Horno ecológico para pollos a la brasa

UPC Ingeniera Industrial
TECNOLOGA DE LOS PROCESOS

DE MANUFACTURA
TRABAJO FINAL | UPC
TECNOLOGA DE LOS
PROCESOS DE MANUFACTURA
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DE MANUFACTURA
TRABAJO FINAL
IN179 - TECNOLOGA DE LOS PROCESOS DE MANUFACTURA
Tema:
Horno Ecolgico
Integrantes:
Bacigalupo Vidal, Alfredo Manuel.
Gutirrez Romn, Estefani.
Mallma Carrasco, Alonso Ramiro.
Monge Flores, Brenda Del Rosario.
Profesor:
Ciro Javier Meja Elas
Seccin:
IN71
Fecha de sustentacin:
06 de Julio del 2016
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DE MANUFACTURA
Contenido
1. INTRODUCCIN.............................................................................
2. Caractersticas y funcin del producto a fabricar.......................................
3. Caractersticas y/o composicin de los materiales empleados ...................
4. Proceso de fabricacin del producto.................................................
5. Proceso de fabricacin del producto final (DOP)....................................
6. Equipos y mquinas utilizados en el proceso del producto final................
7. Controles de calidad y prueba de vida................................................
8. Normas de fabricacin...................................................................
9. Determinacin de costo de fabricacin y precio de venta........................
10. Bibliografa.................................................................................
11. Anexos......................................................................................
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DE MANUFACTURA
1. INTRODUCCIN
En la actualidad existen diversos tipos de procesos de fabricacin como:

soldadura, doblado en fro, fundicin, extrusin, entre otros. Los mencionados
son los que permiten elaborar diversos productos en la industria. Cada uno de
ellos se utiliza dependiendo que producto a elaborar, de manera que este
pueda cumplir con las especificaciones y expectativas planteadas.
En el presente informe se visualizaran los procesos utilizados para la

fabricacin de un horno para pollos a la brasa. Se realizara este producto
debido a su gran demanda en el Mercado, ya que, el 60% los peruanos van a
una pollera al menos 2 veces al mes.
El objetivo de este trabajo es desarrollar y exponer la fabricacin del horno para

pollos a la brasa. Asimismo, se detallaran los materiales utilizados y
maquinarias que permitirn que sea posible la produccin del producto ya
antes mencionado.
2. Caractersticas y funcin del producto a fabricar.

Nombre del producto: HORNO ECOLGICO
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DE MANUFACTURA
Funcin
Tiene como principal funcin hornear bsicamente pollos que se deben

ubicar en los espiedos del horno. Como se realiza con todos los
productos que producen calor, tienen una gran resistencia.
Este horno funciona a carbn o lea. No contamina los pollos ni el medio
ambiente, ayuda a la sostenibilidad ambiental. Posee una capacidad
para 30 unidades y la coccin se realizar en poco tiempo (40 minutos).
El producto no necesita una campana ni ductos porque no produce
humo.
Especificaciones Tcnicas
Peso: 350 kg.

Altura: 1.80 m.
Ancho: 86.0 cm.
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DE MANUFACTURA
Largo: 1.35 m.
Cubierta de acero inoxidable.
Cajuela para recolectar aceite.
Capacidad para 30 unidades.
MAGNITUD VALOR
Peso 350 kg
Altura 1.80 m
Ancho 86.0 cm
Largo 1.35 m
Capacidad 30 unidades
3. Caractersticas y/o composicin de los materiales

empleados en la fabricacin del producto.
Materiales
Plancha en acero inoxidable AISI 304
Los Aceros Inoxidables se presentan como aceros que contienen un 10,5% o

ms de Cromo, segn American Iron and Steel Institute (AISI) 304 es una
acero austentico,
Este tambin son llamado acero suave, debido que cuando se somete a
contacto con la atmsfera, empieza a juntarse la herrumbre. Esta herrumbre
del acero es la formacin de xido de hierro en menores cantidades, es decir
que exista corrosin. Existe diferentes tipos de aceros inoxidables, pero en el
caso de construccin de hornos para pollos a la brasa se usar el acero
inoxidable 304 que posee un mnimo del 8% de Ni. Muchas personas creen
que la resistencia a la corrosin del acero inoxidable es debido al nquel y por
ello, cuanto ms nquel, mejor resistencia a la corrosin se obtendr, pero eso
no es cierto, ya que el material clave es el cromo para la resistencia a la
corrosin.
Este material se usa, debido a sus propiedades favorables para el constante

calentamiento del horno como:
- Buena resistencia a la oxidacin

- Gran durabilidad del metal
- Buenas propiedades mecnicas: Cizallado, Curvado y Soldadura
- Buena resistencia a la dureza
- Higiene y esttica
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DE MANUFACTURA
Acero Composici
Inoxidable n Qumica
304 (%)
Carbono 0.08
Manganeso 2
Fosforo 0.04
Azufre 0.03
Silicio 0.75
Cromo 18 a 20
Nquel 08 a 11
Hierro fundido
- Tiene una superficie antiadherente por naturaleza, que es ecolgica.
- Puede soportar altas temperaturas del carbn.
- Se limpia de forma fcil y ecolgica.
Composici
%
n
Carbono 2.5 4
Silicio 13
Manganeso 0.2 1
Fsforo 0.02 - 1
Azufre 1.2 0.25
Justificacin de uso
Rodete (hace girar)
Este material funciona por medio de engranajes se puede realizar el
movimiento de los espiedos para la coccin de pollo. Este rodete est
compuesto de acero inoxidable y fierro fundido. Estos tienen que estar
unidos para formar el sistema de rotacin. Los engranajes estn
compuestas de aleaciones ferrosas que contiene mayor al 2% de
carbono, tambin ms de 1% de slice con azufre, manganeso y fosforo,
este material tiene una peculiar coloracin debido a la presentacin de
carbono en forma de grafito. En este fierro fundido se usa la clase 20, ya
que esta pieza no se va someter a excesivos esfuerzos.
Resistencia a Resistencia a la Mdulo de

