Maneejo Del Riego en Frutales en Condiciones de Restriccion Hidrica

Manejo del
Riego en Frutales
en Condiciones de
Restriccin Hdrica
BOLETN INIA N 214
E ste boletn fu preparado para los agri-

cultores del Valle del Codpa, como
una forma de ampliar sus conocimientos
sobre requerimientos hdricos de diferen-
tes especies frutales. Este documento con-
tiene algunos de los resultados del pro-
yecto Caracterizacin e identificacin
del o los agentes causales de la baja pro-
ductividad en el manejo del palto en el
Valle de Codpa y mitigacin de la pro-
blemtica a travs de la transferencia tec-
nolgica.
Este proyecto form parte del "Programa
de fomento productivo, cientfico y tec-
nolgico para la Regin de Arica y Pari-
nacota", de acuerdo al Convenio estable-
cido entre INIA y el Gobierno Regional.
Es importante destacar que fue financia-
do por el Gobierno Regional de Arica y
Parinacota.
INIA
Instituto de Investigaciones
Agropecuarias.
Ministerio de Agricultura.
Chile.
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS
Autores:
Ral Ferreyra E.
Gabriel Selles Van Sch.
Loreto Burgos R.
Paulina Villagra A.
Paulina Seplveda R.
Gamalier Lemus S.
ISSN 0717 - 4829
INIA-La Platina
Santiago de Chile, 2010
BOLETN INIA - N 214

Manejo del Riego en Frutales en Condiciones de Restriccin Hdrica
Autores:
Ral Ferreyra E.
Ingeniero Agrnomo, M.Sc., INIA La Cruz
Gabriel Selles Van Sch.
Ingeniero Agrnomo, Dr., INIA La Platina
Loreto Burgos R.
Ingeniero Agrnomo
Paulina Villagra A.
Licenciada en Ciencias Agropecuarias
Paulina Seplveda R.
Ingeniero Agrnomo, M.Sc., INIA La Platina
Gamalier Lemus S.
Ingeniero Agrnomo, M.Sc., INIA La Platina
Los autores agradecen a los correctores, Ingenieros Agrnomos:
Sra. Patricia Estay, Sr. Gabriel Bascur, Sr. Alejandro Antnez y a la
Bibliotecaria Sra. Vernica Daz por sus observaciones al manuscrito
original de esta publicacin.
Director Responsable:
Guido Herrera D.
Ingeniero Agrnomo. Ph.D.
Director Regional INIA La Platina.
Boletn INIA N 214
Cita bibliogrfica correcta:
Ferreyra E., Ral, Gabriel Sells Van Sch., Loreto Burgos R., Paulina Villagra
A., Paulina Seplveda R. y Gamalier Lemus. 2010. Manejo del riego
en frutales en condiciones de restriccin hdrica. 100 p. Boletn INIA
N 214. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional
de Investigacin La Platina, Santiago, Chile.
2010. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA. Centro Regio-
nal de Investigacin La Platina. Avda. Santa Rosa 11.610. Comuna La
Pintana. Telfono (56-2-7575100). Fax: (56-2) 7575104. Casilla 439,
Correo 3. Santiago de Chile.
ISSN 0717 4829.
Permitida su reproduccin total o parcial citando la fuente y los autores.
Diseo y Diagramacin: Jorge Berros V., Diseador Grfico.
Impresin: Ograma impresores.
Cantidad de ejemplares: 300.
Santiago, Chile, 2010.
4 Boletn INIA, N 214

NDICE
Introduccin ______________________________ 9
Captulo 1.
Estrategias para enfrentar
el Dficit Hdrico _________________________ 13
Disminucin de la superficie cultivada ___ 13
Eleccin de variedades tempranas ________ 13
Acumular agua de lluvias y
mantener humedad en el suelo __________ 13
Tcnicas para disminucin
de la evapotranspiracin ________________ 14
Acolchados _________________________ 14
Pelculas reflectantes _________________ 16
Mallas ______________________________ 17
Aumento de la eficiencia del riego _______ 18
Cambios del mtodo de riego _________ 18
Control del riego ____________________ 19
Dficit hdrico controlado ____________ 19
Bibliografa ____________________________ 22
Captulo 2.
Almendro ________________________________ 25
Ciclo fenolgico _______________________ 25
Experiencias con riego deficitario ________ 27
Dficits hdricos en precosecha _______ 27
Dficits hdricos en postcosecha ______ 28
Bibliografa ____________________________ 28
Boletn INIA, N 214 5

Captulo 3.
Carozos (Cerezo, Damasco, Ciruelo,
Durazno y Nectarino) _____________________ 31
Crecimiento vegetativo y reproductivo ____ 31
Respuesta al dficit hdrico ______________ 32
Consideraciones generales ____________ 32
Efecto del estrs hdrico en la diferente
fase de desarrollo del carozo _________ 34
Consideraciones finales _________________ 37
Bibliografa ____________________________ 37
Captulo 4.
Ctricos _________________________________ 39
Desarrollo del cultivo ___________________ 39
Desarrollo vegetativo ________________ 39
Desarrollo floral y fructificacin _______ 40
Desarrollo de los frutos ______________ 40
Aplicacin de dficit hdrico controlado __ 41
Bibliografa ____________________________ 42
Captulo 5.
Nogal _________________________________ 45
Fenologa ______________________________ 45
Requerimientos hdricos ________________ 48
Efectos del estrs hdrico ________________ 48
Excesos de agua tambin son perjudiciales
para el desarrollo del nogal ______________ 51
Bibliografa ____________________________ 53
Captulo 6.
Olivo _________________________________ 55
Ciclo fenolgico _______________________ 55
Desarrollo vegetativo y productivo ____ 55
Desarrollo floral y crecimiento
del fruto ____________________________ 56
Respuesta al estrs hdrico _______________ 58
Efecto del estrs hdrico sobre las
distintas etapas de desarrollo del olivo _ 60
Bibliografa ____________________________ 62

Captulo 7.
Palto _________________________________ 65
Ciclo fenolgico _______________________ 67
Crecimiento vegetativo
y reproductivo ______________________ 67
Desarrollo de races _________________ 67
Riego deficitario ________________________ 70
Bibliografa ____________________________ 72
Captulo 8.
Pomceas (Manzano y Peral) _______________ 73
Fases de crecimiento ____________________ 73
Efecto del dficit hdrico ________________ 74
Aplicacin de dficits hdricos ________ 75
Bibliografa ____________________________ 77
Captulo 9.
Uva de mesa ______________________________ 79
Ciclo fenolgico _______________________ 79
Requerimientos de agua _________________ 81
Evapotranspiracin de referencia (ETo),
evapotranspiracin del parronal
(ETc) y kc ___________________________ 82
Efecto del dficit hdrico ________________ 84
Dficit hdrico y desrdenes
fisiolgicos ____________________________ 86
Bibliografa ____________________________ 87
Captulo 10.
Vid vinfera _______________________________ 91
Crecimiento vegetativo y reproductivo ____ 91
Cundo debo aplicar el RDC en vides? ___ 93
Es posible utilizar RDC en vides
para vinos blancos? __________________ 97
Bibliografa ____________________________ 98


INTRODUCCIN
E
l agua constituye es un recurso natural, nico, fini-
to e indispensable para todo organismo viviente y
para gran parte de las actividades econmicas y pro-
ductivas del hombre. A pesar de su aparente abundancia,
solo un 0,74% del agua es dulce y se halla en lagos, ros,
pantanos, depsitos subterrneos, la atmsfera y los sis-
temas biolgicos.
El Informe Pas Estado del Medio Ambiente 2002, edita-

do por la Universidad de Chile, evalu que la disponibili-
dad de agua promedio del pas al ao 1992 alcanzaba a
5.475 m3/ao por habitante; inferior al valor medio de dis-
ponibilidad de agua apta para el consumo humano en el
planeta que es de 9.500 m3/ao por habitante, lo que mues-
tra la condicin crtica de disponibilidad hdrica de Chile.
Sin embargo, al incluir los glaciares del Sur de Chile, esta
disponibilidad aumentara a unos 70.000 m3/ao por ha-
bitante, pero esta disponibilidad es solo a nivel de reser-
vas actualmente no disponibles.
Los valores promedio de disponibilidad de agua no refle-

jan la desigual disponibilidad de los recursos hdricos en
el pas. Entre las regiones de Arica y Parinacota y Metro-
politana, la disponibilidad natural de agua promedio es
inferior a 1.000 m3/ao por habitante, alcanzando en al-
gunos sectores los 500 m3/ao por habitante, umbrales
considerados internacionalmente como altamente restric-
tivos segn la Direccin General de Aguas, en 1999. Agrava
lo anterior, el hecho de que en esta zona habita el 51,9%
de la poblacin de Chile de acuerdo al Censo del ao 2002
y se desarrollan las actividades econmicas ms impor-
tantes del pas y ms demandantes de agua: la minera, la
agricultura, la industria y el consumo de agua potable.

Hasta el ao 1996, el sector agrcola demandaba el 81%

del las aguas destinadas al uso consuntivo, al ao 2017, se
estima que el sector agrcola demande el 76,9% del total.
El sector de la economa que ver disminuido ms fuerte-
mente su participacin en el uso de agua consuntivo (4,1%)
ser la agricultura, siendo el competidor ms importante
del recurso la industria que aumenta su participacin en
4,3%. Todo lo anterior se producir en un escenario de
agricultura exportadora, en donde el uso del agua de riego
es el pilar fundamental para su xito.
De esta forma, este sector se ver enfrentado a una dismi-

nucin de la disponibilidad del recurso, al incremento de
aguas residuales, y a una variabilidad climtica que la har
an ms dependiente del agua de riego.
Por otra parte, el uso de los recursos hdricos en la pro-

duccin primaria y de productos derivados, est siendo
una preocupacin mundial, la cual ha llevado a desarro-
llar el concepto de huella del agua del producto, que
corresponde a la cantidad total de agua utilizada, por kg
de producto producido (litros a metros cbicos de agua,
por kilo o tonelada de producto), a travs de toda la cade-
na productiva. La huella del agua puede ser interpretada
en relacin a la sustentabilidad de los sistemas producti-
vos, ya que puede reflejar por ejemplo la sobrexplotacin
de las reservas de agua subterrnea, o el grado de polu-
cin que sufren los mismos acuferos. La pregunta clave es
si existe una diferencia en la huella hdrica actual y lo m-
nimo razonable (sostenible) de los sistemas productivos,
aspecto que ser considerado por los consumidores, antes
de seleccionar un producto en el mercado.
Se puede sealar, que la agricultura es clave en el desarro-

llo econmico del pas, que gran parte se desarrolla en un
rea de recursos hdricos escasos y de mayor competencia
entre diferentes sectores de la economa, y que tendr que

afrentar el desafos de cuidar los recursos hdricos mejo-

rando su eficiencia a objeto de mantener una huella hdrica
sustentable y coherente con los recursos hdricos disponi-
bles, para hacer frente a una estrategia exportadora com-
patible con las exigencias de los consumidores
Otro punto a tener presente en el actual escenario, es el

uso de energa en el riego que est directamente relacio-
nada con la cantidad de agua aplicada. La superficie ac-
tual de riego, de acuerdo al ltimo censo agropecuario
(2007), alcanza a 1.100.00 hs, existiendo 600 mil hect-
reas de riego eventual y un potencial de 2 millones de hec-
treas (Comisin Nacional de Riego), sin considerar la su-
perficie adicional que significa la agricultura de cerros. De
la superficie actual de riego aproximadamente en el 28%
el agua es aplicada por sistemas que requieren de energa
(riego localizado y aspersin). El costo energtico en nues-
tro pas es alto comparado con nuestros competidores, lo
cual se ha acentuado en los ltimos aos, donde el costo
KWatt/hora ha aumentado a razn de $11.7 el KWatt/hora
al ao, en los ltimos 4 aos. Considerando lo anterior es
necesario desarrollar tecnologas que permitan optimizar
su uso el uso del agua y con esto el de la energa. En algu-
nos cultivos esto es de mucha importancia, por ejemplo,
en palto se estima, que del total de costos directos, el cos-
to energtico puede incidir entre 6.5% y 43.4% depen-
diendo de la cota hasta la cual se debe subir el agua de
riego, de la demanda hdrica atmosfrica de la zona y de
la eficiencia del uso del agua.
Para enfrentar el escenario antes descrito, en mejor mane-

ra, es necesario disponer de estrategias que permitan utili-
zar en mejor forma el agua de riego. En este boletn se
presentan algunas de las tcnicas que permiten enfrentar
una situacin de restriccin hdrica en frutales. Paralela-
mente se analizan las situaciones para diversas especies
frutales.


CAPTULO
Manejo del Riego en Frutales 1 de Restriccin Hdrica
en Condiciones
ESTRATEGIAS PARA ENFRENTAR

EL DFICIT HDRICO
D
e manera de lograr una agricultura productiva en las zonas
ridas y semiridas del pas, se han estudiado diversas estrate-
gias para el manejo de la principal limitante en el logro de
esto: el agua. Las consideraciones se basan, principalmente, en mini-
mizar la cantidad de agua utilizada o maximizar la eficiencia de su uso
y se presentan a continuacin.
DISMINUCIN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA
En zonas donde el recurso hdrico es escaso, es necesario ajustar la

superficie a la dotacin de agua disponible, privilegiando las especies
frutales o permanentes en desmedro de las anuales, las cuales pueden
cultivarse slo en los aos de buen suministro hdrico.
ELECCIN DE VARIEDADES TEMPRANAS
En zonas con falta de agua a mediados o fines de verano es recomen-

dable establecer especies o variedades de cosecha temprana, as, las
etapas crticas que generalmente estn asociadas a la floracin y a las
primeras etapas de desarrollo del fruto (Cuadro 1), no coincidirn con
la poca del ao de mayor dficit hdrico.
ACUMULAR AGUA DE LLUVIAS Y

MANTENER HUMEDAD EN EL SUELO
En zonas con bajo suministro hdrico es necesario preocuparse del al-

macenamiento de agua en el suelo, ya sea aprovechando las lluvias o
regando en periodos de invierno o primavera. En estas zonas es conve-

Cuadro 1.Perodos crticos en frutales en que el agua no puede faltar.
Especies Perodos crticos

Ctricos Floracin a cuaja; fase de crecimiento rpido del fruto
Olivo Previo a floracin a crecimiento final del fruto
Manzano y peral Cuaja a poco antes de cosecha
Duraznero Crecimiento rpido del fruto
Damasco Crecimiento rpido del fruto
Cerezo Crecimiento rpido del fruto a poco antes de cosecha
Nogal y almendro Crecimiento del fruto y desarrollo de la semilla
Vid Brotacin a floracin (cuaja); cuaja a crecimiento del fruto
Kiwi Cuaja hasta antes de maduracin
niente implantar frutales de gran profundidad radicular lo que aumenta

la capacidad de almacenaje del suelo. En esta situacin tambin es
recomendable labrar la capa superior del suelo para disminuir las pr-
didas de agua por evaporacin al romper la continuidad de los poros,
reduciendo el secamiento de las estratas inferiores. Para una mayor y
ms eficaz utilizacin del agua almacenada en el suelo es necesario un
adecuado control de malezas, evitando as que stas consuman agua
disponible para el cultivo.
TCNICAS PARA DISMINUCIN

DE LA EVAPOTRANSPIRACIN
Existen labores de un huerto destinadas a solucionar problemas distin-

tos a los asociados al riego, pero que, indirectamente, contribuyen a
ahorrar agua al implementarlas.
Acolchados
El acolchado plstico o confeccionado con restos vegetales (Figura 1)

tiene como funcin el control de malezas, que consumen el agua que
estaba disponible para el cultivo, y la disminucin de la evaporacin
de agua desde las capas ms superficiales del suelo. El uso de acolcha-
do, plstico u orgnico, permite por estas dos razones una mayor per-
manencia del agua aplicada en las estratas superiores del suelo.

