

Valores organizacionales

Nombre y apellidos del Valor organizacional Descripcin


estudiante
Katherine Gomez Compromiso Debemos comprometernos con nuestro trabajo de tal manera que
Zaraza la satisfaccin de nuestro trabajo sea excelente.
Enrique Andrs Plata Cordialidad Calidad en el servicio al cliente basado en las mejores relaciones
interpersonales, el hacer sentir a las personas agradadas con la
presencia y el servicio prestado
Alexandra Rojas Honestidad Ofrecer a nuestros clientes un buen servicio, con precios justos y
calidad en cada uno de nuestros mens.

Milena Patricia Valencia Eficiencia Planificar estratgicamente, definir objetivos y tener una
Milln retroalimentacin continua para mejorar, de tal manera que exista
una supervisin continua y de calidad.

Objetivos organizacionales

Nombre y apellidos del Objetivo organizacional


estudiante
Katherine Gomez Comprometernos con la empresa para que las funciones que se deben realizar sean claras,
Zaraza precisas y oportunas para darle una satisfaccin a nuestros clientes.

Enrique Andrs Plata Alcanzar y mantener los ms altos estndares de satisfaccin al cliente en nuestro
restaurante, a travs de productos y servicios innovadores. Demostrar nuestro compromiso
con el desarrollo sostenible y jugar un rol preponderante en la responsabilidad social dentro
de nuestro crculo de influencia.

Milena Valencia Cubrir y velar por que se cumplan con todas las normas legales, entre ellas la seguridad,
higiene, finanzas, controles de calidad.

Punto 2 y 3.

FORMATOS DE ANLISIS Y DESCRIPCIN DE CARGOS

Nota: Las competencias cardinales (para la organizacin) que se unificaron para el restaurante LE FLEUR DE LA VIE,
deben estar incluidas en cada formato y al igual que las competencias especficas para cada cargo proyectadas por cada
estudiante.

Formato diligenciado de Katherine Gomez Zaraza

Cargo: Asistente del gerente

FORMATO DE ANALISIS
Y DESCRIPCIN DE
LOGO NOMBRE DE LA ORGANIZACIN
CARGOS
CODIGO:
NOMBRE DEL CARGO: ASISTENTE DEL GERENTE
REPORTA A: GERENTE

DESCRICIN DEL CARGO

Cumplir con las funciones especficas del cargo dando soluciones a los problemas que se puedan presentar en diferentes momentos.

FUNCIONES DEL CARGO


Recibir y ordenar los productos
Mantener al da el inventario
Tener los productos en un lugar de acceso.
Satisfacer las necesidades del cliente
Atender de manera atenta a los clientes.
Mantener el rea de venta limpia y ordenada. .
Programar el trabajo a realizar en su rea.
Definir la necesidad de producto promocional.
Preparar pronsticos de ventas.
Ser claro y preciso con la descripcin del producto.
Asesorar al cliente sobre la utilizacin y beneficios del producto.

RESPONSABILIDADES DEL CARGO

Planear y programar las actividades propias del restaurante.

Colaborar con el Rector y el Pagador en la administracin de los bienes muebles e inmuebles


del plantel.

Organizar y ejecutar el programa general de compras de la Institucin.

Elaborar y mantener al da los inventarios en libros de acuerdo con las normas vigentes.

Manejar la Caja Menor, de conformidad con las normas de la Contralora.

Colaborar con el Rector en la administracin de los bienes de la Institucin.

Solicitar oportunamentea la Contralora las bajas de los


implementos fuera de uso.

Responder por el mantenimiento, seguridad e integridad de los elementos confiados a su


cuidado.

Cumplir la jornada laboral, legalmente establecida.


Cumplir las dems funciones que le sean asignadas, de acuerdo con la naturaleza del cargo
Establecer los mecanismos de solicitud y entrega de materiales a las dependencias que lo
requieran.
Elaborar y/o actualizar la lista de proveedores.
Elaborar el balance mensual con base en los comprobantes de entrada y salida de
elementos y respectivos boletines diarios de almacn.
Elaborar y enviar a la Controlara el informe mensual de cuentas y el inventario general anual.
EDUACIN REQUERIDA: Bachillerato y/0 tcnico.

EXPERIENCIA REQUERIDA: Mnimo 6 meses en conocimientos de inventarios.