Clase
la traccin compresin traccin
22 ksi 10 106 psi
20 33 ksi (227 MPa)
(151 MPa) (69 GPa)
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Elemento %
C 0.386
Mn 0.928
Si 0.200
P 0.036
Si 0.037
Ni 0.050
Cr 0.013
Mo 0.015
Cu 0.180
V 0.030
Brasas (donde est el carbn)

Las brasas cuentan con un diseo alternativo de parrillas que evita la
contaminacin del medio ambiente, ya que se ubica lateralmente al
costado del rodete donde se cocina el pollo, generando beneficios que
disminuye la probabilidad de incendio de los pollos, estas brasas son de
fierro corrugado ASTM A615-GRADO 60 las cuales son usadas como
base para sujetar el carbn. Asimismo, las barras corrugadas permiten la
formacin del separador. Estas piezas poseen las siguientes
caractersticas mecnicas y qumicas:
- Lmite de fluencia: 4,280kg/cm2

- Resistencia a la traccin: 6.320 kg/cm2
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Adems, posee las siguientes normas tcnicas:
Composicin Qumica, Propiedades Mecnicas y Tolerancias dimensionales:
- ASTM A615 Grado 60
- Norma Tcnica Peruana 341.031 Grado 60.
- Reglamento Nacional de Edificaciones del Per.
Bandeja receptora de grasa

Es un recipiente o bandeja metlica recubierta generalmente de tefln o
de esmalte, a veces muy similar a una parrilla sobre la que se coloca
los alimentos que van de ser cocinados en el horno, el horno posee dos
bandejas que poseen una leve inclinacin para poder facilitar la cada de
la grasa de los pollos en plena coccin. De esta manera, ayuda a que se
genere la reduccin de humo dentro del horno. Asimismo, ahorrando la
limpieza de filtros y reduciendo del riesgo de incendio, esto genera que
el horno sea ms seguro e higinico y reduzca la contaminacin del
pollo.
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DE MANUFACTURA
Medidas: Bandeja Rectangular
Largo 135 cm
Ancho 40 cm
Espesor 1.8 mm
Espiedos
Para la coccin pareja de los pollos se usa el espiedo. Este espiedo es
de acero inoxidable AISI 304, los cuales fueron soldados dos ngulos
laminados del mismo material que fueron conformadas las planchas de
acero, solo que estas estn el forma alargada de manera estrellada o
flechada, la cual permite introducir hasta 5 pollos en cada uno. El
espiedo est conformado por un esmalte similar al de una parrilla, su
objetivo es sujetar los pollos que se encuentran dentro del horno para su
coccin.
Medidas:
Largo 135 cm
Ancho 5 cm
Espesor 2 mm
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DE MANUFACTURA
Quemador movible
El quemador, es el que facilita el encendido del carbn, este posee un
enlace para una conexin a gas natural. El material usado para la
construccin del quemador es de acero fundido. Esta aleacin ferrosa
contiene mayor del 2% de carbono, ms de 1% de slice, adems de
azufre, manganeso y fsforo, una de las caractersticas de este material
es que el carbn se encuentra en forma de grafito, debido a ello es la
coloracin. Asimismo, el acero fundido se usa para la estructura de las
garruchas.
Propiedades:
Resistencia a Resistencia a la Mdulo de

Clase
la traccin compresin traccin
22 ksi 10 106 psi
20 33 ksi (227 MPa)
(151 MPa) (69 GPa)
Adems, posee una vlvula de paso que es de bronce, el cual permite

regular la cantidad de ingreso del combustible. El material de la vlvula
de paso es un conjunto de cobre y estao, siendo el cobre el material
pase para la construccin, y el estao, puede estar en proporcin de 3 a
20% del total. A continuacin se mostrar sus propiedades para una
aleacin promedio con 89 % de cobre y 11 % de estao.
Propiedades fsicas:
Densidad 8,90 g/cm.

Punto de fusin 830 a 1020 C
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Punto de ebullicin 2230 a 2420 C

Coeficiente de
0,0006 K-1
temperatura
Resistividad elctrica 14 a 16 /cm
Coeficiente de
20 y 100 C
expansin trmica
Propiedades mecnicas:
Elongacin <65 %
Dureza Brinell: 70 a 200
Mdulo de elasticidad: 80 a 115 GPa
Resistencia a la cizalla 230 a 490 MPa
Resistencia a
300 a 900 MPa
la traccin
Medidas:
Largo 135 cm
Ancho 5 cm
Espesor 2 mm
Garruchas
Las garruchas son para facilitar el transporte del horno, estos productos
son de materiales como el nylon, poliuretano, en acero inoxidable de alta
calidad, debido que deben soportar grandes cantidades pesos ejercidos
por el acero, ladrillos refractarios, fibra de vidrio, entre otros. Como se
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DE MANUFACTURA
mostr anteriormente el quemador, posee las mismas propiedades de

esta aleacin ferrosa para la estructura de soporte de las ruedas.
Por otro lado, las llantas de nylon por razones prcticas se realizan de
disoluciones de la amina y del cloruro del dicido. Adems, se dar a
conocer las propiedades del nylon (polmero).
Densidad 1150 kg/m

Conductividad
10-12 (mohm)-1
elctrica()
Conductividad trmica 0,25 W/(mK)
Correas dentadas (en V)

Este tipo de correas han adquirido mayor aplicacin en la industria. Su
rpida difusin se debe a la introduccin del motor elctrico
independiente, el cual exigi una nueva transmisin por correa que
permitiera pequea distancia entre los ejes de las poleas y grandes
relaciones de transmisin.
Ventajas:
- Bajos costos.
- Fcil instalacin y mantenimiento.
- Marcha silenciosa.
Caractersticas:
- Estabilidad dimensional.
- Alta capacidad en la transmisin de HP
- Alta resistencia a las sobrecargas.
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- Gran resistencia de desgarre.

