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Benemrita Universidad Autnoma de

Puebla
Facultad de Filosofa y Letras
Colegio de Antropologa Social
Seminario de Espacio, Cultura y

PROYECTO DE TESIS
ESPACIO Y ALIMENTACIN: EL CASO
DE LOS OXXO EN JARDINES DE SAN
MANUEL EN LA CIUDAD DE PUEBLA
Presenta: Acacia Guadalupe Garca
Garca
Directora: Dra. Isaura Cecilia Garca Lpez
Fecha:
2016
ndice

1. Descripcin y delimitacin del tema..........................................................2


2. Justificacin............................................................................................... 4
3. Estado de la cuestin................................................................................ 5
4. Planteamiento del Problema....................................................................11
Antecedentes del Sistema Moderno de Alimentacin..........................................13
Contexto....................................................................................................... 18
5. Hiptesis................................................................................................... 22
6. Objetivos................................................................................................... 22
7. Marco terico........................................................................................... 23
8. Metodologa............................................................................................... 28
Diseo de Investigacin.................................................................................. 28
9. Plan de Exposicin................................................................................... 29
10. Calendario de realizacin.....................................................................30
11. Bibliografa............................................................................................. 31

1
1. DESCRIPCIN Y DELIMITACIN DEL TEMA.

En este proyecto dar cuenta de las causas socioculturales, modificadoras del


sistema alimentacin y distribucin tradicional; estos elementos estn presentes,
en la forma en como obtenemos los alimentos. En este estudio me enfocare una
de sus formas: las tiendas de barrio y las tiendas de conveninca como: los OXXO,
7eleven, Extras, Sper City, circulo K, 24sale y Mambo etc; tomando por
ejemplo a los OXXO. Este proyecto se realizar en la ciudad de PUEBLA, en la
colonia de Jardines de San Manuel.

Los datos resultados que nos permitirn llevara a cabo un anlisis sobre las
relaciones sociales, que se trastocan por la modernidad. Describir la influencia del
sistema de alimentacin y su distribucin, de las cuales estan presente en la vida
cotidiana y en la organizacin que de ella surge; y nos ayudara a entender la
complejidad que tiene la Cultura del Consumo.

Se utilizarn los conceptos de la Antropolgia de la Alimentacin y


Antropologa del Consumo; nos permitir comprender el valor de las relaciones
que surgen de las practicas del consumo, ests misma son las modificadoras al
sistema de alimentacin y distribucin; considerando los representantes de este
sistema a las tiendas. Dentro de la cuales las prcticas de los consumidores son
establecidas por el habitar y los hbitos.

Dentro de este sistema encontrar no solo en el espacio fisco, si no en la


reconstruccin mental del espacio, en el reconocimiento de los personajes que
estn dentro de la organizacin, renovacin del consumo al implementar los
horarios nocturnos, distincin de los roles, el reconocimiento de la empresa
familiar, innovacin de la dieta con el Fast Food y el Snack y la configuracin de
los espacios de consumo.

Se realizar una etnografa de forma descriptiva que reconocer los factores


socioculturales modificadoras dentro del sistema de alimentacin que envuelven
las prcticas de consumo; estos aspectos son la base de las estrategias de para
atraer el y conserva al consumidor. Todas estas formas son relevantes para
observar nuevas relaciones sociales dentro de una Cultura de Consumo, es parte
esencial estructura social dirigida; por un estatus de los que puede gastar sin
necesitar.

Este acercamiento nos permitir entender la complejidad Cultura de


Consumo como principal transformador del sistema alimentacin y distribucin
tradicional, descubrir las relaciones sociales ocultas dentro de esta estructura
social de necesidades, donde la empresa familiar es trastocar y transformadas en
estos cambios sociales.

2
La Etnografa nos permitir divisar los aspectos que se han afectado, la
implementacin de las tiendas de conveniencia en las ciudades de los cuales; se
reconoceremos los cambios siguientes: la reformulacin de los espacios de
consumo por medios de los hbitos, las apropiaciones del espacio, el valor
simblico de cada una de esta representaciones, la renovacin de la empresa
familiar, del ingreso a la dieta el Snack de forma industrializada, y reconocimiento
de un estus sociel en base del consumo o lo que se puede obtener.

La antropologa social nos permitir ampliar las concepciones que tenemos


al decir que existe unas transformaciones al sistema alimentacin y distribucin
tradicional; esta problemtica no se queda dentro de los mbito econmico,
administrativo o alimenticio, si no tambin es un problema social; la llegada de las
tiendas OXXO a las ciudades o como un vnculo a la cuidad y la forma de vivir en
la cuidad.

Las adherencias de los espacios de consumo, las diferentes estragis que


crean estos dispositivos realizan para su prevalencias e innovaciones a los
negocios familiares. Es claro que en esta investigacin se realizara un anlisis
sobre los proceso sociales que involucra las prcticas de consumo, conviven con
el sistema de alimentacin y distribucin; son la razn de una coexistencia entre
estas representaciones.

Al utilizar una etnografa descriptiva proporcionar una visin diferente de las


tiendas OXXO, son parte de los estatus sociales dentro del sistema de alimentos y
distribucin de alimentos; que construye por los consumidores. Conseguir aportes
para la Antropologa de Alimentacin y la conexiones que tiene con la Antropolgia
del Consumo; como los factores socioculturales afectan a las empresas familiares.
Esta investigacin proporcionara una tipologa en base a los hbitos de consumo,
las acusa de la renovacin del sistema bajo el lema de higienizar el mercado,
reconocer los cambios del mismo y como se involucra la empresa familiar en la
actualidad.

2. JUSTIFICACIN
Este tema surge de un inters propio sobre el impacto que tiene el OXXO
en la vida cotidiana de las comunidades mexicanas; que est reformando la forma
en cmo vamos a obtener alimentos y las prcticas de consumo; est temtica no
se ha retomado desde la preceptiva antropolgica, a pesar de ser algo que est
dentro los procesos socioculturales y dentro del Sistema Alimentacin y
distribucin moderna. Esta temtica solo se ha interesado otras ciencias fuera de
las sociales, pero se retomarn conpcentos que se podran utilizare para
determinar esta modificacin del sistema.

Con la ayuda de la antropologa social se realizar una investigacin que


vera las causa de transformaciones, que provoco el ingresos de las tiendas OXXO

3
como: en los hbitos de consumo, trabajada de nocturno, la renovacin la
empresa familiar, relaciones significativas entre los miembros de las comunidades,
la estructura del parentesco en el trabajo, las practicas del trabajo dividas por
gnero y los valores emosignificativas, que existen para la prevalencia de ambas
representaciones del sistema de alimentacin y distribucin moderna.

Otro punto que se puede desarrollar es la adhesin de la tienda OXXO ha


creado de dispositivos que est nutriendo el desplazamiento de la empresa
familiar tradicional como: lo es las miscelneas por estos nuevos dispositivos.
Aunque existan posiciones contradictorias sobre esta observacin, es por eso que
tambin se puede verificar si ese proceso sucede o tal vez existe una coexistencia
entre ellas.

En este proyecto se explicar como el Oxxo forma parte de una apropiacin


del espacio, se podr demostrar cmo se puede clasificar estos espacios en base
al consumidor, el trabajador y la ubicacin, se determina ciertas caractersticas
que debe tener cada uno de ellos y as descubriendo una modificacin de lo que
puede ser una tienda de convena.

Es por esos que al retomar los conceptos de la antropologa de


alimentacin y la antropologa del consumo; se podr llevar acabo la descripcin
etnografa sobre las practicas del consumidor; que son parte del sistema
alimenticio y distribucin de moderna de los cuales son parte una Cultura de
Consumo, que son parte de esta reformulacin de las necesidades de las
personas.

Al entender los datos proporcionados nos dejara observara los elementos


por la cuales los consumidores son los modificadores del sistema alimenticio y
distribucin tradicional; que van reformulando los valores de la Cultura de
Consumo; que no solo se queda en las representaciones socioculturales, sino
hasta espacial donde al tener tan visibilidad estas tiendas son parte de las
prcticas cotidianas de una ciudad y los valores de los sujetos que conforman
dentro de una comunidad al ser parte de este sistema.