OTRAS NECESIDADES DE FORMACIN:

En los siguiente tem Marcar con una X la casilla que corresponda.


A: Alto. B: Bueno, por encima del estndar. C: Mnimo necesario para el puesto (dentro del perfil requerido).
D: Insatisfactorio (pueden significar insatisfactorio o grado mnimo de la competencia. En ese ltimo caso y para el restaurante
LE FLEUR DE LA VIE , El GRADO D no indica ausencia de competencia, sino su desarrollo en el nivel mnimo.
GRADO
COMPETENCIAS CARDINALES DE LA ORGANIZACIN
REQUERIDO
Nombre de la
Descripcin de la competencia A B C D
Competencia
Tener dominio del rea del conocimiento para ejecutar el trabajo satisfactoriamente
CALIDAD DE
y demostrar constantemente inters por aprender. X
TRABAJO
Actuar con sensibilidad ante las necesidades, problemas o dudas de los clientes
ORIENTACION AL dndoles una solucin oportuna clara y precisa.
X
CLIENTE .

GRADO
COMPETENCIAS ESPECFICAS DEL CARGO
REQUERIDO
Nombre de la
Descripcin de la competencia A B C D
Competencia
Mantener un inventario detallado y especifico de los productos que tiene el
Competencia 1 restaurante en el momento sin errores y con fcil acceso. X

Tener los productos necesarios que se van ha consumir al dia.


Competencia 2 X
Competencia 3 Tener toda la informacin clara y precisa del restaurante. X
Competencia 4 Manejar el personal respetando sus derechos y exigiendo sus deberes X

PERSONAS A CARGO: 20

CONDICIONES DE TRABAJO: Ser responsable y honesto.

RIESGOS: No tener los conocimientos o informacin clara.

OBSERVACIONES:

Elaborado por: Katherine Gomez Zaraza Fecha: 24 03 2017

PAS A PASO RECLUTAMIENTO ASISTENTE GERENCIAL

1. CONVOCATORIAS: Realizar las respectivas `publicaciones de la vacante del puesto con sus condiciones (carteles,
volantes, publicar en internet).

2. RECLUTAMIENTO: Es el proceso de identificar a los candidatos adecuados para el cargo. Se har referencia tanto
a las necesidades del cargo como a la persona que lo desempee.

3. PRESELECCIN: Es la instancia en la cual se define cules son las personas que, segn su currculo, poseen los
requerimientos necesarios para cubrir la vacante, y que, por lo tanto debern ser entrevistados.

4. LA ENTREVISTA: Es uno de los pasos ms importantes de todo este proceso. El entrevistador obtendr
informacin sobre las aptitudes, experiencia, personalidad, comportamiento, motivacin, apariencia del candidato y
evaluar su idoneidad para el puesto de trabajo.

5. PRUEBAS PSICOTCNICAS: Son una herramienta fundamental para toda seleccin de personal. La utilizacin
de estas tcnicas proporciona a los seleccionadores mayor informacin sobre los candidatos. Los resultados podrn
aportar, descartar o confirmar cierta informacin acerca de la personalidad del postulante.

6. CONTRATACIN: Es el momento en el cual, en funcin de los resultados del proceso de seleccin, se define cual
es el candidato adecuado para cubrir el cargo. Se mantendr con esta persona una entrevista que ser una instancia
de cierre y negociacin, para finalmente llegar a la contratacin
Formato diligenciado de Enrique Andres Plata

Cargo: Mesero

FORMATO DE ANALISIS
Y DESCRIPCIN DE
LOGO NOMBRE DE LA ORGANIZACIN
CARGOS
CODIGO:
NOMBRE DEL CARGO: MESERO

REPORTA A: GERENTE RESTAURANTE

DESCRICIN DEL CARGO


Atender a los comensales proporcionndoles el servicio de alimentos, bebidas y asistencia durante su estancia en el restaurante, de
conformidad con las polticas y estndares de calidad e higiene y seguridad establecidos por el restaurante.