Figura 1. Acolchado de paja de trigo

en parrn de uva de mesa.
Trabajos realizados por INIA-La Platina muestran el incremento en el

peso de races finas en parronales de la variedad Flame Seedless (Figura
2). Se observa que a travs de 3 temporadas de estudio, las plantas de
parrones con acolchado de sarmiento picado presentan un aumento sos-
tenido en el peso de races finas, con respecto a plantas sin material. Esto
es de suma importancia ya que las races finas son las encargadas de la
absorcin por lo que, plantas bajo
este tratamiento, sern ms efi-
cientes en captar el agua disponi-
ble en el perfil de suelo.
Lo mismo sucede con otras espe-

cies con arraigamiento superfi-
cial. Spiers (1986) observ que
arndanos cultivados con acol-
chado plstico modifican la dis-
tribucin de las races aumentan-
do el porcentaje de stas en los
primeros 15 cm de suelo (Figura
3). As, la planta es capaz de au-
mentar la absorcin en las
Figura 2. Peso promedio de races finas estratas superficiales, ya que exis-
en uva de mesa cv. Flame Seedless,
por tratamientos (g MS/gr/70dm-3). ten ms races y el plstico evita
Temporadas 1:96/97; 2:97/98 y 3:98/99. la evaporacin del agua.

Pelculas reflectantes
En el caso de que la temporada

de primavera-verano se presente
muy seca, una forma de mitigar
el dao por estrs hdrico puede
incluir el uso de pelculas
reflectantes como, por ejemplo,
la caolinita (Figura 4). Esta pel-
cula de polvo blanco, parecido
al talco, permite evitar el golpe
de sol en la madera y fruta y, de
esta forma, mitigar los daos por
estrs hdrico durante el verano.
En condiciones de estrs hdrico

Figura 3. Desarrollo de races de
e intenso calor, los rboles trata-
arndano sin acolchado (arriba) dos con caoln logran superarlo
y con acolchado plstico (abajo) en mejor forma al estar la planta
(Spiers, 1986). en condiciones de aprovechar el
agua rpidamente. Sus estomas se
mantienen abiertos durante ms tiempo durante el da, por lo que au-
mentan su tasa fotosinttica (Prado, 2004), o sea, producen lo mismo
pero con un menor consumo de agua.
Figura 4. Frutos de manzano cubiertos con caoln

(Prado, 2004).

Mallas
Otra forma de mitigar el dao puede ser el uso de mallas que disminu-
yan la radiacin incidente sobre el huerto o aumenten la humedad re-
lativa en torno a los rboles, as la ET c es disminuida con el consiguien-
te ahorro de agua en el riego (Figura 5).
En manzanos, el uso de mallas ha

generado que las temperaturas
mximas medidas bajo ellas, tien-
dan a ser entre 0,2oC y 3oC ms
bajas dada la interceptacin de
la radiacin incidente o efecto
sombra; esto se acompaa de un
incremento en la humedad del
huerto, lo que se traduce en una
disminucin de la transpiracin
de los rboles (Figura 6) y, tam-
bin, en una reduccin del estrs
hdrico de la planta. Se ha repor-
tado, adems, una disminucin
en la evaporacin de un 11% y
una reduccin significante en la
Figura 5. Uso de mallas en frutales velocidad del viento dentro del
(arriba) y hortalizas (abajo) en Israel huerto (Iglesias y Alegre, 2006;
(Fotos: Yehezkel Cohen y Bet Dagan). Solomakhin y Blanke, 2008).
En cerezos, el uso de mallas au-

menta la humedad relativa bajo
el cobertor y en torno a los rbo-
les, pudiendo alcanzar niveles
cercanos al 90% en algunos mo-
mentos (Valenzuela, 2007).
Figura 6. Transpiracin en hojas

de manzano cv. Fuji medidas en
rboles sin malla (afuera) y bajo
mallas. (Adaptado de Solomakhin
y Blanke, 2008).

AUMENTO DE LA EFICIENCIA DEL RIEGO
Cambios del mtodo de riego
Los mtodos de riego tienen diferentes grados de eficiencia (Figura 7).

En algunas situaciones, de acuerdo al tipo de cultivo y disponibilidad
de capital, es posible mejorar la eficiencia a travs de la tecnificacin
del mtodo de riego. En trminos generales, con sistemas como el go-
teo slo se pierde un 10% del recurso, lo que permite regar con la
misma cantidad de agua, ms del doble de superficie que si se realiza-
ra por tendido (Ferreyra y Selles, 1997). En localidades ridas y
semiridas se hace obligatorio el uso de riego tecnificado, de preferen-
cia presurizado y localizado (goteo, microaspersin, microjet). De esta
forma es posible asegurar que, del total de agua aplicada, un alto por-
centaje llegue a la zona de races y no se pierda en reas no coloniza-
das por ellas. No obstante, esto no es suficiente, ya que tambin se
requiere de un sistema de acumulacin que permita almacenar el agua
que se ahorra con el riego presurizado y entregarlos en perodos de
escasez.
Sumado a lo anterior, es importante contar con un adecuado sistema

de distribucin o entrega del agua al predio. Para esto es importante
revestir acequias de entrada con cemento, geomembrana o plstico o
reemplazar las acequias por mangas plsticas que sirvan como tubera
de distribucin del agua desde el canal al tranque de acumulacin.
Figura 7. Eficiencia de aprovechamiento del agua de distintos

mtodos de riego (Ferreyra y Selles, 1997).

Control del riego
El hecho de aplicar un programa de riego en base a los registros de

evapotranspiracin no asegura el xito productivo del cultivo. Existe
una serie de factores que podran estar subestimando o sobrestimando
los requerimientos de la planta: movimiento y retencin de agua en el
suelo (por problemas fsicos de suelo, compactacin), obstruccin de
los emisores, taponamiento de los filtros, roturas de la red de riego, etc.
Lo anterior tiene como consecuencia que no se entregue la cantidad de
agua necesaria a las plantas.
Es necesario contar con un sistema de control del riego (Figura 8). El

sistema de control del riego implica tanto el control del funcionamiento
del equipo de riego (control de presin y amperaje en el cabezal de
riego, control de la presin y descarga de los emisores de riego) como el
de la distribucin de la humedad del suelo (uso de barrenos y calicatas,
tensimetros, sondas de capacitancia FDR, etc). (Ferreyra et al., 2005).
Figura 8. Control de riego mediante tensimetros

(izquierda) y calicata (derecha).
Dficit hdrico controlado
Una herramienta interesante para manejar recursos hdricos escasos es

conocer informacin referente a la tcnica denominada riego deficita-
rio controlado (RDC), que se viene aplicando a diversos frutales desde
fines de la dcada de los 80s. El RDC es una alternativa, en situaciones
de limitada disponibilidad de agua para riego, que trata de adecuar los
aportes hdricos al comportamiento fisiolgico del rbol. Se basa en

reducir las cantidades de agua a aplicar en aquellos momentos o pero-

dos fenolgicos que no afectan (o afectan menos) la produccin y cali-
dad final, y adicionar el cien por ciento de las necesidades hdricas en
los perodos crticos (Ferreyra y Selles, 1997).
El RDC se debe aplicar conociendo el efecto que tiene dicho dficit

sobre la rentabilidad del cultivo, de forma que sta se mantenga o me-
jore (Fabeiro y Lpez, 2005).
Para aplicar el RDC se requiere el conocimiento y utilizacin de ndi-

ces para controlar el estado hdrico de la planta, de manera de llevar a
cabo la estrategia de forma correcta. Los parmetros de la relacin sue-
lo-planta-agua son sensibles a los distintos dficits hdricos aplicados,
lo cual presenta la ventaja de que puede medirse de manera prctica
mediante, por ejemplo, los instrumentos para el control del riego (Figu-
ra 9 y Figura 10).
Los valores referenciales para distintas especies, sin restriccin hdrica,

se presentan en el Cuadro 2.
Cuadro 2. Valores de parmetros de la relacin suelo-planta-agua

para plantas sin dficit hdrico.
Parmetro a medir Instrumento Especie Valor
Dficit humedad Watermarker Duraznero 50-75%

aprovechable
Potencial mtrico Tensimetro Ctricos (clementinas) -100 kPa

Manzano -15 a -20 kPa
Vid vinfera -10 a -20 kPa
Potencial hdrico Cmara de Almendro -0,8 a -1,0 MPa

de hoja al Scholander Cerezo -0,7 a -0,9 MPa
medioda Ctricos (clementinas) -1,1 MPa
Ciruelo -0,77 a -1,0MPa
Duraznero -0,7 a -1,0 MPa
Nogal -0,6 a -0,8 MPa
Olivo -1,1 a -1,6 MPa
Palto -0,5 a -0,8 MPa
Vides

Continuacin del cuadro 2

Parmetro a medir Instrumento Especie Valor
Cabernet Sauvignon -0,7 a -1,0 MPa
Chardonnay -0,5 a -0,9 MPa
Thompson Seedless -0,6 a -0,8 MPa
Flame Seedleess -0,65 a -0,9 MPa
Crimson Seedless -0,7 a -0,85 MPa
Amplitud de la Dendrmetro Almendro 25-50

contraccin mxima Palto 120 (verano)
diaria del tronco a 60 (invierno)
Conductancia Pormetro Olivo 0,8 a 0,4 cm s-1

estomtica
Figura 9. Bomba de Scholander para medicin de

potencial hdrico en la planta.

Figura 10. Dendrmetro utilizado para la medicin

de las contracciones del tronco.
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CAPTULO
en Condiciones
ALMENDRO
E
n la programacin de riego es necesario tomar en cuenta aspec-
tos fisiolgicos y fenolgicos de las diferentes especies. No todos
los procesos fisiolgicos bsicos de las plantas presentan el mis-
mo grado de respuesta al dficit hdrico, existiendo algunos ms sensi-
bles que otros, por lo tanto, para someterlo a RDC es necesario cono-
cer su ciclo fenolgico (Figura 11).
CICLO FENOLGICO
La brotacin del almendro comienza temprano en la temporada. El cre-

cimiento se inicia con las reservas de carbohidratos almacenados en la
temporada anterior, en brotes terminales y laterales. As se produce
una rpida expansin de la copa del rbol, hasta mediados de noviem-
bre. Luego, a medida que el crecimiento en longitud disminuye, el bro-
te comienza a engrosar por el crecimiento secundario derivado de la
Figura 11. Fases del ciclo anual del almendro.

(Adaptado de Girona y Marsal, 1995).

actividad del cambium. Esta actividad puede continuar durante todo el

verano si las condiciones hdricas son favorables, no obstante, si el
dficit se produce desde comienzos de brotacin, se afecta el creci-
miento secundario incidiendo negativamente sobre la formacin de
tejido de reserva y, por consiguiente, sobre la capacidad de almacena-
je de reservas para el ao siguiente.
El ciclo reproductivo se inicia la temporada anterior, la induccin flo-

ral ocurre, aproximadamente, durante el mes de febrero. En el invierno
se desarrollan las distintas partes florales a expensas de reservas alma-
cenadas en tejidos leosos. A partir de la floracin, que ocurre aproxi-
madamente en julio, comienza a crecer el fruto alcanzando su mximo
tamao a principios de noviembre. Esta primera fase de crecimiento
compite por el agua con la parte vegetativa. A partir de noviembre se
inicia la segunda etapa, donde se desarrolla el embrin y se endurece
la cscara (endocarpo). Puede durar todo el mes de noviembre o hasta
inicios de diciembre; un dficit hdrico durante esta fase puede resultar
en un menor desarrollo del embrin, lo que implica una reduccin del
peso seco del grano y su calidad. Durante la tercera fase se produce la
acumulacin de materia seca y termina el endurecimiento de la csca-
ra. Esta etapa se puede prolongar hasta la cosecha.
Tambin existen periodos especficos de cada de frutos, de los cuales

el ms importante es el que ocurre en diciembre, considerando un pro-
ceso natural donde el rbol regula la carga que es capaz de llevar a
buen trmino. El estado del rbol y la disponibilidad de agua, entre
otras condiciones, es determinante de la intensidad de esta cada.
Durante la etapa comprendida entre mediados de diciembre hasta me-

diados de febrero (curva de peso seco del grano, Figura 11), no se re-
quieren grandes aportes de agua, aunque un corte total del suministro
tampoco es recomendable (Goldhamer y Shackel, 1990; Girona et al.,
1994). En el periodo de postcosecha, el rbol requiere de una tasa
fotosinttica activa, siendo fundamental la humedad para asegurar las
reservas que darn inicio al crecimiento en la temporada siguiente.
Dado que la produccin del almendro comprende un ciclo de dos aos,

es importante considerar que los efectos de un estrs hdrico sobre la

induccin y diferenciacin floral se comenzarn a ver reflejados recin

en el segundo ao.
EXPERIENCIAS CON RIEGO DEFICITARIO
Diversos autores consideran que la estrategia de RDC es una buena

alternativa para el manejo de almendros en zonas con escasez de agua,
ya que la disminucin del suministro hdrico, en la precosecha, tendra
poco efecto sobre la produccin y permitira importantes ahorros de
agua. Sin embargo, esta estrategia no es tan beneficiosa si se aplica en
postcosecha o cuando los rboles estn en fase juvenil, ya que en los
primeros aos despus de la plantacin es importante formar rboles
grandes, a los cuales se les podr aplicar ms tarde estrategias de RDC.
Dficits hdricos en precosecha
Si bien, se ha observado disminuciones en los rendimientos de los r-

boles sometidos a dficits hdricos durante la fase de llenado de semi-
lla, esto se acompaa de importantes ahorros, de hasta un 28%, en la
cantidad de agua utilizada (Romero et al., 2004; Garca et al., 2005;
Girona et al., 2005; Romero et al., 2006). Lo anterior se ve traducido
en un aumento en la EUA de los rboles.
Por otro lado, Goldhammer y Schackel (1990), consiguieron ahorros

de agua del 58% mediante la aplicacin de RDC, que contemplaba
regar al 80% de la ET c hasta que se completara el tamao exterior del
fruto y finalizara el crecimiento vegetativo; luego se sigui con riegos
al 60% de la ETc hasta que se completara el tamao de la pepita; para
continuar durante la fase de aumento en peso seco de la pepita, con un
40% de la ET c y un 60% de la ETc hasta la recoleccin. Las produccio-
nes obtenidas fueron similares a las del tratamiento testigo. Similares
resultados fueron observados con suministros hdricos iguales al 20%
de la ETc durante la fase II, los que consiguieron un ahorro de agua del
62% sin afectar la produccin ni la calidad de la almendra (Girona,
1992). Nortes (2008), por su parte, obtuvo un ahorro de agua del 50%
en almendros bajo RDC y con producciones similares al control.