Creo que al hablar de este tema se puede ampliar el campo de visin de la


Antropolgia de alimentacin, que no solo se encierra en recabar las recetas
culinarias y los aspectos de la dieta de las comunidades; poder acrcanos a la otra
ramificacin que la integra. Es por eso que me interesa estudiara el sistema
alimenticio y distribucin moderna.

3. ESTADO DE LA CUESTIN
En este proyecto se emplear los conocimientos desarrolladas por: la Antropolgia
de la Alimentacin y la Antropolgia del Consumo; estas ramificaciones de la
Antropologa son fundamentales para entender la complejidad del Sistema de

4
alimentacin y distribucin moderna; que es conformado por los espacios de
consumo. Al hablar de los espacios tenemos que se debe considerar las
organizaciones internas que estn presente; especialmente porque en mi objeto
de estudio no lo podemos separar de ella para entender lo, por ese motivo
tomaremos como referencia a Antropologa de la Empresa Familiar. Las ideas de
estas ramificaciones sern plasmadas en esta investigacin y anlisis.

La principal ramificacin que se tomara ser la Antropolgia De


Alimentacin: es la ciencia que se enfocar en estudiar las prcticas, hbitos y
representaciones alimentarias de los grupos sociales; desde dos perspectivas
tanto como: la comparativa, poniendo atencin en los factores materiales y
simblicos; que influyen en los procesos de seleccin, produccin, distribucin y
su consumo de alimentos; as como las formas de preparacin, su sustentabilidad,
conservacin o servicio y teniendo en cuenta, a la vez, que existen condicionantes
de carcter ecolgico, econmico, cultural, biolgico, y psicolgico; que
interaccionan entre s y que hay que considerar en cada momento" Antropologa
de los Sabores (FACES-UCV), Antropologa Alimentaria - Antropologa de Los
Sabores (FACES-UCV).1.

A decir verdad, se los principales autores que han estudiado temas de


alimentacin son espaoles como: Contreras Jess, Salazar, Ramiro Delgado,
Bergua, Gracia Arnaiz, Mabel Jos ngel, Gudio, Vzquez, Irene y Mabel Gracia.
De los cuales me quedare con los conceptos prestados por Contreras, Jess; ya
que el reconoce la existen de dos vertientes de la antropologa de la alimentacin,
una seria la contribucin de la comida como un fenmeno social y es influenciada
por la Cultura; y la segundad perspectiva reconoce la evolucin que ha tenido las
necesidades son parte del desarrollar cultural del alimentacin y de la cultura del
consumo; Contreras, Alimentacion Y Cultura. Necesidades, Gustos Y
Costumbres..2

No solo los espaoles han incursionado en dar sus observaciones sobre el


tema de la alimentacin como fenmeno social, ellos contribuyen las
caractersticas como: una expresin de la identidad social, son parte de las
conexiones de los sociocultural que se construye travs de los procesos histricos

1 Antropologa de los Sabores (FACES-UCV), Antropologa Alimentaria -


Antropologa de Los Sabores (FACES-UCV).Daz, Mndez,Cecilia y Gmez,
Benito, Sociologa Y Alimentacin.

2 Contreras, Alimentacion Y Cultura. Necesidades, Gustos Y Costumbres;


Contreras, Hernndez, MEMORIAS DEL V CONGRESO DE NUTRIOLOGIA
FaSPyN; Jess and Gracia Armaiz, Alimentacin Y Cultura. Perspectivas
Antropolgicas; Contreras, ALIMENTACIN Y CULTURA REFLEXIONES DESDE
LA ANTROLOGA.

5
y dentro una visn jerrquica 3; con esto podemos reconocer de una estructura
social por medio de alimentacin es decir; que podemos saber cul es la
situaciones econmica por me dios de sus alimentacin?; la situacin econmica
es fundamental para encontrar las diferencias de los roles; los hbitos
alimentacin son transformados por conquista, exportaciones o la idea de riqueza
y de pobreza esta por los que comemos.

Todas esta contribuciones se concentran el sistema de alimentacin y


distribucin que hace mencin por Igor De Garine en su libro, Antropologa de La
Alimentacin: Entre Naturaleza Y Cultura.; con su descubrimiento nos ayudara
saber de donde surgen los factores socioculturales de la alimentacin es algo que
se haba considerado por Margare Meed; la relacin que se sustraer de la vida
cotidiana, es fundamental para descubrir los cambios de la necesidades dentro de
un sistema de alimentacin tradicional y modernos; que son parte esencial para
desarrollar a los que se considera una Cultura del Consumo De Garine,
Antropologa de La Alimentacin: Entre Naturaleza Y Cultura.. 4
3 Aguilar Pia, Cultura Y Alimentacin. Aspectos Fundamentales Para Una
Visin Comprensiva de La Alimentacin Humana.Ortiz Gmez, Vzquez Garca,
and Estrada, La Alimentacin En Mxico: Enfoques Y Visin a Futuro.Abu-
Shams, La Alimentacin Como Signo de Identidad Cultural Entre Los
Inmigrantes Marroques.LE Breton, Antropologia de Aliementacion; Gracia
Arnaiz, Alimentacin Y Cultura En Espaa: Una Aproximacin Desde La
Antropologa Social; Ortiz Gmez, Vzquez Garca, and Estrada, La
Alimentacin En Mxico: Enfoques Y Visin a Futuro.; Aguirre, Ricos Flacos Y
Gordos Pobrea. La Alimentacion En Crisis; Aguilar Pia, Cultura Y
Alimentacin. Aspectos Fundamentales Para Una Visin Comprensiva de La
Alimentacin Humana; De Garine, Antropologia de La Alimentacion; Crespo
and Moreno, ORIGEN Y DESARROLLO DE LOS HBITOS Y COSTUM- BRES
ALIMENTARIAS COMO RECURSO SOCIOCULTURAL DEL SER HUMANO: Una
Aproximacin a La Historia Y Antropologa de Los Cuidados En La
Alimentacin.

4 De Garine, Antropologa de La Alimentacin: Entre Naturaleza Y Cultura. De


Garine, Conclusion . Originalida de La Influencia de Factores
Socioculturales.Daleske, Antropologa Y Recursos Humanos El Conocimiento
Profesional Del Capital Humano.De Garine, Conclusion . Originalida de La
Influencia de Factores Socioculturales; De Garine, Antropologia de La
Alimentacion.Gracia-Arnaiz, Comer O No Comer es Esa La Cuestin?: Una
Aproximacin Antropolgica Al Estudio de Los Trastornos alimentarios/To Eat or
Not to Eat, Is That the Question? An Anthropological Approach to the Study of
Eating Disorders; Roca, I Girona, Introduccin. Ms All de La Antropologa
Econmica.Aguirre, Ricos Flacos Y Gordos Pobrea. La Alimentacion En
Crisis.Abu-Shams, La Alimentacin Como Signo de Identidad Cultural Entre
Los Inmigrantes Marroques. Es primero que ve la comparacin con la cultura
marroqu y de la espaola

6
La Antropologa de la alimentacin no se limita tan solo las cosas materiales
una de ellas son las recetas se ha internacionalizado, este proceso da a
considerar la existencia de la CiberSociedad, es la principal razn de la
movilizacin y exportacin del conocimiento, productos y alimentos; para saciar la
peticiones de estos productos, no solo por los migrantes, sino tambin por esta
comunidad interesado por obtener, durante esta brusquedad son los fomentadores
de las innovaciones en esta era de la modernidad en la que viven. 5

La modernidad ha provocado la divulgacin de las diferentes


alimentaciones esto ha creados nuevas necesidades; donde el consumo es
principal actor, as es como llegamos con la antropologa del consumo para darnos
entender la relacin de estos elementos; con los cuales podremos interpretar la
Cultura de Consumo dentro del Sistema de Alimentacin y Distribucin Moderna;
con la ayuda en esta ramificacin de la antropologa, podremos observar como las
necesidades son creadoras del estatus donde; Somos lo Consumes o lo que
Consigues.