FUNCIONES DEL CARGO


Tomar la orden en el formato establecido.
Promover la carta entre los comensales.
Servir alimentos y bebidas de acuerdo con lo ordenado por el cliente.
Dar respuesta a preguntas sobre los platillos y bebidas que se ofrecen, incluidos sus ingredientes, tiempo de coccin, y
aejamiento en el caso de bebidas, haciendo sugerencias para apoyar la eleccin.
Supervisar o, en su caso, contribuir en el montaje de las mesas.
Verificar que el equipo, materiales y suministros sean adecuados para la prestacin del servicio.
Presentar al cliente la lista de vinos y auxiliarlo en la eleccin cuando se requiera
Retirar o supervisar el retiro de platos sucios cuando el cliente termina
Solicitar a cocina los alimentos ordenados por el cliente y al bar las bebidas, de acuerdo al
procedimiento establecido.
Solicitar la cuenta del cliente en la caja y presentarla al comensal en el momento que la requiera.
Verificar diariamente las sugerencias del chef para su promocin.
Promocionar los platillos de menor movimiento de acuerdo con las instrucciones del personal
de cocina.
Manejar los diferentes tipos de servicio que se proporcionen en el restaurante.
Identificar y confirmar las necesidades del cliente.
Atender al cliente durante todo el servicio.
RESPONSABILIDADES DEL CARGO
Presntese con el encargado del turno para que este le designe la estacin en la que trabajara.
Pregunte si existe indicacin especial
Verifique que su estacin haya sido aseada por el personal de limpieza
Limpie y alinie las sillas de su estacin.
En conjunto con sus compaeros realice el Montaje de mesas

EDUACIN REQUERIDA: Tcnico de servicio al cliente

EXPERIENCIA REQUERIDA: de 1 a 3 aos

OTRAS NECESIDADES DE FORMACIN: Gourmet, cata de vinos

En los siguiente tem Marcar con una X la casilla que corresponda.


A: Alto. B: Bueno, por encima del estndar. C: Mnimo necesario para el puesto (dentro del perfil requerido).
D: Insatisfactorio (pueden significar insatisfactorio o grado mnimo de la competencia. En ese ltimo caso y para el restaurante
LE FLEUR DE LA, El GRADO D no indica ausencia de competencia, sino su desarrollo en el nivel mnimo.
GRADO
COMPETENCIAS CARDINALES DE LA ORGANIZACIN
REQUERIDO
Nombre de la
Descripcin de la competencia A B C D
Competencia
Apoyar a las personas que componen el equipo de trabajo si se ven rezagados
Trabajo en equipo x
en su operacin
Verificar las buenas condiciones para con los clientes, amabilidad, cordialidad,
Principios de servicio x
gentileza para tener una calidad de servicio
Asegurar que el proceso se haga de forma correcta para lograr un objetivo
Calidad del trabajo x
comn que es la satisfaccin del cliente
Induccin a la
Polticas, procedimientos y Reglamento Interno de la organizacin x
organizacin
Sistemas de gestin establecidos por la organizacin para brindar un servicio de
Sistema de Gestin x
calidad

GRADO
COMPETENCIAS ESPECFICAS DEL CARGO
REQUERIDO
Nombre de la
Descripcin de la competencia A B C D
Competencia
Revisar inventarios,
Preparar mise en Seleccionar menaje y equipo segn servicio solicitad,
x
place. ** Limpiar y pulir menaje y equipo.
Asegurar limpieza del rea asignada
Seleccionar, limpiar y ubicar cristalera, cuchillera y mantelera segn
servicio a atender,
Preparar estacin Montar mesas para restaurante, x
Montar mesas para banquete, Realizar trabajos complementarios en
la estacin.
Recibir y asesorar al cliente,
Brindar atencin al Tomar la orden y procesar las comandas,
x
cliente Servir los productos solicitados
Preparar platos en la mesa (trinchar o flamear)
Desmontar equipo, utensilios y mantelera al terminar el servicio
Preparar trabajos de
Pulir y guardar equipo y cubiertos x
fin de turno
Liquidar servicio

PERSONAS A CARGO: 0

CONDICIONES DE TRABAJO: Seguir instrucciones, ser muy cordial, tacto, memoria

RIESGOS:
Cortaduras por manejo de utensilios delicados (cuchillos, cristalera, loza)

Abrasiones por manejo de materiales de limpieza

Lesiones por cargar/mover objetos pesados

Exposicin a cadas al mismo nivel

Posibles quemaduras por el manejo de equipo y alimentos calientes


OBSERVACIONES: Se debe tener disposicin de tiempo, excelente atencin al publico, buena presentacin personal

Elaborado por: Enrique Plata Fecha: Abril 04 de 2017

PASO A PASO DE SELECCIN DE PERSONAL (MESEROS)