- Debido a su conductividad esttica, evita riesgos de incendio.
- Resistencia al aceite y al calor, alcanzan temperaturas de hasta 100C.
Motor AC
El motor a utilizar se adquirir por separado. Se determin el uso de los
engranajes y motores tomando en consideracin el empleo del uso del
mecanismo comercial. Las especificaciones del motor estn
determinadas por sistema de engranajes planetarios. El sistema
adquirido, con todas sus modificaciones, tiene incluido el motor con su
caja reductora.
ESPECIFICACIONES DEL MOTOR AC

Modelo ITEM MTR 0066
HP 1.3
VOLTS 200-230/460
PH 3
RPM 1725/1425
HZ 60/50
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DE MANUFACTURA
FRAME HA56
4. Proceso de fabricacin del producto.

El proceso empieza cuando se cortan las lminas de acero inoxidable gruesa
de acuerdo a las medidas establecidas, se doblan en un mquina haciendo que
quede una barra angular de tres aristas de tal forma que queden en barras para
la estructura del horno. Se procede a cortar las lminas de acero inoxidable
delgado y se corta un espacio para colocarle el termmetro, esto corresponde a
la cubierta superior del horno. Se sueldan las barras para la estructura y se
coloca la cubierta superior, y se sueldan a la estructura previa. Se cortan ms
lminas de acero inoxidable delgado para formar las cubiertas laterales. Se
procede a juntar mediante soldadura las tres caras laterales a la estructura; de
esta forma se obtiene la estructura completa del horno. Se procede a colocarle
las ruedas a la estructura.
Por otro lado, cilindros de acero y hierro fundido pasan a un torno para ser
mecanizados. Luego se realizan agujeros con un taladro. De ac se obtiene la
preforma, esta pasa por una fresadora para realizarle los dientes. Se procede a
realizarle un tratamiento trmico sumergindolo en aceite ya agregndole
carbono para endurecer la pieza. Asimismo, producto del tratamiento trmico la
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DE MANUFACTURA
pieza se deforma, mediante una lijadora regresamos la pieza a su forma. De

esta manera obtenemos las coronas y los piones.
Despus se procede a unir el eje central, el soporte para

piones y los piones con los discos dentados. Se le
coloca la cadena y la tapa protectora. De esta forma
se obtiene el eje de rotacin. Una vez que se tiene listo
el sistema de rotacin y la estructura del horno con
las ruedas se juntan estos dos. Se procede a
colocarle la parrilla, los cajones y el motor con su
respectiva cadena para el funcionamiento del sistema
de rotacin. Luego se procede a colocarle el marco,
las poleas, la puerta y el contrapeso para terminar la
estructura del horno. Finalmente, se colocan las
respectivas tapas de seguridad al riel y a la puerta. De esta manera se tiene
completo el horno ecolgico para la elaboracin de pollos a la brasa.
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TECNOLOGA DE LOS PROCESOS DE MANUFACTURA
5. Proceso de fabricacin del producto final (DOP)
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DE MANUFACTURA
6. Equipos y mquinas utilizados en el proceso del producto

final
Cortadora de lminas de acero:
Esta mquina se utiliza para cortar las lminas de acero inoxidable delgada y
gruesa de acuerdo a las medidas establecidas del producto.
Dobladora de lminas de acero:
Las dobladoras son una herramienta ideal para hacer pliegues a las lminas de
acero. La dobladora est construida en slida placa de acero resistente al
trabajo pesado, el cuerpo superior se puede ajustar para diferentes tipos de
doblez y calibres de lmina. Adems, estas mquinas son de fcil operacin y
requieren muy poco mantenimiento.
Dentro de sus principales ventajas, las dobladoras han sido fabricadas para
enroscar lminas metlicas con precisin y producir cilindros rpidamente con
mnimas partes planas en los extremos inicial y final. Esto facilita la soldadura
posterior, la rigidez de la misma y la apariencia de las partes, entre otras cosas.
En este caso, la dobladora se utiliza para realizar la estructura del horno.
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DE MANUFACTURA
Mquina de soldar
Es una herramienta que es usada principalmente para la unin de piezas,

mediante la aplicacin del calor. Estas maquinas necesitan para trabajar la
energa, la cual proviene de un arco de electricidad, la soldadura se lleva a
cabo por la accin de dos tipos de rayos (lser y de electrones), la accin del
procedimiento de friccin e incluso del de ultrasonido.
El proceso de soldadura por arco es uno de los ms usados y abarca diversas

tcnicas. Una de esas tcnicas es la soldadura por arco con electrodo metlico
revestido, tambien conocida como soldadura por arco con electrodo recubierto,
soldadura de varilla o soldadura manual de arco metlico,
Equipo a utilizar en la soldadura:
Electrodo
El electrodo utilizado es el AWS E 308 para este caso. Contenido 0.04% de

carbono, lo que evita la formacin y la precipitacin de carburos. Excelente
proteccin contra la corrosin intergranular. Se utiliza especialmente para
aplicaciones resistentes a la corrosin, producida por los cidos y soluciones
de celulosa.
EPPS
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DE MANUFACTURA
Guantes de cuero tipo mosquetero con costura interna.
Delantal de cuero para protegerse de salpicaduras y exposicin a rayos

ultravioletas del arco.
Mscar de soldar filtros inactnicos de acuerdo al proceso e intensidades

de corriente utilizadas.
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DE MANUFACTURA
Zapatos de seguridad que cubran los tobillos para evitar el atrape de

salpicaduras.
Polainas para realizar la soldardura en posicin vertical y sobre cabeza.
Torno
Estas mquinas-herramienta operan haciendo girar la pieza a mecanizar