Pero antes debemos definir que es La Antropologa del Consumo es: la


ciencia que se enfoca en entender la lgica de pensamiento y las prcticas de
todos los consumidores, para desarrollar estrategias de negocios en las
compaas de manera acertada. Estas son utilizadas como herramientas de
convencimiento se insertan en la vida de las personas, y detectan la manera en
que stas usan determinados productos o servicios, lo analizan y le brindan
informacin importante a las empresas, quienes desarrollan estrategias de
comunicacin alineadas con las formas de vivir y pensar de los consumidores de
manera simblica. Lpez D. La antropologa del consumo, un desafo para las
empresas (Lpez 2016)6.

Es por eso que se ha estudiado como parte de las prcticas sociales lo


podemos expresados por Bauman, Zygmunt en su libro de la Vida de Consumo
(Bauman 2007)7; este autor nos permitir descubrir cmo nos ha afectado
nuestros hbitos de consumo en la vida cotidiana y es el vnculo que tenemos con
el Sistema de alimentacin y produccin; va creando nuevas relaciones con los
espacios, hbitos y costumbres.

5 Montero, Mrtola, Datos Ciberetnoculinarios. Antropologa Alimentaria En El


Barrio Garcia de Barcelona.

6 (Lpez 2016) Lpez D.; La antropologa del consumo, un desafo para las
empresas

7 (Bauman 2007) Zygmunt Bauman; Vida de consumoHuber, Consumo,


Cultura E Identidad En El Mundo Globalizado. Estudios de Caso En Los Andes.

7
Es por eso que autores como Canclini; Nstor; en su libro de
Consumidores y Cudanos Garca Canclini, Consumidores Y Ciudadanos.
Conflictos Multiculturales de La Globalizacin. 8; el escoge estudiar al ciudadano
transformado en consumidor y es influenciado; para valorase atravez de los bienes
materiales, son parte de las estragis polticas que mismos ciudadanos son
bombardeados por los medios de comunicacin, van provocando perder el
razonamiento a la hora de valor si es un gasto innecesario.

El consumo est influenciado por los movimientos de higiene y salud


surgieron en la era industrialismo 9; este mismo exige requerimientos de higiene
hacia los productos, espacios de consumo y las exigencias de ciertos artculos;
algo que interviene en la eleccin de ciertos productos es el markentin; es la razn
que exista el Etnomaketin esta se enfoca en como la identidad del consumidos se
relaciona con el producto y se identifica con las prcticas en las que interviene. El
consumo est atravesado por estas dimensiones que son las fomentadoras de la
construccin del nuevo orden social en base a las prcticas de consumo, las
costumbres promovidas por la moda; estos mismo se convierten en smbolos que
crean emociones a esto se le llama la emosignificacion. 10

Dentro de esta construccin social se involucra a la industrial en este caso


de la empresa de familiar es con la que est relacionado con mi estudio; es una de
las razones por lo cual que debemos tomar como referencia a la Antropologa De
La Empresa o de O11rganizacin, estas ramificaciones observan la relacin que se
crea los distribuidores y los comensales; estn detrs de las estrategias para

8 Garcia, Canclini, EL CONSUMO CULTURA: UNA PROPUESTA TEORICA; Garca


Canclini, Consumidores Y Ciudadanos. Conflictos Multiculturales de La
Globalizacin; Garca Canclini, El Consumo Cultural En Mxico; Canclini, El
Consumo Sirve Para Pensar.

9Rodrguez de Romo and Rodrguez Prez, Historia de La Salud Publica En


Mxico: Siglos XIX Y XX.

10 Pinto, O Consumo De Eletrnicos Em Um Grupo De Baixa Renda: Relatos


De Uma Etnografia; Bento, Los Nuevos Lugares de La Colectividad. Los
Espacios de Consumo Y Ocio.; Dorfles, Gillo; Higeo, diego; Lorete, Mayte; Mas,
Simbolo Comunicacion Y Consumo; Garcia, Canclini, EL CONSUMO CULTURA:
UNA PROPUESTA TEORICA; Prez, Daz, Praticas de Consumo, Estilo de Vida Y
Subjetividad: Una Mirada Antropolgica a La Poblacin de Universitarios de
Medelln.

11 Fallis, ANTROPOLOGIA DE LAS ORGANTIVA TEMARIO; Daleske,


Antropologa Y Recursos Humanos El Conocimiento Profesional Del Capital
Humano.

8
establecer los imaginarios sociales sobre nuestras elecciones o lugares de
consumo.12

Surge la pregunta qu es la Antropologa de la Empresa? es el estudio


investigaciones del mercado, centrales de medios, agencias de publicidad y
empresas del sector real, tanto sean privadas como pblicas. Esta incorporacin
genera grandes debates dentro del seno acadmico de esta rea, ya que,
inevitablemente se vuelve a cuestionar los fines de esta ciencia. Autores como:
Roca I Girona, J., Len, Antonio, Lizaur, Marisol Prez y Lpez, Sergio son pocos
los que han estudio esta temtica13. Las ramificaciones de la Antropolgia son las
herramientas utilizadas, para observarlas modificaciones socioculturales que estn
detrs de las representaciones del sistema alimenticio y distribucin moderna

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.


En este trabajo se considerar la coexistencia entre espacios de consumo a
pesar de que se ven como opuesta estos son: los OXXOS y las tiendas de barrio,
estas representaciones conviven con los factores socioculturales, estn en
brusquedad de representar imaginarios, en la transformacin que se tiene una
relacin con el espacio; tambin considerando la lucha entre lo tradicional y la
modernidad, en las diferentes representaciones del sistema de alimentacin y
distribucin14.

Existen debates sobre como: las tiendas de convencas viene a apoderase


de espacios, se convierten un transformador del mismo; a pesar de esta lucha por
el espacio se reconoce la existe una convivencia entre ellas. Esto nos permite
clasificar por medio de las relaciones que propicia estos espacios dependiendo
ciertos sectores. Hay trabajos que ha observan el espacio de consumo 15 este
mismo han clasificado y se crea una tipologa que se en base de los

12 Roca i Girona, Antroplogos En La Empresa? A Propsito de La


(Mal)llamada Cultura de Empresa.

13 Roca, I Girona, Introduccin. Ms All de La Antropologa Econmica; leon,


Mide El Precio El Valor de Una Cosa? Depende de La Cultura | Antropologa
Industrial; Len, Por Qu Un Antroplogo Puede Hacer Una Empresa Ms
Competitiva | Antropologa Industrial; Ramos, La Antropologa En El Sector
Empresarial: Un Nuevo Campo Laboral - Mito | Revista Cultural.Quiros,
Analisis Antropologico De Las Empresas Familiares En La Argentina.Lizaur,
Las Empresas Familiares , Las Familias Y El Sistema Mundial Y Mexicanas: Una
Comparacin.

14 De Garine, Antropologa de La Alimentacin: Entre Naturaleza Y Cultura.

9
consumidores, las prcticas de la vida cotidiana 16, el trabajador de esta
representacin y el territorio donde est ubicado.

Estas caractersticas son modificadoras dentro las interacciones de los


sujetos con estas representaciones del sistema de alimentacin y distribucin, son
parte de unas las nuevas prcticas del consumidor; estos mismos entran en la
ritualidad de lo cotidiano, ritualidad de los objetos, la consideracin con los
espacios de consumo y los espacios de construccin de significado.

La informacin recaba se analizar con los conpcentos proporcionado por la


antropologa de alimentacin y la antropologa del consumo, dando la interaccin
donde las practicas del consumidor nos solo pertenece a las cuestiones materiales
si no las de cultura. Por qu escog la antropologa de alimentacin se ha
considerado la existencia de dos vertientes entre de las cuales una seria la cultura
sobre los alimentos; y la construccin de las necesidades del consumidor.
Basndome en Jess Contreras y Jessica Kuper .17.