Dficits hdricos en postcosecha
Un dficit hdrico en postcosecha tiene un mayor impacto en la pro-

duccin que un dficit hdrico en precosecha, aunque la cantidad de
agua deficitaria haya sido mayor en la precosecha. Se postula que la
mayor sensibilidad al dficit hdrico, luego de la cosecha de las almen-
dras, se podra deber a la tarda diferenciacin reproductiva del brote
del almendro o a que los dficits de agua pueden daar partes primor-
diales de la flor y/o acelerar la emergencia de los estambres durante la
floracin, disminuyendo su receptividad del polen (Goldhamer y Vive-
ros, 2000).
Una restriccin en el suministro hdrico, posterior a la recoleccin de

la fruta, reducira el nmero de flores en un 52,2% y la cuaja en un
94,3% en la siguiente temporada, lo que redundara en reducciones de
la carga de la fruta y de la produccin de hasta 76,7% y 73,6%, respec-
tivamente (Goldhamer y Viveros, 2000).
Puesto que la falta de agua en postcosecha es ms perjudicial que un

dficit hdrico en precosecha, se torna indispensable mantener los rie-
gos desde la recoleccin de la fruta hasta que comience el periodo de
lluvia.
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CAPTULO
en Condiciones
CAROZOS
CEREZO, DAMASCO, CIRUELO,
DURAZNO Y NECTARINO
E
n carozos, la imposicin de reducciones de agua de riego al final
del ciclo como consecuencia de episodios de sequa y falta de
agua, pueden generar una reduccin en la produccin. Por otra
parte, la aplicacin de estrategias de riego deficitario controlado (RDC)
durante las fases de crecimiento menos sensibles a dicha reduccin, puede
desembocar en un ahorro considerable de agua. Para lograr esto, es ne-
cesario, en principio, conocer la fenologa de los cultivos a manejar.
CRECIMIENTO VEGETATIVO Y REPRODUCTIVO
El crecimiento vegetativo de los carozos, lo mismo que cualquier planta

de hoja caduca, presenta una mayor tasa de crecimiento de brotes du-
rante la primavera, perodo que coincide con las dos primeras etapas de
crecimiento del fruto (Chalmers y Wilson, 1978 y Chalmers et al., 1981).
A medida que avanza la temporada y se acerca el cambio de estacin, el
crecimiento va siendo menor. Por lo indicado anteriormente, un dficit
hdrico en primavera trae como consecuencia una menor rea foliar.
El fruto, sigue una curva de crecimiento que se divide en tres fases

(Figura 12). La fase I se extiende desde plena flor hasta el inicio del
endurecimiento del carozo. En esta etapa crece rpidamente, producto
de una activa divisin celular alcanzando, segn la variedad, entre un
35% y un 45% de su tamao final. Durante la fase II, o perodo de
endurecimiento del carozo y desarrollo del embrin, el crecimiento
del fruto es muy lento (Richards y Rowe, 1977). Por ltimo, durante la
fase III, que abarca desde el trmino del endurecimiento del carozo
hasta la maduracin del fruto, el crecimiento de nuevo se acelera a
causa, principalmente, de la elongacin celular, adems disminuye la
firmeza de la pulpa debido a que la pared celular se hace ms delga-
da - el color de fondo cambia y los slidos solubles aumentan.

Figura 12. Curva de crecimiento del fruto de

duraznero: Fase I, divisin celular del fruto;
Fase II, endurecimiento de carozo;
Fase III, elongacin celular del fruto.
La Fase II es ms larga en carozos tardos (ciruelos y variedades tardas

de duraznero) y casi imperceptibles en carozos tempranos (cerezo,
damasco y duraznos tempranos) pero, en general, la tasa de crecimien-
to de los frutos es prcticamente nula.
RESPUESTA AL DFICIT HDRICO
Consideraciones generales
El RDC, en frutales de carozo, puede ser considerado una estrategia

til en reas semiridas con recursos hdricos limitados (Prez-Pastor
et al., 2009).
Los estudios realizados en carozos generalmente utilizan, como criterio

para aplicar el dficit hdrico, las distintas etapas de desarrollo del fruto.
As, se han determinado perodos crticos para la especie, en donde la
falta de agua puede afectar aspectos tales como el rendimiento.
En general, para carozos tardos (ciruelos y duraznos), dficits en la

Fase II no tienen mayores efectos sobre el rendimiento; no as si el
estrs es producido en la Fase III de crecimiento, donde el tamao de

los frutos disminuye con la consiguiente baja en rendimientos. El dfi-

cit hdrico en la Fase III es una desventaja para la produccin de
duraznos frescos, sin embargo, si se piensa en una produccin destina-
da a la venta de frutos secos (como es el caso de ciruelos var. DAgen)
se transforma en una oportunidad para disminuir los costos en secado
y concentrar slidos solubles ms rpidamente. En los carozos tardos
tambin se puede reducir la aplicacin de agua en la postcosecha sin
afectar en forma importante los rendimientos.
Cabe sealar que para carozos tempranos (cerezos, damascos y

duraznos), los dficit hdricos slo se pueden realizar en postcosecha,
ya que la fase II es de muy corta duracin, por lo que el efecto de la
reduccin de agua aplicada es poco significativo.
La presencia de desrdenes fisiolgicos (frutos dobles y con sutura) est

estrechamente ligado a las temperaturas existentes en el perodo de dife-
renciacin del brote floral. Es sabido que un estrs hdrico tiene asocia-
do un alza de la temperatura de las hojas, incluso por sobre la tempera-
tura del aire, como consecuencia de una menor tasa de transpiracin,
producto del cierre estomtico. El dficit hdrico en post-cosecha, como
se indic, no afecta los rendimientos, sin embargo, generara mayor apa-
ricin de frutos mellizos (Figura 13) y un aumento en la floracin en la
temporada siguiente (Johnson et al., 1994).
Figura 13. Frutos dobles y con sutura

Efecto del estrs hdrico en la diferente fase de desarrollo

del carozo
Efectos del estrs hdrico en la fase II

Es posible lograr una disminucin del crecimiento vegetativo sin alte-
rar la calidad de la fruta y su rendimiento, a travs de una reduccin
del aporte de agua a la planta durante la fase II. Este efecto se explica-
ra por una menor competencia entre los puntos de crecimiento
vegetativo y reproductivo, induciendo as una mayor capacidad de
elongacin celular durante la fase III, momento en que el suministro
hdrico se ha normalizado (Chalmers et al., 1981). Adems, se reco-
mienda disminuir el agua a partir de la fase I sobre todo en suelos de
alta retencin de humedad, para lograr producir dficit hdrico en la
fase II (Ferreyra et al., 2002).
El riego deficitario aplicado durante la etapa II de desarrollo del fruto,

no afectara la produccin de fruta durante el ao ni tendra efecto
sobre la produccin de flores o frutos durante los aos en que se aplica
(Girona et al., 2005). Similares resultados exponen Chalmers et al.
(1983), que concluyen que el suministro reducido de agua durante las
primeras etapas de crecimiento del fruto, es decir, desde fase I hasta fin
de crecimiento de brotes, no afecta el tamao final del fruto ni el ren-
dimiento. Incluso Li et al. (1989), encontraron que, algunas veces, el
dficit hdrico aplicado durante esas mismas etapas puede ser benefi-
cioso para reducir la cada prematura de frutos, lo que incrementara la
produccin en comparacin con rboles regados normalmente. Huguet
et al. (1990), obtuvieron resultados similares y agregan que, al parecer,
un suministro hdrico restringido en las fases I y II de crecimiento del
fruto reduce la incidencia de pudricin en postcosecha.
Por otra parte, Girona et al. (2005), indican que los frutos de durazneros
sometidos a dficit de riego durante la fase II presentaron una deshidra-
tacin considerable. Pero, al final de la etapa III, la fruta recupera com-
pletamente todo el contenido de agua perdido durante la fase II. Sin
embargo, hay autores que indican que al aplicar RDC en fase II en
huertos con alta carga, aunque no se afecte el rendimiento, se puede
afectar el calibre. Intrigliolo y Castel (2010), encontraron que en cirue-
los para fresco un dficit hdrico durante la fase II afecta el calibre

cuando el nivel de carga es comercial, no as, en rboles con baja car-

ga. Esto concuerda con lo expuesto por Lampinen et al. (1995), quie-
nes sostienen que la falta de agua durante toda la fase II, en ciruelos de
la variedad DAgen, est asociada a una reduccin significativa del
tamao de la fruta. Resultados similares encontr Correa (2000), al so-
meter a RDC un huerto de ciruelos variedad DAgen durante la fase II
de crecimiento del fruto, donde encontr que el rendimiento fue simi-
lar para rboles con riego del 100% y 27% de la ET c, pero con diferen-
cias en el nmero de frutos y calibre: rboles estresados presentaron
frutos de menor tamao, lo cual fue compensado con un mayor nme-
ro de ellos. Este efecto del dficit hdrico en la fase II sobre el calibre,
es importante en carozos para fresco, sin embargo no es importante en
carozos para seco, donde incluso puede ser beneficioso al disminuir el
consumo de energa para el secado.
Por otro lado, reducciones en la cantidad de agua aplicada durante la

fase II afectara el crecimiento de los rboles, se asociara a un incremen-
to en la floracin de la temporada siguiente (Lampinen et al., 1995) y
afectara ligeramente el crecimiento de las ramillas (Ferreyra et al., 2002).
Efectos del estrs hdrico en la fase III

En general, la fase III del crecimiento del fruto de los carozos es consi-
derado un perodo crtico para la aplicacin de dficit hdrico, ya que
una restriccin hdrica en esta etapa est asociada a disminuciones en
el rendimiento. Referente a esto, Besset et al. (2001), estudiando la
incidencia del estrs hdrico durante la fase III, en duraznos, encontra-
ron que el mayor nmero de frutos de bajo calibre estaba en rboles
estresados, lo que redund en un menor rendimiento. Lo mismo suce-
de en damascos; donde rboles con restriccin hdrica presentan re-
ducciones en el rendimiento, lo que se debe a un tamao ms pequeo
de la fruta en la cosecha (Torrecillas et al., 2000). En ciruelo japons, la
disminucin del agua aplicada durante la fase III, tambin afectara el
rendimiento al reducir el peso promedio de los frutos (Intrigliolo y Castel,
2005).
Sin embargo, la disminucin de los rendimientos se vera compensada

por un aumento en la calidad de los frutos. La calidad del sabor de los
duraznos se podra mejorar con dficits hdricos severos durante la eta-

pa III, al producirse frutos con mayor contenido de slidos solubles

(Besset et al., 2001).
La aplicacin de RDC durante la fase III, adems, adelantara la madu-

racin de los frutos de damasco (Torrecillas et al., 2000).
Efectos del estrs hdrico en postcosecha

Se ha observado que el estrs hdrico aplicado en la postcosecha de
carozos no tendra efectos importantes en el corto plazo, sin embargo,
su prctica durante temporadas sucesivas ha evidenciado consecuen-
cias negativas para el cultivo. Aspectos tales como la disminucin del
crecimiento de los rboles, redunda en rendimientos menores para aos
posteriores.
As lo afirman Intrigliolo y Castel (2005), quienes estudiaron el RDC

aplicado despus de la cosecha, durante cuatro aos, en ciruelo japo-
ns. La restriccin no afect al crecimiento de la fruta o el rendimiento,
a corto plazo. Sin embargo, en el ltimo ao del experimento se obser-
v una reduccin del 10% en el rendimiento en comparacin con r-
boles sin restriccin. Lo mismo se observ en damasco, donde el estrs
hdrico luego de la cosecha produjo un descenso significativo en el
rendimiento de frutos al ao siguiente (Torrecillas et al., 2000), y en
ciruelo europeo, donde el estrs en postcosecha repercute negativa-
mente en la carga frutal del ao siguiente (Lampinen et al., 1995).
La reduccin en la productividad, a largo plazo, de rboles sometidos a

restriccin hdrica despus de la cosecha, se ha atribuido distintos as-
pectos, tales como, los efectos acumulativos del dficit hdrico sobre el
crecimiento de los rboles (Intrigliolo y Castel, 2005), una menor cuaja
final derivada del aumento en la cada de frutos jvenes (Torrecillas et
al., 2000), la reduccin del nmero de botones florales y nudos por uni-
dad de longitud de las ramas (Girona et al., 2005) o a que se aumenta el
nmero de frutos mellizos que estn en un mismo pedicelo- que no
son comerciales (David Goldhammer, 1995, comunicacin personal).
Cabe sealar que la restriccin hdrica despus de la cosecha podra

considerarse en plantaciones comerciales como una herramienta para
controlar el crecimiento vegetativo, debido a la generacin de ramas

ms pequeas. Sin embargo, se ha visto que no existe ningn beneficio

con respecto a la disminucin de los costos de poda, porque los
podadores tienen que realizar el mismo nmero de cortes en los rbo-
les (David Goldhammer, 1995, comunicacin personal).
CONSIDERACIONES FINALES
Segn lo expuesto en este captulo, es posible aplicar el RDC como

estrategia de ahorro de agua en carozos, logrando reducciones de has-
ta un 75% en el volumen aplicado. Sin embargo, para determinar el
momento exacto en el cual el dficit no disminuir los rendimientos y
puede influenciar en la mejora de la calidad de los frutos, se deben
tener en cuenta aspectos tales como el ciclo fenolgico de la especie,
el momento de cosecha del cultivo (variedades tardas versus varieda-
des tempranas) y el destino de la produccin (fresco o seco).
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CAPTULO
en Condiciones
CTRICOS
L
os ctricos son rboles de hoja perenne, por lo tanto transpiran
durante todo el ao. Se cultivan en regiones del mundo con cli-
mas templados clidos, subtropicales y tropicales, donde las pre-
cipitaciones van desde 0 a 1.000 mm/ao. Las necesidades totales de
agua de estas especies varan entre 900 y 1.200 mm/ao.
La aplicacin de tcnicas de riego deficitario controlado (RDC), como

estrategia para el ahorro de agua en zonas con limitacin del recurso,
requiere del conocimiento de los distintos perodos de desarrollo del
cultivo.
DESARROLLO DEL CULTIVO
Desarrollo vegetativo
El crecimiento vegetativo, en zonas de inviernos definidos, se caracte-

riza por presentar tres pocas de brotacin, las que se ubican en las
siguientes fechas aproximadas:
La primera tiene lugar en primavera, desde fines de agosto a principios

de noviembre. Se distingue por la aparicin de ramificaciones de color
ms claro que el resto, sobre las cuales, posteriormente, aparecern
nuevas brotaciones fructferas en octubre a noviembre.
En enero y febrero se desarrolla la brotacin de verano, ms o menos

vigorosa segn la temperatura, riego y vigor del rbol. En general, es
menos importante que las brotaciones de primavera y otoo.
Entre marzo y fines de mayo se produce la tercera brotacin o de oto-

o, la que asegura en parte, el rejuvenecimiento del follaje.

En inviernos como los de la zona central de Chile, a pesar de que no hay

actividad de crecimiento y desarrollo visible de nuevas ramas, el sistema
radical sigue su actividad de absorcin, aunque en forma ms lenta.
Desarrollo floral y fructificacin
La diferenciacin floral normalmente se produce a fines de invierno, como

resultado de la detencin del crecimiento vegetativo debido a las bajas
temperaturas. Una floracin tiene lugar, aproximadamente, a principios
de noviembre, al mismo tiempo que la brotacin de primavera. De ella
se originar la fruta que madura en el otoo o el invierno siguiente. No
obstante, para ciertas especies, como el limonero, puede haber una flo-
racin escalonada durante todo el ao. En el caso del limonero, en la
zona central, otra floracin importante ocurre en mayo a junio, y da
lugar a la fruta que se cosecha en noviembre a diciembre.
En el caso del limonero, a pesar de que florece durante todo el ao, la

mayor cantidad de flores se concentra en primavera. En la zona central
de Chile, el perodo que transcurre entre apertura de flor, crecimiento y
maduracin es de nueve meses. Esto determina que el 70 % de la pro-
duccin se coseche entre los meses de junio y octubre, aunque por
razones comerciales se postergue hasta marzo.
Desarrollo de los frutos
El crecimiento del fruto en ctricos se ajusta a una curva de tipo

sigmoidea simple, la cual se ha dividido en tres etapas (Figura 14). La
etapa I corresponde al crecimiento inicial despus de la cuaja, el cual
se desarrolla a travs de sucesivas divisiones en las clulas de los teji-
dos que conforman el fruto. En la etapa II, el fruto contina creciendo,
pero ya no por divisin, si no que por aumento del tamao de las clu-
las y espacios intercelulares. En la etapa III, si bien el fruto todava
sigue creciendo, lo hace a una tasa menor. En esta etapa, llamada de
maduracin, se desencadenan los procesos que caracterizan al fruto
maduro; ste va cambiando su coloracin externa e, internamente,
ocurren los cambios bioqumicos hasta alcanzar el equilibrio entre los
azcares y la acidez en el jugo. Adems, aumenta la cantidad de jugo
(Razeto, 2002).