(sujeta en el cabezal o fijada entre los puntos de centraje) mientras una o
varias herramientas de corte son empujadas en un movimiento regulado de
avance contra la superficie de la pieza, cortando la viruta de acuerdo con
las condiciones tecnolgicas de mecanizado adecuadas.
La herramienta de corte va montada sobre un carro que se desplaza sobre

unas guas o rieles paralelos al eje de giro de la pieza que se tornea,
llamado eje X; sobre este carro hay otro que se mueve segn el eje Y, en
direccin radial a la pieza que se tornea, y puede haber un tercer carro
llamado charriot que se puede inclinar, para hacer conos, y donde se apoya
la torreta portaherramientas. Cuando el carro principal desplaza la
herramienta a lo largo del eje de rotacin, produce el cilindrado de la pieza,
y cuando el carro transversal se desplaza de forma perpendicular al eje de
simetra de la pieza se realiza la operacin denominada refrentado.
En este producto, los cilindros de acero y hierro fundido pasan a un

mecanizado por torno.
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DE MANUFACTURA
Taladro
El taladro es una mquina herramienta donde se mecanizan la mayora de los

agujeros que se hacen a las piezas en los talleres mecnicos. Destacan estas
mquinas por la sencillez de su manejo. Tienen dos movimientos: El de
rotacin de la broca que le imprime el motor elctrico de la mquina a travs de
una transmisin por poleas y engranajes, y el de avance de penetracin de la
broca, que puede realizarse de forma manual sensitiva o de forma automtica,
si incorpora transmisin para hacerlo.
Se llama taladrar a la operacin de mecanizado que tiene por objeto producir

agujeros cilndricos en una pieza cualquiera, utilizando como herramienta una
broca. La operacin de taladrar se puede hacer con un taladro porttil, con una
mquina taladradora, en un torno, en una fresadora, en un centro de
mecanizado CNC o en una mandrinadora.
De todos los procesos de mecanizado, el taladrado es considerado como uno

de los procesos ms importantes debido a su amplio uso y facilidad de
realizacin, puesto que es una de las operaciones de mecanizado ms
sencillas de realizar y que se hace necesario en la mayora de componentes
que se fabrican.
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DE MANUFACTURA
Lijadora
Luego del tratamiento trmico mediante aceite y carbono la pieza se deforma,

por ello, es necesario regresar la pieza a su forma mediante una lijadora.
Asimismo, con el lijado, se pretende dar uniformidad a las distintas superficies

sobre las que se trabaja
7. Controles de calidad y prueba de vida

Una vez terminando el producto, procederemos al control de calidad, en el cual
se debe considerar lo siguiente:
- Se evala la cmara protectora del horno, donde ingresa al carbn y se

hace la prueba de temperatura.
- Se evala si funciona correctamente el botn de encendido del horno.
- Se observa si funciona corrrectamente el reloj para medir el tiempo de
coccin del pollo.
- Se evala la resistencia del mecanismo de la cmara interna del horno,
donde se tiene que inspeccionar los ejes y las crucetas.
Aparte de ello, se debe de considerar el siguiente mantenimiento del equipo:
HORNO:
El horno es una parte fundamental del funcionamiento de los locales, es por

ello que se debe tener un control exhaustivo y constante verificando el ptimo
funcionamiento de este:
- Verificar las fajas antes de encontrarse en una hora pico y antes de

empezar su turno de trabajo.
- Revisar que el motor funcione correctamente y cuente con aceite.
- Verificar que el horno tenga corriente y que las fajas no tenjan rajaduras.
- Verificar la limpieza y correcta posicin de la bandeja que recibe la
grasa.
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DE MANUFACTURA
- Revisar que las barras de los pollos funcionen correctamente.
Adems:
Control de Calidad a los recursos que llegan a la planta

AISI 304
Control de la plancha con finalidad estructural; la cual debe tener
resistencia a la soldadura a la que se aplicar:
- Se coge una muestra, una plancha 10x10cm y con la mquina de soldar
seleccionada y descrita anteriormente, se ejecuta el soldado por arco
elctrico y en cordn, luego se observa la reaccin del material ante este
acto, para concluir si est apta a iniciar el proceso de produccin.
- En otro corte de 10x10cm que se utiliza como muestra, con un soplete
se aplicar calor para luego observar si resiste a este, el fuego se
probar de menos a ms hasta saber la resistencia final de la muestra.
- Un punto determinante para un buen producto, es el grosor de la
plancha, por ello, se usa una muestra grande de 60x60cm, que es
proporcionada por el proveedor, para sobre esa plancha y en el aire
(sosteniendo solo las esquinas) probar el peso hasta el que puede
resistir la plancha, as podemos saber hasta cuanto carbn almacenar
dentro del horno
Ensayo del Motor al llegar a la Planta

Como se mencion anteriormente, se usar un motor elctrico la cual bajo
su potencia proporcionada permita girar las poleas que har que giren las
barras sostenedoras de los pollos, lo importante y crtico a la vez de este
anlisis es la velocidad y el sentido con la que queremos la rotacin (RPM
del motor), es por ello que al llegar el motor a la planta, se har una prueba
de funcionabilidad de este, sin ensamblarlo an con el horno. La velocidad
de rotor suele oscilar entre el 1 % y el 7% menor que la velocidad de
sincronismo.
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DE MANUFACTURA
Control de Calidad de las

