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UNIDAD V 5.1.1.1.

ETAPA DEL NACIMIENTO AL TERCER DA

MANEJO Y ALIMENTACIN DEL CERDO La mayora de las investigaciones han demostrado que el 65% de las muertes ocurren
durante esta etapa, aunque algunos investigadores atribuyen hasta un 80 % de las causas
de muerte a este perodo. La mayora de las muertes son de origen no infeccioso, y se
5.1. MANEJO DEL LECHN EN LAS ETAPAS DE PRE Y POST deben principalmente a problemas de desarrollo y adaptacin, por lo que se necesita
DESTETE tiempo extra para cuidar a los lechones y como resultado obtener mejores rendimientos
por camada.

El objetivo principal de una empresa porcina es obtener los mayores rendimientos


productivos al menor costo posible. Las metas que el porcicultor debe plantearse en su El principal factor de manejo que ayuda a salvar la vida de los lechones es estar presente

porqueriza son por lo tanto obtener el mayor nmero de cerdos por cerda por ao, alcanzar al momento del parto; esto es muy importante cuando la sala de maternidad o las parideras
el peso a faena en el menor tiempo posible, maximizar la produccin de tejido magro, y no tienen suficiente calor para evitar el enfriamiento del lechn recin nacido. El lechn

obtener una conversin alimentara eficiente. debe ser atendido para remover las mucosidades de la boca y pueda as empezar a respirar
libremente. Debe ser secado y puesto en un lugar donde exista calor extra y ayudarlo a

5.1.1. ETAPA PREDESTETE que mame por primera vez el calostro.

El nmero de lechones producidos por cerda por ao en Centroamrica vara de 13 a 14, A una temperatura entre los 30 y 32 C el lechn va a mantenerse caliente y se evitar el

mientras que en Europa sobrepasa los 23 cerdos/cerda/ao. enfriamiento. El grado de ventilacin tambin puede ser controlado para remover la
humedad y evitar corrientes de aire. Cuando el piso es de concreto se necesita tener una

La mortalidad total durante el perodo de lactacin est influenciada por el tamao de cama limpia y seca que sirva como aislante y para que el cerdo pueda as retener su calor

camada y por la edad de la cerda. La mortalidad es mayor cuando la camada es ms corporal. Esta cama debe removerse lo ms frecuentemente que se pueda, para evitar

grande; sin embargo de estas camadas se destetan mayor nmero de lechones, que de una problemas de humedad, olores y contaminacin bacterial.

camada pequea. Por esta razn Swenden et al (1980) establecen que la mortalidad
predestete no es un parmetro adecuado para medir la productividad de una piara, sino El glucgeno depositado en el hgado y msculos es una fuente importante de energa

que se debe establecer bien, por el tamao de camada al nacimiento. para el lechn recin nacido; sin embargo su utilizacin no es alta, pues la cantidad de
glucgeno que se metaboliza en las primeras 16 a 18 horas de vida es baja.

Para que exista un buen manejo y obtener excelentes rendimientos es necesario dividir
este perodo de vida en tres etapas: El calostro es la principal fuente de alimentacin de los lechones al momento del
nacimiento y durante los primeros dos das de edad. Sin embargo, su composicin,

- Del nacimiento al tercer da. especialmente la parte proteica empieza a disminuir despus del parto. La absorcin de

- Del tercer da a la segunda semana. las inmunoglobulinas decrece despus de las primeras 24 horas y termina a las 36 horas

- De la segunda semana al destete. post parto.

El cerdo joven no empieza a desarrollar su inmunidad normal sino hasta las tres semanas

de vida y lo hace en forma lenta, por lo que al destetar entre el da 14 a 21, esto coincide
con que la inmunidad est en el nivel ms bajo. Este periodo depender del tiempo en que se desteten los cerdos, por lo que puede fluctuar
de 12 a 56 das. La principal prctica de manejo de este perodo es preparar al lechn para
Otras prcticas de manejo importantes en estos tres das son el corte del cordn umbilical, el destete.
inmediatamente despus de nacidos y el corte de los colmillos.
Al destete lo podemos definir como la remocin del lechn de la fuente de leche que le
Un buen sistema de identificacin y registros es necesario para mantener una mxima proporciona la madre. Se lo puede realizar desde los 10 das de edad en explotaciones
eficiencia en la produccin. El ltimo factor importante de manejo en esta etapa, es la altamente especializadas, hasta los 56 das en explotaciones pequeas de zonas rurales.
homogeneidad de camadas. Si es posible se debe ajustar el tamao de camada al nmero
de tetas funcionales de la cerda o a la habilidad lechera de la madre. Esto se debe hacer El objetivo de escoger el tiempo ptimo de destete es producir un cerdo con un alto
antes de que los lechones tengan tres das de edad. rendimiento productivo, que se desempee adecuadamente en las futuras etapas de vida,
que alcance el peso al mercado en el menor tiempo posible, as como una utilizacin ms
eficiente de instalaciones y un mayor nmero de cerdos producidos por cerda por ao.
5.1.1.2. ETAPA DEL TERCER DA A LA SEGUNDA SEMANA.
5.1.2. MANEJO EN LA ETAPA POSDESTETE
Al tercer da generalmente la camada est mamando en forma normal y el manejo en este
perodo incluye el control de anemia y diarreas, la castracin, el cortado de la cola, la Es muy importante especialmente el que se realiza en las dos primeras semanas
alimentacin seca y un programa de vacunaciones. posdestete. Este es el responsable en gran parte de la prdida o la baja ganancia de peso
posdestete. Y a su vez, una de las principales causas de la prdida en eficiencia productiva
La leche de la cerda es adecuada para satisfacer todos los requerimientos nutrimentales y econmica en el mundo porcino.
del lechn, con excepcin del hierro, por lo que es necesaria su administracin para evitar
un problema de anemia. 5.1.2.1. EFECTO DEL PESO SOBRE LA EDAD AL DESTETE

La diarrea en los lechones es el principal problema de los productores de cerdos. Existen Los rendimientos productivos que se obtienen despus del destete tienen un efecto
numerosas causas que pueden producir diarrea a los lechones durante este perodo. Sin importante en el rendimiento futuro de los cerdos y esto influye sobre le nmero de das
embargo, la ms comn es causada por varios tipos de E. coli y se caracteriza por materia para alcanzar el peso a mercado.
fecal amarillenta y acuosa. El tratamiento comn para este tipo de diarrea es la
administracin oral de drogas. 5.1.2.2. EFECTO DEL MEDIO AMBIENTE EN LA ETAPA POSDESTETE

La castracin es una prctica que se debe hacer a los machos en los primeros estados de Los rendimientos de los lechones posdestete pueden ser afectados por el ambiente
vida. Para disminuir el estrs es una buena prctica hacerlo antes de las dos semanas de climtico, el ambiente social y el tipo de instalaciones.
vida. Existe una relacin estrecha entre el efecto del ambiente y el peso posdestete. Segn un
estudio se puede clasificar el ambiente en: excelente, regular y malo. El peso posdestete
5.1.1.3. ETAPA DE LA SEGUNDA SEMANA AL DESTETE tiene un efecto importante en cualquier tipo de ambiente, pero las diferencias ms grandes
en rendimientos se obtienen con animales ms livianos en diferentes ambientes. ambiente sucio, el consumo voluntario de alimento se disminuye, la temperatura corporal
y la produccin de calor aumenta, la sntesis de protena se reduce y todo esto resulta en
5.1.2.2.1. Ambiente climtico una reduccin en el crecimiento, una utilizacin de alimentos menos eficiente y una
mayor deposicin de grasa. Ante una agresin de tipo infeccioso los nutrimentos,
El ambiente climtico en el cual se desarrollen los cerdos posdestete tienen un efecto especialmente las protenas y los aminocidos, son utilizados para la formacin de
marcado sobre los rendimientos productivos a futuro. De nada sirve tener una anticuerpos para defender el cuerpo y no para procesos productivos.
alimentacin perfecta si el lechn est afectado por un estrs causado por una baja
temperatura y un ambiente hmedo. Humedad en el piso. Tiene un efecto negativo muy marcado en los cerdos en la etapa
posdestete, especialmente entre la segunda y dcima semanas de edad. El efecto de un
El efecto ambiental es ms crtico en las primeras dos semanas posdestete, cuando los piso hmedo altera el sistema termorregulador del cerdo, de tal forma que el animal
lechones no tienen completo el sistema termorregulador y el consumo de alimento no es necesita de la produccin de calor para mantener la temperatura corporal; por lo tanto, la
el ptimo. energa es utilizada para esa funcin y no para el crecimiento del animal.

En el manejo de los cerdos posdestete los factores ambientales que hay que considerar 5.1.2.2.2. Ambiente social
para evitar un efecto estresante, que afecte sus rendimientos son: la temperatura, las
corrientes de aire, la ventilacin, el grado de limpieza y la humedad de los pisos. El ambiente en el que se desarrolla un cerdo recin destetado, influye sobre su
comportamiento y como consecuencia sobre los rendimientos productivos de los
Temperatura ambiental. Los cerdos recin destetados son muy sensibles a las animales.
temperaturas fras. Los cerdos jvenes entre la 3 y 5 semanas de vida requieren de
temperaturas entre los 25 y los 30 C. Con variaciones de ms de 2 C se pueden causar Los factores que afectan el ambiente social son: el orden de dominancia y la mezcla de
diarreas y bajos rendimientos. El perodo ms crtico y donde la temperatura afecta ms camadas; el tamao de grupo y el rango de peso; el espacio por corral y por comedero.
al lechn, es durante las dos semanas siguientes al destete.
5.1.2.2.3. Ambiente en las instalaciones.
Corrientes de aire. Es importante mantener el movimiento del aire a nivel del cerdo lo
ms bajo posible. Una velocidad de aire de 9,14m/min, enfriara a un cerdo como si la El ambiente relacionado con instalaciones est determinado por el tipo de piso, la
temperatura bajara en 3 C. localizacin de las instalaciones y los sistemas de produccin todo dentro, todo fuera.
Tipo de piso. En condiciones centroamericanas se encuentran muchas porquerizas con
Ventilacin. Es un factor importante que puede afectar los rendimientos productivos de pisos de concreto. Sin embargo, tanto a nivel cientfico, como prctico se ha demostrado
los cerdos por problemas de acumulacin del polvo proveniente del alimento y/o la la necesidad de utilizar pisos elevados para lechones, ya sean de hierro entrelazado,
acumulacin de gases. Ambas situaciones causan problemas respiratorios. (Muchlings aluminio, o plstico.
1986) recomienda una tasa de ventilacin mnima de 0,04 metros cbicos/hora y una tasa
de ventilacin mxima de 0,2 metros cbicos/hora. Localizacin de instalaciones. En la produccin moderna de cerdos es muy importante
que las instalaciones para animales recin destetados sean edificios aparte y
Limpieza. Un ambiente sucio va en detrimento del desarrollo de los cerdos. En un preferiblemente en otra zona de la porqueriza (tres sitios).

La nutricin del lechn predestete es un factor muy importante para la futura vida
Todo dentro todo fuera. Uno de los mayores beneficios que se obtiene en el desarrollo productiva del cerdo, ya que aquellos que sobreviven los primeros das despus del
de nacimiento, tienen una gran capacidad de crecimiento, duplicando su peso en las
(1979), concluy que los cerdos mantenidos en este sistema ganaban 52% ms peso que siguientes semanas de vida. Un punto importante a considerar es que el lechn prenatal
aquellos criados en un sistema continuo. contiene menos de 2% de grasa en su cuerpo y casi nada es de tipo subcutneo, por lo
tanto, para que ste pueda sobrevivir, es necesario que reciba grandes cantidades de
5.2. ALIMENTACIN DEL LECHONES EN LAS ETAPAS DE PRE energa en forma de grasa en el calostro. El consumo del calostro resultara crtico para la

Y POSDESTETE supervivencia futura del cerdo, no slo porque suministra nutrimentos, sino tambin
anticuerpos.