Figura 14. Curva y fases en las que se divide el

crecimiento del fruto de ctricos.
APLICACIN DE DFICIT
HDRICO CONTROLADO
Se ha establecido que un dficit constante, de alrededor de un 40% de

las necesidades de agua, produce una disminucin del crecimiento de
brotes y del tamao de frutos, pero se observa un aumento en el nme-
ro de flores por rbol (Carrasco, 1994; Chaikiattiyos et al., 1994). Ade-
ms, disminuiran el peso medio del fruto, sin afectar el nmero de
frutos por rbol, y producira un aumento de los azcares. Este ltimo
aspecto est relacionado a la intensidad del dficit, siendo el conteni-
do de azcares mayor si el dficit aumenta (Castel y Buj, 1990).
Se debe tener en cuenta que la restriccin hdrica tiene efectos distin-

tos sobre el rendimiento y calidad de los ctricos. Estos efectos variarn
de acuerdo a la poca del ao o fase de desarrollo del fruto, en la cual
se aplique el dficit. Lo anterior se explica por la diferente sensibilidad
de cada una de las etapas, a la falta de agua. Segn Gonzlez-Altozano
y Castel (2000), las etapas iniciales de crecimiento de frutos seran los
menos afectados por el estrs hdrico moderado ya que los frutos tie-
nen un crecimiento compensatorio despus, pudindose conseguir
ahorros importantes de agua sin afectar la produccin, calidad, ni el
tamao del fruto. Similares resultados encontraron Plessis y Wittwer
(1993), quienes observaron que la suspensin durante dos aos del
riego, durante las etapas II y III de crecimiento del fruto de naranjas
Valencia, disminuyeron los rendimientos en promedio de un 20%,
comparadas con plantas sin dficit, ya que hubo una fuerte reduccin
del tamao del fruto, pero que fue prcticamente recuperado cuando
se repuso el riego.

Castel (2008), afirma que en pleno verano se encuentra el periodo ms

adecuado para la aplicacin del RDC en clementinas. La aplicacin de
estrs hdrico durante febrero y marzo permitira un ahorro de agua
entre 6% y 22% sin afectar el rendimiento, o sus componentes, ni la
calidad del fruto. En limonero, dficits hdricos en enero, mientras se
produce la segunda brotacin y los frutos estn creciendo, pueden in-
ducir la floracin en otoo y obtener fruta cosechable en verano, es
decir, fuera de estacin, alcanzando un mejor precio (Domingo et al.,
1996; Razeto, 1987; Calabrese y Di Marco, 1981). Por otro lado, expe-
riencias en Quillota mostraron que al suspender el riego completamen-
te entre el 3 y el 28 de enero, se produce un severo estrs por defoliacin
y enrollamiento de hojas y Domingo et al. (1996), en limonero tempra-
no Fino, observaron que la reduccin del riego durante la fase de rpi-
do crecimiento del limn, implic un claro retraso en la obtencin del
tamao comercial, con la consiguiente incidencia en el valor de la pro-
duccin.
Distintos resultados se obtienen si la restriccin hdrica se impone du-

rante marzo y abril. Gonzlez-Altozano y Castel (2000), observaron
reducciones significativas en el tamao de los frutos de clementinas y
una gran proporcin de ellos con malformaciones externas (clareta), lo
que disminuy su calidad y precio.
BIBLIOGRAFA
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CAPTULO
en Condiciones
NOGAL
E
n nogal, como en todos los frutales, es fundamental considerar
factores como el estado de desarrollo del rbol durante la tempo-
rada, rea de crecimiento de las races, tipo de suelo y clima, que
determinarn cunta agua aplicar. Se estima que el 75% de la hume-
dad del suelo usada por un nogal, cuyo sistema radical alcanza los 2,8
m de profundidad, es tomada de los primeros 1,8 m durante la tempo-
rada. En suelos ms pesados, el porcentaje aumenta y se concentra en
los primeros 0,9 m. Para obtener resultados ptimos de crecimiento y
productividad, es necesario mantener hmedo hasta 1,2 m de profun-
didad en la temporada de crecimiento.
Es importante que el agua se encuentre disponible continuamente en la

zona de races activas, esto significa que si las lluvias invernales no
alcanzan esta zona, se debe regar tarde en invierno o temprano en
primavera para reponer la humedad del suelo.
FENOLOGA
El ciclo anual de crecimiento se inicia con el desarrollo del sistema

radical, hacia mediados de agosto y principios de septiembre, aumen-
tando rpidamente a inicios de primavera, cuando las temperaturas del
suelo comienzan a aumentar y el suelo dispone de un adecuado conte-
nido de humedad proveniente de las lluvias invernales. El crecimiento
radical presenta una tasa mxima entre dos y tres semanas previas a la
brotacin, para disminuir cuando los brotes y los frutos comienzan a
crecer en forma acelerada (Catlin, 1998). Existe un segundo perodo de
crecimiento de races hacia fines de temporada, una vez que los brotes
y los frutos han detenido su crecimiento, el que finaliza cuando se
inicia la cada de hojas (Figura 15).

Figura 15. Representacin esquemtica del

crecimiento de races del nogal. Conjuntamente se
presenta el desarrollo de otros perodos fenolgicos.
(Adaptada de Catlin, 1998).
La brotacin se inicia a mediados de septiembre, junto con la floracin

masculina, coincidiendo con el perodo en que las races dejan de cre-
cer. La floracin femenina se registra unos das ms tarde que la mas-
culina, en el extremo de los brotes de la temporada. Los brotes con
fruta detienen su crecimiento y, en algunos casos, lo reanudan unas
semanas despus. En rboles adultos, el perodo mximo de crecimiento
de los brotes se extiende hasta mediado o fines de diciembre, donde el
brote adquiere cerca del 90% de su longitud final, aunque en rboles
jvenes el crecimiento de los brotes se puede extender hasta fines de
verano (Figura 16).
Figura 16.
Perodo y curva
de crecimiento de
brotes del nogal.

El fruto alcanza un tamao de arveja dos a tres semanas despus de

floracin, incluso aquellos que no han sido fecundados. Alrededor de
la tercera semana las flores que no han sido fecundadas caen y conti-
nan su desarrollo slo los frutos fecundados, donde inician un pero-
do de rpido crecimiento que se extiende hasta, aproximadamente, la
octava semana despus de floracin (Figura 17). En torno a esta fecha,
el fruto alcanza sus mximas dimensiones, tanto en longitud como en
dimetro. En este perodo queda definido el tamao final del fruto.
A partir de la nove-
na semana, aproxi-
madamente, la semi-
lla comienza a au-
mentar de tamao y
de peso por la incor-
poracin de asimila-
dos provenientes de
la fotosntesis. El
mximo desarrollo
del embrin se ob-
tiene cerca de 18 a
20 semanas despus
de floracin. Duran-
te este perodo el
fruto no aumenta de
tamao, pero s de
peso, como conse-
cuencia del desarro-
llo de la nuez.
Figura 17. Curva de crecimiento del fruto y

de la nuez del nogal, en funcin del tiempo;
expresado como semanas despus de floracin.
(Adaptado de Pinney et al., 1998).

REQUERIMIENTOS HDRICOS
Los requerimientos netos de agua de un huerto adulto de nogales, en la

zona central de nuestro pas y dependiendo de la localidad, pueden
variar entre 6652 y 11406 m3 /ha al ao, descontando el aporte que
puedan realizar las precipitaciones (Cuadro 3). Para suplir estos reque-
rimientos se requieren de riegos peridicos que permitan reponer el
agua consumida por las plantas, de modo que no se reduzca la produc-
cin del cultivo ni la calidad de la fruta que se obtenga.
Cuadro 3. Requerimientos netos de agua (m 3/ha/ao)

para el cultivo del nogal, en diferentes localidades
de la zona central de Chile.
ETc ETc mes de mxima demanda

3
Localidad m /ha/ao m 3/ha/mes L/s/ha
Buin 7903 1450 0,56

La Platina 8967 1644 0,63
Melipilla 8578 1573 0,61
Santiago 8297 1522 0,59
La Cruz 6904 1266 0,49
Quillota 8647 1586 0,61
La Ligua 6562 1203 0,46
Llay-Llay 11406 2092 0,81
Los Andes 10184 1868 0,72
San Felipe 10602 1944 0,75
San Fernando 7832 1436 0,55
Rengo 8282 1519 0,59
Rancagua 9762 1790 0,69
ETc: Evapotranspiracin de cultivo.
EFECTOS DEL ESTRS HDRICO
Se ha observado adaptabilidad en nogales bajo estrs hdrico. Martin

et al. (1980), someti, durante dos temporadas, a rboles de la especie
a dficit hdrico. La primera temporada de crecimiento sin riego, los
rboles sobrevivieron en su totalidad sin sntomas visibles de estrs.

Por otro lado, el crecimiento del tronco en rboles sin riego fue
significativamente menor que el de los regados, pero en la segunda
temporada, cuando el riego se repuso, no hubo diferencias. Tampoco
hubo diferencias significativas en la mayora de los factores de calidad
del grano, atribuibles al riego en la primera temporada de restriccin
hdrica, salvo una reduccin de peso del grano (21% menor) en las
parcelas sin riego, ni en la calidad de la nuez al final de la segunda
temporada de impuesto el dficit. En este ao se detect un leve pero
significativo incremento en el peso de la nuez en muestras tomadas de
parcelas que no fueron regados el ao anterior.
No obstante lo anterior, en general los estudios existentes en nogal in-

dican que la falta de agua o estrs hdrico, puede afectar el crecimiento
de los rboles, disminuir la produccin y afectar la calidad de la nuez.
En casos extremos, la falta de agua en el nogal provoca serios daos,
tales como amarillamiento prematuro y cada de hojas de ramas termi-
nales, problema que se ve acentuado en suelos poco profundos y de
baja retencin de humedad (Martin et al., 1980) o con baja tasa de
infiltracin.
Los autores coinciden en que los rendimientos se veran disminuidos

con un dficit hdrico, sin embargo hay opiniones distintas acerca del
motivo de esta disminucin. Goldhamer et al. (1990), evalu la res-
puesta de nogales del cv. Chico a distintas tasas de riego (100%, 66% y
33% del valor mximo ETc). Los rendimientos fueron mayores en los
nogales regados con 100% de ET c y los menores con 33% (Figura 18).
Las diferencias de rendimiento se debieron principalmente a diferen-
cias en la carga frutal y, en menor medida, el peso individual de cada
nuez. El tamao promedio de las nueces fue mayor bajo dficit de rie-
go y se debera a un efecto compensatorio de la carga frutal sobre el
desarrollo de la nuez. Por lo tanto, concluyen que las diferencias de
rendimiento se deben, principalmente, a que el estrs hdrico reducira
el nmero de frutos por rbol. Ramos et al. (1978), por otro lado, traba-
jando en nueces de la variedad Serr observ una disminucin en el
rendimiento de parcelas no regadas, pero debido a la reduccin del
27% en el peso del grano.

Figura 18. Produccin relativa de nogales regados

bajo diferentes regmenes. (Adaptado de
Goldhamer et al., 1990).
No todos los estados fenolgicos del rbol y del fruto presentan una
misma sensibilidad al estrs hdrico, por lo que los dficits de agua en
determinados perodos no necesariamente perjudican el crecimiento
de las plantas y sus rendimientos, aunque s pueden afectar la calidad
de la fruta. En relacin con esto ltimo, contar con humedad adecuada
en el suelo (cercana a la capacidad de campo) durante la primavera, es
importante para la obtencin de frutos de tamao comercial. El efecto
de un dficit hdrico sobre el crecimiento vegetativo tambin depende
del momento en que se produzca, puesto que los brotes crecen ms
rpido principalmente durante los dos primeros meses de la tempora-
da, mientras que el engrosamiento de ramas y del tronco contina du-
rante el resto de la temporada. Por lo tanto, se estima que la disponibi-
lidad de agua durante la primera mitad del verano es vital para promo-
ver un buen crecimiento de las ramas.
Durante el perodo inicial de crecimiento del fruto, entre 5 a 6 sema-

nas despus de floracin, la escasez de humedad produce un gran por-
centaje de frutos muy pequeos. La cubierta de la nuez comienza a
endurecerse a mediados de diciembre, posteriormente el crecimiento
es casi nulo. Por ese motivo el tamao final de los frutos queda defini-
do por la disponibilidad de agua durante la primavera y ninguna canti-

dad de agua despus que la cscara se ha endurecido (mediados de

verano o ms tarde) incrementar el tamao de la nuez (Cohen et al.,
1997) ni afectar otros aspectos de importancia en la produccin. Por
ejemplo, entre las temporadas 1998/99 a 2000/01 en la comuna de
San Esteban, V regin, se disminuy el aporte hdrico durante la fase III
de crecimiento del fruto. Al final del ensayo no se encontraron diferen-
cias significativas en largo de brotes, dimetro ecuatorial de frutos,
nmero de frutos por rbol, rendimiento total y calidad de los frutos,
expresados en color y porcentaje de frutos con golpe de sol.
A pesar que la falta de agua despus de las 5 a 6 semanas de floracin

no tiene ningn efecto sobre el tamao final del fruto, en ese perodo
se inicia el aumento del peso de la nuez por acumulacin de aceites,
por lo tanto, la escasez de agua durante los meses de diciembre, enero
y febrero podra afectar el llenado y color del fruto (nueces ms livia-
nas y ms oscuras con alto grado de partiduras y aberturas). Esto se
observ en el ensayo realizado en San Esteban, donde se vi una ten-
dencia a disminuir la calidad de los frutos producidos (disminucin del
porcentaje de frutos exportables por color), lo cual se podra aminorar
si se adelanta la cosecha. Ramos et al. (1978), agrega que esto sera
ms evidente en las partes del rbol donde la fruta se encuentra ms
expuesta al sol.
Para evitar dicha prdida de calidad, en zonas con baja precipitacin

es recomendable proporcionar riegos durante el invierno, de modo de
tener humedad durante la primavera y verano. Otra ventaja de los rie-
gos invernales dice relacin con la incidencia de la peste negra.
Teviotdale y Siebbett (1982), encontraron que la aplicacin de riegos
invernales reduce la incidencia y gravedad de ataques de peste negra.
EXCESOS DE AGUA TAMBIN SON PERJUDICIALES

PARA EL DESARROLLO DEL NOGAL
Dentro de los frutales de hoja caduca, los patrones utilizados en nogal

estn dentro de los ms sensibles a la falta de aireacin del suelo. Huer-
tos sujetos a perodos de saturacin prolongados presentan daos en
races, ya que la falta de oxgeno en el suelo y exceso de CO 2 deteriora

el desarrollo de stas, provocando la muerte de races finas (menores a

2 mm) que son las absorbentes. Tambin se puede presentar clorosis,
abscisin y marchitamiento de hojas. Los problemas ms significativos
se inician en primavera, cuando comienzan a desarrollarse las races.
Adems, los excesos de humedad favorecen el desarrollo de pudriciones

de races producto de la hipoxia o anoxia, adems de enfermedades
causadas por el hongo Phytophthora (Figura 19).
Figura 19. Nogales con dao causado por Phytophthora.