Estas prcticas estn influencia por la ideologa de globalizacin que es


parte de la expiacin de las tiendas de convenca en los distintos barrios y
colonias al igual de las tiendas de barrio; pero desembocara en las infidencias de
lo que vamos considera a la hora de elegir donde compra, son parte de percepcin
de un espacio de orden privado con acceso local y recreando en el imaginario
social de este hibridar de un comercio formal y conformara parte de esa empresa
familiar

Por lo cual se realiz la examinacin cuales de los autores retomar el punto


de vista de la antropologa poder desarrollar un trabajo con el dato etnogrfico. Es
por eso que recuro a los conceptos dados por Levi-Strauss Levi-Strauss,
Mitologicas. Lo Crudo Y Lo Cocido.18 y Goody, Jack Goody, Jack, Cocine, Cuisine
15 Peimbert and Robles, ETNOGRAFA , ANLISIS VISUAL Y NUEVAS
CARTOGRAFAS: Una Posible Lectura Del Paisaje Urbano En Los Espacios
Pblicos Del Ro Nuevo.Andrs and Esa, Entre Lugares Del Consumo Y
Espacialidades Del Consumismo: Transformaciones Noo-Polticas de La Vida
Cotidiana En / Desde El Centro Comercial; Bento, Los Nuevos Lugares de La
Colectividad. Los Espacios de Consumo Y Ocio.

16 De Certeau, La Invenzione de Lo Cotidiano! Artes de Hacer; De Certeau,


La Invencion de Lo Cotidiano.

17 Contreras, Alimentacion Y Cultura. Necesidades, Gustos Y Costumbres.

18 Levi-Strauss, Mitologicas. Lo Crudo Y Lo Cocido. que tambin influyo en


trabajo Claude Fischler Fischler, El (H)omnvoro:el Gusto, La Cocina Y El
Cuerpo.

10
Y Clase.. Con Levi-Strauss nos dice que l desde que existe un excedente de
produccin de alimentos se empieza a jerarquizar consumidor y la higiene entra en
este juego de construir una necesidad presentacin, (Levi-Strauss en su libro de
Crudo y lo Cocinado (Levi-Strauss, 2002) 19; y Goody, J. en su libro Cocine, cuisine
y clase (Goody, Jack, 1995)20; nos habla sobre las diferentes formas de ser
consumidor, que no solo se consume un producto material para satisfacer unas
necesidades biolgicas. Es as que se atraer este estudio a la antropologa del
consumo.

El OXXO y las tiendas de las esquinas son espacios esto nos permite
clasificar por tres vertientes que son: el consumidor, el trabajador y la ubicacin, se
determina ciertas caractersticas que debe tener cada uno de ellos y as
descubriendo una modificacin de lo que puede ser una tienda de convena. Esta
clasificacin viene del trabajo de El Formato de la tienda de conveniencia como
medio de proximidad de servicios y abastecimiento en reas urbanas, de Oscar
Alcocer y Juan Campos de la universidad UAEM del estado de Toluca, con una
sugerencia ma para complementar esta tipologa que explicara continuacin
(Alcocer y Campos 2014)21.

Gracias al crecimiento tan abrupto de las tiendas de convenca est


creando una problemtica en la actualidad se est remplazando las tienditas de la
esquina, y con la modernizacin de la empresa familiar, esto influyen en la perdida
de la tradicin de mercado ha menudeo.

Las tiendas de la esquina se pueden clasificar por tiendas de abarroteras,


miscelneas, colonia y de barrio, las interacciones son las misma solo se divide
como se integran en un espacio nos basaremos los conpcentos del libro del
Espacio y Espacio Pblico contribuciones para su estudio trabajo coordinado por
Licona, Valencia, Ernesto22.

19 Levi-Strauss, Mitologicas. Lo Crudo Y Lo Cocido.

20 Goody, Jack, Cocine, Cuisine Y Clase.

21 Alcocer, Garcia, Oscar; Campos Alanis, El Formato de Tiendas de


Conveniencia Como Medio de Proximidad de Servicios Y Abastecimiento En
reas Urbanas.Chacn, Bermen, Diego, OXXOS Por Todos lados!Las
Tienditas de La Esquina, Condenadas a Desaparecer? | SDP Noticias.

22 (Licona 2014)Licona, Valencia, Ernesto, Espacio y Espacio Pblico


contribuciones para su estudio.

11
ANTECEDENTES DEL SISTEMA MODERNO DE ALIMENTACIN
Wal-Mart Stores comenz sus operaciones en Mxico en 1991 tras
asociarse con el grupo comercial Cifra, en lo que constituy la primera expansin
de la compaa fuera de los Estados Unidos. Como fruto de esa alianza, ese
mismo ao surge el primer Sam's Club en Mxico y Wal-Mart adquiere el 50% del
paquete accionario de las emblemticas tiendas Aurrera. Los supermercados
Aurrera fueron fundados en 1958 por el empresario de origen asturiano Jernimo
Arango (de hecho, Aurrera significa adelante y buena nueva en idioma
euskera). En 1994 ampla sus operaciones comerciales a travs de la tienda
departamental Suburbia (ropa, calzado y accesorios) y la cadena de
supermercados Superama, que anteriormente pertenecan al grupo Cifra. En 1997
la compaa se convierte en la principal accionista de Cifra y en 2000 se
constituye formalmente Wal-Mart de Mxico, integrado por las empresas Bodega
Aurrera, Wal-Mart, Superama, Sam's Club, Suburbia y Vips. En 2001, los
supermercados Aurrera se convierten al formato de Wal-Mart Supercenter. Wal-
Mart de Mxico y Centroamrica (Walmart de Mxico y Centroamrica, 2012) 23

La idea de la tienda en Mxico surge desde la poca Prehispnico con el


mercado, los pochtecas y los mercaderes; fue el primer en realizar los
intercambios por medio del trueque para obtener las mercanca y suministro como:
frijoles, maz, joyas de oro, plata, piedras preciosas, pieles de jaguar, plumas de
guila, cacao, guajolotes, conejos, patos, frutas, verduras, cochinillas (para hacer
pintura y teir mantas), cuchillos de obsidiana, medicinas, etctera Nebot Garca,
La Estructura Econmica de Los Mexicas, Segn La Perspectiva Sustantivista de
Karl Polanyi.24.

Trados desde la capital hacia todos los pobladores; este proceso sigui con
los conquistadores con el aumento de intercambio de tierras y esclavos, pero
ayudando a crecer el mercado en los diferentes barrios creando tianguillo en una
escala pequea o tianguis. Los mercados de mayor importancia en el Valle de
Mxico eran los de Tenochtitlan, Tlatelolco, Azcapotzalco y Tacuba. Los de mayor
concentracin eran Tenochtitlan y Tlatelolco, en donde no slo se ejerca la
actividad comercial, sino que se transmitan mensajes polticos, se realizaban
sondeos de opinin pblica y se mantena el control de los aspectos
socioeconmicos de la vida cotidiana de la poblacin. Adems, exista una gran

23Walmart de Mxico y Centroamrica, Walmart de Mxico Y Centroamrica-


Concenos Historia Fundadores.

24 Nebot Garca, La Estructura Econmica de Los Mexicas, Segn La


Perspectiva Sustantivista de Karl Polanyi.; Los conceptos encontrados por
Karla Polanyi

12
cantidad de mercados menores, llamados tianguis (que en azteca significa
mercado). (Tienda de raya., 1957, pag.4) 25

Durante el periodo del Porfidiato se viene creando las tiendas de raya en las
haciendas, donde los peones conseguan en los artculos para el trabajo y
alimentos para sus hogares, aunque lo tuvieran que pagara desde su salario. Esta
es la primera transformacin ms cercana lo que es la tienda de ahora. Es con la
prctica de la tienda de raya que surgen esta nueva prctica de mercado en la
sociedad mexicana, pero parraleramente que surgen establecimientos para el
comercio al menudeo con sus diferentes nombres: Estanquillos o Tendajenos y
actualmente las miscelneas o las tienditas de las esquinas que podan ser
manejadas por cualquier habitante de la comunidad, es el primer negocio del
mexicano. Donde fue el inicio del acercamiento los comercios las colonias y
procesos higienizacin de los mercados.