La alimentacin del lechn pre y posdestete es uno de los aspectos ms importantes a


El sistema de alimentacin para los lechones antes del destele es muy simple y est
considerar en cualquier programa de alimentacin de cerdos por su efecto sobre los
constituido por calostro, leche materna y un preiniciador. Cuando la produccin de leche
rendimientos productivos posteriores. Sin embargo, es importante conocer que antes del
es baja, sta puede ser complementada con un remplazador de leche y electrolitos.
nacimiento, los cerdos reciben va placentaria un suministro continuo de nutrimentos para
Despus del da 21 la leche materna no contiene suficiente cantidad de nutrimentos
su desarrollo prenatal. El cerdo nace con un nivel bajo de grasa corporal y una baja
necesarios para un rpido crecimiento, por lo que se hace necesario el suministro de
reserva de vitaminas liposolubles, particularmente de vitamina E. Tambin existe una
alimento slido. Alrededor del dcimo da de edad, el lechn empieza a interesarse por el
baja transferencia de hierro y de selenio d la madre al feto. Por tanto, debern
alimento seco, pero su consumo es muy variable. Por lo tanto, este alimento debe
suplementarse stos y otros nutrimentos al lechn ya sea por va del calostro, por la leche
ofrecerse en pequeas cantidades para que se mantenga fresco y se evite el desperdicio.
u otra fuente exgeno de nutrimentos.

El peso del lechn al destete est determinado principalmente por la cantidad de glucosa 5.2.2. ALIMENTACIN POSDESTETE

que se transfiere va placentaria. La glucosa es la principal fuente de energa que recibe


el lechn prenatal y el peso al nacimiento depende en gran parte de la cantidad de este La alimentacin del lechn recin destetado es uno de los aspectos ms crticos en las

nutrimento que se transfiera de la madre al feto. Aunque el nmero de clulas musculares explotaciones porcinas, por lo que el programa de alimentacin que se desarrolle tendr

est determinado genticamente, el transporte de aminocidos a travs de la placenta es un efecto significativo sobre los futuros rendimientos de los cerdos. En general, los

importante para el desarrollo de las clulas musculares, de los rganos y cualquier otro lechones con pesos mayores al destete crecen ms rpido y tienen menores problemas de

tejido que contenga protenas. Las clulas de los lechones que durante el perodo prenatal diarreas posdestete. Todas las granjas deben tener una meta de peso a las diferentes edades

no reciben suficiente cantidad de aminocidos, sern fisiolgicamente menos maduras al de destete.

nacimiento y esto afectar el futuro crecimiento del lechn despus del nacimiento. Por
estas razones, un exceso o una inadecuada cantidad de nutrimentos que reciba la madre La alimentacin que se suministre al lechn deber ser excelente y minimizar el estrs al

puede tener un efecto importante en el futuro crecimiento de los cerdos. destete, permitiendo al lechn que sea removido de su madre en una etapa temprana de
vida y poder desarrollarse adecuadamente en su nuevo ambiente.

5.2.1. ALIMENTACIN PREDESTETE


Es importante considerar que el lechn de esa edad naturalmente es inmaduro y
vulnerable y que recibe alimentacin y proteccin de su madre. Adems, experimenta
cambios fisiolgicos, que se presentan en un determinado orden y que no pueden en el programa de alimentacin de lechones con destetes tempranos (mayores de 2
acelerarse. semanas), es suministrar en el alimento seco la misma calidad y cantidad de nutrimentos
que contiene la leche de la cerda.
En un programa de alimentacin al destete es necesario considerar varios factores como
son: la edad al destete, el estado fisiolgico del lechn, el desarrollo morfolgico del En los sistemas modernos de produccin existe una tendencia a destetar a los cerdos a
sistema gastrointestinal, el sistema inmune gastrointestinal, el comportamiento del cerdo, edades tan tempranas como 7 das. La razn para este destete temprano est basada en
los componentes nutrimentales de la dieta, los requerimientos de nutrimentos, los aumentar la productividad de la cerda, permitindole a sta producir ms de 25 cerdos al
ingredientes presentes en las dietas y las mismas estrategias de alimentacin. ao, reducir el costo de las instalaciones y controlar las enfermedades como el sndrome
respiratorio y reproductivo (P.P.R.S.) y la rinitis (Fowler, 1995). Sin embargo, existen
5.2.2.1. EDAD AL DESTETE muchos factores que pueden causar problemas o hacer que fallen estos destetes
tempranos.
El destete implica la remocin del lechn al acceso de la leche proveniente de su madre,
Fowler (1995) describe el destete como un proceso y no como un evento. En la naturaleza Fowler (1995) establece ocho razones por las cuales el sistema de destete temprano puede
gracias al comportamiento exploratorio del cerdo y conforme la produccin de leche de no funcionar adecuadamente y que son: el uso de dietas y de fases de alimentacin
la madre va declinando, el lechn se va adaptando a otro tipo de alimentos para as incorrectas, la utilizacin de comederos mal diseados, un difcil acceso al agua y una
satisfacer su apetito. pobre calidad de la misma, un ambiente no adecuado, pobre calidad de aire (pobre
ventilacin), falta de higiene y una inadecuada densidad de animales.
Anteriormente, cuando el lechn era destetado a las 8 semanas de vida en la ltima
semana antes del destete, la produccin de leche declinaba y el lechn obtena entre el 70 En condiciones tropicales, existe la duda sobre cul es el tiempo ptimo al destete.
y 80% de sus requerimientos de nutrimentos del preiniciador. Por lo tanto, si el mismo Campabadal (1994) establece como edad ptima para el destete los 30 das, basndose en
preiniciador se daba despus del destete no ocurran mayores cambios. datos que revean mayores rendimientos reproductivos y una utilizacin ms eficiente de
Cuando el destete se realizaba a las 6 semanas, la situacin nutrimental y fisiolgica del las instalaciones. Sin embargo, destetes precoces a edades entre 21 y 28 das, pueden ser
lechn resultaba ms complicada, pues la semana anterior al destete, el cerdo slo poda muy eficientes, siempre y cuando los cerdos no se desteten con pesos menores a los 5 kg.,
consumir del 50 al 60% de sus nutrimentos a partir del alimento preiniciador y la estos se mantengan en un ambiente adecuado, tengan una excelente sanidad y se utilicen
sustitucin de la leche al destete afectaba sus rendimientos productivos y causaba la productos lcteos en las dietas de preiniciacin.
llamada cada del destete, caracterizada por problemas de diarrea que conducen a pobres
rendimientos productivos y en algunos casos, a la muerte. Aunque el factor edad es muy importante, el peso al destete tambin influencia
considerablemente los rendimientos futuros del cerdo. En general se sugiere que a los 21
Easter (1995) establece que adems del problema nutricional, existen otros factores como das de edad, el peso de los lechones deber estar entre 6 a 6.5 kg.
son el desarrollo intestinal, los factores ambientales estresantes y la misma respuesta
inmunolgica que multiplican los problemas al destete. 5.2.2.2. DESARROLLO MORFOLGICO DEL SISTEMA
GASTROINTESTINAL
Esta situacin se complica an ms cuando los destetes se realizan a edades ms
tempranas, donde el consumo de alimento seco es muy bajo, o nulo, por lo que el xito La digestin de los diferentes componentes alimenticios y la subsiguiente absorcin de

nutrimentos ocurren principalmente en la parte superior y media del intestino delgado. La que la lactosa provee el menor porcentaje de la energa presente en la leche en
absorcin de nutrimentos del intestino delgado ocurre a travs de numerosas vellosidades comparacin con las protenas y con la grasa. Por lo anterior, la principal funcin de la
microscpicas que cubren el intestino delgado. Al inicio de la vida del cerdo, estas lactosa en la naturaleza es servir como substrato para el crecimiento de microflora
vellosidades tienen forma de dedos alargados y conforme avanza la edad estas se van benfica como los lactobacillus. Adems, los lactobacillus compiten con los agentes
engrosando, presentando al final del da 49 de edad una apariencia en forma de lengua patgenos por sitios en la pared intestinal mediante el proceso llamado inhibicin
(Moran, I982). competitiva, por lo que la lactosa acta como un antibitico natural contra los patgenos
intestinales.
5.2.2.2.1. Desarrollo del sistema inmune
La utilizacin de los almidones de los cereales en dietas para cerdos recin destetados
El desarrollo del sistema inmune en el tracto gastrointestinal tambin tiene un efecto puede ser mejorada mediante el procesamiento de extrusin.
importante en el programa de alimentacin posdestete. Fowler (1995) establece que el
desarrollo del sistema inmune en el tracto gastrointestinal es un proceso de educacin. La grasa constituye la principal fuente de energa en la alimentacin del Iechn debido a
las limitaciones para digerir eficientemente los carbohidratos presentes en los alimentos.
Al llegar el momento del destete, en el cual la dieta lquida se transforma en alimento Sin embargo, su utilizacin se ve afectada por la fuente de grasa, su estructura, tamao
seco, la capacidad digestiva y el cambio a alimentaciones menos frecuentes y en mayor de la cadena de carbonos y su grado de saturacin (Veum 1991).
cantidad, afecta la digestin del alimento y gran cantidad de ste pasa sin digerirse a travs
del intestino grueso, fermentndose y causando problemas de diarrea. Esta situacin hace El xito en el desarrollo de una dieta posdestete es suministrar aquella fuente de energa
que muchos porcicultores, buscando evitar los problemas de diarrea, limiten el consumo que tenga una mayor similitud a la grasa presente en la leche de la madre. La grasa
de alimento al momento del destete (Campabadal y Navarro, 1994). agregada a la dieta de lechones recin destetados, usualmente no est en la forma ideal
5.2.3. COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA DIETA como se encuentra en la leche de la cerda. La grasa lctea se encuentra en forma de
pequeos glbulos emulsificados, que se combinan rpidamente con las sales biliares para
Una dieta para lechones deber estar constituida por fuentes de energa, protena, formar la llamada mezcla de micelos que se absorbe rpidamente.
minerales y vitaminas. La energa puede ser proporcionada por fuentes de grasa,
carbohidratos y protenas. Sin embargo, la utilizacin de estas fuentes depender de su De los triglicridos que forman las grasas utilizadas en la formulacin de una dieta,
naturaleza, del desarrollo del sistema digestivo y de la proporcin de stas en la dieta. encontramos los llamados de cadena larga (con ms de 12 tomos de carbono) y los de
cadena mediana.
Tradicionalmente, el maz constituye el mayor ingrediente en la dieta de iniciacin de los
cerdos, los carbohidratos provenientes de l constituyen del 50% al 60% del total de la En la prctica, la mejor fuente de cidos grasos en dietas para lechones es el aceite de
dieta. Algunos autores recomiendan la utilizacin de la avena por su mayor coco, ya que ste contiene ms de un 80% de TCM. Comparando las otras fuentes de
digestibilidad, sin embargo prefieren an ms carbohidratos provenientes de productos cidos grasos, le sigue en importancia el aceite de soya, el maz y el de la palma africana.
lcteos (lactosa). Las dos fuentes de grasa de origen animal, el sebo y la manteca no se utilizan
eficientemente. Sin embargo, conforme avanza la edad de los cerdos, la diferencia en
Investigaciones recientes (Fowler, 1995) establece que la cantidad de lactasa presente en digestibilidad es menor.
el sistema digestivo, es relativamente baja y que la hidrlisis de la lactosa es lenta, por lo
La utilizacin de las protenas depender de su naturaleza, composicin de aminocidos En este sistema se utilizan dos fases, una del destete hasta que los cerdos alcancen 15 kg.
y grado de procesamiento. En la formulacin de raciones para lechones estos factores son de peso y otro de los 15 a los 30 kg. de peso. En las granjas modernas de Centroamrica
muy importantes, especialmente los relacionados al uso de protenas de origen vegetal y se utilizan tres tases de alimentacin para este periodo posdestete. La fase I comprende
su relacin con reacciones alrgicas. del destete hasta un peso de 12 kg. y tiene una duracin de 15 das. La fase II de los 12 a
los 18 kg. y tiene tambin una duracin de 15 das y la fase III comprende de los 18 a los
El N.R.C. (1998) presenta los requerimientos para 12 minerales y 13 vitaminas. Sin 30 kg. y tiene una duracin de 30 das.
embargo, en raciones prcticas para cerdos en iniciacin, se aaden 10 minerales (calcio,
fsforo, cloro, sodio, hierro, zinc, manganeso, yodo, selenio y cobre) y 10 vitaminas 5.2.5. INGREDIENTES EN LA DIETA
(vitaminas A, D, E y K, riboflavina, niacina, cido pantotnico, B12, biotina y cido
flico). El requerimiento de calcio y fsforo se satisface principalmente con fosfatos Los ingredientes que forman las dietas de los lechones posdestete deben ser de excelente
mono y di clcicos, el cloro y el sodio con la sal y los minerales traza y las vitaminas calidad. Estos ingredientes son de alto costo. Sin embargo, su uso se justifica, por los
mediante premezclas separadas o juntas. rendimientos que producen y el bajo consumo de alimento que tienen los lechones en esa
etapa.
5.2.4. REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS
En esta etapa productiva del cerdo, las fuentes de energa deben ser cereales procesados
Existe una gran controversia sobre el requerimiento ptimo de nutrimentos para los (avena, maz o sorgo), mediante procesos de extrusin (Hancock, 1995) y como fuentes
cerdos recin destetados. Estos requerimientos van desde valores mnimos presentados de grasa, el aceite de coco sera la mejor alternativa, seguido por el aceite de soya y el
por el N.R.C. (1998) hasta valores especficos reportados por casas comerciales aceite de palma africana; el sebo no se recomienda. Cualquier otro aceite que sea rico en
productoras de lneas genticas (P.I.C. 1999). cidos grasos de cadena media, representa una excelente fuente de energa (Lepine, 1993).