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CAPTULO
en Condiciones
OLIVO
E
l olivo es una especie particularmente interesante, ya que si bien
tiene alta tolerancia a la sequa, en cuanto la planta vegeta y cre-
ce moderadamente, tambin responde muy bien al riego, aumen-
tando produccin y calidad de fruta. En algunas zonas de Chile se cul-
tiva como especie de secano pero, en los ltimos aos, se ha
incrementado notablemente la superficie bajo regado, esto debido a
la mayor demanda y valorizacin, principalmente, del aceite de oliva.
Sin embargo, las nuevas plantaciones se han establecido en zonas
semiridas, por lo que podra existir falta de disponibilidad de agua
necesaria para suplir la demanda hdrica total del cultivo, en algunas
temporadas.
Lo anterior obliga a que el RDC se considere dentro de los planes de

manejo de las especie.
CICLO FENOLGICO
Desarrollo vegetativo y productivo
El olivo presenta un ciclo productivo de dos aos. Las yemas vegetativas

comienzan a brotar en primavera, manifestndose por la aparicin de
nuevos brotes terminales y ruptura de yemas axilares, las cuales darn
lugar a brotes juveniles (madera) o a inflorescencias (racimos), si es
que son inducidas. En el perodo de un ao se observan dos flujos de
crecimiento vegetativo. El primero y ms importante ocurre en prima-
vera y puede durar hasta mediados de enero. El segundo flujo de creci-
miento puede producirse entre marzo y abril, cuando llueve a comien-
zos de otoo. El crecimiento de estos ltimos brotes se ve muy afecta-
do por la cosecha ya que los frutos acaparan la mayor parte de los
asimilados de la planta, reducindose por lo tanto, el crecimiento de
brotes (Rallo, 1994).

Desarrollo floral y crecimiento del fruto
La induccin floral se produce durante la temporada anterior, entre

mediados de diciembre hasta fines de abril. Una vez inducidas, las
yemas entran en reposo o latencia durante el invierno. En la primavera
siguiente se produce la floracin, fecundacin y formacin del fruto.
La iniciacin floral del olivo est condicionada al cumplimiento de un

perodo de fro invernal (vernalizacin), que en forma aproximada se
completa entre los meses de julio y agosto. La floracin se inicia una
vez que las temperaturas ms clidas de la primavera favorecen el tr-
mino de la diferenciacin, aproximadamente entre noviembre y diciem-
bre, producindose en dicha poca inmediatamente la apertura floral,
polinizacin y fecundacin (Loussert y Brousse, 1980; Sotomayor, 1994).
En ciertas condiciones climticas estos procesos pueden adelantarse,
en el Valle de Azapa se ha estimado que la induccin floral se produce
en junio y la floracin a fines de septiembre (Escobar, 1982).
El fruto del olivo es una drupa, compuesta de tres capas de tejido:

exocarpio, mesocarpio y endocarpio (Figura 20). Su desarrollo se ajus-
ta a una curva de tipo doble sigmoidea (Figura 21), en la que pueden
reconocerse claramente tres fases o etapas de crecimiento, las que son
normalmente denominadas etapas I, II y III y que se caracterizan por
presentar procesos fisio-
lgicos distintos. Duran-
te la primera fase, la di-
visin y expansin celu-
lar contribuyen al au-
mento de su tamao. El
crecimiento del
endocarpio es especial-
mente importante, ya que
durante esta fase se desa-
rrolla hasta alcanzar
prcticamente su tamao
final. La fase II se carac-
teriza por la disminucin
Figura 20. Tejidos presentes en una drupa.

Figura 21. Curva y fases del crecimiento

del fruto del olivo.
de la tasa de crecimiento del fruto disminuyendo hasta casi detenerse,

tanto en dimetro como en peso fresco. Durante esta poca, se esclerifica
el endocarpio (endurecimiento de carozo) y se desarrolla el embrin
de la semilla. Una vez desarrollada sta y endurecido el carozo, el
fruto retoma un crecimiento acelerado, debido a la expansin celular
de las clulas del mesocarpio (Fase III). Este crecimiento contina hasta
el cambio de color en las clulas del exocarpio, lo que marca el inicio
de la maduracin del fruto. La maduracin del fruto va acompaada de
una reduccin en el agua total del fruto y un aumento del contenido de
aceite (Tombesi, 1994).
La fase del endurecimiento del endocarpo coincide con el mximo cre-

cimiento del embrin, una vez que la semilla ha alcanzado su tamao
definitivo. Este periodo es crtico para dos cosechas sucesivas. Por un
lado, una mala cuaja concluye con la abscisin (cada) de las olivas de
la cosechas actual y, por otro, el desarrollo del embrin y el endureci-
miento del endocarpo son contemporneos con el comienzo de la in-
duccin floral de la produccin de la siguiente temporada, de manera
que la presencia de un exceso de frutos semillados ms all de este
periodo tiene un claro efecto inhibidor sobre la floracin del ao si-
guiente (floracin de retorno), siendo la causa fundamental del aerismo
del olivo (Rallo, 1994).
El ciclo anual del olivo se presenta en la Figura 22.

Figura 22. Ciclo anual de desarrollo del olivo (Adaptado de Rallo, 1994).
RESPUESTA AL ESTRS HDRICO
El olivo es considerado como una especie resistente a la sequa, lo que

le permite ser cultivado en zonas de secano, sin embargo, su rendi-
miento se ve notablemente incrementado con cualquier aporte de agua
adicional a la lluvia, por pequeo que sea (Sol, 1990; Goldhamer et
al., 1994; Fereres y Orgaz, 1995; Inglese et al., 1996).
Su produccin flucta de un ao a otro, por lo que se requiere de varias

temporadas de estudio para obtener las indicaciones concluyentes para
el olivicultor. As lo hicieron Goldhamer et al. (1994) y Sol (1990), quien
realiz un ensayo de 7 aos de duracin en Arbequina, en donde se
aplicaron 3 tratamientos de riego (60, 120, y 180 L/rbol) y uno de seca-
no. Los resultados se reflejan en la Figura 23, donde se aprecia el efecto
positivo de la aplicacin de agua al olivo en la produccin de olivas.
Similares resultados obtuvieron Pastor et al. (1999), quienes observaron
que el riego increment la produccin media de rboles regados sobre
los de secano, aumentando igualmente el nmero de frutos por rbol y

el tamao de fruto, tras 6 aos de estudio. El aumento de produccin en

regado lo atribuyeron a un aumento del volumen de copa de los rbo-
les, as como del ndice de rea foliar. Goldhamer et al. (1994), por su
parte, trabajando 3 aos en olivos cv. Manzanilla, aportaron diferentes
cantidades de agua como resultado de utilizar una parrilla de coeficien-
tes de cultivo (Kc), fijos en todo el ciclo anual, en la programacin de los
riegos. La Figura 24 muestra el aumento considerable de la produccin
a medida que se aumentaba la cantidad de agua aplicada.
Por otro lado, en variedades cuya

produccin est destinada a la ela-
boracin de aceite, existen opinio-
nes encontradas. Iniesta et al. (2009)
trabajando 3 aos en olivos cv.
Arbequina, observaron que el estrs
hdrico causara una reduccin en
el rendimiento de fruta fresca pero
Figura 23. Respuesta productiva de
no en el rendimiento de aceite. Los
olivos a aportaciones de agua de
rboles con dficits presentaron fru- riego (Adaptado de Sol, 1990).
tos con una mayor concentracin de
aceite, por lo que la restriccin
hdrica sera recomendada, ya que
permitira ahorrar una cantidad sig-
nificativa de agua con reducciones
moderadas (alrededor del 15%) en
la produccin de aceite. Girona et
al. (2002), afirman que la produc-
cin de aceite presenta una respues-
ta condicionada a la aportacin
hdrica (dada por el valor de Kc en
la programacin del riego) y que
sta, ejercera un efecto negativo so-
Figura 24. Respuesta productiva
bre la extractibilidad del aceite. Sin
de olivos cv. Manzanilla a la
embargo, Pastor et al. (1999) obser- utilizacin de diferentes
varon un aumento en el rendimien- coeficientes de cultivo (Kc)
to graso de las aceitunas de rboles en la programacin de riego
bajo regado, comparados con rbo- (Adaptado de Goldhamer
et al., 1994).
les de secano.

Efecto del estrs hdrico sobre las distintas

etapas de desarrollo del olivo
El olivo presenta distintas respuestas al estrs hdrico, dependiendo de

la etapa de desarrollo en la que se encuentre. As, Spiegel (1955), sos-
tiene que durante las fases de crecimiento de las inflorescencias y la
floracin no debe existir dficit de agua, ya que esto afectara la viabi-
lidad de las flores y, por consiguiente, el nmero de frutos. Se suma a
lo anterior que en este mismo momento tiene lugar el crecimiento de
las brotaciones que son importantes tanto para la masa foliar del ao,
como para la produccin del ao siguiente (Samish y Spiegel, 1961).
Durante el perodo de crecimiento del fruto, disminuciones del 50%

de los requerimientos hdricos totales, disminuiran la produccin en
apenas un 10% y esto se debera a la disminucin del peso del fruto, ya
que el nmero de frutos/rbol no sera afectado (Goldhamer, 1999).
Una reduccin del riego al 60% de la ETc, durante toda la temporada,
produciran una fuerte disminucin del nmero de frutos en los aos
de alta carga frutal (Selles et al., 2006). En variedades para aceite, como
la Arbequina, la restriccin hdrica durante el perodo de crecimiento
del fruto (desde unas tres semanas despus del cuajado del fruto hasta
unos quince das antes del inicio del cambio de color) no afectara
negativamente la produccin de aceitunas ni la de aceite, siendo la
extractibilidad del aceite menor en los frutos provenientes de los olivos
ms regados (Alegre et al., 2002).
Si el suministro hdrico se restringe durante la primera fase de creci-

miento, los frutos presentaran un menor nmero de clulas en el
mesocarpio (Proietti y Antognozzi, 1996). Adems, se seala que para
prevenir la primera cada fisiolgica de frutos, especialmente la rela-
cionada con el nivel de reservas del rbol, es importante que el olivo
llegue a este punto en su mejor estado posible (Spiegel, 1955).
Dficit hdricos severos (25% de la ETc) durante la fase III de crecimien-

to del fruto, afectaran el peso final de los frutos de olivos cv. Sevillana
a la cosecha, tanto en aos de alta como baja carga. Restricciones de

agua ms moderadas en esta fase (60% de la ET c) o durante todas las

etapas de desarrollo del fruto (40% de la ETc) slo afectaran el peso
final de los frutos en los aos de descarga, siendo el olivo no suscepti-
ble al dficit en los aos de baja carga frutal (descarga) (Selles et al.,
2006).
Finalizando el crecimiento del fruto, es importante que exista un esta-

do hdrico adecuado para que se puedan acumular las reservas para el
ao siguiente (Spiegel, 1955).
El Cuadro 4 seala el efecto del estrs hdrico sobre las distintas etapas
de desarrollo de un olivar adulto.
Cuadro 4. Efecto del dficit hdrico de crecimiento y produccin

del olivo (Adaptado de Fereres y Orgaz, 1995).
Proceso Perodo Efecto del dficit hdrico
Crecimiento Todo el ao Reduccin del crecimiento y de

vegetativo (especialmente nmero de flores al ao siguiente
octubre-diciembre)
Desarrollo de Junio-octubre Menor nmero de flores

yemas florales Menor nmero de flores perfectas
Menor proporcin de flores pistiladas
Floracin Noviembre Floracin incompleta
Cuajado Noviembre-diciembre Aumenta el aerismo

de frutos Mayor aborto ovrico
Crecimiento Diciembre-enero Menor tamao del fruto

inicial del fruto (menor cantidad de clulas por fruto)
Crecimiento Febrero-cosecha Menor tamao del fruto

final del fruto (menor tamao de clulas)
Mayor contenido de K en los frutos
Adelanto de la madurez
Acumulacin Abril-cosecha Menor contenido de aceite en el fruto

de aceite

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CAPTULO
en Condiciones
PALTO
E
l riego es un factor importante para un correcto manejo del palto.
Al respecto se sabe que es extremadamente sensible al exceso de
agua, que reduce la disponibilidad de oxgeno para las races y
que adems favorece el desarrollo de hongos como Phytophthora
cinnamomi, que causa pudricin de races. El palto tambin es sensi-
ble al dficit hdrico, especialmente durante periodos de formacin del
fruto.
El mal manejo del riego en suelos que presentan condiciones ambien-

tales desfavorables, como una alta densidad aparente y baja capacidad
de aire, es el factor que ms afecta la produccin de este cultivo (Figu-
ra 25).
Figura 25. Paltos creciendo en suelos con capacidad

de suelo del 12% (suelo franco arcilloso). Con asfixia,
rendimiento medio 8 ton/ha.
El palto comienza a presentar sntomas de asfixia radical (Figura 26)

con niveles de aire en el suelo de 20% y presenta un buen desarrollo,
con niveles cercano al 30%. El deterioro del sistema radical, posterior-
mente afecta la parte area. Cortos perodos deficientes en oxgeno,

A B
C D
Figura 26. rboles con sntomas de asfixia radical. A: rbol defoliado con
exceso de floracin presentes en la zona con mayor acumulacin de agua;
B: cada de fruta abundante a fines de primavera y/o finales de verano;
C: cada de hojas abundante durante la floracin;
D: rbol con alta incidencia de aborto floral.
normalmente derivan en reduccin en el crecimiento y/o muerte del

sistema radical. Esto incide en el crecimiento de los brotes, inhibicin
de la expansin de las hojas, moderada a severa abscisin de hojas
(Stolzy et al., 1967; Schaffer et al., 1992) y en quemaduras en la punta
de las hojas (Valoras et al., 1964).
Dentro de las prcticas causantes de una baja aireacin de suelo se

cuentan: manejo del riego con contenidos de humedad altos, en suelos
con baja capacidad de aire; aplicacin de cargas de agua excesivas en
suelos con restricciones de drenaje en profundidad; exceso de riego de
los sectores bajos, debido a la descarga del agua de la red de riego
luego de detener el equipo. Por lo tanto, se debe conocer, en la forma
ms exacta posible, las caractersticas propias del cultivo, as como la
cantidad y oportunidad con que se debe aplicar el agua al cultivo.

