Cupcakes de frambuesa ultra rosas

Para el bizcocho:

100 ml de aceite de oliva suave (u otro aceite suave de buena

calidad)
200 g de azcar blanco
3 huevos M
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
3 cucharaditas de frambuesa en pasta (o al gusto... vamos a darle caa a
ese sabor!!!)

Para el relleno:
Mermelada de frambuesa (yo us la de La Vieja Fbrica... as que
aprovecho para saludar a Diana, bloguera de Subidn de azcar, que s que es su
mermelada favorita del mundo mundial!!!)

Para la crema

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 g de icing sugar
1 cucharadita de leche
1 buena cucharada de frambuesa en pasta (o al gusto... vamos a darle
caa!!!)

Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos

la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos el aceite
con el azcar. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se
incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja
hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche y volvemos a
batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja
hasta que la mezcla sea homognea. Incorporamos la frambuesa en
pasta. Repartimos la mezcla en las cpsulas. Horneamos 22-25 minutos o
hasta que un palillo salga limpio.
Tras dejar enfriar 5 minutos en el molde, traspasamos los cupcakes a una
rejilla hasta que se enfren por completo.