Un factor importante para satisfacer el requerimiento de nutrimentos es el nmero de 5.2.6. GRADO DE SEGURIDAD DE LAS PROTENAS SOBRE LA RESPUESTA
dietas que se suministren durante el perodo posdestete. La Universidad Estatal de lowa INMUNE DE LOS CERDOS (10 A 25 DAS)
recomienda cuatro tipos de dietas para un periodo que va desde los 2.25 kg. hasta los
22.75 kg. Relativamente seguras:

Otras universidades como la Estatal de Kansas, recomienda tres tipos de requerimientos - Casena
para lechones despus del destete (Goodband y Nelssen, 1991) - Leche deshidratada
- Protena de suero de leche
La subdivisin de la fase posdestete en 3 4 dietas, normalmente es un problema para - Protena de aislados y concentrados de soya
muchos porcicultores del rea centroamericana, especialmente si no usan sistemas de - Protenas plasmticas
destete precoz segregado o medicado. Bajo estas condiciones dos tipos de dietas producen - Harina de pescado de buena calidad
excelentes resultados, siempre y cuando el destete sea entre los 21 a 30 das de edad, con
pesos superiores de 5 kg. al destete. Moderadamente seguras:

El plasma porcino deshidratado es una nueva fuente de protena que se ha utilizado


- Harina de carne y hueso extensamente para complementar las protenas de los cereales. Para la obtencin de este
- Harina de sangre producto, se evita la coagulacin de la sangre mediante curato de sodio y luego se
- Harina de soya (48%) almacena en tanques refrigerados.

Relativamente inseguras: La fraccin del plasma es separada de las clulas sanguneas mediante un proceso de
centrifugacin, para luego ser deshidratada por medio de un sistema de atomizacin
- Harina de soya (44%) (Catun et al.. 1989). El plasma deshidratado contiene 70% de protena proveniente de
- Harina de canola albminas y globulinas. Sin embargo, el valor nutritivo y econmico del plasma porcino
como agente con propiedades inmunolgicas, depender del nivel al que el cerdo ha sido
Las fuentes ms fciles de conseguir son los subproductos lcteos y las harinas de expuesto a los antgenos (Stahly. 1994). El nivel de utilizacin vara de 5 a 10% en las
pescado. La calidad de stas ltimas muchas veces limita su uso. primeras cuatro semanas posdestete.

Los subproductos lcteos que se consiguen en nuestra rea son la leche descremada o Los productos de soya han sido utilizados como la principal fuente de protena en la
entera en polvo, el suero de leche deshidratado y una combinacin de ellas, que se le alimentacin de cerdos. Recientemente, varias investigaciones demostraron el efecto
conoce con el nombre de remplazador o sustituto de la leche. antignico de las protenas presentes en la harina de soya del 48% de protena y su efecto
negativo sobro el lechn.
El suero de leche contiene todos los componentes de la leche solubles en agua, que
incluye la lactosa, las protenas lacto albminas, minerales y vitaminas solubles en agua. Existen otras fuentes de protena como son la harina de pescado, harina de sangre y harina
de carne, que son tambin utilizadas en dietas de lechones posdestete. El problema
Uno de los problemas ms comunes con el uso del suero de leche es su calidad. Mahan principal de estas fuentes es su calidad y el grado de contaminacin con salmonella. Una
(1993 ) concluy que debido a la diferencias en procesos de secado, a los volmenes de harina de pescado se utiliza en niveles hasta de un 10% en la dieta, de harina de carne
suero procesados diariamente, a las diferencias en composicin nutrimental por el tipo de entre 3 y 5 %; y de harina de sangre de 2 a 3 %.
queso de donde proviene y la falta de estndares de calidad, es necesario analizar muy
bien la calidad de este suero para no afectar los rendimientos de los animales. El color 5.2.7. ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIN
ptimo para un suero bien procesado debe ser el blanco, donde la lactosa y la lisina son
altamente digestibles (Mahan, 1993); sin embargo, se pueden encontrar sueros de buena Las estrategias de alimentacin son las diferentes formas que se emplean para alimentar
calidad de color rosado o amarillo, provenientes de ciertos quesos especiales (Goodband al lechn en la etapa posdestete y que cumplan los objetivos para alcanzar un mximo
y Nelssen, 1991). crecimiento y evitar el problema conocido como cada del destete. Un buen programa
de estrategias de alimentacin debe cumplir los siguientes objetivos:
Existen numerosas investigaciones (Leibbrandt y Benevenga, 1991 Mahan, 1993) que
han demostrado como la adicin de productos lcteos en cerdos destetados entre las 3 y - Maximizar el consumo de alimento para aprovechar la eficiente ganancia de peso
5 semanas de edad, tiene un efecto positivo en los rendimientos de lechones. de la etapa.
- Que la composicin de la dieta satisfaga el requerimiento de nutrimentos.
- Proveer una transicin leve de una dieta lquida a una slida. (Campabadal y Navarro 1994)

La alimentacin por fases se define como un sistema que utiliza diferentes tipos de dietas 5.3.1. VARIACIN EN LAS ETAPAS DE VIDA
por perodos cortos de tiempo, para llenar en la forma ms exacta los requerimientos
nutrimentales de los cerdos. Cuando se suministra un slo tipo de dieta por un perodo de Sistema Americano:
tiempo largo, no se satisfacen los requerimientos del lechn pequeo y se sobre satisfacen - Desarrollo de 20 a 50 Kg.
los del lechn mayor. - Engorde: 50 a 110 Kg.

5.3. MANEJO Y ALIMENTACIN DE CERDOS EN LAS ETAPAS Sistema Ingls:

DE DESARROLLO Y ENGORDE - Crecimiento temprano: 20 a 40 Kg.


- Crecimiento: 40 a 65 Kg.

El perodo que comprende el desarrollo y el engorde del cerdo es una de las etapas ms - Engorde: 65 a 90 Kg.

importantes de la vida productiva del animal, pues aqu se consume entre el 75 y el 80% - Finalizador: 90 a 120 Kg

del total del alimento necesario en su vida productiva. Siendo este rubro el principal costo
de produccin, la utilizacin eficiente del alimento repercutir en la rentabilidad de la Sistema Centroamericano:

operacin porcina. - Desarrollo: 30 a 50Kg.


- Engorde: 50 a 90 Kg

De acuerdo a Easter y Ellis (2000) el perodo de desarrollo y engorde empieza cuando los
cerdos tienen un sistema digestivo capaz de utilizar dietas simples, y responder Con cualquiera de las Fases de alimentacin que se utilice es importante considerar que

adecuadamente a situaciones de estrs calrico e inmunolgico. Este perodo ocurre cerca en la etapa de crecimiento es en donde existe una mayor sntesis de tejido magro y en la

de los 20 kg de peso y termina cuando el cerdo es enviado a mercado. de finalizacin donde prevalece la deposicin de grasa.

Los rendimientos productivos de los cerdos en estas etapas dependen de la gentica, de Una alimentacin eficiente en el periodo de desarrollo y engorde debe cumplir con tres

la alimentacin, de la salud y del manejo. Sin embargo, con el conocimiento de nuevas metas importantes: maximizar la eficiencia de la produccin de tejido muscular en

lneas genticas caracterizadas por una alta produccin de tejido magro, estos relacin al tejido graso de la canal y la produccin de carne magra con caractersticas

rendimientos y categoras de pesos han variado y se han desarrollado fases de fsicas, qumicas y sensoriales aceptables.

alimentacin en cada etapa, con el fin de aprovechar la alta tasa de crecimiento de carne
magra que ocurre durante la fase en desarrollo.
5.3.2. EL CRECIMIENTO DE LOS CERDOS
Existe una gran variedad en los pesos que dividen las etapas de vida para estos perodos
entre instituciones de diversos pases. Cualquiera de estas tres divisiones son correctas, Easter (1996) define el concepto de crecimiento como un aumento en el tamao del
siempre y cuando se sigan las recomendaciones de requerimiento de nutrimentos y de cerdo, y existe un perodo en el cual el crecimiento se acelera. Luego, a un punto
utilizacin de materias primas, de acuerdo a las lneas genticas que se estn utilizando correspondiente a un tercio de su peso maduro adulto, la tasa de ganancia diaria empieza

a declinar. Este es el punto llamado de inflexin y es importante, pues es el tiempo en


que la composicin del crecimiento empieza a cambiar de un tejido predominantemente - Una dieta deficiente en aminocidos disminuye la sntesis del msculo y aumenta
magro a grasoso. la deposicin de grasa en la canal.

5.3.3. FACTORES HA TENERSE EN CUENTA EN LA ELABORACIN - El crecimiento muscular y seo es dependiente del consumo de fsforo. Las
DE UN PROGRAMA DE ALIMENTACIN. deficiencias de este mineral reducen la tasa de eficiencia de crecimiento del tejido
muscular. La cantidad de alimento requerido para depositar msculo es menor que

Estos factores son: para depositar tejido graso.

- Nutrimentos en la formulacin de la dieta. Animales genticamente superiores tienen un menor consumo voluntario de alimento

- Utilizacin de materias primas. pero requieren una mayor concentracin de nutrimentos en la dieta, por lo que el costo de

- Presentacin del alimento. las dietas de animales magros es mayor, y as mismo el costo para producir una unidad

- Mtodo de alimentacin de carne menor.

- Separacin por sexos.


- Problemas prcticos de alimentacin. 5.3.4. UTILIZACIN DE MATERIAS PRIMAS
5.3.4. NUTRIMENTOS EN LA FORMULACIN DE UNA DIETA
El xito de un programa de alimentacin es la utilizacin adecuada de las materias primas

En la formulacin prctica de raciones, nueve son los nutrimentos ms importantes que que conforman el alimento. En tres fuentes de alimentacin se pueden clasificar los

un nutrilogo debe considerar en la elaboracin de un alimento. Estos nutrimentos son la ingredientes de un alimento para cerdo. Estas fuentes son: las de energa, que involucren

protena, la lisina, la metionina, el triptofano, la treonina, el calcio, el fsforo cereales, grasas y aceites, subproductos agroindustriales y alimentos energticos altos en

aprovechable y la energa digestible y/o metabolizable. Sin embargo, son tambin de gran humedad; las fuentes de protena que pueden ser de origen animal o vegetal y los aditivos

importancia los otros aminocidos, los minerales y las vitaminas. que pueden dividirse en nutrimentales como vitaminas, minerales y aminocidos y los no
nutrimentales del crecimiento o mejoradores de la calidad del alimento.

Cada institucin de investigacin tiene sus propios requerimientos. Los ms comunes son
los del NRC (1998), universidades de pases desarrollados y los propios de las lneas Para la utilizacin eficiente de materias primas, tres son los tipos de alimentacin que se

genticas, por lo que a continuacin se enuncian algunos principios importantes: pueden utilizar en alimentacin de cerdos en desarrollo y engorde: alimentos balanceados,
esquilmos o residuos agrcolas y desperdicios.