Uniones soldadas
Ofrecemos un producto de
calidad, por ellos, planteamos 3
principios para nuestros
soldadores: limpieza en el rea, buen diseo de soldadura y buen acabado
superficial, la cual incluye penetracin completa a la soldadura y sin poros,
para garantizar un producto sano a nuestros clientes,
Para soldaduras planas: El electrodo debe sostenerse a un ngulo de 15

con el extremo superior inclinado en el sentido del avance. Se debe
mantener un arco tan corto como sea posible.
Para soldaduras verticales: El electrodo se mantendr perpendicular a la

placa, usando una ligera oscilacin en el cordn de raz.
Para soldadura sobre cabeza: El depsito se debe hacer con cordones

rectos y un arco corto. Se debe evitar la oscilacin.
Para mayor resistencia a la corrosin: Los depsitos de soldadura

inoxidables se deben hacer con el mnimo amperaje que sea prctico y con
cordones rectos en vez de cordones oscilados. Los cordones rectos
minimizan la entrada de calor y reducen la tendencia al agrietamiento de las
uniones soldadas. Si fuera necesario usar cordones oscilados, debe
limitarse a 2,5 veces el dimetro del electrodo. Llenar siempre los crteres
de las soldaduras inoxidables, antes de cortar el arco.
Alta penetracin: No es necesaria para la adecuada unin del metal de

relleno con el metal base. Si el acero inoxidable est limpio y pulido antes
de soldar, no se requiere ms. Causa problemas sin ofrecer ventajas.
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DE MANUFACTURA
Ensayo de Funcionabilidad del motor instalado en el horno

medicin de RPM
Con el motor instalado en el horno, es conveniente medir las revoluciones

por minuto de las poleas para saber el tiempo mnimo en la que se podr
cocer el pollo a la brasa, por ello tambin debe haber una unificacin exacta
entre la temperatura del horno y el nmero de giros que darn los pollos.
Hay limitaciones muy claras en la capacidad de la prueba de resistencia de
aislamiento, solo, para evaluar la condicin de un motor elctrico para la
operacin. Las fallas al final de las vueltas del devanado del motor tambin
no proporcionarn un sendero claro a tierra, con la mayora de defectos del
devanado que comienzan como un corto interno del devanado que quizs
se graden a defectos de aislamiento.
Prueba de Resistencia de la Rigidez y Mediciones de las barras
Indispensable para nuestro producto es la resistencia de las barras

sostenedoras de los pollos, pues depende de la altura a la que se encuentra
del cabrn y la separacin una de otras, har que el pollo a la brasa
obtenga un buen sabor y lo jugoso, que es lo preferido por los clientes, para
ello se coloca barra por barra, todas las que se procesan, entre 2 paredes,
se prueba el peso crecientemente, siendo estas barras del grosor ya
especificado anteriormente, se espera que esta barra sostenga hasta 20Kg
en una sola.
A su vez, con una mquina de medicin por coordenadas, se verificar a

todas las barras las mediciones con las que estn salen al mercado para
que sea de resistencia estndar.
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DE MANUFACTURA
Prueba de impacto al calor para los metales por el interior del horno
Para la plancha de acero inoxidable y los otros componentes mencionados,

un punto crtico es la resistencia al calor, dependiendo a las que sea
sometidas y el tiempo en el que ser, para ello se realizar 2 pruebas de
ensayo en el interior del horno, con un soplete se regar fuego en todo el
permetro interior del horno crecientemente y a su vez se medir el tiempo
en el que logre su mxima resistencia, el segundo ensayo se realizar con
el material que ser usado a diario, carbn, con el calentamiento de este, al
igual que el soplete, se medir la temperatura mxima y el tiempo de
resistencia, con estos indicadores se limitar las capacidades tcnicas del
horno ecolgico.
Inspeccin del cableado elctrico
Por temas de seguridad a los trabajadores y cuidado de nuestra planta de

fabricacin, se desea que el cableado del sistema elctrico que tiene el
producto, sea estable, seguro y de calidad, para ello, al final del proceso de
fabricacin, se requiere la inspeccin de dicha operacin cumpliendo las
normas establecidas y presentadas a continuacin:
Los reglamentos elctricos de mayor relevancia son los siguientes:
NFPA 70:2008, National Electrical Code (Cdigo Nacional Elctrico) -

Comnmente conocido como NEC-2008, esta norma es reglamentaria
para los Estados Unidos Americanos y dems pases que la han
adoptado o adaptado a sus necesidades locales.
IEC 60364-1:2005, Low-voltage electrical installations - Part 1:

Fundamental principles, assessment of general characteristics,
definitions (Instalaciones elctricas de baja tensin - Parte 1: Principios
fundamentales, evaluacin de caractersticas generales, definiciones).
Esta norma, ms todas las dems desarrolladas por el comit de normas
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DE MANUFACTURA
64 de la IEC, se enfocan en la proteccin contra peligros ocasionados

por el uso de la electricidad en instalaciones de edificios. NOM-001-
SEDE-2005, Instalaciones Elctricas (utilizacin). Norma oficial
mexicana que, aunque se basa principalmente en la NFPA-70 y en la
IEC-60364-1, contiene diversos requisitos adecuados a las instalaciones
elctricas en Mxico.
PARA MAYOR DETALLE REVISAR EL ANEXO 1
Se debe evitar que:
Las personas y dems seres vivos sufran lesiones, quemaduras o la

muerte;
haya daos o prdidas de bienes materiales; y
haya daos al medio ambiente.
Prueba de Resistencia a la Corrosin y Oxidacin
La corrosin y oxidacin es la amenaza principal del recurso de nuestro

producto, por ello, como explicamos anteriormente, el acero inoxidable va de la
mano con hierro y nquel, Cuando se agrega al hierro cantidades de cromo
iguales o mayores a 11,5%, se forma espontneamente en las superficies
expuestas al aire una delgada, plateada y altamente adherente capa de xido
de cromo. Esta fina pelcula acta como una barrera para retardar futura
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DE MANUFACTURA
oxidacin o corrosin. El acero no puede oxidarse y por ello su nombre es

ACERO INOXIDABLE.
La adicin de Nquel a la aleacin bsica de Hierro / Carbono / Cromo, da

como resultado los aceros inoxidables de la serie 304, comnmente conocidos
como tipos cromo nquel. Todos ellos fueron conocidos como el Grupo 18/8.
Hay dos puntos importantes que debemos recordar de la serie 304:
- Todos ellos contienen nquel.