1. Anlisis y deteccin de necesidades:

Toda organizacin que quiera ser puntera en su sector debe tener muy claro cules son sus necesidades en cuanto al personal
que debe tener en cada momento, y para ello es necesario que el departamento de recursos humanos realice anlisis y
deteccin de necesidades de puestos de trabajo para este caso el personal de meseros del restaurante.
2. Reclutamiento activo o pasivo:

Una vez que se han detectado las necesidades del personal a incorporar, el siguiente paso es otro comenzar el reclutamiento,
si seguimos los mtodos tradicionales pondremos una oferta de empleo y esperaremos que nos lleguen los currculums
(reclutamiento activo) y si seguimos los nuevos mtodos de reclutamiento, buscaremos en redes sociales candidatos pasivos
para cubrir esa posicin (reclutamiento pasivo).

3. Recepcin de candidaturas:

Si hemos optado por los mtodos tradicionales de seleccin, esperaremos la recepcin de los currculums de los candidatos, y
si optamos por los mtodos ms novedosos buscaremos nosotros esos candidatos.

4. Preseleccin:

Una vez que hayamos recibidos los currculums o busquemos los candidatos en las redes sociales, es fundamental hacer una
primera preseleccin de candidatos, antes de ello es necesario que hayamos hecho una descripcin de los puestos de trabajo a
cubrir, as como el perfil profesional del candidato ideal para nuestra organizacin.

5. Pruebas:

Los candidatos preseleccionados habrn de pasar por las pruebas que hayamos determinado para detectar las habilidades y
competencias requeridas para el puesto que queremos cubrir. Estas pruebas pueden ser test psicotcnicos, rol playings, o
utilizando tcnicas ms novedosas como la gamificacin.

6. Entrevista:

La entrevista cara a cara con el candidato siempre ser uno de los puntos ms importantes del proceso de seleccin, sin
olvidar ninguno de los otros en la entrevista podremos mirar a los ojos a los candidatos, ver su lenguaje corporal e intentar
descubrir de forma directa sus habilidades y su experiencia.

7. Valoracin y decisin:

No todos los candidatos son iguales y por lo tanto las entrevistas tampoco deberan ser iguales es necesario que una vez
realizadas las entrevistas personales, dediquemos los siguientes das a analizar y valorar los pros y los contras de cada uno de
los candidatos entrevistados e ir comparndolos con el perfil profesional y la descripcin del puesto de trabajo. Esto podr
estar estipulado como un periodo de prueba para tomar una decisin.

8. Contratacin:

La contratacin es el paso en el que vamos a incorporar a nuestra organizacin al candidato elegido es el momento de
explicarle todos los aspectos legales y contractuales de su contratacin, as como de darle la fecha de su incorporacin al
puesto de trabajo y resolverle todas las posibles dudas que pudiera tener antes de su incorporacin.

9. Incorporacin:

Es muy importante sealar que la seleccin de personal no termina con la contratacin, la incorporacin al puesto de trabajo
debe ser tambin un punto bsico en la seleccin de personal. En la incorporacin debemos acompaar al trabajador,
presentarles a todos sus compaeros y todos los departamentos de la organizacin.

10. Seguimiento:

Finalmente se hace necesario como forma de cerrar el crculo de la seleccin, hacer un seguimiento de los trabajadores a
corto medio y largo plazo; este seguimiento lo haremos mediante encuestas de satisfaccin y valoraciones de desempeo.
Formato diligenciado de Katherine Gomez Zaraza

Cargo: Asistente del gerente

FORMATO DE ANALISIS
Y DESCRIPCIN DE
LOGO NOMBRE DE LA ORGANIZACIN
CARGOS
CODIGO:
NOMBRE DEL CARGO: ASISTENTE DEL GERENTE

REPORTA A: GERENTE

DESCRICIN DEL CARGO

Cumplir con las funciones especficas del cargo dando soluciones a los problemas que se puedan presentar en diferentes momentos.

FUNCIONES DEL CARGO


Recibir y ordenar los productos
Mantener al da el inventario
Tener los productos en un lugar de acceso.
Satisfacer las necesidades del cliente
Atender de manera atenta a los clientes.
Mantener el rea de venta limpia y ordenada. .
Programar el trabajo a realizar en su rea.
Definir la necesidad de producto promocional.
Preparar pronsticos de ventas.
Ser claro y preciso con la descripcin del producto.
Asesorar al cliente sobre la utilizacin y beneficios del producto.