En la actualidad tiendita forma parte de la micro-empresa mexicano y es


considera: El ltimo eslabn en la cadena de comercio se adapta a los nuevos
tiempos para continuar vigente; Por Mara Merino y Carlos Mondragn (Merino,
Mondragn y Carlos 2015)26; que estn manejadas por las familias mexicanas se
localizan en las diferentes colonias, poblados y barrios. Su crecimiento ha llegado
a tanto que el 18 de enero de 1996 se crea una Asociacin Nacional de
Abarroteros Mayorista A. C. llamada ANAM27.

La tienda de abarrotes es un negocio que busca la comercializacin de la


canasta bsica entre: bebidas, dulces, botanas, artculos, verduras, frutas,
artculos para el hogar y entre otras cosas. Con los distintos mobiliarios que peri
mienten la visualicen de los objetos y refrigeracin de los productos.

1.Es uno de los negocios que presentan como parte de la cultura mexicana con
tradiciones como:
2.Prstamo de Palabra o fiado. (ayudad la economa familiar)
3.Personalidad. (con los diferentes nombres: miscelnea paco y lupita)
4.Atencin personal porque conoces a la gente. (conoces a Don Pepe o Doa
Lupita)
5.Precio justo. (con bajo costo)

25 Capitulo 1 Pasado Y Presente de Las Miscelaneas.

26 (Merino, Mondragn y Carlos 2015) Tienda de la esquina

27 Artenativa S.A.de C.V., Breve Historia de ANAM | Acerca de ANAM.

13
En los aos cuarenta en los ltimos procesos de modernidad y de
higienizacin de las tiendas surge las tiendas de convenca o las tiendas de
autoservicio con la implementacin de mquinas registradoras, la accesibilidad a
ella las 24hrs los 365 das del ao, con estndares de calidad, y convirtindose
una extensin del supermercado en pequeo, pero con diferencias donde las
estrategias del mercadeo. El tiempo se ha convertido en un activo y, cuando
tienen menos tiempo, los consumidores estn ms dispuestos a pagar un poco
ms por el uso ms eficiente de su tiempo", dijo Puente, Alejandra, gerente de
proyecto de investigacin en el Centro de Estudios de Retail de la Universidad de
Chile en Santiago Bird, Pic, Compras Convenientes. Consumidores Sin Tiempo
Que Perder Optan Por Tiendas Conveniencia, pp14. 28

Se mueve por un eje el consumidor crea estratgicas de mercado que


ayuda los factores demogrficos, econmicos, sociolgicos, tecnolgicos y
proliferados por los medios de comunicacin masivos. La tienda de convenca se
establece en las gasolineras con una regla de menos de 500 m entre cada una,
con un horario comercial superior a las 24 horas, un periodo de apertura de 365
das del ao, en el 2012 a 2015 se ha acreditada la Asociacin Nacional de
Tiendas De Autoservicio llamada ANTA que se incorpora las asaciones mayoristas
con las tiendas29.

Las tiendas de convenca entran en Mxico en los aos 70, con la


inauguracin de 1976 con la primer 7eleven: una tienda de clida que buscaba el
concepto de responder las diferentes necesidades del consumidor, en respuesta a
la situacin del consumidor, pero sin tener una personalidad al generalizar el
nombre, pago de lujo de todas las necesidades y agilizar el servicio (Daz de Len
2012)30. A pesar de que se inicia con 7eleven la tienda ms conocida es el OXXO,
porque en reportes del 2005 reconocen que el 65% del comercio proviene de la
tienda misma, es una delas tantas tiendas que estn en el registro del INEGI 31 de
lo que consumen el gasto del hogar del 2015. 32

28 Bird, Pic, Compras Convenientes. Consumidores Sin Tiempo Que Perder


Optan Por Tiendas Conveniencia.

29 Alcocer, Garcia, Oscar; Campos Alanis, El Formato de Tiendas de


Conveniencia Como Medio de Proximidad de Servicios Y Abastecimiento En
reas Urbanas.

30 Daz de Len Gmez, Teora de La Funcin Consumo de Milton Friedman


GestioPolis.

31 (INEGI 2010-2016) INEGI

32 OXXO.A.C, OXXO.

14
El OXXO surge en el ao del 1978 en Monterrey, en el ao siguiente en
Nuevo Len, y el centro operaciones en Chihuahua, Hermosillo y Mexicali. En la
dcada de los 80 a la intentar una contribucin social con la incorporacin de las
familias para que inicie una carrera comercial donde se incorpora con la empresa
familiar, esto fue a partir del ao de 1982, se utilizara figura del jefe de familia
como el cabecilla de su propio negocio en el papel de Comisionistas Mercantiles y
como empleados los miembros de la misma. Su crecimiento da un gran paso en el
ao de 1994, OXXO se consolid como una unidad de negocio independiente de
Cervecera Cuauhtmoc Moctezuma esto lo lleva pertenece al grupo FEMSA (es
la compaa de bebidas como cerveza y Coca-Cola ms grande de Mxico y
Amrica Latina, con exportaciones a los Estados Unidos, Canad y pases
selectos en Latinoamrica, Europa y Asia.), y se define la estrategia de expansin
para acelerar el crecimiento de la empresa. En el febrero de 1999 inauguramos la
tienda OXXO 1000. Ese mismo ao se abren 270 tiendas en todo la Repblica
Mexicana.

Ya en el nuevo siglo entra un nuevo marc del desarrollo de un nuevo


OXXO dnde la ejecucin cimentada en procesos, cultura, desarrollo del negocio,
tecnologa de informacin y la colaboracin de la gente es lo que mejora su
crecimiento; a la fecha, contamos con ms de 6,000 tiendas en ms de 350
ciudades a las que atendemos desde 10 Centros de Distribucin ubicados
estratgicamente en: Chihuahua, Chihuahua, Guadalajara, Jalisco, Len,
Guanajuato, Mrida, Yucatn, Mexicali, Baja California, Mxico, D.F., Monterrey,
Nuevo Len ,Obregn, Sonora, Puebla, Puebla y Reynosa, Tamaulipas. Se crean
programas en 2002 de responsabilidad de social tiene un reconocimiento en el
2005 por valor filantrpica, en el ao 2004 se estandariza la imagen con la que
vemos hoy. As que a ao siguientes de crean el Caf Andati.

Oxxo ha estado expandindose en 2009 llega a Colombia, en ese mismo


ao se construye la tienda 7000 en Tizimn, Yucatn. En los aos siguientes se
abre la tienda 8000 en Dolores, Hidalgo, la tienda 9000 se abre en Oaxaca,
Oaxaca. Es as que el 2012 se celebra el 30 aniversario con la apertura de la
tienda 10 mil en Parral, Chihuahua.

El OXXO rompe con la teora de que las tiendas de conveniencia siempre


tienen que operar con estaciones de combustible y la distancia determinad entre
cada uno del establecimiento, dijo, desde su sede en Colombia, Lenidas Oyaga,
analista del sector minorista latinoamericano para la firma de Cincinnati The
Partnering Grupo Bird, Pic, Compras Convenientes. Consumidores Sin Tiempo
Que Perder Optan Por Tiendas Conveniencia. 33. Tan solo en la ciudad de Puebla
existen 193 tiendas que reposen de las necesidades del consumidor de las cuales

33 Bird, Pic, Compras Convenientes. Consumidores Sin Tiempo Que Perder


Optan Por Tiendas Conveniencia.

15
nos para delimitar con una de ella se necesita una tipologa que describa para
quien estn dirigidos que surge del trabajo 34.