- Son no magnticos.
8. Normas de fabricacin
Norma tcnica para hornos ecolgicos (Mxico)
NOM-017-SCFI-1993: Informacin comercial etiquetado de artculos

reconstruidos, usados o de segunda mano, de segunda lnea,
discontinuados y fuera de especificaciones. Publicada en el Diario Oficial
de Federacin el 29 de octubre de 1993.
NMX-J-066-ANCE-2007: Conductores-Determinacin del dimetro de

conductores elctricos-Mtodo de prueba (cancela a la NMX-J-066-
ANCE-2003). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federacin el 19 de octubre de 2007.
NMX-J-521/1-ANCE-2005: Aparatos electrodomsticos y similares-

Seguridad Parte 1: Requisitos generales (cancela a la NMX-J-521/1-
ANCE-1999). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federacin el 7 de octubre de 2005.
28
DE MANUFACTURA
NMX-X-033-SCFI-2007: Industria del gas-Termostatos utilizados en

hornos de uso domstico-Especificaciones y Mtodos de prueba
(cancela a la NMX-X-033-1975). Declaratoria de vigencia publicada en el
Diario Oficial de la Federacin el 27 de noviembre de 2007.
NMX-X-041-SCFI-2009: Industria del gas-Vlvulas reguladoras de Gas

L.P. y/o natural de operacin manual, que se utilizan en aparatos de uso
domstico para el cocinado de alimentos-Especificaciones y Mtodos de
prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federacin el 20 de mayo de 2009.
NMX-X-045-SCFI-2008: Industria del gas-Resistencia a la corrosin de

partes metlicas o no Metlicas con o sin recubrimiento-Mtodo de
prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federacin el 9 de junio de 2009.
NMX-Z-12/1-1987: Muestreo para la inspeccin por atributos-Parte 1:

Informacin general y aplicaciones. Declaratoria de vigencia publicada
en el Diario Oficial de Federacin el 28 de octubre de 1987.

Mtodos de muestreo, tablas y grficas. Declaratoria de vigencia
publicada en el Diario Oficial de Federacin el 28 de octubre de 1987.

Regla de clculo para la determinacin de planes de muestreo (Esta
norma cancela la NOM-Z-12/5-1980). Declaratoria de vigencia publicada
en el Diario Oficial de Federacin el 31 de julio de 1987.
STM A615 / A615M: Esta especificacin trata sobre barras de acero al

carbono lisas y corrugadas para refuerzo de concreto en tramos
cortados y rollos. Se permiten las barras de acero que contienen
adiciones de aleaciones.
Adems podemos consultar el ANEXO 1.
9. Determinacin de costo de fabricacin y precio de venta
29
DE MANUFACTURA
Los costos de fabricacin y el precio de venta, vara por modelo y capacidad

del horno ecolgico a continuacin se detallara el costo de un horno con
capacidad de 30 pollos por hora.
Sensores
Precio unitario
tems Nombre Cantidad Envo Costo Procedencia
(Dlares)
1 Termocupla 10.40 1 10.40 Nacional
Microcontroladores y circuitos
Precio
tems Nombre unitario Cantidad Envi Costo Procedencia
(Dlares)
Circuito Amplificador
1 2.10 1 2.10 Nacional
de termocupla
Circuito divisor de
2 0.50 1 0.50 Nacional
voltaje del pulsador
Circuito de control
3 1.00 2 2.00 Nacional
del actuador lineal
Tarjeta Reguladora
4 de voltaje variable 11.10 16 177.60 Nacional
de 5A
5 Arduino 27.60 2 55.20 Nacional
Variador de
6 27.00 1 25 152.00 Internacional
velocidad
Actuadores y accesorios
Precio
tems Nombre unitario Cantidad Envo Costo Procedencia
(Dlares)
Soporte de
1 7.95 6 47.70 Nacional
motor 131:1
Soporte motor
2 7.45 7 52.15 Nacional
172:1
Sistema del horno
30
DE MANUFACTURA
Precio
tems Nombre unitario Cantidad Envo Costo Procedencia
(Dlares)
1 Eje central 1 Nacional
Soporte de barras
2 1 Nacional
principal
3 Actuador Lineal 1 Nacional
Engranajes
4 6 Nacional
planetarios
5 Engranaje central 1 Nacional
Ejes para engranajes

6 6 Nacional
satlites
327.60 327.60
Soporte cuadrado de
7 6 Nacional
engranaje
Ejes pequeos para

8 6 Nacional
el soporte secundario
Soporte cuadrado de
9 6 Nacional
soporte
10 Barras de pollo 6 Nacional
11 Motor AC 1 Nacional
12 Caja reductora 1 Nacional
Componentes mecnicos
Precio unitario
(Dlares)
1 Soporte puerta 16.18 4 64.72 Nacional

2 Pasador con clavija 9.24 4 36.96 Internacional
3 Riel en U 7.50 1 7.50 Nacional
Disco de corte de 100
4 17.25 1 7.00 24.25 Internacional
mm de dimetro

5 19.25 1 7.00 26.25 Internacional
mm de dimetro
31
DE MANUFACTURA

6 22.00 1 7.00 29.00 Internacional
mm de dimetro
7 Rodillo de goma 76.62 2 4.26 157.50 Internacional
8 Acoplamiento de eje 14.68 2 4.26 33.62 Nacional
9 Engranajes 13.70 5 68.50 Nacional
10 Tornillos sin fin 6.90 2 3.80 Nacional
11 Cremallera 13.70 2 27.40 Nacional
Soporte de barras $
12 2.79 0.5 Nacional
rectangulares huecas 1.40
13 Piones 8.62 4 34.48 Nacional
14 Cadena de bicicleta 5.17 1 5.17 Nacional
15 Cadena de motocicleta 17.25 1 17.25 Nacional
Planchas
Precio unitario
(Dlares)
1 Cilindro de acero 80.00 0.5 40.00 Nacional