- Macro elementos, especialmente fsforo y sal son de gran impacto en el


crecimiento de tejido magro y en la produccin de una canal poco grasosa al 5.3.5. PRESENTACIN DEL ALIMENTO
sacrificio (Stahly, 1993).
Existen cuatro formas principales de presentacin del alimento para ser suministrado a
- El consumo de protena y aminocidos relacionado con la demanda metablica cerdos en desarrollo y engorde. Estas formas son en harina, el pellet, como alimento
del animal tambin influencia su eficiencia y la composicin del crecimiento. hmedo o en pasta y en forma lquida. El xito de estas formas de presentacin depender
de las facilidades para procesar el alimento, del costo, del tipo de instalaciones y de su en suministrar al cerdo en desarrollo de 10 a 13 Its/da y de 12a 14 Its/da en engorde.
disponibilidad. Este suero debe ser complementado con un suplemento de 15% de protena y 0.7% de
lisina, suministrando 1.5 y 2.0 Kg./da para desarrollo y engorde respectivamente.
5.3.5.1. ALIMENTACIN EN HARINA
El jugo de caa es otra alternativa de alimentacin lquida. Los cerdos reciben de 10 a 15
Es la forma mas comn de presentacin de un alimento, ya que es fcil de adquirir y a un It de jugo, ms 1 Kg. de un suplemento con 40% de protena. El jugo debe estar fresco y
menor costo. Su principal problema es que puede producir mayores desperdicios. Los no fermentado.
rendimientos que resulten dependern del tamao de la partcula, de sus constituyentes,
de su polvosidad y del grado de mezclado. 5.3.6. MTODOS DE ALIMENTACIN

5.3.5.2. ALIMENTACIN EN PELLETS En los mtodos de alimentacin se pueden incluir los siguientes conceptos, la forma de
suministro de los alimentos y el consumo del alimento.
Consiste en suministrar el alimento en forma de comprimidos o pellets. Tiene un mayor 5.3.6.1. SUMINISTRO DE ALIMENTO.
costo, pero involucra menos desperdicio, mayor digestibilidad de nutrimentos y un
consumo ms uniforme de la dieta. Existe una mejora en los rendimientos productivos de 5.3.6.1.1. A libre voluntad
cerdos en desarrollo y engorde consumiendo la misma dieta en forma de pellets que en
forma de harina. Consiste en suministrar al cerdo lo que el animal quiera consumir. Es el sistema ms
comn de alimentacin para cerdos en desarrollo y engorde. El consumo de alimento va
5.3.5.3. ALIMENTACIN EN PASTA a estar relacionado con el nivel energtico de la dieta y con dietas bien balanceadas, los
cerdos pueden expresar su potencial gentico para mxima ganancia de peso.
La alimentacin hmeda o en pasta es la combinacin de 1.3 partes a 1.5 partes de agua
por una parte de alimento seco. La ventaja de su utilizacin es que mejora los 5.3.6.1.2. Restriccin de alimento
rendimientos productivos, especialmente aumenta el consumo en zonas calientes. El
principal problema es el desarrollo de hongos y los problemas de fermentacin cuando se Este se utiliza en aquellos pases en los que se paga mejor o se castigan los canales con
deja el alimento por largos perodos de tiempo. exceso de grasa. El sistema consiste en restringir el consumo de alimento con el fin de
producir canales ms magras. Este sistema es utilizado en aquellas lneas genticas menos
5.3.5.4. ALIMENTACIN LQUIDA magras y en cerdos con pesos mayores a 60 Kg. El principio de la restriccin de alimento
es limitar el consumo calrico del cerdo, por lo que al reducir la disponibilidad de energa
Es la utilizacin de relaciones agua/alimento seco de 2:1 a 5:1. Los resultados son muy para almacenamiento en la canal en forma de grasa, se produce una mejora sustancial en
variables y dependen del mtodo de alimentacin y de la proporcin agua/alimento. En el contenido de carne magra.
este sistema se pueden incluir la utilizacin de suero de leche, de leche descremada y de
jugo de caa. 5.3.6.2. CONSUMO DE ALIMENTO

El suero de leche es muy utilizado en zonas queseras. El sistema de alimentacin consiste Es el principal responsable del rendimiento productivo de los animales, por lo que el

porcicultor debe tener en cuenta que Los cerdos no comen porcentajes, comen gramos reproductivos como el bajo tamao y peso de la camada al nacimiento, perodos abiertos
o Mcal de energa por da. largos, bajos porcentajes de preez, as como problemas en el sistema seo, son el
producto de una nutricin no adecuada de energa y minerales durante la etapa de
El consumo de alimento puede estar afectado por numerosos factores; entre los ms reemplazo. Esta situacin se complica an ms con el desarrollo de las nuevas lneas
importantes estn el nivel de energa, la temperatura y la humedad ambiental, la maternas, seleccionadas genticamente para producir grandes cantidades de leche, que
palatabilidad, el consumo de agua y consumo de nutrimentos necesitan de una excelente nutricin, especialmente por el hecho de que al ser animales
clasificados como muy magros (mayor de 320 g de carne magra), el consumo de alimento
5.3.6.3. SEPARACIN POR SEXOS es limitado, especialmente durante la etapa de lactacin.
En los sistemas de alimentacin para cerdas de reemplazo debemos considerar la lnea
Existen factores fisiolgicos de peso, hormonas y sexo que pueden afectar el consumo de gentica materna de donde provienen los animales. En la industria porcina moderna, las
alimento. De estos factores el de ms importancia prctica es el efecto del sexo y la podemos clasifican en dos categoras: los animales de reemplazo de lneas altamente
necesidad de separar sexos durante el perodo de desarrollo y engorde. magras (>320 g de tejido magro) y los animales estndares o promedios (<320 g de carne
magra). La diferencia entre ambos grupos est relacionada al nivel de grasa dorsal y al
La separacin de sexos es una prctica realizada por numerosos porcicultores para peso ptimo al momento de la monta. Los programas de alimentacin y los
capitalizar las diferencias en crecimiento y las caractersticas de canal entre sexos. Las requerimientos nutrimentales de las cerdas de reemplazo no han sido estudiados
hembras tienen un mayor porcentaje de canal, son menos grasosas y tienen un mayor exhaustivamente, debido a que en la mayora de las granjas estos animales son
crecimiento del tejido magro; adems son ms eficientes. seleccionados del hato de engorde.

5.3.7. PROBLEMAS EN LA ALIMENTACIN Por mucho tiempo los nutrilogos han debatido respecto a qu es lo ms importante para
obtener un xito reproductivo, si es la edad o el peso a la primera monta y cmo esos
Existen ciertos problemas en la alimentacin que afectan los rendimientos productivos de factores influenciarn el futuro rendimiento reproductivo. Actualmente, se conoce que
cerdos en desarrollo y engorde. Estos problemas son: las dietas mal balanceadas, la ninguno de los dos factores acta solo, sino que es la combinacin de un grupo de
elevada utilizacin de subproductos agrcolas, el mal procesamiento, el desperdicio en factores. Mahau (2000) establece como puntos crticos para un ptimo desarrollo de los
comederos, la falta de espacio corral-comedero y el mal mezclado. reemplazos y su influencia en su futuro rendimiento reproductivo la combinacin de la
edad, el peso y la cantidad de grasa dorsal al momento de la monta.
En conclusin, la alimentacin de cerdos en desarrollo y engorde debe estar bien
balanceada, de tal forma que los animales reciban los nutrimentos necesarios para 5.4.1. SELECCIN Y MANEJO DE LOS REEMPLAZOS
maximizar su potencial gentico de produccin.
En el proceso de seleccin de los animales de reemplazo encontramos que el porcicultor
5.4. MANEJO Y ALIMENTACIN DE CERDAS DE REEMPLAZO utiliza tres sistemas para la obtencin de sus reemplazos. Muchos de los porcicultores
seleccionan sus animales del corral de engorde al momento de enviar al grupo al mercado,

El xito en la productividad y longevidad de una cerda adulta depende principalmente del otros compran sus reemplazos a productores de prestigio y por ltimo, existen granjas

manejo y la alimentacin durante su perodo de reemplazo. Normalmente problemas que tienen un programa de seleccin de los animales entre los 50 a100 kg de peso o al
final del perodo de crecimiento. Sin embargo, la seleccin debe empezar al momento del
nacimiento para identificar aquellas lechonas que provienen de camadas grandes y
uniformes y que sus madres no tuvieron problemas al parto. Thacker (1999) recomienda que las cerdas jvenes reciban por lo menos 35 MJ de energa
digestible por da equivalente a 8.361 Mcal de energa digestible desde la seleccin hasta
El sistema de seleccionar los animales de los corrales de engorde cuando sus compaeros los 100 Kg. de peso al momento de la monta, para asegurar que no se retrase la aparicin
son enviados a mercado, no es un mtodo muy benfico, pues con el sistema de de la pubertad.
alimentacin que se utiliza, no slo se afecta el desarrollo de la produccin de tejido
magro, sino tambin el desarrollo esqueltico del animal. Lo anterior, por los niveles de Incrementar el nivel energtico por varios das (11-14) antes de la aparicin del estro,
aminocidos y de minerales que contienen las dietas de engorde. g" ha producido consistentemente un incremento en la
tasa de ovulacin y como consecuencia en el tamao de la carnada.
El mejor sistema es seleccionar del hato de la granja o comprar los animales durante o al
final del perodo de crecimiento y formar as un grupo especial de cerdas denominado de El nivel de protena y de aminocidos en las dietas de cerdas de reemplazo es tambin de
"reemplazo". En el caso de la granja que desarrolle su- propios reemplazos stos deben gran importancia. Una restriccin de protena o un imbalance de aminocidos, produce
ser seleccionados entre los 50 a 60 kg de peso y ser sometidos a una dieta especial, que un retraso significativo en la aparicin de la pubertad.
le permita un buen desarrollo magro huesos fuertes y una adecuada grasa dorsal que le
permita mantener altas producciones de leche. Estas cerdas deben recibir niveles ms altos de calcio, fsforo, selenio, cobre, zinc y de
vitaminas A y E. La razn de esta suplementacin extra, es aumentar las reservas
Cuando los animales se compran en una granja de prestigio, stos deben ser comprados corporales que sern utilizadas durante la etapa de alta demanda en la tase reproductiva y
con pesos inferiores a los 60 kg. se deben aislar y permitir que se aclimaten a las para aumentar la respuesta inmune.
condiciones propias de la misma granja por varios meses, suministrando las raciones
correspondientes para su adecuado crecimiento magro y seo. Los niveles de los otros minerales mayores, de los minerales traza y de vitaminas son
similares a los de los cerdos de mercado. El consumo y la alta retencin de selenio y de
5.4.2. REQUERIMIENTOS DE NUTRIMENTOS vitamina E en la cerda joven de reemplazo, resulta ser muy benfico durante la vida
reproductiva de la cerda, ya que produce un aumento en la respuesta inmunolgica y
Aunque no han sido estudiados extensamente los requerimientos nutrimentales de las reduce las subsecuentes complicaciones del perodo de lactacin, como son la mastitis, la
cerdas de reemplazo existen diferentes tablas requerimientos que el porcicultor puede metritis y la agalactia (Mahan. 2000).
usar como gua para el desarrollo de las dietas de sus animales de reemplazo. Tambin
las diferentes lneas genticas, para obtener el mximo rendimiento, tienen sus propios 5.4.3. SISTEMAS DE ALIMENTACIN
requerimientos nutrimentales.
Los sistemas de alimentacin modernos para cerdas jvenes de reemplazo estn dados
De acuerdo al N.R.C (1998) las cerdas jvenes en crecimiento deben recibir una dieta a principalmente con base en los alimentos balanceados. Sin embargo, en zonas rurales con
libre voluntad que garantice un consumo adecuado de energa hasta que estos animales pequeas porquerizas y donde se tienen cruzas con razas tradicionales, tambin pueden
sean seleccionados para el hato de cra a los 100 Kg. de peso corporal. Arriba de este utilizarse ingredientes energticos altos en humedad, ms un suplemento de protena,
peso, el consumo energtico debe ser restringido para alcanzar el peso ptimo de acuerdo combinado con sistemas de pastoreo.
al genotipo y al momento en que esos animales sean usados como reproductores.