RESPONSABILIDADES DEL CARGO

Planear y programar las actividades propias del restaurante.

Colaborar con el Rector y el Pagador en la administracin de los bienes muebles e inmuebles


del plantel.

Organizar y ejecutar el programa general de compras de la Institucin.

Elaborar y mantener al da los inventarios en libros de acuerdo con las normas vigentes.

Manejar la Caja Menor, de conformidad con las normas de la Contralora.

Colaborar con el Rector en la administracin de los bienes de la Institucin.

Solicitar oportunamentea la Contralora las bajas de los


implementos fuera de uso.

Responder por el mantenimiento, seguridad e integridad de los elementos confiados a su


cuidado.

Cumplir la jornada laboral, legalmente establecida.


Cumplir las dems funciones que le sean asignadas, de acuerdo con la naturaleza del cargo
Establecer los mecanismos de solicitud y entrega de materiales a las dependencias que lo
requieran.
Elaborar y/o actualizar la lista de proveedores.
Elaborar el balance mensual con base en los comprobantes de entrada y salida de
elementos y respectivos boletines diarios de almacn.
Elaborar y enviar a la Controlara el informe mensual de cuentas y el inventario general anual.
EDUACIN REQUERIDA: Bachillerato y/0 tcnico.

EXPERIENCIA REQUERIDA: Mnimo 6 meses en conocimientos de inventarios.

OTRAS NECESIDADES DE FORMACIN:

En los siguiente tem Marcar con una X la casilla que corresponda.


A: Alto. B: Bueno, por encima del estndar. C: Mnimo necesario para el puesto (dentro del perfil requerido).
D: Insatisfactorio (pueden significar insatisfactorio o grado mnimo de la competencia. En ese ltimo caso y para el restaurante
LE FLEUR DE LA VIE, El GRADO D no indica ausencia de competencia, sino su desarrollo en el nivel mnimo.
GRADO
COMPETENCIAS CARDINALES DE LA ORGANIZACIN
REQUERIDO
Nombre de la
Descripcin de la competencia A B C D
Competencia
Tener dominio del rea del conocimiento para ejecutar el trabajo satisfactoriamente
CALIDAD DE
y demostrar constantemente inters por aprender. X
TRABAJO
Actuar con sensibilidad ante las necesidades, problemas o dudas de los clientes
ORIENTACION AL dndoles una solucin oportuna clara y precisa.
X
CLIENTE .

GRADO
COMPETENCIAS ESPECFICAS DEL CARGO
REQUERIDO
Nombre de la
Descripcin de la competencia A B C D
Competencia
Mantener un inventario detallado y especifico de los productos que tiene el
Competencia 1 restaurante en el momento sin errores y con fcil acceso. X

Tener los productos necesarios que se van ha consumir al dia.


Competencia 2 X
Competencia 3 Tener toda la informacin clara y precisa del restaurante. X
Competencia 4 Manejar el personal respetando sus derechos y exigiendo sus deberes X

PERSONAS A CARGO: 20

CONDICIONES DE TRABAJO: Ser responsable y honesto.

RIESGOS: No tener los conocimientos o informacin clara.

OBSERVACIONES:

Elaborado por: Katherine Gomez Zaraza Fecha: 24 03 2017

Formato diligenciado de Milena Valencia

Cargo: Administradora

FORMATO DE ANALISIS
Y DESCRIPCIN DE
LOGO NOMBRE DE LA ORGANIZACIN
CARGOS
CODIGO:
NOMBRE DEL CARGO: ADMINISTRADORA
REPORTA A: GERENTE PROPIETARIO

DESCRICIN DEL CARGO

Facilitar y llevar a feliz trmino el desempeo de los procesos administrativos y la vida laboral.
Logrando integrar un equipo totalmente funcional de excelente competencia, teniendo una visin del desempeo individual de los
empleados integrando sus procesos y contribuyendo a su buen desempeo logrando as el xito de la compaa.