CICLO FENOLGICO
Crecimiento vegetativo y reproductivo
En Quillota, el crecimiento vegetativo del palto muestra dos perodos

importantes: el primero se extiende entre mediado de agosto y los lti-
mos das de diciembre, observndose un peak a inicios de noviem-
bre, el segundo ocurre desde febrero hasta mayo, con un peak a fines
de marzo. Durante los meses de junio y julio no se observa actividad
vegetativa (Hernndez, 1991).
Su crecimiento reproductivo se inicia con la floracin, que se extiende

entre septiembre y mediados de diciembre, y contina con el desarro-
llo del fruto entre los meses de diciembre y mayo (Figura 27).
Figura 27. Perodos fenolgicos del palto var. Hass en

Quillota (Adaptado de Hernndez, 1991).
Desarrollo de races
En trminos generales, existe un equilibrio funcional entre el desarro-

llo del sistema radical y el comportamiento de la parte area y produc-
tivo de las plantas: a mayor desarrollo radical, mayor produccin.
Segn estudios realizados en Quillota, el crecimiento radical del palto

ocurre entre noviembre y junio (Figura 27), lo que se correlaciona di-

rectamente con las fluctuaciones estacionales de temperaturas en el

suelo y la presencia de otros peak de crecimiento del rbol
(Hernndez, 1991).
El palto presenta un sistema radical relativamente poco profundo com-

parado con otros frutales. Es comn encontrar que el 90% de las races
se encuentran en los primeros 40 cm de suelo (Figura 28), aunque pue-
den ser ms profundas en los sue-
los arenosos bien drenados o en
suelos con estriccin del suminis-
tro de agua. En suelos arenosos
las races se encuentran mejor
distribuidas que en suelos arcillo-
sos. Cabe destacar que ms del
80% de las races finas se encuen-
tran entre 30 cm a 150 cm del
tronco del rbol.
Figura 28. Distribucin en
profundidad del sistema radical
de palto en un suelo franco Adems de ser superficial, el sis-
de la comuna de Nogales. tema radical del palto est exten-
samente suberizado y es relativa-
mente ineficiente en la absorcin
de agua por su baja conductividad hidrulica y baja presencia de pelos
radicales. Cuenta con la presencia de aernquima (tejido parenqui-
mtico especializado en el movimiento de aire), lo que explica todava
ms la necesidad de mantener una buena aireacin en la zona de ra-
ces activas del palto.
Por lo tanto, se estima que la zona de riego a considerar para que no se

produzcan prdidas por percolacin estara dentro de los primeros 60
cm de suelo. Se recomienda, adems, el uso de tensimetros ubicados
en la zona de races (30 cm de profundidad). La aplicacin de riegos
superficiales, como el por surcos, deben efectuarse cuando la lectura
del tensimetro alcanza los 50 kPa, pero no ms all de los 60 kPa.
Tampoco debe regarse cuando la lectura es menor a 25 kPa.

En palto, el riego es fundamental desde comienzos de la primavera

(cuando deja de llover), ya que en esta poca se produce la floracin,
cuaja y cada de los frutos, etapas consideradas crticas en cuanto a
demanda de agua, en especial durante la cuaja, en que cualquier
desbalance parcial puede afectar negativamente la productividad
(Whiley et al., 1988; Lahav y Kalmar, 1983). El perodo ms sensible
para el desarrollo del palto es durante la primavera e inicios de verano,
ya que es aqu donde se desarrolla el sistema radical, crece la parte
vegetativa, se producen los mayores requerimientos de zinc, boro y
calcio y se definen el nmero de clulas en el fruto, del cual depende
el calibre potencial a obtener.
Durante la etapa de divisin celular del fruto, un estrs hdrico genera

menor nmero de clulas lo que se expresa en frutos alargado (Figura
29); durante el verano provoca que la elongacin de las clulas no se
logre adecuadamente, determinando frutos de menor tamao y redon-
deados (Figura 30).
Durante el invierno, poca en que el crecimiento es mnimo, los paltos

requieren menos agua, con excepcin de los cultivares de maduracin
Figura 29. Efecto de estrs hdrico Figura 30. Efecto de estrs hdrico
durante la etapa de divisin celular. durante el verano. El fruto de la
El fruto de la derecha es alargado, derecha presenta forma redondeada
en comparacin al de la izquierda y menor tamao, en comparacin
que tuvo el suministro con el de la izquierda que tuvo el
hdrico adecuado. suministro hdrico adecuado.

tarda, por ejemplo la Hass, que siguen creciendo, por lo que no se

debe descuidar la humedad del suelo.
El manejo del agua en el huerto durante la floracin, es crucial para la

formacin de frutos, en especial si los rboles estn plantados en sue-
los franco arenosos, que retienen poca humedad. Cuando el agua es
limitada, las flores son las primeras en percibir el estrs, pudiendo su-
frir un dao irreversible.
La segunda etapa de la cada de la fruta en el ciclo de crecimiento es el

perodo ms crtico para la administracin de agua. sta es una etapa
de ajuste de la carga que se produce durante el verano, poca en que
lo ms probable es la ocurrencia de das muy caluroso. Un buen riego
durante este perodo no evita la cada de la fruta, pero aminora el im-
pacto del ajuste de carga en el rendimiento final.
Durante el ltimo perodo, de crecimiento y maduracin rpidos, un

riego efectivo reduce la cada del fruto y aumenta su tamao final. Este
efecto es particularmente importante en los cultivares de plantaciones
densas, por ejemplo la Hass, en trminos de obtener un alto porcentaje
de fruta del tamao que tiene mejor acogida en el mercado.
Cuando ya se ha alcanzado prcticamente la totalidad del crecimiento

ecuatorial del fruto, un exceso de agua, en suelos de baja aireacin,
afectara el desarrollo radical, lo que producira disminucin del creci-
miento y muerte de races por asfixia, limitando la absorcin de agua y
nutrientes, lo que afecta la cuaja, reduce el tamao de los fruto y pue-
de aumentar el nmero de desrdenes internos, como pardeamiento
de la pulpa y bronceado vascular
RIEGO DEFICITARIO
Los antecedentes anteriores slo son una orientacin para disminuir la

cantidad de agua necesaria en algunos periodos, en el caso que no se
disponga de un volumen suficiente.
Se estima que el palto requiere de riegos cortos pero frecuentes ya que

aumenta la aireacin del suelo, reduce la prdida de agua por

percolacin profunda y mantiene un nivel ptimo en los perodos de
mxima demanda. No obstante, investigaciones hechas en Israel sea-
lan que es posible reducir la cantidad de agua aplicada (de 13.440 m 3/
ha a 11.380 m3/ha), sin disminuir el rendimiento y la calidad del fruto,
regando a intervalos superiores a 21 das (Lahav y Kalmar, 1983).
Chartzoulakis et al. (2002), estudiaron paltos de las variedades Fuerte

y Hass bajo dos regmenes de riego, durante 6 meses, con el fin de
evaluar la respuesta del crecimiento y los cambios anatmicos y fisio-
lgicos de las hojas inducidos por el estrs hdrico moderado. Los rie-
gos se aplicaron cuando el potencial hdrico del suelo alcanz -0,03
MPa y -0,5 MPa para los tratamientos hmedos y secos, respectiva-
mente. El estrs hdrico gener una reduccin significativa en el di-
metro de tronco y del rea foliar total de las plantas de ambas varieda-
des. Las hojas de plantas estresadas resultaron ms pequeas y con
menor peso especfico. Adems, el estrs produjo la reduccin de
biomasa de races fibrosas, en ambos cultivares, pero con dao visible
mayor en el sistema radical de Hass que en Fuerte.
La anatoma foliar, por su parte, cambi en las hojas que sufrieron estrs
hdrico, reducindose significativamente el espesor de casi todos los
componentes histolgicos del parnquima, as como el espesor de la
lmina completa. En las plantas estresadas de Fuerte, las clulas del
clornquima fueron ms densas que las de plantas regadas. Como con-
secuencia, la cantidad de espacios intercelulares de hojas con estrs
hdrico fue menor que en las hojas regadas. Lo anterior podra haber
influido en la disminucin de la conductancia estomtica. Adems, La
fotosntesis fue inhibida por la reduccin de la difusin de CO 2 hacia el
cloroplasto, tanto por el cierre de los estomas como por los cambios en
la estructura del mesfilo, lo que disminuye la conductancia para la
difusin de CO 2 dentro de la hoja.
Si bien ambos cultivares respondieron de forma negativa al estrs

hdrico, las respuestas fueron ms acentuadas en Hass, por lo que los
autores concluyeron que esta variedad sera ms afectada por un estrs
hdrico moderado.

Por otro lado, algunos estudios indican que el estrs hdrico est rela-
cionado con un aumento de los niveles de cido abscico (hormona
que acta en la cada de la fruta) durante el perodo crtico de despren-
dimiento de la fruta. Adems puede influir en algunos desrdenes fisio-
lgicos en postcosecha como pardeamiento por aumento de la enzima
polifenoloxidasa (Bower et al., 1989).
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CAPTULO
en Condiciones
POMCEAS
MANZANO Y PERAL
C
omo cualquier rbol de hoja caduca, las pomceas utilizan muy
poca cantidad de agua durante los meses de invierno. Las preci-
pitaciones de ese perodo se almacenarn en el suelo y sern
utilizadas por el cultivo durante la temporada de crecimiento. Sin em-
bargo, cuando no se cuenta con una profundidad del suelo y capaci-
dad para almacenar agua adecuadas y la disponibilidad de agua para
riego es limitada, es necesario buscar estrategias como el RDC que
ayudarn en el ahorro de este escaso recurso.
FASES DE CRECIMIENTO
El crecimiento del manzano y el peral presenta tres fases claramente

definidas:
La primera se inicia en la brotacin y dura, aproximadamente, 90 das.

Al inicio de brotacin, en primavera, el crecimiento vegetativo es len-
to; unas tres o cuatro semanas de iniciada la brotacin, con el aumento
en las temperaturas, comienza el perodo de crecimiento rpido, que
contina hasta la floracin. En ese momento, el crecimiento de brotes
se reduce fuertemente por una competencia entre brotes y flores por
carbohidratos.
La segunda etapa se extiende desde los primeros das de enero hasta la

recoleccin. Aqu se produce el desarrollo del fruto, que exige gran
cantidad de agua, el cual se inicia con un perodo de divisin celular
que dura hasta los 50 das despus de plena flor; luego contina un
perodo de elongacin celular, considerado el ms importante en el
crecimiento de la fruta y termina con la maduracin del fruto, cuando
el crecimiento se detiene casi por completo (Razeto, 1992).

La tercera etapa corresponde al perodo que transcurre entre la reco-

leccin y la cada de hojas y dura entre 20 a 50 das. En esta fase el
rbol toma reservas para invernar.
EFECTO DEL DFICIT HDRICO
La disponibilidad del agua en el suelo afecta el crecimiento vegetativo

de las pomceas, as como tambin, el reproductivo. Los rendimientos
se ven afectados por dficits, tal como ocurre en la mayora de los fruta-
les, pero la calidad de la fruta se torna un aspecto importante a conside-
rar, no slo pensando en el sabor. Desrdenes fisiolgicos, tales como el
corazn acuoso y el bitter pit, estaran muy asociados al suministro
hdrico.
Diversos estudios coinciden en que el dficit hdrico afecta la divisin

y elongacin celular produciendo una disminucin del dimetro del
tronco y del crecimiento de las ramillas (Landsberg y Jones, 1981; Evans,
1985).
Al parecer, el desarrollo del fruto es lo que ms se limitara al someter

los rboles a restricciones hdricas, pudiendo reducir significativamente
su tamao (Evans, 1985; Mpelasoka et al., 2001a; Mpelasoka et al.,
2001b; Leib et al., 2006). Sin embargo, en prcticas de RDC en perales
Bartlett, el rendimiento promedio durante cinco aos fue incrementado
en un 20%, mientas que el volumen de riego se redujo en un 29%
(Decroix, 1992). Otros estudios sealan que al restaurar el riego luego
de un perodo de dficit, dependiendo del momento en que se aplique
y de su duracin, se pueden obtener rangos de crecimiento superior a
lo normal (Assaf et al., 1974; Cohen y Goell, 1988).
Con respecto a la calidad de los frutos, la falta de agua puede aumentar

la concentracin de slidos solubles y la intensidad de su sabor
(Mpelasoka et al., 2001a; Mpelasoka et al., 2001b; Leib et al., 2006).
Tambin se dice que la firmeza de la pulpa aumenta cuando se reduce
la cantidad de agua aplicada (Assaf et al., 1979), aunque no siempre
resulta ser as, puesto que en otra investigacin, no se encontraron di-

ferencias respecto a esto (Irving y Drost, 1987). Por otro lado, Evans
(1985), indica que la restriccin hdrica incrementa el dao por russet
en la fruta.
Existen otros parmetros de calidad de la fruta de manzanos que son

influenciados por los distintos regmenes de humedad. Es el caso de la
incidencia de desrdenes fisiolgicos como el bitter pit, el cual disminu-
ye cuando la fruta es producida bajo condiciones de estrs hdrico (Irving
y Drost, 1987). La disminucin de la incidencia de corazn acuoso, en
manzanas, tambin se asocia a la disminucin del aporte de agua.
Aplicacin de dficits hdricos
Diversos estudios se han realizado para determinar el efecto del dficit

hdrico aplicado en toda la temporada o en diferentes etapas fenolgicas.
Algunos resultados se presentan a continuacin.
Durante toda la temporada

Existen investigaciones que dicen que es posible ahorrar en el consu-
mo de agua, disminuyendo la cantidad aplicada a travs de la tempo-
rada, sin ir en desmedro de la produccin de pomceas. En Espaa,
Marsal et al. (2002), lograron aumentar el nmero de frutos y retorno
floral en perales, con una disminucin de un 30% en la cantidad de
agua aplicada, sin afectar el tamao del fruto. Adems, una reduccin
del regado del 50%, en toda la temporada de crecimiento, produjo
mejoras en manzanos Golden Delicious en el contenido total de az-
car (Nasr y Ben Mechlia, 2002). Adems, dficits hdricos aplicados
durante toda la temporada, adelantaran la madurez de consumo de
manzanas (Mpelasoka et al., 2001b).
Contrario a lo anterior, Girona et al. (2008), sometieron durante tres

aos manzanos del cv Golden Smothee a dficits iguales al 50% y
33% de los requerimientos hdricos totales. Observaron que los rendi-
mientos bajan y que esta disminucin est relacionada a la intensidad
del dficit. As, los rboles que fueron regados con un 50% de sus re-
querimientos, disminuyeron en un 29% el rendimiento y los regados
con un 33% de lo necesario, vieron mermada la produccin en un
55%, respecto a los rboles sin dficit.

Durante la etapa de crecimiento vegetativo

La literatura extranjera indica que es posible manejar, exitosamente,
huertos de alta densidad aplicando un estrs durante la primera etapa
de crecimiento de brotes. En esas condiciones se mantiene el nivel de
produccin e, incluso, mejora la calidad del fruto, pero se produce un
efecto ms marcado de menor crecimiento de la ramilla, que cuando el
estrs se aplica en perodos ms tardos (Irving y Drost, 1987). En ensa-
yos realizados en Australia, con tres tratamientos de riego, el creci-
miento vegetativo del peral disminuy proporcionalmente al nivel de
dficit hdrico (Mitchell et al., 1989).
Por otro lado, Behbuodiam y Lawes (1994), indican que restringiendo

el riego en un 50% de la ETc de perales asiticos, desde la brotacin
hasta el fin de la etapa de crecimiento lento del fruto, no se ve alterado
el rendimiento ni los slidos solubles. La concentracin de nitrgeno,
fsforo, potasio y magnesio en el fruto tampoco se ven afectadas, pero
se tiende a reducir la concentracin de calcio. Una reposicin del 23%
de la ETc, durante la fase de crecimiento vegetativo, aumentara la pro-
duccin y el tamao de los frutos de alto valor de perales Barlette y
atenuara la alternancia productiva caracterstica de este cultivo
(Mitchell et al., 1989).
Sin embargo, dficits tempranos (aplicados desde 63 hasta 118 das

despus de plena flor), retrasaran la madurez de consumo de manza-
nas Braeburn (Mpelasoka et al., 2001b).
Durante el crecimiento del fruto

En manzanos y peras, despus que el follaje est totalmente expandi-
do, el crecimiento del fruto es casi uniforme hasta la madurez, siempre
que el agua no sea restringida. Por el contrario, si el contenido de hu-
medad en el suelo alcanza el punto de marchitez, el crecimiento es
menor, pero si se riega antes de que el agua se agote, no se afecta la
tasa de crecimiento.
Marsal et al. (2002), observaron que al aplicar RDC durante la fase I del
desarrollo de frutos, en perales que por estar sobre regados presentaban
bajas cargas, stos fueron capaces de recuperarse del nmero bajo de
frutos. Sin embargo, el crecimiento de la fruta se redujo significativamente.