Rozebobm (2000) establece que una de las principales razones por las que una cerda es 5.4.3.1. PERODO ANTES DE ALCANZAR EL PESO DE MERCADO
reemplazada son los problemas de anestro, pseudo gestacin y las lactaciones pobres.
Estos problemas reproductivos son el resultado de una condicin corporal pobre al Este sistema consiste en seleccionar a las cerdas jvenes de reemplazo entre los 50 y los
momento de la monta. Por lo tanto, este autor recomienda tener presente dos puntos muy 60 Kg. de peso y ponerlas en una dieta especial de reemplazo que contiene 15% de
importantes: primero, que cerdas muy gordas al momento de la monta resulta en una protena, 0.80% de lisina. 0.85% de calcio, 0.459 de fsforo aprovechable y 3.3 Mcal/Kg.
disminucin en los futuros rendimientos reproductivos, dado el bajo consumo de alimento de energa metabolizable. Esta dieta se suministra a libre voluntad hasta que las cerdas
y por lo tanto una baja produccin de leche. El segundo punto es lo contrario, que en alcancen un peso de 100 Kg. y se monitorea el nivel de grasa dorsal. En este programa es
cerdas flacas que no tengan la condicin corporal ptima al momento de la monta, el importante considerar el genotipo de los animales. Las lneas genticas de alta prolificidad
futuro rendimiento productivo tambin se ve afectado, existiendo una alta probabilidad alcanzarn este peso entre los 150 y los 160 das con un consumo de alimento entre los
de que estos animales sufran un problema denominado como "cada de segundo parto". 2.5 y los 3 Kg. por da. El nivel de grasa dorsal fluctuar entre los 15 y los 17 mm,
mientras que las cerdas provenientes de lneas tradicionales, especialmente los cruces
Long (1998) report que un exceso de aminocidos durante estos perodos, no slo Yorkshire-Landrace, alcanzarn ese peso entre los 160 y los 175 das con un consumo
aumentaba el costo de alimentacin y produca mayor contaminacin ambiental, sino que entre los 3 y los 3.5 kg por da y una grasa dorsal de 20 a 25 mm. En este momento se
a su vez disminua la duracin de la vida productiva de la cerda. El objetivo de suministrar hace la ltima seleccin de los animales.
una dieta moderada en protena y alta en energa en cerdas de genotipos magros, es
aumentar la deposicin de grasa corporal y limitar la deposicin de tejido magro. Sin 5.4.3.2. PERODO QUE VA DEL PESO AL MERCADO A LA MONTA
embargo, hay que tener mucho cuidado cuando se implementa un programa de restriccin
de protena, pues una relacin baja lisina/energa afecta la presencia de celos y la tasa de En este perodo es muy importante considerar el genotipo de los animales, pues la edad,
ovulacin. el peso a la monta y el nivel de grasa dorsal presentan variaciones importantes. En el caso
de razas tradicionales, bajas en produccin de carne magra, la alimentacin se restringe
Tambin hay que tener presente que una cerda que tiene camadas grandes cataboliza grasa (energa) a niveles de 2 a 2.5 kg por da, pero se va monitoreando la grasa dorsal y el peso
y protena durante la lactacin, por lo cual debe contar con buenas reservas de ambos del animal, para que sta sea menor de 30 mm, entre 25 a 27 mm al momento de la monta,
constituyentes corporales. con un peso entre los 115 y los 120 kg con una edad superior a los 7 meses. Tambin es
importante monitorear la aparicin del celo, para que unos 14 das antes de presentarse el
King y Williams (1984) establecen que el aporte ptimo de protena es aquel que permite tercer estro, se utilice el sistema de "flushing" para aumentar la tasa de ovulacin y que
producir tejido magro en la cerda joven cerca de su potencial gentico para este consiste en incrementar el consumo de alimento a 3.5 kg por da. En esta etapa se puede
constituyente. usar la dieta con la composicin antes presentada.

En el caso de las cerdas de bajo potencial para producir carne magra, el objetivo de El problema que tienen los animales de alto potencial para producir carne magra, es que
restringir el consumo de energa durante este perodo es limitar el peso adulto y minimizar el nivel de grasa dorsal es muy bajo y para evitar futuros problemas reproductivos es
los problemas de patas, asociados a cerdas muy gordas, evitando el problema denominado necesario que las cerdas jvenes de reemplazo tengan como mnimo 20 mm de grasa
"sndrome de la cerda gorda" que afecta los rendimientos productivos durante la etapa de dorsal. Para lograr esto, las Universidades de Purdeu, Michigan State y Ohio State (Tri-
lactacin. State, 1998) recomiendan utilizar una dieta ms baja en protena (13%) y lisina (0.70%).
con la cual, aunque producir una reduccin ligera en el crecimiento muscular, ocurrir
un aumento en la grasa dorsal, muy importante para el final del perodo de lactacin y la basada en una combinacin de maz, y harina de soya y es suplementada con vitaminas,
prxima preez. aminocidos, minerales y aditivos no nutrimentales. Segn la composicin energtica que
se desee tener en la dieta, esta puede ser complementada con niveles de 2 a 5% de una
5.4.3.2. ALIMENTACIN DESPUS DE LA MONTA fuente de grasas o aceites (soya, palma y sebo) o con niveles de subproductos de trigo que
varan entre el 5 y el 20%. Tambin los subproductos de arroz se utilizan en niveles
En muchas granjas porcinas, la alimentacin de la cerda joven despus de la monta se mximos de un 10% y la melaza de un nivel mximo de un 5%.
realiza en forma similar a la de las cerdas adultas, lo que no es correcto, pues este animal
todava est en crecimiento y existen algunos factores que pueden afectar su futuro 5.4.5. ALIMENTOS ALTOS EN HUMEDAD Y EL USO DEL
rendimiento reproductivo. PASTOREO

Diversas investigaciones han demostrado que aproximadamente un 30% de los embriones Existen otras formas de alimentacin para las cerdas jvenes de reemplazo de razas
potencialmente viables mueren en los primeros 25 das de gestacin (Thacker, 1999). tradicionales que son utilizadas en porquerizas pequeas de zonas tropicales. Una de ellas
Niveles altos de alimentacin despus de la monta han sido asociados a un aumento en es la utilizacin de alimentos energticos altos en humedad junto con un suplemento
la mortalidad embrionaria. Como consecuencia se recomienda restringir el consumo de proteico y el uso de pastoreo. El sistema de utilizar alimentos energticos altos en
alimento a no ms de 2.3 kg despus de la monta. El mecanismo que controla el desarrollo humedad consiste en suministrar al reemplazo frutas, verduras o tubrculos frescos en
de los embriones y su subsiguiente supervivencia es producto de la secrecin de unas cantidades que varan de 4 hasta 8 kg ms 1 a 1.5 kg de un suplemento de protena. Estos
protenas uterinas especficas. Estas protenas estimulan la produccin de hormonas productos se suministran 2 a 3 veces por da, preferiblemente en forma picada
esferoidales, particularmente la progesterona. Un aumento en la progesterona al inicio de (Campabadal, 1998).
la preez mejora el ambiente uterino y en un mejor ambiente el embrin sobrevive mejor.

Los sistemas de pastoreo se utilizan en zonas donde el costo de la tierra no es muy alto y
Por todo esto es importante restringir el consumo de alimento a no ms que dos la condicin del suelo lo permite. Campabadal (1998) estableci que para cerdas jvenes
kilogramos por da. de la monta hasta tres das despus de sta. Tambin, es importante de reemplazo en pastoreo se debe mantener un rea de 14m 2 por cada cuatro das de
tener presente que el disminuir el consumo de alimento al inicio de la gestacin no resulta rotacin. Estas cerdas adems de consumir el forraje a libre voluntad, deben recibir 1.5 a
en camadas ms grandes. 2.0 kg de alimento balanceado.

Otra prctica de alimentacin de cerdas adultas que puede afectar el futuro rendimiento 5.4.6. EFECTO DE LA LNEA GENTICA
productivo de las cerdas jvenes, es aumentar el consumo de alimento al final de la
gestacin. Se ha visto que esta prctica afecta el desarrollo de la glndula mamaria. En Los requerimientos de nutrimentos y los sistemas de alimentacin presentados
las cerdas jvenes, el mximo desarrollo de la glndula mamaria ocurre entre los das 70 anteriormente, son principalmente para cerdas jvenes de reemplazo con una alta
y 105 de gestacin. produccin de tejido magro (>55%). baja cantidad de grasa dorsal y 15 mm) y una alta
prolificidad, por lo cual las recomendaciones se adaptan a cualquier lnea gentica
5.4.4. TIPOS DE ALIMENTO moderna. Sin embargo, existen requerimientos de nutrimentos y sistemas de alimentacin
especficos para las ms importantes lneas genticas utilizadas en la porcicultura
La dieta ms comn utilizada en la alimentacin de cerdas jvenes de reemplazo esta

moderna. Tambin existen condiciones especficas de prcticas de manejo para las cerdas es una practica problemtica en la mayora de las granjas porcinas en Latinoamrica. El
jvenes de reemplazo para cada una de las lneas genticas comerciales de importancia porcicultor pone poco inters a esta etapa y suministra a las cerdas una dieta de baja
mundial. De acuerdo al servicio tcnico de la empresa PlC (1996), para preparar las cerdas calidad. La razn del poco inters por la cerda en este periodo es debido a que el
de reemplazo para una vida productiva larga es necesario considerar ciertas metas en los porcicultor ignora la importancia de esta etapa. Por otro lado, existe mucha informacin
parmetros productivos. con datos confusos sobre el uso de alimentos y sobre el requerimiento de nutrimentos y
de sistemas de alimentacin y donde se evala no solo el primer perodo gestante sino el
En relacin a los requerimientos para cerdas jvenes de reemplazo otras compaas de efecto para futuras gestaciones.
lneas genticas como Dalland de origen holands, tienen sus propios requerimientos
nutrimentales. El efecto negativo de una alimentacin deficiente repercute en los rendimientos
reproductivos dos o tres partos posteriores, dada la capacidad que tiene la madre de
En resumen, podemos concluir que la alimentacin de las cerdas jvenes de reemplazo sacrificar sus propias reservas corporales sin afectar el desarrollo prenatal de los lechones.
es de gran importancia, y que si no es adecuada afectar los futuros rendimientos As, las granjas porcinas que utilizan sistemas deficientes de alimentacin durante la
reproductivos cuando sea una cerda adulta. Adems, el tipo de genotipo de la lnea poca gestante, presentan tasas de reemplazo mayores al 50% Adems, el nmero
materna, tendr un efecto muy importante en el tipo de programa de alimentacin que se promedio de partos de esas cerdas flucta entre los 2.5 y los 3 partos.
utilice
Hollis (1993) establece que del costo total de alimentacin de una porqueriza, entre un 25
5.5. MANEJO Y ALIMENTACIN DE LA CERDA GESTANTE y 33% se gasta por concepto de mantenimiento del hato reproductor. Colateralmente,
Pond y Maner (1984), establecen que la mayor productividad de una cerda se logra entre

A la cerda moderna se le puede considerar como una mquina productora de lechones por el tercer y quinto parto.

lo que los rendimientos productivos en el perodo de gestacin son de vital importancia


en el desarrollo eficiente y rentable de una porqueriza. Las estrategias de manejo y La alimentacin excesiva durante este perodo, tambin produce un efecto negativo en

alimentacin estn influenciadas por factores como el genotipo, el nmero de partos, el los rendimientos reproductivos de la cerda.

ambiente, el estado sanitario y la duracin de la lactacin.


El porcicultor que quiere obtener el mximo rendimiento productivo, deber manejar y
Sin embargo, Aherne (1999) establece que aunque existe un acuerdo general en que los alimentar a una cerda adecuadamente, para reducir la mortalidad embrionaria, mejorar la

programas de manejo y alimentacin deben producir una cerda con una ganancia eficiencia reproductiva, aumentar su longevidad y garantizar que no haya ningn efecto

moderada de peso y una mnima prdida de condicin corporal durante la gestacin, estos negativo en el desarrollo del lechn.

programas son propios de cada granja y muchas veces especficos para cada cerda.
Una forma eficiente de alimentar a las cerdas y garantizar que no haya ningn efecto