Oxxo ha estado expandindose en 2009 llega a Colombia, en ese mismo


ao se construye la tienda 7000 en Tizimn, Yucatn. En los aos siguientes se
abre la tienda 8000 en Dolores, Hidalgo, la tienda 9000 se abre en Oaxaca,
Oaxaca. Es as que el 2012 se celebra el 30 aniversario con la apertura de la
tienda 10 mil en Parral, Chihuahua.35

CONTEXTO
En Lugar de estudio se ha hecho una clasificacin de: los OXXOS en la
Cuidad de Puebla en la colonia de Jardines de San Manuel La ciudad de Puebla
en la colonia de los jardines de San Manuel y las zonas de C.U, en las diferentes
tiendas ya clasificadas. Las tiendas de colonia, abarroteras y miscelneas que
estn en convivencia con las tiendas OXXO. En esta Zona sean localizado 10
tiendas de las diferentes categoras de lo OXXO se est conviven con ms tiendas
de la esquina

34 Alcocer, Garcia, Oscar; Campos Alanis, El Formato de Tiendas de


Conveniencia Como Medio de Proximidad de Servicios Y Abastecimiento En
reas Urbanas.Rodrguez, Punto de Venta: 7 Claves de xito de Las Tiendas
OXXO | BELOW THE LINE, RETAIL | Revista InformaBTL; Snchez, OXXO Se
Pone Al T Por T Con Los Grandes | El Economista; Chacn, Bermen, Diego,
OXXOS Por Todos lados!Las Tienditas de La Esquina, Condenadas a
Desaparecer? | SDP Noticias; Santa, Seis Factores Clave Que Explican El xito
de Oxxo | El Financiero; INFORMADOR.MX, Oxxo, El Mayor Competidor de
Comida Rpida En Mxico:: El Informador.

35 OXXO.A.C, OXXO.Ibid.

16
TIPOLOGIA DE LOS OXXO EN JARDINES DE SAN MANUEL.

1.-El OXXO de la esquina de la 39 Oriente y la 24 Sur es; de un


OXXO en la tipologa est catalogado como: de Paso y de Oficina. Aunque se
defina entre de esta categora, sus clientes son de paso

2.- El OXXO entre las calles 39 Oriente encontrar esquina 18 Sur es;
dentro de la tipologa est catalogado como: de Plaza y Residencial. A pesar de
estar categorizado entre las categoras su pocin dentro de una plaza lo que tiene
una mayor denominacin en l.

3.- El OXXO que est ubicado entre la esquina de la 14 Sur y


Diagonal Zaragoza entre al ISSTTE es; dentro de esta tipologa como: de Hospital
y de Paso. En este OXXO juega con la clientela de ambos, pero su ubicacin es
ms ideal para los clientes que estn en el hospital y que a los que estn de paso.

4. Este OXXO se ubica en la esquina del Circuito Juan Pablo II y la


Ave. Universidad, dentro de la tipologa se puede designar como: Escolar y de
Colonia. Este OXXO se enfoca en el uso particular de los estudiantes la Prepa
Benito Jurez de la BUAP, por lo cual su principal clientela son los estudiantes,
pero al estar radiado de casa particulares, es por eso que se ubica entre ambas

5.-Este OXXO est ubicado entre las calles Blvrd. Guadalupe Victoria
y la 22 Sur, dentro tipologa se les nombra como: Aislado y Residencial. Este al
estar tan oculto de un pblico en general, su clientela es las de conjunto
residencial de alrededor.

6.- El OXXO su ubicacin es: Circuito Juan Pablo II entre la Ave. Rio
Papagayo se encuentra en una zona de negocios, por cual entra en la categorizar

17
como: de Oficina y Colonia. Este Oxxo se privilegiada para la clientela trabajadora,
pero no deja de beneficiarse de las casas del alrededor de l.

7.- El OXXO que se ubica en la direccin 18 Sur y el Blvrd.


Circunvalacin, es la zona que la denomina como: de Colonia y de Paso. La zona
est enfocada en la clientela de la casa aproximarte, aunque por la zona es un
lugar de paso as la universidad.

8.- El OXXO se ubica en: Blvrd. 22 Sur y la Ave. San Claudio, la


ubicacin es un limitante para tener su estacionamiento propio, pero a esta dirigido
a la poblacin estudiantil; pone en la categora de Sin estacionamiento y escolar.

9.- Este OXXO se ubica en: est en crucero de la Ave. Rio Papagayo
y el Rio Sabines; su ubicacin es un poco alejada de clientela aun que es de Paso,
est muy alejada de clientela ms concurrida; por lo cual se puede denominar
Asilado y de Colonia, por la cercana a las casas se enfoca en esa clientela.

10.- El OXXO se ubica en una estacin de servicio y enfrente de una


Unidad Habitacional lo denomina como: Del Servicio y de Unidad Habitacional. La
direccin es: Ave. Rio Papagayo entre Ave. San Claudio.

Se tomarn como testigo al conjunto habitacional del Camino Real,


para describir el lugar con el conviven con las prcticas y sus relaciones con el
espacio.

Pregunta

18
Cules son los factores socioculturales que modificaran el sistema de
alimentacin y distribucin tradicional a causa de la modernidad y las
prcticas de consumo?

Otra de las preguntas que me surge Como la Cultura del consumo es


la causal de la prevalencia y coexistencia de estas representaciones
del sistema de alimentacin y distribucin?

En este trabajo realizaremos una investigacin sobres las prcticas que se


desarrollan dentro y fuera de los espacios, las implementaciones de los conceptos
nos dejaran observar en los nuevos paisajes urbanos, con las interacciones de las
nuevas relaciones que sugieran de este espacio en convivencia entre imaginarios
y las realidades del espacio. Describir los factores que se surgen de la
incorporacin de la tienda de convenca en las ciudades estas son fundamentales
para conservar de las practicas del consumo.

5. HIPTESIS
El crecimiento de la mancha humana y transformacin del
sistema del alimenticio y distribucin tradicional, que estn envolviendo los
aspectos socioculturales son parte de la conformacin de la Cultura de Consumo,
que mantiene una relacin con la estructura de la subsistencia de las familias y
cuando se reconoce el Snack en las dietas contemporneas.

6. OBJETIVOS

El objetivo general: Se analizar los procesos socioculturales que permite la


coexistencia entre las tiendas de barrios y las tiendas de conveniencia. Con lo que
surge la pregunta de la investigacin Por qu coexisten tiendas del barrio y
tiendas de convenca el OXXO a pesar de sus diferencias, en qu medida
influencia las prcticas de consumo?

Las tiendas OXXO son parte del sistema de alimentacin y distribucin


moderno, al ser un espacio de consumo que juega con las necesites, con la
accesibilidad y los aspectos de higiene que nos proporcionara un valor dentro la
estructura social moderna. Las tiendas OXXO son el cambio y conector de lo que
consideramos urbano.

7. MARCO TERICO.
La antropologa siempre se ha inters por la forma en como nos
alimentamos y los aspectos sociales en que estn involucra al construir el orden
social, donde podemos observar con claridad que: Somos lo que comemos pero
tambin Somos los que compramos; dentro de la configuracin de un estatus; un
ejemplo surge del estructuralismo presentando por Levi-Strauss nos habla de
19
estatus social, que forman algunas culturas; est en la forma en que nos
presentan el alimento; con ello localizar esa jerarquizacin consumidor y la
higiene entra en este juego al presentar la comida: todo esto mencionado en su
libro de Levi-Strauss, Mitologicas. Lo Crudo Y Lo Cocido.36

Esta perspectiva la considera y presentada en el libro de Goody, J. Cocine,


cuisine y clase. Goody, Jack, Cocine, Cuisine Y Clase. 37; est plasmado cuando
identifica la diferencia entre los consumidores, que los productos no solo es algo
material que se consumen, para satisfacer necesidades biolgicas; as como
muchos otros a los que podemos referimos como: Hasta algunos elementos estn
representados en los alimentos en la vida cotidiana de Certeau, M.; De Certeau,
La Invenzione de Lo Cotidiano! Artes de Hacer.cuando nos habla que lo HOT-
CAKE era una forma de esta forma desprenderse de la parte rural en un hogar.
Estos son los autores que voltearon a ver sobre el tema de la alimentacin y como
se seleccionan los productos para formar parte de un estatus.