La aplicacin del RDC en la fase II del crecimiento de fruto ha genera-

do respuestas contradictorias. Por ejemplo, Marsal et al. (2002), obser-
varon que la cantidad de frutos en perales con dficit hdrico durante
esta etapa aumentaba, pero el crecimiento de la fruta se reduca
significativamente. Por otro lado, Lotter et al. (1985), afirman que sera
posible disminuir el aporte de agua durante la etapa II del crecimiento
de manzanas, sin afectar los rendimientos ni la calidad del fruto, mien-
tras que los niveles aplicados no sean inferiores al 45% de las necesi-
dades de agua del cultivo.
El perodo de maduracin del fruto (etapa III) sera la ms sensible a la

falta de agua y se recomienda no someter a estrs hdrico al manzano
en esa etapa, ya que se reducira fuertemente el tamao final del fruto
(Lotter et al., 1985).
Adems, se indica que dficits hdricos tardos (aplicados desde 118

das despus de plena flor hasta cosecha) adelantaran la madurez de
consumo (Mpelasoka et al., 2001b).
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CAPTULO
en Condiciones
UVA DE MESA
L
a mayor parte del rea de produccin de la uva de mesa se en-
cuentra en clima semirido, donde es indispensable utilizar el
riego. Como en estas zonas es habitual que se presenten condi-
ciones de sequa en forma de ciclos interanuales, es posible que en
algunos aos sea necesario restringir la disponibilidad de agua de rie-
go. Si bien, la vid puede sobrevivir largos perodos de sequa, las con-
secuencias de un dficit hdrico sobre la produccin de uva de mesa
pueden ser importante, dependiendo de la magnitud del dficit y del
perodo fenolgico en el cual se produce. Por ejemplo, si ste se pro-
duce entre el perodo de cuajado de bayas y envero, se afecta el calibre
final de la baya y la calidad de la fruta.
En el caso de uva de mesa es necesario conocer el ciclo fenolgico de

las diferentes variedades y sus requerimientos hdricos totales antes de
llevar a cabo estrategias tales como el riego deficitario controlado (RDC).
CICLO FENOLGICO
El crecimiento vegetativo de la vid se inicia con la brotacin de las

yemas formadas durante el ciclo de crecimiento anterior, dando origen
a brotes que contienen yemas vegetativas, reproductivas y sarmientos.
El desarrollo de la superficie foliar es bastante rpida, como lo muestra
la Figura 31, en donde se observa la evolucin del ndice de rea foliar
(IAF) en la variedad Thompson Seedlees, injertada sobre Freedom, en
el valle de Aconcagua. Suckel (2001), trabajando en esta ltima varie-
dad, determin que al momento de cuaja, el ndice de rea foliar (IAF)
es cercano al 60% del foliar mxima. Yakasovic (1995), por su parte,
observ que en la provincia de Los Andes desde la brotacin hasta la
detencin del crecimiento de brotes transcurrieron 130 das, alcanzan-
do el brote el 75% de su tamao final a los 90 das, lo que concuerda
con la evolucin del IAF, presentado en la Figura 31.

Figura 31. Evolucin del ndice de rea foliar (IAF), crecimiento de races
(ICR, ndice de crecimiento radicular) y crecimiento de bayas en la
variedad Thompson Seedless, injertada sobre patrn Freedom en el
Valle de Aconcagua. La flechas indican perodos de estados fenolgicos
importantes: cuaja, envero y cosecha. Fuente INIA- Proyecto INNOVA
05-CR11PAT-11 (datos no publicados). DDB, das despus de brotacin.
Por otra parte, la duracin total del perodo vegetativo vara notable-
mente entre variedades. Segn Yakasovic (1995), en el valle de Aconcagua
el perodo comprendido entre punta verde (que marca el inicio de la
brotacin) y la cosecha, es de aproximadamente 150 das para Thompson
Seedless. Soffia (1994) en la misma localidad, reporta un perodo de 160
das para Ribier y de 110 das para Sugraone. Estudios recientes, realiza-
dos por INIA, determinaron que en Flame, injertada sobre patrn Freedom,
el perodo entre brotacin y cosecha fue de 125 das y, en Thompson S.
sobre el mismo portainjerto, fue de 150 das.
El desarrollo de los rganos reproductivos de la vid comienza en pri-

mavera (noviembre-diciembre) cuando se forma la yema lateral. Sien-
do la induccin e iniciacin floral, procesos que ocurren bastante tem-
prano. Sandoval (1987), encontr en la variedad Thompson Seedless
que la induccin floral ocurre cuando la yema se encuentra en una
posicin nodal tres, respecto al pice; la iniciacin del anlage ocurre
cuando la yema est en la posicin cuatro a siete. Una vez inducida e
iniciada la yema floral, sta se desarrolla en forma continua hasta el
receso invernal, donde requiere de una cantidad de fro acumulada y
una temperatura mnima para salir del estado de latencia.
Iniciada la brotacin, el desarrollo de los rganos florales y vegetativos

se produce en forma simultnea.

El crecimiento de las bayas se divide en tres fases, dos fases de creci-

miento rpido (fases I y III) y una de crecimiento lento (fase II). La deno-
minada fase I de crecimiento de la baya, que va desde la floracin
hasta envero (o pinta), corresponde a un perodo de divisin y
elongacin celular. En esta fase queda definido el nmero final de c-
lulas, las cuales posteriormente slo aumentarn de tamao. El creci-
miento de las bayas entre envero y cosecha es menos susceptible a los
dficits hdricos (fase III). Durante este perodo, se produce elongacin
de clulas formadas en la fase I y tambin existe un importante trans-
porte de azcares hacia las bayas, a travs del floema. Este proceso
significa una fuerte competencia frente al crecimiento de otros rganos
de la planta, como el crecimiento vegetativo y el crecimiento radicular.
REQUERIMIENTOS DE AGUA
Las necesidades reales de riego, o requerimientos brutos de agua de la

uva de mesa, como cualquier especie cultivada en suelos regados, co-
rresponden a la necesidad neta afectada por la eficiencia del mtodo
de riego utilizado (Peralta y Ferreyra, 1993). Al existir un dficit de
humedad, el crecimiento vegetativo de la vid se ve disminuido en for-
ma significativa y un exceso de agua en la zona radical durante el cre-
cimiento puede producir problemas de aireacin (Winkler, 1974), lo
que limita el crecimiento de races, afectando el desarrollo vegetativo
y el crecimiento de las bayas.
La vid sobrevive largos perodos con escasa humedad disponible en el

suelo (Smart, 1974; Torres, 1984; Tosso y Torres, 1986), sin embargo se
afecta la produccin de uva exportable (Ferreyra et al., 2006). La can-
tidad de agua que absorbe a lo largo de la temporada de crecimiento es
muy variable, dependiendo del clima y de factores propios del cultivo,
tales como desarrollo y del porcentaje de cobertura del suelo (sistema
de conduccin).
La demanda evaporativa o evapotranspiracin potencial (ETo) vara en

el curso de la temporada, siendo baja al comienzo de la estacin de
crecimiento, para aumentar a mediados del verano. La mayor deman-
da de la vid se produce cuando tiene el mximo follaje, lo que ocurre

a mediados del verano. Respecto al porcentaje de suelo que cubre la

vid, este depende del tipo de conduccin. Un parrn espaol puede
llegar a una cobertura del 90% a 100%, mientras que la espaldera
californiana nunca excede el 50% a 60%. Los sistemas de conduccin
con mayor cobertura de suelo, aumentan los requerimientos hdricos
de la vid.
En relacin al requerimiento total de agua durante la temporada, un

trabajo realizado por INIA en Aconcagua (proyecto INNOVA 05-
CR11PAT-11) estim el consumo total de agua de Thompson Seedless,
conducida bajo parronal espaol, as como la demanda atmosfrica
(ETo) del lugar para la temporada 2008/09. Con estos datos fue posible
estimar los valores de coeficiente de cultivo (Kc) para el cultivo. Los
resultados preliminares se presentan a continuacin.
Evapotranspiracin de referencia (ETo ),

evapotranspiracin del parronal (ETc) y Kc
La Figura 32 muestra que la tendencia estacional de la ETo durante la

temporada 2008/09, fue en incremento llegando a valores del orden de
6 mm/da en el mes de diciembre y de 6,6 mm/da en enero, para luego
comenzar a descender.
Figura 32. Evolucin del promedio semanal de la

evapotranspiracin de referencia (ETo ) durante la
temporada 2008/2009 en Aconcagua. Fuente INIA-
Proyecto INNOVA 05-CR11PAT-11.

La ETc del parrn present un aumento sostenido a travs de la tempora-

da, esto hasta la segunda semana de noviembre cuando el consumo de
agua fue de 5,4 mm/d. En el perodo comprendido entre la segunda sema-
na de noviembre y la primera semana de febrero, la ET c se vuelve relati-
vamente estable alcanzando valores cercanos a 5,5 mm/d. La ETc mxi-
ma se produjo la segunda semana de febrero, cerca de cosecha, y bor-
de los 7,5 mm/d, a partir de esa fecha comenz a descender (Figura
33).
Figura 33. Promedio semanal de la evapotranspiracin

de cultivo (ETc) del parrn, en Aconcagua
(temporada 2008/09). Fuente INIA,
proyecto INNOVA 05-CR11PAT-11.
El Cuadro 5 muestra el consumo de agua mensual y total de la tempo-

rada de crecimiento del parrn, obtenido en esta investigacin, El con-
sumo total de agua en la temporada alcanz alrededor de 8000 m 3/ha.
Cuadro 5. Evapotranspiracin de cultivo (ETc),

mensual y total. Calle larga, temporada 2008/09.
Fuente INIA, Proyecto INNOVA 05-CR11PAT-11.
ETc
Mes (m3/ha)
Septiembre 202,32
Octubre 378,27
Noviembre 1344,66
Diciembre 1462,30
Enero 1630,70
Febrero 1875,35
Marzo 1230,25
Total 8123,84

A partir de la ETc y del la ETo me-

dida, se determin el coeficiente
de cultivo para la variedad
Thompsom Seedlees, cultivada en
parronal espaol. Se pudo estable-
cer que el valor de Kc se relacio-
naba linealmente con el porcen-
taje de radiacin solar intercepta-
da por el parrn, a igual fecha (Fi-
gura 34), lo que coincide con es- Figura 34. Relacin entre el
tudios realizados por Williams y porcentaje de la radiacin solar
Ayars (2005). Esta relacin se tor- interceptada por el dosel del parrn
na una herramienta prctica para (CS) y el coeficiente de cultivo (Kc).
la estimacin de los requerimien-
tos hdricos de la vid, ya que es posible determinar un valor de Kc en
cualquier localidad y en cualquier fecha, conociendo el porcentaje de
radiacin interceptado por el cultivo y utilizando la siguiente ecuacin
preliminar (este estudio ser continuado por tres temporadas).
Kc = 0,0134 x CS% - 0,1585
Donde Kc es el coeficiente de cultivo e CS es la interceptacin de la

radiacin solar (%).
EFECTO DEL DFICIT HDRICO
Wample (1997; citado por Ferreyra et al., 2001), sostiene que de pro-
ducirse un estrs hdrico entre brotacin y floracin, la primera sera
desuniforme y se reducira o, incluso, detendra el crecimiento de bro-
tes. Tambin es posible que el desarrollo de flores y la viabilidad del
polen y los pistilos se reduzca. Se han apreciado deficiencias tempra-
nas de zinc y boro como consecuencia de una inadecuada captacin
de estos elementos, producto a su vez del dficit hdrico.
Este mismo autor seala que al producirse un estrs en floracin, ade-

ms de una disminucin de la cuaja debida a la viabilidad del polen y
pistilos, cambios hormonales asociados al estado hdrico de la planta
podran contribuir al aborto floral y abscisin de racimos. Adems, en

ciertas variedades, la induccin de yemas florales para la temporada

siguiente empieza dos semanas antes de plena flor y contina por unas
cuatro semanas, por lo que el dficit en este perodo puede resultar en
un menor nmero de racimos por planta en la siguiente temporada.
El perodo comprendido entre floracin y envero es considerado como

el ms sensible desde el punto de vista del riego. Hardie y Considine
(1976), sealan que un dficit de humedad en el suelo entre floracin y
cuatro semanas post-antesis, produce las mayores prdidas de produc-
cin, debido a una reduccin en el nmero y tamao de las bayas.
Becker y Zimmermann (1984), sometieron plantas cultivadas en mace-
tero a regmenes alternados de humedad, encontrando que las plantas
que sufrieron un estrs antes de pinta y que, posteriormente, reciban
riego normal no lograron el peso de baya de aquellas plantas que no
presentaron estrs antes de pinta pero que fueron sometidas a restric-
cin despus de este perodo. Tambin determinaron que el crecimien-
to vegetativo estaba influenciado muy fuertemente por el aporte hdrico
entre brotacin y envero.
En general, no es recomendable regar deficitariamente durante el esta-

blecimiento de la masa foliar, ni durante la fase I de crecimiento del
fruto, ya que se pierde tamao final. Sin embargo, se seala que ligeros
dficits entre pinta y cosecha pueden adelantar la madurez. Trabajos
realizados en California muestran que el rendimiento comercial de la
variedad Thompson S disminuye levemente cuando se aplica el 50%
de la ETc, durante toda la temporada (Williams, 2000). Aplicaciones de
agua iguales a un 80% de la ETc, en la variedad Thompson Seedless
durante toda la temporada, tendra efectos mnimos en el crecimiento
de la baya y rendimiento e, incluso, tendra ventajas en la fecha de
cosecha y calidad de la fruta (Grimes y Williams, 1990). Trabajos ac-
tualmente en ejecucin en el valle de Aconcagua muestran que aplica-
ciones de agua del orden de 60% de la ETc afectan ligeramente la pro-
duccin exportable, pero se afecta la proporcin de los calibre Grande
y Jumbo (bayas con un peso superior a 5,2 gramos) (Figura 35).
En la variedad Crimson S., Peacock y Dokoozlian (1997; citados por

Ferreyra et al., 2001), evaluaron el efecto del dficit hdrico, aplicado a
partir de seis y diez semanas antes de cosecha, sobre el color del fruto,