Cuando planeamos desarrollar un sistema de manejo y alimentacin de la cerda gestante negativo en el desarrollo del lechn, es controlar su ganancia de peso y el grosor de la

tenemos que tener presente que la cerda moderna es ms joven y magra al momento de la grasa dorsal. Hollis (1993), establece una ganancia de entre 34 y 38 kilos de peso durante

monta, presenta un bajo apetito, es ms frtil y produce ms leche que la cerda hace 5 o la gestacin.
10 aos. El problema que existe es que la alimentacin y el manejo de la cerda gestante
Existen tres factores importantes en la alimentacin de las cerdas gestantes: el
requerimiento de nutrimentos, el sistema de alimentacin y la utilizacin de materias un 5% para el desarrollo de la nueva camada. En trmino de valores cuantitativos, el
primas. requerimiento de energa digestible para mantenimiento flucta entre 4.5 y 5.5 Mcal/da,
equivalente a 110 kcal/kg de peso metablico. El requerimiento total para ganancia de
5.5.1. REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS peso en gestacin es de 1.29 Mcal/da, siendo 1.10 Mcal para la ganancia de la madre y
slo 0.19 Mcal/da, para el desarrollo fetal, por lo que el porcicultor deber proporcionar
En la alimentacin de la cerda gestante, los nutrimentos se utilizan para satisfacer los entre 5.8 y 6.8 Mcal totales de energa, a fin de satisfacer todo el requerimiento energtico
requerimientos de mantenimiento y de gestacin. En el caso de las cerdas primerizas estos de la gestacin.
nutrimentos tambin se utilizan para crecimiento. Durante la gestacin el perodo ms
crtico en el requerimiento de nutrimentos es el ltimo tercio de la gestacin, donde los Si queremos conocer la cantidad de alimento que deber suministrarse a esa cerda para
lechones alcanzan su mximo desarrollo prenatal. Aherne (1999) establece que satisfacer ese requerimiento energtico, necesitaremos conocer el contenido energtico
requerimientos de nutrimentos, especialmente los de energa y protena dependen del de la dieta. Por ejemplo si la dieta contiene 3 Mcal/ kg de energa digestible, la cantidad
tamao de la cerda, de cunto peso ganar durante la gestacin y lo que necesitar para de alimento para satisfacer ese requerimiento ce mantenimiento es de 1.69 kg (5.06/3).
el desarrollo de la nueva camada.
Una forma ms simple y prctica para estimar el consumo de alimento para
En el periodo de gestacin, para obtener un mximo rendimiento reproductivo todos los mantenimiento de una cerda gestante, es calcular el 1% del peso de Ia cerda a la mitad de
nutrimentos son importantes; sin embargo, en el balance de una dieta, se le da ms la gestacin.
importancia a los nutrimentos esenciales que son limitantes en el alimento. Los
nutrimentos ms crticos son la energa, la protena y los aminocidos, los minerales Como se explic anteriormente el nivel de grasa dorsal al final de la gestacin es un
(calcio y fsforo) y las vitaminas. Algunas explotaciones han dado por incluir tambin criterio muy importante para determinar la ganancia de peso ptima maternal durante la
algunos aditivos. gestacin. Dependiendo del nmero de parto del nivel de grasa dorsal al momento de la
monta, la ganancia de peso materna ptima puede variar de 10 a 40kg. Aherne(1999)
5.5.1.1. ENERGA establece que por cada 5 kg de ganancia de peso maternal, se producen al da 100 de
gestacin 0.75 mm. de grasa dorsal; por el contraro, si se busca una ganancia de peso
El requerimiento energtico para cerdas gestantes se puede expresar en trminos de maternal de 30 kg. se aumentar la grasa dorsal en 4.5 mm.
energa digestible (E.D) o de energa metabolizable (E.M). El requerimiento energtico
de las cerdas durante la preez, se ve afectado por su genotipo, por el peso de la cerda, Existe controversia en cuanto al nivel de energa que debe estar presente en el alimento
por su ganancia durante este periodo y por el manejo y las condiciones ambientales de gestacin, aunque los valores fluctan entre 3.0 y 3.4 Mcal/kg. Lo importante es
(N.R.C 1998). Aherne y Kirkwood (1985) sugieren que una cerda gestante en los garantizar el consumo diario de energa segn el peso de la madre, y relacionar el
primeros 3 o 4 partos deben consumir y ser manejadas para obtener una ganancia de peso contenido de energa del alimento con el consumo en esta etapa. As, si el requerimiento
durante la preez de 25 kg. El aumento en el peso por la placenta y otros productos de la promedio es de 6.5 Mcal/da y la cerda consume 2 kg de alimento, ste deber tener 3.25
concepcin es de 20 kg para hacer una ganancia total de 45 kg. Mcal de energa digestible por cada kg de alimento. El N.R.C (1998) recomienda un nivel
de energa digestible y metabolizable en la dieta de 3,400 y 3,265 kcal/kg,
Durante la preez el requerimiento de mantenimiento representa un 80% del total respectivamente.
energtico que necesita la cerda, un 15% se necesita para la ganancia de peso materno y

5.5.1.2. PROTENA Y AMINOCIDOS dieta, pues los ingredientes que la forman no los contienen en suficiente cantidad. 1:1
N.R.C. (1998) recomienda un consumo diario de calcio de 13.9 gramos y 6.5 g de fsforo
Existe mucha variacin en el requerimiento de protena y aminocidos para la cerda aprovechable.
gestante. El A.R.C. (1981) presenta valores de 312 g y 470 g de protena diarios al inicio
y al final de la gestacin. Esta misma institucin recomienda consumos diarios de lisina Los problemas de pezuas y patas en las cerdas estn muy asociados a cantidades no
de entre 7.46 y 10 g, 1.3 g de triptofano y 72 g de treonina. Lo importante es satisfacer se adecuadas de minerales, particularmente de calcio y fsforo aunque existen otros
requerimiento de protena y de aminocidos con fuentes de alta calidad y disponibilidad minerales y vitaminas que son esenciales para el desarrollo esqueltico y la formacin de
de aminocidos. las pezuas. Investigadores de las Universidades De Purdue. Ohio State y Michigan (Tri-
State. 1998) concluyen que durante la ltima parte de la gestacin la demanda
Un problema prctico es decidir cuntos gramos de protena requiere una cerda gestante reproductiva por la transferencia de la madre al lechn es muy alta, por lo que si la cerda
con una determinada ganancia de peso maternal. Aherne (1999) establece que los no recibe una adecuada cantidad de calcio y fsforo, ocurre una desmoralizacin del
requerimientos de protena de una cerda gestante estn basados en un gramo por cada kg esqueleto, especialmente en las vrtebras y las costillas, ocurriendo un debilitamiento.
de peso de la cerda y 2 gramos por kilogramo de ganancia de peso maternal y por Conforme el peso de la camada aumenta puede ocurrir un desplazamiento de las vrtebras
productos de la concepcin (carnadas y placenta). Por lo tanto, si una cerda pesa 150 kg, y se punza la espina dorsal, causndose el problema conocido como "Sndrome de cada
que debe ganar 30 kg de peso y con productos de la concepcin pesando 20 kg, el de la cerda". El requerimiento de cloro y sodio no est bien definido; sin embargo el
requerimiento diario de protena ser: N.R.C. (1998); establece un valor mnimo de 0.35% de cloro y de 0.15% de sodio, lo que
se satisface con un nivel de 0.50% de sal en la dieta para el perodo gestante.
150 kg x I + (30 +20) x 2 = 250 gramos por da
Los minerales traza se adicionan en la dieta en forma de premezcla a niveles de entre 0.1
Bajo condiciones centroamericanas, un consumo de 230 g de protena y 9 g de lisina para a 0.5%, dependiendo la recomendacin de la casa fabricante.
el ltimo tercio de la gestacin son adecuados para obtener un mximo rendimiento
reproductivo. 5.5.1.4. VITAMINAS

Los requerimientos de aminocidos tambin pueden expresarse en trminos de protena Las vitaminas liposolubles y del complejo B se adicionan al alimento de la cerda gestante
ideal, ya sea el requerimiento de aminocidos totales o bien digestibles. en forma de premezcla de vitaminas. Esta puede estar sola o en combinacin con
minerales traza cuando las vitaminas estn protegidas, en el caso de la colina, como el
5.5.1.3. MINERALES requerimiento es ms alto (1.25 g/kg), sta puede agregarse como ingrediente separado,
en forma de cloruro de colina.
El N.R.C. (1995) establece como necesario para obtener un mximo rendimiento
productivo, la presencia de 13 elementos inorgnicos, estos elementos se, satisfacen por 5.5.1.5. ADITIVOS
medio de fuentes propias como el carbonato de calcio, los fosfatos (mono y di calcico),
el cloro y el sodio (sal), o en forma de una premezcla de minerales traza. Existe una prctica rutinaria en el uso de antibiticos en la dieta de cerdas gestantes. Los
antibiticos ms utilizados son las tetraciclinas a niveles de 50 a 100 gr/ton. Numerosos
Aunque todos los minerales son importantes, algunos de ellos deben ser aadidos a la trabajos de investigacin han demostrado que el uso de antibiticos en cerdas gestantes
aumenta el tamao de la camada entre 0.5 y 1.4 lechones por cerda (Campabadal, 1990).
Tambin existe informacin limitada del efecto del cromo en incrementar el nmero de La movilizacin y el uso de grasas al final de la gestacin es un tpico de importancia en
cerdos nacidos vivos y un aumento en la tasa de concepcin de las cerdas (Tri-Stae, la alimentacin de las cerdas gestantes. Close et al.. (1983) reportaron que las cerdas
1998). movilizan cerca de 50 g de grasa por da durante los ltimos 10 a 14 das de gestacin,
por lo que necesita un consumo de alimento de 2.5 kg/da para mantenerse en un balance
5.5.2. SISTEMAS DE ALIMENTACIN positivo de energa. Sin embargo una forma de incrementar el consumo de energa al final
de la gestacin es mediante el uso de grasas o aceites (7.5 a 10%). Seerley (1984) encontr
El sistema de alimentacin consiste en las diferentes formas, tipos de alimentos y que esta prctica aument el contenido de grasa en la leche, el peso de los lechones
cantidades de stos que se suministran a la cerda durante el perodo gestante. Se cuenta livianos (0.9 kg) y aument el nmero de lechones destetados en 0.3 unidades.
con diferentes mtodos de alimentacin para cerdas gestantes, todos ellos utilizan un
sistema de alimentacin restringida y la cantidad de alimento depende de la composicin 5.5.2.2. USO DE UNA SOLA ETAPA
de la dieta y de la etapa de gestacin en que se encuentre la cerda existen tres mtodos
generales de alimentacin que son: Este mtodo consiste en dar una misma cantidad de alimento durante toda la gestacin.
Con este mtodo no existe una perfecta distribucin de nutrimentos durante el perodo de
5.5.2.1. USO DE ALIMENTOS BALANCEADOS gestacin, pero es el ms utilizado por la facilidad en el manejo de los animales. Un
promedio de 2 kg/cerda/da es el valor ms utilizado por los porcicultores.
El alimento balanceado de las cerdas esta compuesto de granos, protena, subproductos
agroindustriales, vitaminas, minerales y aditivos. La cantidad de alimento que se Existen tres modificaciones al sistema de una sola etapa: la alimentacin dejando pasar
proporciona es restringida y flucta desde 1.5 a 3.5 kg/da, segn la etapa de gestacin y un da, donde el animal come lo que quiera en 1 o 2 horas cada 2 das y suministrando un
siempre tratando de satisfacer el requerimiento diario de nutrimentos. Existen tres formas buen espacio por cerda. La alimentacin cada 72 horas, donde al animal se le suministra
de utilizacin: de una, dos o tres etapas. de 5.5 a 7.0 kg durante 12 horas y la alimentacin sin restriccin, usando alimentos muy
voluminosos que limiten la capacidad gstrica del animal. Este ltimo mtodo tiende a
El dividir en una, dos o tres etapas es con el objeto de realizar una mejor distribucin del engordar mucho a los animales (Mollis. 1993).
alimento buscando que se utilice ms eficientemente, se evite una mayor mortalidad
embrionaria, se recupere el tejido corporal perdido y se obtenga un lechn con un mayor 5.5.2.3. USO DE DOS ETAPAS
peso al nacimiento.
El uso de dos etapas de alimentacin consiste en dividir el perodo en una primera etapa
El efecto negativo sobre la supervivencia de los embriones es ms marcado en cerdas a de 0 a 75 das suministrando un consumo de 2.0 kg/cerda/da y una segunda etapa del da
primer parto, que en cerdas adultas (Toplis et al.. 1983). Aherne (1988) atribuye esta 75 al 110 de la gestacin, con consumo de 2.5 a 3 cerda da. Este sistema trabaja
diferencia a que las cerdas adultas despus del destete continan en un ajuste hormonal y eficientemente donde existe un buen manejo y cada animal recibe lo que necesita. Para
metablico por venir stas de una fase de prdida de peso y de grasa dorsal. En cambio, un uso eficiente de este sistema, es importante entender los cambios metablicos que
la cerda primpara est en una fase de ganancia de peso y el consumo alto de alimento al enfrenta la cerda al inicio y al final de la gestacin
inicio de la gestacin tiene tambin una influencia sobre el nivel y sobre la tasa de
produccin de progesterona plasmtica. 5.5.2.4. USO DE TRES ETAPAS