En este trabajo se utilizara los conocimientos de la Antropologa de la


Alimentacin esta ciencia que se enfoca en las prcticas y representaciones
alimentarias de los grupos sociales, desde una perspectiva comparativa y
holstica, poniendo atencin en los factores materiales, simblicos y estructurales,
que influyen a los procesos de seleccin, produccin, distribucin y consumo de
alimentos, as como en las formas de preparacin, conservacin o servirlos son
importantes para la cultura; es esencial tomar en cuenta la existencia de las
condicionantes de carcter ecolgico, econmico, cultural, biolgico y psicolgico
que interaccionan entre s al considerar en cada momento a la hora de
alimentarnos; todo esto para entender cmo se han transformado las necedades
son el foco principal a la hora de transformar el sistema de alimentacin y
distribucin tradicional.

Mientras hablamos de como la alimentacin ha sido parte significativa para


la reformulacin el sistema, tenemos que considerar a la intervencin del
Consumo, con ello se necesitar a la Antropolgia del Consumo; por ser es la
ciencia encargada de notar la relacin del consumidor con las representaciones de
la distribuidora de alimentos, donde encontrara los elementos significativos para la
cultura del consumo, los procesos de la apropiacin de espacios de comercios y
las estrategia para la prevalencia de los mismo. Este se acerca a la empresa como
parte de la vida cotidiana del consumidor describiendo una tipologa derivada de
ella.

36 Levi-Strauss, Mitologicas. Lo Crudo Y Lo Cocido.

37 Goody, Jack, Cocine, Cuisine Y Clase.

20
La empresa se convierte en un referente para comprender al sistema de
alimentacin y distribucin; por lo cual tenemos que utilizar a la Antropologa De
Empresarial; esta misma es la que elabora conceptos para observar las prcticas
sociales dentro de la industrias, empresas y negocios.

Uno de ellos es especializarse acadmicamente en el estudio de la industria


y sus consecuentes fenmenos, a esto lo llamaremos antropologa industrial y/o
empresarial. Por otro lado, tenemos a profesionales, fuera del mbito acadmico
trabajando como antroplogos en empresas privadas, es decir, investigando para
un particular. Sea cual sea el camino, ambas deciden indagar los hbitos de
consumo, los sistemas de produccin, el mercado, etc. pero desde diferentes
posicionamientos, es decir, una desde la investigacin acadmica y otra desde el
sector privado/aplicado. Al implicar una empresa se involucra directamente con
esta rama de la antropologa.

Pero en este caso la investigacin solo se enfocar en la empresa familiar


termino obtenido por la Antropologa De La Empresa Familiar; es una ramificacin
de la antropologa de la empresa familiar. Se estudia el impacto social de la familia
es contundente. Incluso la empresa, su supuesta antagonista, surgi en medio del
ncleo familiar; al principio con el simple intercambio de bienes entre las distintas
comunidades y luego en los talleres artesanales anteriores a la revolucin
industrial

Conceptos

MODERNIDAD. -En trminos generales la modernidad ha sido el resultado


de un vasto transcurso histrico, que present tanto elementos de continuidad
como de ruptura; esto quiere decir que su formacin y consolidacin se realizaron
a travs de un complejo proceso que dur siglos e implic tanta acumulacin de
conocimientos, tcnicas, riquezas, medios de accin, como la irrupcin de
elementos nuevos: surgimiento de clases, de ideologas e instituciones que se
gestaron.

Es un proceso de carcter global de una realidad distinta a las precedentes


etapas histricas en la que lo econmico, lo social, lo poltico y lo cultural se
interrelacionan, avanzan ritmos desiguales hasta terminar por configurar la
moderna sociedad burguesa, el capitalismo y una nueva forma de organizacin
poltica, el Estado-nacin. Esto es hablado por Bauman, Modernidad Lquida. 38

38 Bauman, Modernidad Lquida; Puebla, Iii. Modelo Policntrico de La Zona


Metropolitana de Puebla 3.1.Contreras, La Modernidad Alimentaria. Entre La
Sobreabundancia Y La Inseguridad.Zygmunt-Bauman, La Sociedad Sitiada.

21
Tambin est presente en la modernidad alimentacin que, a
industrializacin de la produccin de alimentos, estamos excediendo la produccin
el mismos agotando lo recursos y causan un miedo de comer. Al igual de hacer
una industrializacin de la produccin se crean sustancias que apresuran su
crecimiento o la extensin de la duracin, pero son dainos para la salud.
Contreras, La Modernidad Alimentaria. Entre La Sobreabundancia Y La
Inseguridad.39

GLOBALIZACION. - La globalizacin es un fenmeno inevitable en la


historia humana que ha acercado el mundo a travs del intercambio de bienes y
productos, informacin, conocimientos y cultura. En las ltimas dcadas, esta
integracin mundial ha cobrado velocidad de forma espectacular debido a los
avances sin precedentes en la tecnologa, las comunicaciones, la ciencia, el
transporte y la industria. Si bien la globalizacin es a la vez un catalizador y una
consecuencia del progreso humano, es tambin un proceso catico que requiere
ajustes y plantea desafos y problemas importantes. Garca Canclini,
Consumidores Y Ciudadanos. Conflictos Multiculturales de La Globalizacin.40

La antropologa ha interesado en describir los espacios de consumo, esto


se ha realizado en trabajos que reconocen los supermercados, la venta de
parador, pueden ser un espacio de exclusin estos son: Levi, Liliana Lpez, i Prat,
Torres, Joan, Jimnez, Domnguez, Bernardo, Becerra, Olga y Olivera, Rosa Ana;
son lo que han elaborado conceptos para entender como el sujeto se puede
identificar, apropiacin con el espacio y los imaginarios de los que estn
envueltos.41

Sobre el tema del OXXO, se han interesado ciencias fuera de la


antropologa social; de cuales retomar su Tipologa sobre los OXXOS, esta
clasifica por el espacio y ubicacin 42, modificndola reconociendo las practicas
39 Contreras, La Modernidad Alimentaria. Entre La Sobreabundancia Y La
Inseguridad.

40 Bauman, Modernidad Lquida; Contreras, La Modernidad Alimentaria.


Entre La Sobreabundancia Y La Inseguridad; Appadurai, La Vida Social De Las
Cosas.

41 Levi, Los Centros Comerciales Como Expresin Del Espacio Hiperreal; Levi,
Lopez, Resea Alicia En El Centro Comercial; i Prat, Torres, Consumo , Luego
Existo. Poder , Mercado Y Publicidad.Jimnez, Domnguez, Becerra, and Olivera,
Apropiacin Pblica Del Espacio En Centros Comerciales de La Zona
Metropolitana de Guadalajara.

42Alcocer, Garcia, Oscar; Campos Alanis, El Formato de Tiendas de


Conveniencia Como Medio de Proximidad de Servicios Y Abastecimiento En

22
sociales que involucran a los consumidores y los trabajadores, estos personajes
son esenciales, para la observacin de la adaptacin de lo cotidiano en estas
representaciones del sistema alimenticio moderno.

Existen trabajos nos hablan de las caractersticas y elementos son las


constructoras de relaciones entre los OXXO y los comensales; en ellos se
destacan la naturaleza de los consumidores actuales, donde el tiempo es la
unidad de la base de la vida cotidiana, de eso se ha aprovechado estas tiendas;
cabe mencionar que existen unas peculiaridades en Mexico donde los OXXOS
rompe con la estructura ya establecida de donde deberan estar establecidas las
tiendas de conveniencia. Gracia a esta singularidad se provoca una problemtica
sobre su extensin y desplazamientos del espacio de las tiendas de barrio es la
forma tradicional de distribucin de alimentos. 43

Es as es como llegamos a la otra representacin de sistema de


alimentacin y distribucin afectada por la modernidad, la tienda de barrio o la
tienda de la esquina es: un tema tratado por los antroplogos sociales, por ser un
vnculo de enlace con la comunidad e identifican la conexin entre el tendero y su
comunidad. Es de una de la razn por lo que se debate la desaparicin de esta
representacin considera tradicional, se ha cuestionado como ha sobrevivo se
transforma para competir con sus nuevos procesos de modernidad. 44

En este trabajo me permitir descubrir cules son las trasformaciones que


han afectado el sistema de alimentacin y distribucin tradicional; entendi que
factores socioculturales sean renovados por la modernidad y la relaciones que se
han modificado por la Cultura de Consumo.

reas Urbanas.