2 Hierro fundido 80.00 80.00 Nacional
Plancha de acero
3 inoxidable 150.00 1 150.00 Nacional
(Gruesa)
Plancha de acero
4 inoxidable 175.00 4 700.00 Nacional
(delgada)
5 Mano de obra 80.00 1 80.00 Nacional
En resumen, el costo de fabricacin total (en un aproximado) se muestra en la

siguiente tabla:
32
DE MANUFACTURA
tems Nombre Costo

1 Sensores 10.40
Micro controladores
2 389.40
y circuitos
Actuadores y
3 99.85
accesorios
Sistema completo
4 327.60
para horno
Componentes
5 537.80
mecnicos
6 Planchas 970.00
7 Mano de obra 80.00
Total 2752.20
El precio de venta de un horno con capacidad de 30 pollos por hora, usando

este tipo de materiales es de 4,500 dlares.
10. Bibliografa
33
DE MANUFACTURA
ACEROS AREQUIPA (2015) Barras Corrugadas (consulta: 23 Junio del

2016)
(http://www.acerosarequipa.com/fileadmin/templates/AcerosCorporacion/
docs/11_03_17_HT_BACO%20A615.pdf)
ACEROS AREQUIPA (2015) Manual de Aceros (consulta: 23 Juniodel

2016) (http://www.acerosarequipa.com/productos.html)
Correas Dentadas Optibelt (consulta 26 de Junio del 2016)

http://www.rfportugal.eu/download/catalogos/transmissao/optibelt/optibelt
_CorreasDentadasGoma6p.pdf
Hi-Lite (2015) Equipamiento de acero inoxidable (consulta:22 de Junio

del 2016) (http://www.multimet.net/pdf/clasificacionaceros.pdf)
UNIOVI (2013) Propiedades fsicas materiales (Consulta: 22 de Junio del

2016) (http://www6.uniovi.es/usr/fblanco/REFRACTARIOS.Tema2.
PropiedadesFISICAS.2009.2010.pdf)
https://www.youtube.com/watch?v=YrC0KZNmcH4 (consulta: 2 de Julio

del 2016)
http://www.elika.eus/datos/articulos/Archivo1080/art_materiales
%20contacto%20alimentos_ene2013.pdf (consulta:1 de Julio del 2015)
http://www.indura.com.pe/_file/file_1774_manualdeacerosinoxidablepara
soldadores%20indura.pdf (consulta:22 de noviembre del 2016)
https://www.siemon.com/la/white_papers/08-10-17-normas-
electricas.asp (consulta:2 de Julio del 2016)
http://robots-argentina.com.ar/MotorPP_basico.htm (consulta: 1 de Julio

del 2016)
http://confiabilidad.net/articulos/prueba-de-aislamiento-de-motor-
electrico-a-tierra/ (consulta:2 de Julio del 2016)
11. Anexos
34
DE MANUFACTURA
ANEXO 1
NOM-001-SEDE Descripcin NFPA-70
Ttulo 1. Objetivo y Especificacin del objetivo de la norma, los tipos de 90.1, 90.2
campo de instalacin en que se aplica y en los que no.
aplicacin
Ttulo 3. Principios Principios fundamentales de proteccin para 90.1

Fundamentales seguridad, planeacin de instalaciones elctricas,
seleccin de equipos elctricos; y construccin y
prueba inicial de las instalaciones elctricas.
Artculo 100. Definiciones esenciales para la aplicacin apropiada 100

Definiciones de la norma
Artculo 110. Requisitos generales para inspeccin y pruebas; 110

Requisitos de las instalacin y uso; espacios y accesos.
Instalaciones
Elctricas
Artculo 225-14. Separacin entre cables de fuerza y comunicaciones 225-14D

Separacin de en postes
conductores
desnudos. d)
Conductores en
postes
Artculo 250. Requisitos generales de la puesta y unin a tierra y 250

Puesta a tierra requisitos especficos de: a) los sistemas, circuitos y
equipos en los que se exige, se permite o donde no se
permite que estn puestos a tierra; b) el conductor del
circuito que es puesto a tierra en sistemas puestos a
tierra; c) la ubicacin de las conexiones de puesta a
tierra. d) los tipos y tamaos nominales de los
conductores de unin, de puesta a tierra y de los
electrodos de puesta a tierra; e) los mtodo de unin y
de puesta a tierra; y f) las condiciones en las que se
puede sustituir a los resguardos, separaciones o
aislamiento por la puesta a tierra.
Artculo 300
Mtodos de
alambrado Requisitos para los diferentes ambientes de
distribucin del cableado. Define, entre otros mtodos,
el cableado en los siguientes tipos de canalizaciones:
300
300-21 Propagacin de fuego o de productos
de combustin
300-22 Alambrado en ductos, cmaras de aire 300-21

y en otros espacios de manejo de aire
ambiental
300-22
35
DE MANUFACTURA
318 Soportes tipo charola para cables
320 Alambrado visible sobre aisladores