Este sistema es el ms eficiente, pues toma en consideracin los cambios que la cerda 5.5.4. CONSUMO DE AGUA
sufre al inicio y al final de la gestacin. Un sistema comn que ha producido resultados
satisfactorios es suministrar de la monta al tercer da de gestacin una cantidad de Las cerdas gestantes deben consumir entre 10 y 20 litros de agua diarios. La falta de un
alimento de 1.5 kg por da luego del tercer da al da 80 suministrar 2.0 kg y de ah al final consumo adecuado de agua conduce a problemas de constipacin. El consumo de agua
de la gestacin una cantidad de 3 a 3.5 kg por da. es ms crtico en zonas calientes. Como regla general, el bebedero de tetina debe producir
2 lt/min de agua para garantizar un buen rendimiento.
5.5.2.5. PRODUCTOS ENERGTICOS ALTOS EN HUMEDAD En conclusin, el cuidado en la alimentacin de la cerda gestante es muy importante por
su repercusin hacia la fase de lactacin y su efecto sobre los futuros rendimientos
La cantidad que se debe suministrar a las cerdas gestantes vara segn el producto y esto productivos.
se debe hacer con un complemento de protena que proporcione adems los minerales y
las vitaminas. El consumo ptimo de este suplemento es de 1 kg/cerdo/da. 5.6. MANEJO Y ALIMENTACIN DE LA CERDA EN
LACTACIN
5.5.2.6. PASTOREO

La buena produccin de una cerda lactante depende de diversos factores de manejo, de


Una alternativa para las zonas en que el costo de la tierra es bajo, es el uso del pastoreo.
salud, de alimentacin y de gentica. Asimismo para obtener el mximo potencial
En este sistema las cerdas se mandan a potreros 30 das despus de la monta, cuando la
reproductivo es necesario desarrollar un programa de mejoramiento productivo y un plan
preez, ha sido confirmada y hasta unos 15 das antes del parto. Con este sistema las
de alimentacin de acuerdo a las necesidades de produccin.
cerdas adquieren una excelente condicin fsica y puede ahorrarse 0.5 kg de alimento/da.
El consumo de aumento se fija en 1.5 kg/cerda/da.
As la alimentacin debe verse como el conjunto reemplazo - gestacin - lactacin y no
cada etapa por separado (Hardy, 1994). Cualquier alteracin en una de esas etapas puede
En zonas calientes de mucha luminosidad es recomendable hacer unas casetas de
afectar los rendimientos futuros de la madre y sus camadas.
proteccin solar para evitar las quemaduras por el sol especialmente en razas blancas.

Un aspecto crtico en la alimentacin de la cerda lactante es el consumo de alimento.


Los resultados productivos que se obtienen son similares a los de confinamiento
Kirkwood y Thacker (1999) establecen que manteniendo un nivel alto de consumo de
(Campabadal y Solis. 1986).
alimento durante la lactacin, es posible reducir la prdida de peso y de grasa corporal en
la cerda, aumentar la produccin de leche, producir lechones ms pesados al destete,
5.5.3. UTILIZACIN DE INGREDIENTES
reducir la mortalidad y mejorar los rendimientos futuros de la cerda.

Durante el perodo gestante la calidad de las materias primas no es tan limitante como
Aherne (1996) establece que con la seleccin desarrollada en el cerdo moderno para
para las cerdas en lactacin y los animales de mercado. La limitante en el uso de algunas
lograr una mayor ganancia de peso y un animal ms magro, se ha desarrollado una cerda
materias primas especialmente de los subproductos agrcolas esta dada por su nivel de
con un peso corporal adulto mayor, as como una reduccin en el consumo de aumento
fibra. Es recomendable que para evitar problemas de constipacin se usen estos materiales
para cualquier peso corporal, estas dos situaciones crean un problema que puede afectar
fibrosos pero siempre y cuando se satisfaga el requerimiento energtico.
los rendimientos reproductivos si las madres no se alimentan adecuadamente, pues son Los problemas reproductivos se inician con valores de grasa dorsal menores a 15 mm.
animales ms grandes y tienen un requerimiento mayor de energa para mantenimiento Existe una correlacin significativa entre la prdida de grasa dorsal y el nmero de das
con un menor consumo de alimento. abiertos. A mayor prdida de grasa dorsal, mayor ser el nmero de los das abiertos.

Una cerda tiene la capacidad de destetar 10.5 a 11 lechones con un peso a los 21 das Easter (1994), establece que uno de los factores que ms se afectan como resultado de
entre 6.4 a 6.8 kg., por lo que existe una gran demanda de nutrimentos para mantener dietas bajas en energa, es la presencia de celo posdestete, adems de que aumenta el
aquella produccin de leche que le permita producir esos rendimientos. nmero de cerdas con problemas reproductivos. La alimentacin durante los dos primeros
partos es ms crtica que en las lactaciones posteriores, debido a que el animal todava
Investigadores de las Universidades de Purdue, Michigan State y Ohio State (Tri-State, est en proceso de crecimiento, por lo que requiere de una mayor cantidad de nutrimentos.
1998) establecen que la seleccin de genotipos altamente prolficos ha desarrollado una
cerda con una alta capacidad para producir leche, lo que implica una alta demanda de Otro punto importante de una alimentacin no adecuada, es que el porcicultor trata de
nutrimentos para la sntesis de esta. solucionar el problema cuando la cerda ya est flaca, que es lo que en realidad debe
prevenir mediante un estricto control del consumo de alimento.
La produccin de leche est influenciada por el tamao de la camada. Para que un cerdo
crezca de un peso de 1.55 kg. al nacimiento a 6.8 kg. al destete (21 das), necesita tener 5.6.1. PROGRAMA DE ALIMENTACIN
una ganancia de peso de 250 g/da, por lo que cada gramo de ganancia requerir de 4 a
4.5 g de leche. Por lo tanto una camada de 11 lechones necesitar de 11 a 12.4 litros de Para desarrollar un programa eficiente de alimentacin y obtener excelentes rendimientos
leche (PIC, 1996). durante toda la vida productiva de la cerda, es necesario tomar en cuenta los siguientes
factores:
Una prdida excesiva de peso vivo o condicin corporal (protena o/y grasa) aumentar
el intervalo destete-celo, reducir la tasa de preez y la supervivencia embrionaria - Consumo de alimento
(Aherne, 1995). - Nutrimentos en la racin
- Composicin de la dieta
El objetivo primordial es tratar de mantener la condicin corporal durante toda la vida - Sistemas de alimentacin
productiva de la cerda y evitar una prdida excesiva de condicin corporal durante la
lactacin. Las reservas corporales de las cerdas estn representadas por la cantidad de 5.6.1.1. CONSUMO DE ALIMENTO
grasa dorsal en la ltima costilla, valor que se mide en milmetros. Tambin se pueden
expresar como valor de condicin corporal que va de 0 (flaca) a 5 (gorda). El consumo de alimento es el factor ms crtico que afecta los rendimientos productivos
de las cerdas. Un bajo consumo durante la lactacin puede producir una prdida de la
Es importante establecer, cuando se alimenta para reservas corporales, cual ser el valor condicin corporal que afecte los rendimientos futuros de la madre. El consumo de
de grasa dorsal para cada etapa del periodo reproductivo (parto, destete y monta), pues la alimento para obtener los mximos rendimientos productivos debe ser a libre voluntad,
grasa dorsal disminuye conforme avanza la edad de la cerda y se debe evitar que la cerda para garantizar un mximo consumo de nutrimentos. De acuerdo al N.R.C. (1998) el
pierda ms de 4 mm durante los perodos de lactacin. consumo promedio de un cerda lactante es 4.90 kg. y generalmente las cerdas primerizas
consumen 15% menos de alimento que las cerdas multparas. Existen investigadores que

recomiendan que cuando las camadas son poco numerosas, se suministren 2 kg de El consumo de alimento se incrementa al principio de la lactacin llegando a su pico entre
alimento a la madre y 0.5 kg por lechn. el da 17 y el 21. El patrn de consumo es similar al de la produccin de leche (Weldon,
1993), la cual alcanza se mayor produccin entre la tercera y cuarta semana,
El consumo de alimento es ms crtico con las nuevas lneas genticas. Las cerdas jvenes disminuyendo progresivamente hasta el final de la lactacin.
deben consumir 7.3 kg/da, sin embargo en climas clidos ese consumo es casi imposible
de alcanzar. Cuando esas cerdas consumen un kg menos por da (es decir solo 6.4 kg.) El consumo de aumento se ve afectado por el nmero de partos. Las cerdas del primer
los tejidos de reserva son movilizados hasta en un total de 11.4 kg durante los 21 das de parto consumen 15% menos alimento que las cerdas multparas, el consumo va en
lactacin (PIC.1996). Cuando el animal consume menos, la prdida de condicin es aumento hasta el sexto parto, pero el mayor aumento ocurre en primeros tres partos.
mayor. Esta compaa establece que los consumos para cerdas adultas no deben ser
menores a 7.4 kg. y en las cerdas jvenes de 6.4 kg. Se ha estimado que por cada cerdo en la camada la cerda necesita consumir de 0.5 a 0.6
kg. ms de alimento, pero en la prctica sta consume apenas 0.225 kg.
Muchos son los factores que afectan el consumo de alimento de la cerda durante la
lactacin (Aherne.1990). Entre los ms importantes estn: En muchas ocasiones el alimento se moja, no se consume por un determinado tiempo,
posteriormente se agrega sobre ste el nuevo alimento y ocurre su descomposicin, que
- Apetito de la cerda limita el consumo de la cerda y provoca el desarrollo de hongos.
- Consumo de alimento en gestacin Se ha demostrado que un consumo alto durante la gestacin produce un menor consumo
- Temperatura ambiental durante la lactacin. Cerdas muy gordas al momento del parto consumen menos alimento
- Presentacin del alimento en la lactacin v pierden ms reservas corporales.
- Frecuencia de alimentacin
- Disponibilidad de agua No debe permitirse que las cerdas ganen ms de 40 kg. en el periodo de gestacin. El
ARC (1981) establece que las cerdas con mayor ganancia de peso presentan mayores
El bajo consumo de alimento es ms aparente en cerdas primparas en ambientes clidos requerimientos de mantenimiento y que adems el animal se ve obligado a movilizar una
y cuando las cerdas son sobrealimentadas durante la gestacin. Deben hacerse todos los cantidad extra de grasa de la que fue depositada durante la gestacin.
esfuerzos posibles para maximizar el consumo de alimento en la etapa de lactacin para
minimizar la perdida de condicin corporal y maximizar la produccin de leche. Cuando 5.6.1.2. TEMPERATURA AMBIENTAL
el consumo de alimento no puede incrementarse utilizando prcticas de manejo, es
necesario aumentar la densidad de nutrimentos en la dieta, buscando as incrementar el La productividad de las cerdas disminuye conforme aumenta la temperatura por arriba de
consumo de ellos. los 25 "C. Las cerdas en climas clidos tienden a reducir el consumo de alimento para
disminuir la carga de calor interno, producto de la digestin y del metabolismo de
El consumo inadecuado de alimento durante la lactacin conduce a una excesiva prdida nutrimentos. La temperatura ptima vara de 15 a 25 "C y por cada aumento en un 1 C,
de peso que implica muchos problemas asociados al hato reproductivo. Estos problemas se produce una disminucin del orden de 0.1 kg en el consumo de alimento. El uso de
son un mayor nmero de das abiertos, una reduccin en el tamao de camada, una ventiladores e instalaciones apropiadas son formas que tambin ayudan a disminuir el
disminucin en la produccin de leche y menores pesos al destete. estrs por calor e incrementar el consumo de alimento.
En relacin al manejo nutrimental, excepto para el nivel de la protena, se recomienda disponibilidad de nutrimentos, lnea gentica, manejo.
incrementar los requerimientos de nutrimentos en un 10% a temperaturas ambientales
superiores a 25C. La utilizacin de grasas y aceites pueden ayudar a aumentar el 5.6.2.1. ENERGA
consumo de energa y a disminuir el estrs calrico metablico. Tambin el uso de
aminocidos sintticos ayuda a disminuir el calor metablico. El requerimiento diario de energa para la etapa de lactacin es la combinacin de lo que
se requiere para el mantenimiento y para la produccin de leche. Adems, Aherne
5.6.1.3. PRESENTACIN DEL ALIMENTO establece que se requiere de 4 litros de leche para producir un kilogramo de ganancia de
peso en el lechn. Por lo tanto, se puede estimar la produccin de leche y el requerimiento
Alimento hmedo produce un incremento en el consumo del mismo hasta de un 12% y energtico de una cerda estimando la ganancia de peso de la carnada. El nivel de energa
adems existe una menor prdida de condicin corporal en la cerda. El problema que metabolizable que tiene la dieta de una cerda en lactacin puede variar desde 3.2 a 3.5
ocurre en climas tropicales es que si ese alimento no se maneja en forma adecuada, puede Mcal/kg.
ocurrir la proliferacin de hongos con la respectiva produccin de mico toxinas. 5.6.2.2. PROTENA
5.6.1.4. FRECUENCIA DE ALIMENTACIN
El nivel de protena en la dieta de una cerda que produce 8 kg de leche y que consume
Al comparar dos frecuencias de alimentacin por da (1 y 3 veces), no hubo efecto sobre 5.85 kg de alimento por da es de 15.20% producto de multiplicar 8 kg por 5.25% dividido
el consumo de alimento. Esto a una temperatura de 24 C. Sin embargo, en condiciones entre la eficiencia de conversin (56%) y a esto se le suman 140 g de requerimiento de
tropicales con temperaturas superiores a los 28 C, entre ms se estimule a la cerda a protena para mantenimiento se divide entre el consumo de alimento de 5.85 Kg
consumir durante el da, mayor ser el consumo.
El requerimiento de protena y aminocidos es producto de combinar el requerimiento
Bajo condiciones tropicales, es mejor incrementar la frecuencia de alimentacin de 6 a 8 para mantenimiento, el de produccin de leche y en el caso de cerdas a primer parto
veces por da, especialmente durante la noche cuando las temperaturas ambientales son tambin para su crecimiento. Por lo tanto, una dieta baja en protena resultar en una
bajas. disminucin en la produccin de leche y en el bajo peso de los lechones al destete.