Figura 35. Relacin entre la fraccin de agua aplicada

(fraccin de ETc) y el porcentaje de bayas de
categora grande y extra. Fuente INIA,
proyecto INNOVA 05-CR11PAT 11.
produccin y crecimiento de la planta y ambos tratamientos mejoraron

significativamente el desarrollo del color del fruto y aumentaron el con-
tenido de azcar, en comparacin con plantas regadas con el 100% de
la ETc, durante toda la temporada.
Muchas veces, el perodo posterior a cosecha es descuidado como es-

tado de crecimiento y se pone poca atencin a la aplicacin de los
riegos y/o fertilizacin en esta etapa de desarrollo. Si bien es cierto, ya
no se puede afectar la produccin directamente como lo indica un es-
tudio realizado por el INIA (en donde una reduccin de un 75% del
agua aplicada posterior a la cosecha, no afectara los rendimientos de
la temporada siguiente), es importante recordar que esta es la poca
normal para el crecimiento de races (Ibacache y Lobato, 1995) y repo-
sicin de las reservas alimenticias (carbohidratos y aminocidos) a ni-
vel de yemas, tronco y races, y que puede tener una incidencia impor-
tante en la brotacin de la prxima temporada.
DFICIT HDRICO Y DESRDENES FISIOLGICOS
El cultivo de la vid en parronal, debido a su menor densidad de planta-

cin, exige a cada planta un crecimiento y produccin muy superior a
otros sistemas de conduccin. Con el fin de maximizar el crecimiento
y la rpida entrada en produccin de la vid, comnmente se incurre en

una excesiva fertilizacin nitrogenada durante el perodo de formacin

de las plantas, provocando algunos problemas como excesivo creci-
miento vegetativo, insuficiente lignificacin de la madera y un retraso
en la entrada en produccin (Retamales y Razeto, 1985).
En el caso de vides de mesa existen diversos factores, tales como el

excesivo crecimiento vegetativo y la elevada humedad del suelo, que
predisponen a desrdenes fisiolgicos entre los cuales se encuentra el
desecamiento del escobajo, comnmente conocido como palo ne-
gro (Prez et al., 1987). Este desorden afecta la calidad de la uva de
mesa dejndola inapropiada para fines comerciales. La variedad
Sultanina es una de las ms susceptibles (Aguilera, 1994), a este tipo de
desordenes. Algunas investigaciones indican que el palo negro est
asociado a excesos de amonio a nivel del raquis, producto de un exce-
so de vigor. Un dficit hdrico, al disminuir el crecimiento vegetativo
de plantas vigorosas, estara contribuyendo a disminuir la aparicin de
palo negro. Adems, mantener un nivel de humedad lo ms uniforme
posible durante la temporada est dentro de las prcticas de manejo
recomendadas para aliviar los efectos de este desorden.
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CAPTULO
en Condiciones
VID VINFERA
L
a vid gracias a su sistema radical, que le permite explorar un gran
volumen de suelo, posee una alta resistencia a la sequa. No obs-
tante, dentro del manejo agronmico de este cultivo, el riego es
uno de los factores productivos ms relevantes. En el caso de vides
para vinificacin, se han hecho estudios que indican que un dficit de
agua produce cambios importantes en el crecimiento vegetativo, en la
productividad y en la composicin del fruto que, posteriormente, influ-
ye en la calidad del vino. La regulacin del riego en la via es un buen
mtodo de control del crecimiento vegetativo, del rendimiento total en
uva y de la calidad de las bayas que se obtienen.
CRECIMIENTO VEGETATIVO Y REPRODUCTIVO
En condiciones de humedad adecuada, la tasa de crecimiento del bro-

te es muy alta al inicio de la temporada, siendo mxima cerca del pe-
rodo de floracin, y luego disminuye rpidamente hasta el momento
de la cosecha.
El crecimiento del fruto forma una curva en la que se distinguen tres

etapas (Figura 36).
Figura 36.
Crecimiento y
desarrollo de
bayas de la vid y
su sensibilidad a la
restriccin hdrica.

La etapa I corresponde al perodo inicial, en el que se produce un rpi-

do crecimiento por divisin y expansin celular. Se caracteriza por el
crecimiento de la semilla y el pericarpio y un pequeo desarrollo del
embrin. La divisin celular del pericarpio ocurre hasta tres semanas
despus del momento en que se produce floracin (antesis) y luego es
seguida por la expansin celular. Esta etapa, en que hay una gran acu-
mulacin de cidos y una alta tasa respiratoria, dura aproximadamente
entre 40 y 60 das.
La etapa II se caracteriza por un gran crecimiento del pericarpio y por

la maduracin de la semilla. El contenido de clorofila, la fotosntesis y
la tasa respiratoria disminuyen. La acidez titulable alcanza su mximo.
Aunque el metabolismo en general disminuye, el desarrollo del em-
brin es rpido y casi siempre alcanza su mximo tamao durante esta
etapa. La baya se mantiene firme y verde hasta el final de la misma.
Dura entre 7 y 40 das, lo que determina la maduracin temprana o
tarda del cultivar.
En la etapa III la baya pierde firmeza y comienzan a aparecer los

pigmentos antocianos (pinta) para desarrollar el color tpico del culti-
var. El rpido crecimiento en este perodo es debido solamente a la
expansin celular. Las bayas alcanzan su mximo tamao y maduran.
Hay una reduccin de la respiracin, progresiva acumulacin de az-
car y disminucin de la acidez titulable. Dura entre 35 y 55 das.
En relacin al requerimiento total de agua durante la temporada de

crecimiento de la vid, antecedentes sealan que al inicio de la brotacin
sus necesidades son mnimas, 1,5% del total, lo mismo que en la flora-
cin, en que tampoco exceden del 1,5%. Desde floracin hasta la cua-
ja, consume el 10%. De la cuaja al estado de pinta, el 43%, y de pinta
a madurez del fruto, cerca del 44% de sus necesidades totales. Segn
algunos autores, un dficit de agua durante la brotacin, que puede
ocurrir en inviernos de baja pluviomtrica, hace que sta sea lenta e
irregular y que queden yemas sin brotar. En el crecimiento inicial, pro-
voca un desarrollo lento y brotes dbiles. En floracin y cuaja, el dfi-

cit de agua produce una floracin irregular y corredura de los racimos.

Entre cuaja a pinta, los granos resultan pequeos y los rendimientos
son bajos. Por ltimo, un dficit durante la diferenciacin es causa de
una mala produccin al ao siguiente. La diferenciacin ocurre antes
de la pinta.
Hay numerosos antecedentes que afirman que un dficit hdrico con-

trolado (RDC) produce cambios significativos en el crecimiento
vegetativo (Schultz y Matthews, 1993; Poni et al., 1993; Ussahatanonta
et al., 1996); en la composicin qumica de las bayas (Jackson y
Lombard, 1993; Reynolds y Naylor, 1994 Ferreyra et al., 2002) y en la
calidad del vino producido.
Existe acuerdo en que un RDC produce una mejora de la calidad del

vino, al disminuir el crecimiento vegetativo y favorecer la iluminacin
de los racimos, lo que aumenta la produccin de fenoles y mejora la
relacin piel/pulpa.
CUNDO DEBO APLICAR EL RDC EN VIDES?
La mayora, de los estudios coinciden en que el estrs hdrico aumenta

el contenido de fenoles en la baya. Los fenoles pertenecen a dos gran-
des grupos: los cidos fenlicos y los flavonoides. Al segundo grupo
pertenecen las antocianinas y antoxantinas, responsables del color, y
las catequinas y leucoantociantinas que dan origen a los taninos del
vino. En general, se ha visto que los fenoles aumentan cuando el estrs
se da antes de pinta o despus de pinta. En este sentido, varias investi-
gaciones sealan que, a mayor rendimiento, menor es la concentra-
cin de fenoles.
En investigaciones realizadas en Israel, por Bravdo y Naor (1997), se

encontraron vinos tintos de mejor calidad con vides que fueron some-
tidas a dficit moderado durante toda la temporada. Sin embargo, de-
pendiendo del perodo fenolgico en que se aplique el dficit hdrico
es el mayor o menor efecto que se puede lograr en el rendimiento,
tamao de las bayas, concentracin de fenoles, acidez y antocianos.

En el Cuadro 6 se observa el efecto de RDC, en diferentes perodos de

desarrollo de la vid Cabernet Sauvignon en el Valle de Maipo, sobre la
produccin y tamao de bayas. El mayor efecto sobre el tamao de las
bayas se obtiene cuando el dficit hdrico se aplic entre cuaja y pinta,
esto debido a que durante este perodo se produce la divisin celular
(Figura 36), por lo cual, la falta de agua en este perodo disminuye el
nmero de clulas de las bayas. Dficit hdrico entre pinta y cosecha
afecta la elongacin celular por lo cual RDC en este perodo afecta en
menor medida el tamao de la fruta (Figura 36).
Cuadro 6. Efecto del dficit hdrico en el rendimiento y crecimiento

de las de la vid cv. Cabernet Sauvignon, en el Valle del Maipo.
Agua aplicada Rendimiento Dimetro bayas

(m3/ha) (Ton/ha) (mm)
RDC 94/95 95/96 94/95 95/96
Sin dficit hdrico 4.480 4.414 21,4a* 22,6a 11,34a 10,02a

Riego con un 40% 1.763 1.775 16,5b 16,4b 10,30b 9,00b
ETc durante toda
la temporada
RDC-1 entre 1.709 1.712 16,9 b 11,8c 9,52b 8,50b
Cuaja a pinta
RDC-2 entre 2.699 2.701 15,2b 11,1c 10,44ab 10,01a
Pinta a cosecha
Ferreyra et al., 2002.

RDC = riego deficitario controlado; ETc = evapotranspiracin del cultivo;
RDC-1 y RDC-2 = durante el perodo que se aplic este RDC slo se reg si los potenciales
sobrepasaban los -1,2 MPa.
* Valores unidos por distinta letra, difieren estadsticamente segn la prueba de comparacin
mltiple Duncan p 0,05
Por otra parte, en el Cuadro 7 y Figura 37, se observa que un estrs

hdrico aumenta el contenido fenoles (flavonoles, procianidinas, taninos
y los antocianos), sin embargo, cuando el estrs ocurre entre pinta y
cosecha, aumentan en mayor magnitud los antocianos y, en menor
medida, la concentracin de los otros fenoles, al contrario que cuando
el dficit se produce entre cuaja y pinta (Ojeda et al., 2002 y Ferreyra
et al., 2002).

Cuadro 7. Efecto del dficit hdrico en la composicin

del vino Cabernet Sauvignon, en el Valle del Maipo.
Fenoles Totales Antocianinas Acidez Total

(DO 280 mm) (mg/l) (g/cido sulfrico/l)
RDC 94/95 95/96 94/95 95/96 94/95 95/96
Sin dficit hdrico 0,57b* 0,51b 722c 700c 4,42b 5,12c

Riego con un 40% 0,72a 0,74a 842a 823b 4,47ab 5,59b
ETc durante toda
la temporada
RDC-1 entre 0,75a 0,77a 801b 841b 4,34b 5,64b
Cuaja a pinta
RDC-2 entre 0,68a 0,72a 831a 948a 4,51a 6,52a
Pinta a cosecha
Ferreyra et al., 2002.
* Valores unidos por distinta letra, difieren estadsticamente segn la prueba
de comparacin mltiple Duncan p 0,05
Figura 37. Efecto del dficit hdrico en el contenido relativo

de fenoles de las bayas de Syrah (Ojeda et al., 2002).

La falta de agua durante el perodo de induccin floral (que ocurre

entre floracin y pinta) puede afectar de manera considerable la flora-
cin de la temporada siguiente (Matthews y Anderson, 1989).
Es necesario indicar que un dficit hdrico entre pinta a cosecha afec-

tan en mayor medida la acumulacin de reservas en la races. Ferreyra
et al. (2003), indican que, despus de tres temporadas de aplicacin de
RDC en diferentes perodos fonolgicos, las vides que recibieron me-
nos agua entre pinta a cosecha presentan los menores niveles de almi-
dn en la races, no estabilizndose en el tiempo. Lo anterior indica
que las plantas siguen perdiendo vigor de un ao a otro (Cuadro 8).
Cuadro 8. Efecto del dficit hdrico en el nivel de reservas de carbohidratos

en las races de la vid var. Chardonnay, en el Valle del Casablanca.
Agua aplicada Almidn

(m3/ha) (%)
RDC Promedio 99/00 2000/01
Sin dficit hdrico 4.041 31,9a* 28,9a

Riego con un 40% ETc durante 1.694 24,8b 24,1b
toda la temporada
RDC-1 entre Cuaja a pinta 1.579 22,4b 23,2b
RDC-2 entre Pinta a cosecha 2.433 19,1b 16,1c
Ferreyra et al. (2003).

* Valores unidos por distinta letra, difieren estadsticamente segn la prueba de
comparacin mltiple Duncan p 0,05
En resumen, cuando queremos aumentar los fenoles conviene aplicar el

estrs entre cuaja y pinta y, cuando queremos aumentar los antocianos o
acidez, conviene aplicar el RDC entre pinta y cosecha. Sin embargo, es
necesario indicar que en predios donde los suelos retengan mucha hu-
medad y existan altas precipitaciones invernales, es difcil producir un
estrs en el perodo entre cuaja a pinta. Por lo cual, en muchos lugares
tenemos como alternativa la implementacin de un dficit moderado
durante toda la temporada. El dficit hdrico debe ser controlado sobre
todo cuando se aplica entre pinta y cosecha, ya que dficit durante este

perodo puede disminuir en demasa el vigor de las plantas, al afectar

severamente las reservas de carbohidratos en las races.
Los antecedentes presentados muestran que el riego es una herramienta

til para modificar algunas de las cualidades de la materia prima. Sin
embargo, se debe controlar la magnitud del estrs hdrico (RDC) de modo
de evitar que las plantas sean sometidas a un dficit hdrico muy severo.
Es posible utilizar RDC en vides para vinos blancos?
La estrategia RDC es ms aplicable a las variedades tintas que a las

blancas, ya que para estas ultimas el control del crecimiento vegetativo
y el tamao de la baya se considera menos importante. Trabajos reali-
zados por Ferreyra et al. (2003), en Casablanca, en vino blanco
(Chardonnay) muestra que riegos deficitarios controlados tiene efecto
sobre el rendimiento y tamao de la bayas, pero no sobre la calidad del
vino. En los Cuadros 9 y 10 se presenta el efecto de diferentes manejos
de riego en el rendimiento, crecimientos y composicin qumica del
vino de las vides de la variedad Chardonnay en el valle de Casablanca.
Cuadro 9. Efecto del dficit hdrico en el rendimiento y crecimiento

de las de la vid cv. Chardonnay, en el valle de Casablanca.
Agua Rendimiento Dimetro de bayas

aplicada (Ton/ha) (mm)
RDC m3/ha 98/99 99/00 00/01 98/99 99/00 00/01
Sin dficit hdrico 4.041 11,0a* 20,0a 14,4a 12,6a 13,2a 12,3a
Riego con un 1.694 11,0a 14,6b 12,6b 12,4a 12,5b 11,8ab
40% ETc durante
toda la temporada
RDC-1 entre 1.579 8,9a 11,4c 8,8c 11,7b 12,1c 11,6b
Cuaja a pinta
RDC-2 entre 2.433 10,2a 15,2b 12,4b 11,9b 13,2a 12,3a
Pinta a cosecha
comparacin mltiple DMS p 0,05

Cuadro 10. Efecto del dficit hdrico en la composicin qumica

del vino Chardonnay, en el valle de Casablanca.
Fenoles Totales Acidez Total

(DO 280 mm) (g/cido sulfurico/l)
RDC 98/99 99/00 00/01 98/99 99/00 00/01
Sin dficit hdrico 0,95a 0,76a 0,58a 5,3a 5,9ab 3,8a
Riego con un 40%
ETc durante toda
la temporada 0,96a 0,76a 0,62a 4,1a 5,5ab 3,9a
RDC-1 entre
Cuaja a pinta 0,91a 0,80a 0,60a 5,0a 5,0b 3,9a
RDC-2 entre
Pinta a cosecha 0,91a 0,78a 0,63a 4,4a 5,2ab 4,0a
comparacin mltiple Duncan p 0,05
En resumen, en vinos blancos los efectos RDC no son tan claros como
en la produccin de vinos tintos.
En conclusin, la aplicacin de RDC puede resultar en una cosecha

ms temprana, una mayor acidez titulable, un aumento de los fenoles y
antocianinas, con poca prdida de racimos debido a deshidratacin y
plantas con un vigor controlado estable en el tiempo.
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