392 Cable Trays
321 Alambrado soportado por un mensajero 398 Open Wiring on Insulators
396 Messenger Supported Wiring
331 Tubo (conduit) no metlico 362 Electrical Nonmetallic Tubing:
Type ENT
345 Tubo (conduit) metlico tipo semipesado
342 Intermediate Metal Conduit:
Type IMC
346 Tubo (conduit) metlico tipo pesado
344 Rigid Metal Conduit: Type
347 Tubo (conduit) rgido no metlico RMC
352 Rigid Nonmetallic Conduit:
348 Tubo (conduit) metlico tipo ligero Type RNC
358 Electrical Metallic Tubing: Type
349 Tubo (conduit) metlico flexible tipo ligero
EMT
350 Tubo (conduit) metlico flexible 360 Flexible Metallic Tubing: Type
FMT
351 Tubo (conduit) flexible hermtico a los 348 Flexible Metal Conduit: Type
lquidos metlico (A) y no metlico (B) FMC
350 Liquidtight Flexible Metal
352 Canalizaciones superficiales metlicas y
no metlicas Conduit : Type LFMC
356 Liquidtight Flexible Nonmetallic
354 Canalizaciones bajo el piso Conduit : Type LFNC
384 Strut-Type Channel Raceway
362 Ductos metlicos (A) y no metlicos (B)
386 Surface Metal Raceways
con tapa
388 Surface Nonmetallic Raceways
370 Cajas, cajas de paso y sus accesorios, 390 Underfloor Raceways
utilizados para salida, empalme, unin o 376 Metal Wireways
jalado 378 Nonmetallic Wireways
314 Outlet, Device, Pull, and
Junction Boxes; Conduit
Bodies; Manholes
Artculo 500 reas Requisitos para equipo elctrico, electrnico y 500

Peligrosas alambrado en donde pueda existir peligro de incendio
(Clasificadas), o explosin debido a gases o vapores inflamables,
Clases I, II y III, lquidos inflamables, polvos combustibles o fibras o
Divisiones 1 Y 2 partculas combustibles o de fcil ignicin dispersas en
el aire.
645 Equipos Requisitos de equipo, alambrado de alimentacin, 645
de Procesamiento alambrado de conexin de equipo y puesta a tierra de
de Datos y de los sistemas y equipo de procesamiento de datos por
Computo computadora electrnica, incluyendo equipo terminal y
Electrnico en cuartos de cmputo
770 Cables y Requisitos de instalacin de canalizaciones y cables 770
Canalizaciones de de fibra ptica, especificaciones de proteccin, puesta
36
DE MANUFACTURA
Fibra ptica a tierra, tipos de cables y aplicaciones de instalacin

800 Circuitos de Requisitos de instalacin de circuitos de 800
Comunicaciones comunicaciones, conductores en exteriores, entrada a
edificios e interiores de edificios; especificaciones de
proteccin, puesta a tierra, tipos de cables y
aplicaciones de instalacin
37

Horno ecológico para pollos a la brasa

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UPC Ingeniera Industrial

TECNOLOGA DE LOS PROCESOS

TRABAJO FINAL | UPC

Bacigalupo Vidal, Alfredo Manuel.

Gutirrez Romn, Estefani.

Mallma Carrasco, Alonso Ramiro.

Monge Flores, Brenda Del Rosario.

Ciro Javier Meja Elas

06 de Julio del 2016

En la actualidad existen diversos tipos de procesos de fabricacin como:

En el presente informe se visualizaran los procesos utilizados para la

El objetivo de este trabajo es desarrollar y exponer la fabricacin del horno para

2. Caractersticas y funcin del producto a fabricar.

Tiene como principal funcin hornear bsicamente pollos que se deben

Peso: 350 kg.

3. Caractersticas y/o composicin de los materiales

Los Aceros Inoxidables se presentan como aceros que contienen un 10,5% o

Este material se usa, debido a sus propiedades favorables para el constante

- Buena resistencia a la oxidacin

Resistencia a Resistencia a la Mdulo de

Brasas (donde est el carbn)

- Lmite de fluencia: 4,280kg/cm2

Adems, posee las siguientes normas tcnicas:

Composicin Qumica, Propiedades Mecnicas y Tolerancias dimensionales:

- ASTM A615 Grado 60

- Norma Tcnica Peruana 341.031 Grado 60.

- Reglamento Nacional de Edificaciones del Per.

Bandeja receptora de grasa

Medidas: Bandeja Rectangular

Resistencia a Resistencia a la Mdulo de

Adems, posee una vlvula de paso que es de bronce, el cual permite

Densidad 8,90 g/cm.

Punto de ebullicin 2230 a 2420 C

mostr anteriormente el quemador, posee las mismas propiedades de

Densidad 1150 kg/m

Correas dentadas (en V)

- Gran resistencia de desgarre.

ESPECIFICACIONES DEL MOTOR AC

4. Proceso de fabricacin del producto.

pieza se deforma, mediante una lijadora regresamos la pieza a su forma. De

Despus se procede a unir el eje central, el soporte para

5. Proceso de fabricacin del producto final (DOP)

6. Equipos y mquinas utilizados en el proceso del producto

Dobladora de lminas de acero:

En este caso, la dobladora se utiliza para realizar la estructura del horno.

Es una herramienta que es usada principalmente para la unin de piezas,

El proceso de soldadura por arco es uno de los ms usados y abarca diversas

Equipo a utilizar en la soldadura:

El electrodo utilizado es el AWS E 308 para este caso. Contenido 0.04% de

Guantes de cuero tipo mosquetero con costura interna.

Delantal de cuero para protegerse de salpicaduras y exposicin a rayos

Mscar de soldar filtros inactnicos de acuerdo al proceso e intensidades

Zapatos de seguridad que cubran los tobillos para evitar el atrape de

Polainas para realizar la soldardura en posicin vertical y sobre cabeza.

Estas mquinas-herramienta operan haciendo girar la pieza a mecanizar

La herramienta de corte va montada sobre un carro que se desplaza sobre

En este producto, los cilindros de acero y hierro fundido pasan a un

El taladro es una mquina herramienta donde se mecanizan la mayora de los

Se llama taladrar a la operacin de mecanizado que tiene por objeto producir

De todos los procesos de mecanizado, el taladrado es considerado como uno

Luego del tratamiento trmico mediante aceite y carbono la pieza se deforma,

Asimismo, con el lijado, se pretende dar uniformidad a las distintas superficies

7. Controles de calidad y prueba de vida