43 Bird, Pic, Compras Convenientes. Consumidores Sin Tiempo Que Perder


Optan Por Tiendas Conveniencia; Aguilera, Por Qu Las Tiendas de
Conveniencia Estn Desbancando a Las tienditas | Columna Universitaria
Yeux Marketing; Tejada, Tiendas de Conveniencia Copan Mercado Detallista |
El Economista; Calzada, Regularizan Oficialmente "Tiendas de
Conveniencia"; Indili, Qu Son Las Tiendas de Conveniencia?
GestioPolis; Santa, Seis Factores Clave Que Explican El xito de Oxxo | El
Financiero; Rodrguez, Punto de Venta: 7 Claves de xito de Las Tiendas
OXXO | BELOW THE LINE, RETAIL | Revista InformaBTL; Snchez, OXXO Se
Pone Al T Por T Con Los Grandes | El Economista; INFORMADOR.MX, Oxxo,
El Mayor Competidor de Comida Rpida En Mxico:: El Informador; Chacn,
Bermen, Diego, OXXOS Por Todos lados!Las Tienditas de La Esquina,
Condenadas a Desaparecer? | SDP Noticias; Luis, iPido La Esquina!;
Crdernas, A., Los ltimos Das de La tiendita de La Esquina? - Grupo
Milenio; Carreon, El Fin de La tiendita de La Esquina? | Revista Merca2.0.

23
8. METODOLOGA.
La metodologa que se utilizara es el estudio de caso: Es la formar de
definir un fenmeno social est en la interpretacin del mismo dentro de un
contexto de la vida real. Donde este fenmeno est delimitado por la pregunta o el
cuestionamiento; donde surgen las evidencias que esta ene la interaccin,
expresin e identificacin del fenmeno a investigar, dentro de la mirada
cuantitativa.

DISEO DE INVESTIGACIN
Fue necesario realizar el mapeo de los OXXOS y clasificarlos con la
tipologa que nos da a conocer: Alcocer, Oscar y Campos, Juan de su trabajo de El
formato de las tiendas de convenica en la Ciudad de Toluca; de cual se modific
incluyendo otras caractersticas ms relacionados con las prcticas sociales,
simblicas, reconociendo si el espacio es pblico y privado. Al realizar esto se
contabiliz todos los OXXOS de la Ciudad de Puebla y clasificado cada uno de
ellos, encontrando as la zona de Jardines de San Manuel como la indicada para
realizar la investigacin.

44 Perdices and Biomasa, tIENDA DE BARRIO O MERCADO; Alianza el heraldo


con UNINORTE. Instituto de estududiso del Caribe, Tiendas de Barrio, Modelo
Exitoso Que Compite Contra gigantes | El Heraldo; Pramo and Ramrez,
Significaciones Rituales Asociadas a La Labor de Los Tenderos de Barrio;
Crdenas, M., La Evolucin de Las Tiendas de Barrio | Noticias de Santander,
Colombia Y El Mundo | Vanguardia.com; Gmez Escobar, La Tienda de
Barrio; Morales, Tiendas de Barrio En Colombia.; Vicente,V. Jos, Por Qu
Debemos Comprar En Las Tiendas de Barrio? | Pensamiento Y Entorno; Ferro
Medina, Gua de Observacin Etnogrfica Y Valoracin Cultural a Un Barrio;
Montero, Mrtola, Datos Ciberetnoculinarios. Antropologa Alimentaria En El
Barrio Garcia de Barcelona; Crdernas, A., Los ltimos Das de La tiendita
de La Esquina? - Grupo Milenio.

24
Se realizar de una Gua de Investigacin para encontrar los elementos de
la propuesta investigativa, plantando el problema en el campo, identificando los
elementos etnogrficos, discriminar la informacin que se debe obtener del tema
para comprender es las relaciones estando presente en campa y es una forma de
organizar la investigacin. Tambin dar los pasos a seguir para obtener el dato
etnogrfico y fundamental para dar una describir los factores socioculturales que
me interesa entender.

Se realizarn Encuestas para encontrar a los informantes claves con los


que llegaremos a realizar las historias de vida, saber sus opiniones experiencias
sobre su interaccin con los objetos de estudios y se realizara un focus grum
poniendo en debate las ideas que tenga sobre estas representaciones. Las
encueta Foto palabra utilizando imagines sustraer informacin desde sus
imaginarios y encontrar como se ha identificado con el objeto de estudio.

El Recorridos etnogrficos me permitir identificar el espacio, los


obstculos, encontrare los objetos de estudios y reconocido uno de ellos. Tomado
un Registros fotogrficos y videograficos el espacio de estudios; para saber
haciendo dirigirme y identificar la simbologa, los espacios de ocio, consumo y
interaccin

Se realiz una Tipologa De Los Oxxo En Jardines De San Manuel, para


descubrir relaciones que se pueden identificar y enumerar todos los OXXOS de las
zonas, estos mismo identificara como est formado el espacio. Se pretende
realizar un promedio de 100 entrevista dentro de la comunidad de Jardines de San
Manuel, principalmente los consumidores y trabajadores de estas
representaciones del sistema de alimentacin y distribucin moderna. Creando
una comparacin entre las convivencias e interacciones con estas
representaciones

9. PLAN DE EXPOSICIN
Introduccin

Captulo 1. El OXXO

1.1. Dnde est el OXXO?

1.2. La modernidad trasformadora de la tienda

1.3 La necesidad o lujo comprar en el OXXO

1.4Qu es el OXXO en sistema de alimentacin y distribucin?

25
Captulo 2. La teoria

2.1. El consumo dentro de sistema alimentacin y distribucin

2.2. La vida cotidiana modificacin por el OXXO

2.3 Espacios de consumo y el snack

2.4 Qu es el Sistema de Alimentacin?

Captulo 3. Resultados

3.1. La venta de la necesidad

3.2. factores de transformacin

3.3 OXXO es similar a la tienda

3.4 El OXXO coexiste con las tiendas de la esquina

10. CALENDARIO DE REALIZACIN Septiembre

Noviembre

Diciembre
Octubre
Febrero

Agosto
Marzo
Enero

Mayo

Junio
Abril

Julio

Actividad Lugar

Recopilacin
de la Puebla x x
bibliografa
Estado de la
Puebla x x
cuestin
Contrato
previo con la Puebla x x x
Plaza
Inicio de
trabajo de Puebla x x x
campo
Anlisis de
Puebla x x
los datos
Regreso del
Puebla x x
campo

26
2 anlisis
Puebla x x
de los datos
Ultima ida al
Puebla x x
campo
Redaccin
de Puebla x x
informacin
Sistematizac
in de la Puebla x x x x x x
informacin
Reporte de
Puebla x x x x
resultado

11. BIBLIOGRAFA
Adler de Lomnitz, L. (1984). Cmo sobreviven los marginados. Mxico: Siglo
XXI.
Aguilera, A. (09 de Julio de 2014). Columan Universitaria. Por qu las tiendas de
conveniencia estn desbancando a las tienditas. Mexico, DF, Mexico.
Obtenido de http://yeux.com.mx/ColumnaUniversitaria/por-que-las-tiendas-de-
conveniencia-estan-desbancando-a-las-tienditas/
Alcocer, O., & Campos, J. (2014). El Formato de Tiendas de Conveniencia como
Medio de Proximidad de Servicios y Abastecimiento en reas Urbanas. Quivera,
63- 84.
Appadurai, A. (2001). La modernidad deseordada. Mexico.D.F.: FCE.
Bauman, Z. (2007). Vida de consumo. Mexcio: FCE.
Bernabeu, J. M., & Seguia, A. M. (2009). TIENDAS DE CONVENIECIA
LOCALIZADAS EN ESTACIONES DE SERVICIO: UN NUEVO FROMATO COMERCIAL
PARA NUEVOS USOS DEL TERRITORIO. Papeles Geografico, 101-113.
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Mexico: Universidad Iberoamericana.
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