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UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE DE GROHMANN

ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

EXTRACCIÓN DE ACEITES
ESENCIALES
I. FUNDAMENTO:
Este laboratorio se basa en la extracción de aceites esenciales, los cuales
corresponden a mezclas de varias sustancias
químicas bio-sintetizadas por las plantas y que
se caracterizan por ser volátiles e
intensamente aromáticos. Esta extracción de
aceite se produce sometiendo la materia prima
a una serie de procesos y/o técnicas, siendo la
primera de ellas la destilación por arrastre de vapor, que consiste en separar
sustancias insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otros productos no
volátiles; de esta forma, compuestos orgánicos de alto punto de ebullición son
destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullición del agua, al
lograr ser arrastrados por el vapor generado.

Posterior a esto, se debe separar el aceite del resto del producto de la
destilación, utilizando para ello la extracción discontinua líquido-líquido,
técnica que consiste en agitar la solución acuosa que contiene el compuesto
orgánico con un disolvente orgánico inmiscible con el agua, en este caso
diclorometano, el cual permite la formación de dos fases, en las que se
distribuyen los solutos según sus solubilidades, la orgánica y la acuosa. Luego,
como la fase orgánica final contiene tanto aceite como diclorometano, este
último se debe evaporar, empleando una placa calefactora.

Finalmente es importante caracterizar el aceite obtenido (tipo y grado de
pureza), utilizando la técnica de cromatografía en capa fina TLC, que permite la
rápida separación y el análisis cualitativo de pequeñas muestras de material.
De esta forma, tanto una muestra del aceite extraído como un patrón, son
ubicados en una fase estacionaria polar, para ser sometidos a una fase líquida
móvil y apolar que eludirá sus componentes mostrando diferencias en la

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COMPETENCIAS: II.14. III. UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE DE GROHMANN ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES adhesión de las moléculas a dicha fase móvil. ESPECÍFICAS: Conocer y ensayar un método de separación al extraer aceite esencial de muestra del orégano. Orégano III. Matraz Erlenmeyer III.7.11. Cocina eléctrica III. Vaso de precipitación III.13. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL: 2 . Tubo de desprendimiento III. Tubo de seguridad III. de tal forma que si los movimientos de la muestra y del patrón son similares se puede concluir que pertenecen al mismo compuesto. separados también pero por medio de la evaporacion del disolvente orgánico gracias a una placa calefactora. GENERALES: Estudiar la destilación con arrastre de para la obtención de aceites esenciales del orégano. Embudo de decantación III.9.6.2. II. En resumen este laboratorio consistió en obtener aceite esencial de orégano. Balanza III.10. Agarraderas III. quedando ahora diclorometano y aceite.2. Refrigerante III. donde se obtuvo una solución acuosa (aceite y agua) que se separó por medio de una extracción liq-liq. MATERIALES DE LABORATORIO: III.1. Tapones III. II. utilizando en primera instancia una destilación por arrastre de vapor.4.3. el desplazamiento generado en la placa es revelado a través de una cámara de luz U.12. Balones III.8.V.1. Soporte universal III. cuyo patrón fue cinamaldehído. Posteriormente se caracterizó el aceite final a través de una cromatografía en capa fina.5. Agua IV..

Dejar en reposo. Y sacar el aceite esencial. V. Decantar la mezcla. RESULTADOS: GRAFICOS: En este laboratorio obtuve aproximadamente 0. b) Pesar 250 g de muestra y alojarlo en el balón B. UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE DE GROHMANN ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES a) Introducir agua en el balón A hasta las ¾ partes de su capacidad y cubrir con un tapón que trae insertado 2 tubos. por burbujeo de 3 . VI. c) Cubrir balón B con su respectivo tapón que trae insertado otro tubo que conecta al tapón del refrigerante. dependiendo de su tensión de vapor. de los cuales uno esta acoplado a otro tapón para cubrir balón B. d) Cuantificación del aceite esencial e) Introducir el destilado en una ampolla de decantación. Se basa en el hecho de que muchas sustancias cuyos puntos de ebullición son esencialmente superiores al del agua.2 ml de aceite esencial en una 1 hora con 30 min. por causas externas se salio parte del aceite en el agua. no obtuve la cantidad necesaria pero aprendi como se manejan los equipos y como se arman. Dejar fluir agua y active el mechero para calentar el balón A. llega al refrigerante donde condensa y luego se recolecta como dos fases líquidas ya que la sustancia así extraída es inmiscible en agua. se vaporizan. INTERPRETACION: En la destilación por arrastre de vapor de agua el vapor que se retira del seno del líquido atraviesa una cámara que contiene la sustancia a extraer.

BIBLIOGRAFIA:  http://www. VIII.ciens. capítulos 17 y 23. Vol. 2. VII. El destilado posee un olor muy agradable.ucv.pdf  EVINE. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:  Se logró la extracción del aceite esencial utilizando este método de separación. Editorial 4 . se condensan por enfriamiento junto con el agua.ve:8080/generador/sites/mmedina/archivos/Pra ctica10%20acidez%20titulable. "aceites esenciales".  Aprendimos a manejar la pera de decantación. UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE DE GROHMANN ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES vapor de agua y a continuación. que separan líquidos que no se mezclan como el agua y el aceite. ya que se utilizó el orégano. en el cuál hemos utilizado dos balones y así hemos cumplido nuestro propósito.