5.6.1.5. DISPONIBILIDAD DE AGUA 5.6.2.3. LISINA

El consumo de agua es esencial para maximizar los rendimientos productivos de la cerda En forma similar a los otros nutrientes, sus requerimientos son muy variados y fluctan
y su restriccin conduce a una disminucin en el consumo de alimento y por !o tanto en desde 0.6 hasta 0.8%, con consumos diarios de lisina que van desde 35 a 45 g/da.
la produccin de leche. Esta situacin es ms crtica en climas clidos con temperaturas
superiores a los 25 C. Se recomienda que los bebederos de las cerdas lactantes provean Aherne (1996) establece un requerimiento de 26 g de lisina por cada kg. de ganancia de
1500 ml de agua por minuto a fin de tener una buena disponibilidad del lquido. peso de la camada.

5.6.2. NUTRIMENTOS EN LA RACIN 5.6.2.4. MINERALES

Los valores varan, de acuerdo a variaciones ambientales, tipo de materias prima El nivel de sal en las dietas de cerdas en lactacin es de 0.5% en la racin.

0.05%, respectivamente. Los otros nutrimentos se aumentan en proporcin a la reduccin


Se ha establecido un contenido de 205 mg de calcio y 150 mg de fsforo por cada 100 ml en el consumo de alimento.
de leche.
Como fuentes de protena se utilizan la harina de soya, de pescado, de algodn y de carne
y hueso. nicamente la harina de soya no presenta limitaciones nutrimentales, las otras
5.6.3. COMPOSICIN DE LA DIETA fuentes varan mucho en su composicin, estn adulteradas y en algunos casos
contaminadas con agentes externos. El calcio y el fsforo se satisfacen principalmente
Las fuentes de energa son principalmente granos, subproductos, grasas y aceites. Los dos con fuentes de origen mineral (fosfatos di clcicos) y animal (harina de hueso y harina de
principales granos en dietas de cerdas lactantes son el maz y el sorgo, estos dos carne y hueso).
ingredientes, combinados con una fuente de protena como la harina de soya, necesitan
ser complementados con una grasa o aceite para satisfacer adecuadamente los Existen diferentes tipos de aditivos no nutrimentales que se utilizan en la elaboracin de
requerimientos energticos de la cerda. Tambin puede utilizarse la soya integral, dietas para cerdas lactantes. Los antibiticos son los ms utilizados y los que producen
producto alto en protena y energa que produce excelentes rendimientos en cerdas en respuestas ms consistentes.
lactacin.
5.6.4. SISTEMA DE ALIMENTACIN
Los subproductos agroindustriales como los de arroz, de trigo, de caa y de palma
africana deben usarse con limitacin en dietas para cerdas en lactacin. Se debe utilizar Recomendaciones:
un solo subproducto a niveles no mayores de 10% en la racin, para no reducir el nivel
energtico de la misma. El propsito de su utilizacin es para evitar el estreimiento que - Mantener la cerda fresca (15 a 25 C)
causa estrs en la cerda. - Servirle pequeas cantidades 1 a 2 kg., pero varias veces al da (3 a 5) o en la
noche si hace mucho calor
En la adicin de grasas y aceites stas pueden ser de origen vegetal (soya, algodn, palma) - Obligarla a pararse para que orine, defeque, tome agua y coma
o de origen animal (pollo y manteca). El sebo no es bien utilizado por los cerdos. stas - Mantener los comederos aseados, sin alimento rancio
se pueden aplicar al final de la gestacin y durante la lactacin. - Quitar el alimento sobrante antes de servir el nuevo
- Dar alimento hmedo o usar comederos con bebedero integrado
El nivel de grasa en la dieta depende de la etapa en que se use. Al final de la gestacin se - Rociar el alimento con un poco de aceite vegetal, lo que le da ms energa y lo
recomienda un kg. 10 das antes del parto en forma de 100 gramos diarios. En la etapa de hace ms apetecible.
lactacin depender del nivel de energa que se desee y las mejores respuestas se han
obtenido con niveles mayores de 5%. La adicin de grasas o aceites a la dieta de lactacin, 5.6.5. ALIMENTACIN POSDESTETE
puede hacer decrecer el consumo de alimento en un 5% por lo que se recomienda
aumentar el porcentaje de protena en la dieta en 1 a 2%, a fin de compensar cualquier En la mayora de las granjas porcinas se les suministra entre 3 a 4 kg por cerda. Una vez
reduccin en el consumo de alimento. que la cerda fue montada, se realiza un programa de restriccin de alimento para disminuir
la mortalidad embrionaria.
Tambin es recomendable incrementar el nivel de calcio y fsforo disponible en 0.1 y
presentan un buen libido y caractersticas del semen.
En condiciones tropicales el mejor sistema es aquel que permita un mayor consumo de
alimento. 5.7.1.3. REQUERIMIENTO DE MINERALES

5.7. MANEJO Y ALIMENTACIN DE LOS VERRACOS Close y Roberts (1993) reportaron que los verracos deben consumir 9.3 gramos de calcio
y 7.5 gramos de fsforo por kilogramo de consumo, para obtener e! mximo de desarrollo

En los ltimos aos, el desarrollo de grandes explotaciones y la aparicin, de numerosas seo, mientras que slo 5.5 gramos de calcio y 4.5 gramos de fsforo por kilogramo de

casas comerciales productoras de lneas genticas, ha hecho necesario optimizar la consumo, para un mximo crecimiento muscular.

cantidad y calidad del semen, buscando tambin mantener al verraco en la piara por el
mayor tiempo posible. 5.7.1.4. REQUERIMIENTO DE VITAMINAS

En el desarrollo de un programa de alimentacin para verracos, tenemos que tener La vitamina E tiene efecto en la motilidad del esperma y en su morfologa y es esencial

presente aquellos nutrimentos relacionados al desarrollo muscular y esqueltico. El en la alimentacin del verraco. La suplementacin con biotina mejora la dureza del casco,

verraco en crecimiento contiene una mayor masa de tejido magro y esqueltico que las reduce las rajaduras del mismo y las lesiones en la planta de la pata del cerdo.

hembras y los machos castrados, dado que presenta un mayor requerimiento de


aminocidos y minerales para la formacin del hueso y del msculo. 5.7.2. SISTEMAS DE ALIMENTACIN

5.7.1. REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS 5.7.2.1. PERODO DEL NACIMIENTO HASTA LOS 110 Kg DE PESO

Los nutrimentos importantes en la alimentacin del verraco son la energa, la protena, Este es el perodo ptimo de seleccin, pues permite una evaluacin de su capacidad de

los aminocidos, el calcio y el fsforo, las vitaminas y los minerales traza. crecimiento, deposicin de tejido magro, grasa dorsal, comportamiento sexual y fortaleza
de los sistemas locomotores.

5.7.1.1. REQUERIMIENTO DE ENERGA


Nivel de energa hasta los 100 kg. Dieta a libre voluntad conteniendo 3.3 a 3.6 Mcal de

El mayor porcentaje de la energa requerida por un verraco se destina al mantenimiento energa metabolizable. Animal de 100 kg a la monta 6.0 Mcal por da.

y sta depende principalmente del peso corporal del animal.


Normalmente no se alimenta para un mximo decrecimiento corporal, por lo que se En la prctica, la forma ms simple de alimentacin es suministrar al verraco hasta los

establece para el verraco moderno un peso ptimo maduro de 350 kg. 55-60 kg la misma dieta que para los animales de mercado y luego una dieta especial para
reemplazo, que contenga un 20% ms de aminocidos esenciales que aquella dieta que se

5.7.1.2. REQUERIMIENTOS DE PROTENA Y AMINOCIDOS use en los cerdos de mercado del mismo peso. La razn se debe a que el requerimiento
de estos nutrimentos, para machos enteros de 50 a 100 kg de peso es 20% superior a los

Se a reporta que los verracos recibiendo 360 g por da de protena y 1X. 1 gramos de de los cerdos castrados y 10% superior que para las hembras de reemplazo.
lisina proveniente de una dieta de maz y soya con 15.3% de proteina y 0.83% de lisina,
5.7.2.2. SISTEMA DE ALIMENTACIN PARA EL VERRACO JOVEN

Este perodo comprende desde su seleccin como animal de cra a los 6 meses de edad Segn la composicin energtica que se desee tener en la dieta, sta puede ser
hasta los 24 meses de edad. En esta etapa, el consumo de energa se restringe. Wahlstrom complementada con niveles de 2 a 3% de una fuente de grasas o aceites (soya, palma y
(1991) recomienda limitar el consumo de alimento a 2 kg por da o suministrar un nivel sebo) o con niveles de subproductos de trigo que varan entre el 10 y el 25'% Tambin los
mayor de consumo, pero con dietas ms altas en fibra, donde se reduce el contenido de subproductos de arroz se utilizan en niveles mximos de un 15% y la melaza de caa a un
energa de ellas. Wahlstom recomienda un consumo de 6.0 Mcal de energa metabolizable nivel mximo de un 10%
por da.
5.7.3.3. USO DE ALIMENTOS ALTOS EN HUMEDAD Y EL PASTOREO
5.7.2.3. SISTEMA DE ALIMENTACIN PARA EL VERRACO ADULTO
El sistema de utilizar alimentos energticos altos en humedad consiste en suministrar al
La forma ms prctica de alimentar los verracos adultos es utilizar la dieta de gest acin verraco frutas, verduras o tubrculos, frescos en cantidades que varan de 6 hasta 10 kg.
en niveles de 2 a 3 kg, que ayuda a mantener un peso constante y una buena funcin ms 1 a 1.5 kg de un suplemento proteico que contiene 30% de protena, 2.5% de lisina.
reproductiva. Los das de servicio, el nivel de alimento se puede incrementar en un 25%. 2% de calcio, 1% de fsforo aprovechable y 3.2 Mcal por kg de energa digestible. Estos
productos se suministran 2 a 3 veces por da, preferentemente en forma picada.
Si el verraco recibe una dieta deficiente en calcio y fsforo, la estructura del hueso
contina su crecimiento, pero los huesos no se mineralizan adecuadamente, observndose Los sistemas de pastoreo se utilizan en zonas donde el costo de la tierra no es muy alto y
huesos y articulaciones dbiles. la condicin del suelo lo permite. Campabadal (1986) estableci que para verracos en
pastoreo se debe mantener un rea de 18 metros cuadrados por cada 4 das de rotacin.
Cuando una granja porcina no tiene el sistema para desarrollar sus propios verracos, stos Estos verracos, adems de consumir el forraje a libre voluntad, deben recibir de 1.5 a 2.0
deben comprarse dos meses antes del perodo de monta, aislarlos por 30 das en un kg de alimento balanceado.
sistema de cuarentena y luego permitirlas por 30 das estar en contacto visual con cerdas
no preadas antes de ser utilizados para la monta. Segn el peso del verraco al momento
de la compra se utilizar el sistema de alimentacin correspondiente.

5.7.3. UTILIZACIN DE ALIMENTOS

5.7.3.1. EFECTO DE LAS LNEAS GENTICAS

Los requerimientos de nutrimentos y sistemas de alimentacin presentados anteriormente


son principalmente para verracos modernos, caracterizados por una alta produccin de
tejido magro (>55%) y una baja cantidad de grasa dorsal (<I5 mm) y se adaptan para
cualquier lnea gentica.

5.7.3.2. TIPOS DE ALIMENTO