FUNCIONES DEL CARGO


Control Financiero ( Gastos, Pagos, Liquidaciones, Impuestos, Caja)
Verificacin de documentacin del restaurante
Planeacin de mejoras logsticas y de operaciones
Supervisar el trabajo del personal a cargo
Identificar preferencias y necesidades de los clientes
Tomar decisiones Rpidas y eficaces
Analizar ventas y costos
Elaboracin de informes
Plan de accin de las reas
Plan de inversin
Implementar estrategias, normas y procedimientos
Organizar juntas y reuniones con los jefes, empleados y socios
Organizar las tareas y responsabilidades de cada cargo
Realizar procesos de seleccin de personal
Control del manejo de dinero en efectivo
Planeacin y coordinacin de actividades especiales

RESPONSABILIDADES DEL CARGO


Asegurar la legalidad en las compras
Optimizar las actividades
Controlar los gastos
Suplir necesidades
Solucionar problemas
Entregar informes contables oportunos
Satisfacer las necesidades de los clientes y socios
Cumplir con los objetivos y metas trazadas
Garantizar el cumplimiento de las normas y reglas
Atender las necesidades del personal
Solucionar conflictos
Verificar que el aspecto de las instalaciones sea siempre el indicado
Evitar prdidas y robos de dinero

Garantizar la calidad de los procesos


EDUACIN REQUERIDA: Profesional, Tcnico o de ltimos semestres
EXPERIENCIA REQUERIDA: 1 Ao en cargos similares
OTRAS NECESIDADES DE FORMACIN: Preferiblemente profesional o de ltimos semestres en Administracin de Empresas,
Ingeniera Industrial o Administracin Hotelera.

En los siguiente tem Marcar con una X la casilla que corresponda.


A: Alto. B: Bueno, por encima del estndar. C: Mnimo necesario para el puesto (dentro del perfil requerido).
D: Insatisfactorio (pueden significar insatisfactorio o grado mnimo de la competencia. En ese ltimo caso y para el restaurante
LE FLEUR DE LA VIE, El GRADO D no indica ausencia de competencia, sino su desarrollo en el nivel mnimo.
GRADO
COMPETENCIAS CARDINALES DE LA ORGANIZACIN
REQUERIDO
Nombre de la
Descripcin de la competencia A B C D
Competencia
Componentes de
Organizar, dirigir, planificar, controlar y administrar los recursos de manera exitosa. X
Gestin
Principios de Velar por el buen desempeo en las reas que cumplen funciones diferentes.
X
Direccin Interpretar de manera coherente las relaciones de la empresa y su entorno.

GRADO
COMPETENCIAS ESPECFICAS DEL CARGO
REQUERIDO
Nombre de la
Descripcin de la competencia A B C D
Competencia
Capacidad de Proyectarse objetivos y metas alcanzables y lograr un eficaz uso de los recursos.
X
Planificacin
Habilidad de
Organizar, planificar y adaptarse a los cambios. X
Gestionar
Para identificar cambios, solucionar problemas.
Ser Creativo X
Emplear los recursos adecuadamente.
Autodidacta Constante estudio y aportes en gastronoma y administracin. X

PERSONAS A CARGO: 35
CONDICIONES DE TRABAJO: Evaluar riesgos, tomar medidas, tener planes de accin, dar seguimiento a resultados.

RIESGOS: No ser asertivo, incumplir objetivos y metas, tener u retroceso en lo estndares de calidad.
OBSERVACIONES:

Elaborado por : Milena Valencia Fecha: Abril 03 de 2017


CONCLUSIONES

(de la actividad)

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Caldern, G., Naranjo, J., & lvarez, C. (2012). Gestin humana en la empresa colombiana: sus caractersticas, retos y
aportes. Una aproximacin a un sistema integral. Cuadernos De AdministraciN, 23(41). Recuperado
de: http://revistas.javeriana.edu.co/index.php/cuadernos_admon/article/view/1890

Salazar, J., Guerrero, J., Machado, Y., & Caedo, R. (2009). Clima y cultura organizacional: dos componentes esenciales en
la productividad laboral. ACIMED, 20(4), 67-75. Recuperado de: http://scielo.sld.cu/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S1024-94352009001000004&lng=es&tlng=es.

SENA. (s.f.). Gestin del Talento Humano: Gestin por Competencias Laborales: El camino hacia la
productividad. Recuperado
de: http://repositorio.sena.edu.co/sitios/crecimiento_exito_empresarial/crecimientoempresarial6/index.html#
Carvajal. (Productor). (2010). Conferencia - Gestin del talento humano: