2017425 ManualdemanejoposcosechadegranosanivelruralSecadodelosgranos

Producidopor:Departamentode
Agricultura
Ttulo:Manualdemanejoposcosechadegranosanivelrural...
Msinformacin

III.Secadodelosgranos
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Introduccin

Elsecadoesunprocesodegranimportanciaenlacadenadeproduccindealimentos,yaqueelcontenidode
humedades,sinduda,lacaractersticamsimportanteparadeterminarsielgranocorreelriesgode
deteriorarseduranteelalmacenamiento.Elsecadoserealizaparainhibirlagerminacindelassemillas,
reducirelcontenidodehumedaddelosgranoshastaunnivelqueimpidaelcrecimientodeloshongos,y
evitarlasreaccionesdedeterioracin(figura1).Unadefinicinclaraycompletadeloqueeselsecadopuede
serlasiguiente:"eselmtodouniversaldeacondicionarlosgranospormediodelaeliminacindelagua
hastaunnivelquepermitasuequilibrioconelaireambiente,detalformaquepreservesuaspecto,sus
caractersticasdealimentos,sucalidadnutritivaylaviabilidaddelasemilla".

Figura1.Etapasentrelaproduccindegranosyelalmacenamiento.

Conlosmtodostradicionalesdeproduccindegranosdelospequeosagricultoresseproducen
considerablesprdidasantesyduranteelalmacenamiento.Unadelasprincipalesfuentesdeprdidasesla
faltadeunsecadoadecuado,yaquelamayoralosagricultoresdejasecarsusproductosenelcampo,
expuestosalaintemperieysujetosalataquedeinsectos.Apesardelasprdidas,lospequeosagricultores
continanempleandoestemtodoporsubajocostoytambindebidoaldesconocimientodeotrastcnicas.

Cundosecar

Losgranostienensumximocontenidodemateriasecaalllegaralamaduracin,porloqueesconveniente
cosecharlosenesemomentoparaasobtenerelmximorendimientodetaproduccin.Sinembargoypor
variasrazones,elaltocontenidodehumedaddelosgranoslimitasucosechayhayquemantenerlosenel
campohastaqueelcontenidodehumedadpermitasucosechaohastaquealcancenuncontenidode
humedadapropiadoparasualmacenamiento.

Serecomiendacosecharlosgranoshmedostanprontocomoseaposibleydespussecarlos,conlos
siguientesobjetivos:obtencindeunmayorporcentajedemateriaseca,menoresprdidasdebidasalataque
dedepredadores,mayorporcentajedevigorygerminacin,menorcontaminacineinfestacindelos
productosenelcampo(buenacalidadparaelalmacenamiento)yotrosms.Enlamayoradelospasesde
AmricaLatina,elcontenidodehumedaddelosgranosparaunalmacenamientosegurocomprendeunrango
de11a13porciento,basehmeda,paralosprincipalestiposdegranos.

Tecnologasysistemasparaelsecadodelosgranos

Unsistemadesecadoalmacenamientodegranosexigeunainversinconsiderablededinero.Enla
adquisicinoconstruccindeunsistemaparaelsecadoyalmacenamientodegranos,anivelrural,sedebe
considerarlacapacitacinyelentrenamientodelagricultor,conelfindeutilizaralmximolosbeneficios
quelepuedenofrecerlasnuevastecnologas.

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Ademsdeconocerlascaractersticasdelaestructuradelsistemadesecadoalmacenamiento,esnecesario
queelagricultorestconscientedequesupoderdenegociacinaumentadurantelacomercializacinsi
puedeentregargranosdemejorcalidadyenelmomentooportuno.Laexplicacincorrectadeesepoderde
negociacinpermitealagricultorincrementarlasgananciasy,porconsiguiente,poneasudisposicin
mayoresrecursosparamejorarsuproduccinysuniveldevida.

Conelfindequelastecnologasyequiposdesecadoseaneconmicamenteviables,debenestardeacuerdo
conelniveldelaproduccin.Haytecnologasyequiposqueseadaptanadiferentescondicionesdela
produccindegranos,perohayotrosquehansidodiseadosparacondicionesmuyespecficas.Engeneral,
mientrasmayorcantidaddeproductosseprocesen,mejortratamientopodrnrecibir,yaquesepodrinvertir
msenlosequiposysistemas.Enlosprocesosdesecadoartificial,elsecadoserealizaconequiposenlos
queelmovimientodelaireseefectapormediodeventiladoresoseaporconveccinforzada.Lafaltade
energaelctricaparaaccionarlosventiladoresesunodelosmayoresobstculosenlaintroduccinde
sistemasdesecadoalmacenamientoenelmedioruraldelospasesendesarrollo.

Losprocesosdesecadoalmacenamientodependen,engeneral,delascondicionesdelmedioambiente.
Muchosdelosparmetrosdeestosdosprocesosfueronestablecidosparaclimastemplados,yaquefueron
desarrolladosenEstadosUnidosyEuropa,porloquenosonrecomendablesparacondicionestropicales.Por
lotanto,esnecesarioadaptarlastecnologasdesarrolladasenpasesconcaractersticasclimticasdiferentes
alascondicionesdeproduccin,economa,aspectossocialesytecnolgicosdelospaseslatinoamericanos.
Estoquieredecir,porejemplo,queraravezunequipodiseadoenlospasesdesarrolladostendrbuen
rendimientoenunpastropical.Porlotanto,esdeprimordialimportanciaseleccionarcuidadosamentelas
tecnologasquevanaserrecomendadas,tomandoenconsideracinsucostoinicial,suoperacinyel
rendimiento.

Laadaptacindebeincluirlaadecuacindelosparmetrosdelsecadoalmacenamiento,losmateriales
utilizadosenlaconstruccindeequiposyedificios,comoasimismodelaspolticasdealmacenamientoque
debenatenderlasnecesidadesespecficasdecadapas.Unaalternativaquedebeserconsideradaporlos
pasesquesondeficientesensucapacidaddealmacenajeeslaimplantacindeunprogramade
almacenamientodegranosanivelrural,loquetraeralossiguientesbeneficios.

Anticipacindelacosecha,loquedejalibreelsueloparanuevassiembras.
Cosechadeunproductoconmenosdaosocasionadosporinsectosyhongos.
Comercializacindelproductoamejoresprecios,yaquesualmacenamientoenlapropiahacienda
permitevenderlofueradelapocadecosecha,amejoresprecios.
Menorescostosdetransporteporqueelproductosetransportaseco.
Seguridadnacional,yaquelaproduccindelpasquedadispersaenmuchoslugares,envezdeestar
concentradaengrandesunidadesalmacenadoras.
Mejoradaptacindelastecnologasyaexistentes.

Antesderecomendarlaconstruccindeunnmeroconsiderabledeunidadesdesecadoyalmacenamientoen
regionesrurales,esnecesariorealizarunestudioeconmicoyfinancieroparaconocersielvaloragregadode
laproduccin,osea,elmayorprecioqueesegranovaaobtener(probablemente,peronosiempre)enel
mercado,pagalasinversionesyhacerentablelaconstruccin.Existencasosenqueloscanalesyformasde
mercadeonoestablecenpreciosdiferencialesparaelgranosecoydemejorcalidad,comoporejemplo
cuandolacosechaescompradaporintermediariosyprocesadoresaquienesnolesinteresaqueelgranoest
seco.

Hayvariossistemasdesecadoalmacenamientoquesepuedenconstruirconmaterialessimples,siguiendo
lasrecomendacionesdeconstruccinymanejodelainformacinmodernasobreprocesamientodegranos.A
continuacin,sepresentanalgunastecnologasparaelsecadodegranosqueincluyensuuso,tamao,
manejo,materialesypasosparasuconstruccin.

Mtodosdesecado

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Elsecadodegranosfrecuentementeeselejedelprocesointegraldecosechasecadoalmacenamiento.El
mtododesecadogeneralmenteeselprincipalfactorquedeterminalaseleccindeotroscomponentesdel
sistemademanejodegranos.Enlospaisesendesarrollo,losmtodosdisponiblesparasecarlosproductos
agrcolasaniveldelagricultorestnlimitados,lamayoradelasveces,alusodeunacombinacinde
radiacinsolaryelmovimientonaturaldelaireambiente:osea,elsecadonatural.Otrosmtodosdesecado
son,enciertomodo,complejosyrequierendeunamayorexperienciayesfuerzodepartedelagricultorstos
correspondenalsecadoartificial.

Losmtodosparaelsecadoartificialdegranossedividen,deunamanerageneral,endosclasesprincipales:
aqullaenlaqueelgranosesecaporlotesyaqullaenqueelgranosesecapormediodeunflujocontinuo.
Losmtodosdesecadosedebenelegirenfuncindelclima,economaycircunstanciassocialesbajolos
cualesvanaserempleados.Estoesespecialmenteimportantecuandoexistenmtodosqueyahansido
empleadosdesdehacemuchotiempoporlosagricultoresdeunacomunidad.Losmtodosalternativosno
puedenserrecomendadossinunainvestigacinpreviadetodaslasposiblesconsecuencias,yaseapositivaso
negativas,paralosagricultores.

Secadonatural

Seentiendeporsecadonaturalaqulenqueelmovimientodelairedesecadosedebealaaccindelos
vientos,ylaenergaparaevaporarlahumedadprovienedelacapacidaddesecadodelaireydelaincidencia
directadelaenergasolar(figura2).Elsecadonaturalenelcamposerealizadirectamenteenlaplantay
despusdelacosecha,cuandosecolocanlasespigasymazorcasenmontones,pilas,manojosohilerasque
sedejansecaralsol.Parareducireltiempodesecadoescomnconstruirpatiosdesecadoosecadores
simplesqueaprovechanlaaccindelvientoylaenergasolar.Estemtododesecadoesmuyutilizadoporla
mayoradelosagricultoresdelospasesenvasdedesarrollo,avocespordesconocimientodetcnicasms
modernasyporquelascondicionesclimticaspermitensuusoauncostomuyreducido.Otragranlimitante
paraelusodetecnologasmselaboradasloconstituyeelniveldeinversionesqueserequiereyque,porlo
general,seencuentranmuyporencimadelasposibilidadesdemuchosproductoresrurales.

Figura2.Diversasformasdesecadonatural,deusocomnenelmediorural.

Existenalgunasestructurassimplesparaelsecadonaturaldegranos,cuyousohasidocomprobadoen
algunasregionesdeAmricaLatina.Suutilizacindepende,engeneral,delclimadellugarytienenen
comnquesonsimplesyfcilesdeconstruirsucostoesbajoylosmaterialesdeconstruccinseencuentran
fcilmenteenlalocalidad.

Secadoenpatios

Elpatioesunpisodeladrillos,dehormignodetierracompactadaqueseconstruyeenunlugarplanoy
asoleado.Cuandoesdeladrillos,secubreconunamezcladecementoyarena,yensusbordesseconstruye
unpequeomurode10centmetrosdealto.Elpisodelospatiosdebetenerunainclinacinmnimade1,5
porcientoparafacilitareldeslizamientodelasaguasdelluvia(figura3).Elsecadoenpatiosesunproceso
natural,queconsisteenesparcirelproductosobreunpiso,encapasgeneralmentedemenosde10
centmetrosdeespesor.Elsecadoserealizaporlaaccindelvientoylaenergasolarqueincidesobrela
superficiedelosgranosporelloesnecesariomezclarfrecuentementeelproductoparaqueelsecadosea
homogneo.Elusodepatiosparaelsecadodegranosestmuydifundido,debidoalasimplicidaddesu
construccinyoperacin,albajocostoinicialyasuversatilidad,yaquepuedensersecadoscasitodoslos
tiposdegranos.

Figura3.Patioparaelsecadodegranos.

Inconvenientes.Lasprincipalesobjecionesparalautilizacindeestatcnicason:bajacapacidaddesecado
porunidaddereadependenciadelascondicionesclimticasnecesidaddemanodeobraparalaoperacin
ynecesidaddeutilizargrandessuperficiesdesecado,encomparacinconotrastcnicasmssofisticadasque
requierenmenosespacio.Porestarazn,elusodelospatiosdesecadoselimitaapropiedadesconbajos
volmenesdeproduccin.
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Dimensiones.Elreadeunpatiodesecadosecalculaenbasealaproduccinmediaesperada,tiempo
aproximadodesecado,dasdestinadosalacosechayespesordelacapadegranosqueseesparcesobreel
patio.Lasiguientefrmulasepuedeemplearparacalcularelreadesecado,considerandoquelacapade
granostendr5centmetrosdeespesor:

A=readelpatioenmetroscuadrados
P=produccinmediadelacosechaenmetroscbicos
T=tiempomediodesecadoenlaregin,expresadoendas
N=nmerodedasenqueserealizalacosecha

Ejemplo.Calcularelreadeunpatiodesecadoparaunaproduccinde5metroscbicosdearrozen
cascarilla,considerandoqueeltiempomedioparaelsecadodelarrozenlareginesdedosdas,quela
cosechaserealizaen10dasyquelacapaqueseesparceenelpisotieneScentmetrosdeespesor.

Solucin:

Manejodelsecadoenpatios.Elmanejodelsecadoenpatiosessimple,dependiendodelproductoqueseva
asecar.Sepuedensecarproductosagranel,espigas,mazorcas,yproductosqueannohansidoseparados
delaplanta.Parasecarlosproductosquetodavaestnenlaplanta,comofrijol,man(cacahuate)etc.,el
espesordelacapadebeserdeaproximadamente20centmetrosysedebemezclarperidicamenteel
productoparaqueelsecadoseauniforme.Enelcasodelfrijol,cuandoelcontenidodehumedaddelgranolo
permite,sedesgranayseterminadesecarenunacapade5centmetrosdeespesor.Lasvainasdelmanse
separandelasramastanprontocomoseaposible,completandoelsecadodelasvainasenelpiso.

Parasecarelgranodearrozconcscara,seesparceenelpatiounacapadehasta10centmetrosdeespesor,
despussenivelaysemezclavariasvecesconuninstrumentosemejanteaunrastrillo.Conposterioridad,la
masadegranossedivideenhilerasanchasyprofundas,quepermitenquelascapasdeabajopasenalaparte
superioryviceversa.Despus,estashilerassedeshacenyseesparcenuevamenteelgrano,repitiendoeste
ciclohastaqueelarrozestseco.Paraobtenerunarrozdemejorcalidad,conmsgranosenteros,se
recomiendasecarenvariasetapas.Enlaprimeraetapa,cuandoelcontenidodehumedadllegaal16por
ciento,seamontonaysecubreconlonasysedejareposarpor3a4horas.Despusdeestereposo,elarroz
seesparcenuevamenteysecompletaelsecadohastaquesucontenidodehumedadseademsomenos126
13porciento.

Elsecadodelcafrecincosechadoseiniciaesparciendoelproductoenunacapadelgada,de34
centmetrosdeespesor,yrevolvindolofrecuentementeporquesucontenidodehumedadesde
aproximadamente60a70porciento.Mientraselproductotengaunahumedadsuperioral35porciento,no
seamontonanisecubredurantelanochecuandovaperdiendohumedad,puedeaumentarseelespesordela
capa.Alatardecer,elcafseamontonaysecubreconunatelaolonadeplstico.Elperodototaldesecado
varade12a20das,dependiendodelascondicionesclimticasdellugar.

Materialesnecesarios.Paraunpatiode10mx10m,osea,100m,concapacidadpara5mdegranos
esparcidosenunacapadeScentmetrosdeespesor,senecesitanlossiguientesmateriales:

7.400ladrillosmacizosbienquemados
7metroscbicosdearenalavada
30litrosdearenadelosterrenosdeacarreo
42sacosdecemento
3metroscbicosdecascajonmero2
4kilosdecal.

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Construccin(figura4).Elijaellugarparaconstruirelpatiodesecado,depreferenciaenunreaplanaysin
sombradurantetodoelda.Acontinuacin:

limpieelterreno(1)
niveleelterrenodejeundesnivelde1porciento,osea,de1cmporcadametro
marqueelalineamientodelasdimensionesdelpatio(2)
excaveunafosade25cmdeanchopor30cmdeprofundidad(3)
construyaloscimientosdelmuroperimetralconunahileradeladrillossobrelabasede10cmde
hormign,trazo1:3:6(4)
apisonebienelpiso(5)
pongalosladrillosdirectamenteencimadelsuelo(6)
prepareunamezclaoargamasadecementoyarena,conrelacin1:3
distribuyaynivelelamezclasobrelosladrillosparaquequedeconunespesorde2cm(7)
construyaelmuroperimetralconunahileradeladrilloshastaunaalturade10cmconrelacinalpiso
(dejeunaaberturaenelmurode10cmacada3menlapartemsbajadelpatio(8)
mojeelpisotresvecesalda,durantetresdas,sinpisarlo(9)
silodesea,pinteelmuroperimetral(10).
patiodesecado,listoparausarlo.

Secadorsolarrotativo

Elsecadorsolarrotativoconstadeunacajademaderaconelfrenteyelfondodeteladealambre.Lacaja
tieneunejecentral,queesuntubodehierrogalvanizadode3/4depulgada,queseapoyaendospequeos
pilaresdemadera,quepermitenlarotacin.Elsecadoresdeinclinacinvariable,ysuejederotacinest
alineadoenladireccinnortesur.Lainclinacindebeacompaarlosmovimientosdelsolparaaprovechar
mejorlaenergasolar,porloqueelsecadorsedebemoverdeposicinvariasvecesduranteelda(figura5).

Lasvariablesqueinfluyenenelprocesodesecado,enelsecadorrotativo,sonlasmismasqueenelsecado
depatios.Ladiferenciaprincipalradicaenquelossecadoresrotativos,ademsdeaprovecharmejorla
energasolar,aprovechantambinlaaccindelviento.Elsecadorsolarrotativoesunaopcinparaelsecado
degranosaniveldelpequeoagricultorypuedesustituirtotalmenteelusodelospatios.

Figura4.Construccindelpatiodesecado.

Figura5.Secadorsolarrotativoparaelsecadodegranos:A=EmbudodealimentacinB=Vistageneral.

Elsecadorsolarrotativopuedeserutilizadoparatodotipodegranossinembargo,sedebetenercuidadode
quelosorificiosdelamalladealambrequeseutilizaensuconstruccinseanlosuficientementepequeos
paraevitarlasalidadelproductoquevaasecarse.

Dimensiones.Ladimensinbsicadelacajadelsecadorsolarrotativoesde1,20metrosdeanchopor1,20
mdealtoy0,15mdeespesor.Enunsecadordeestetamaocabenaproximadamente200litrosdegranos
(100kg150kgdemazdesgranado).Lacantidaddesecadoresrotativosquesonnecesariosparauna
propiedadagrcolasecalculadeacuerdoconlaproduccinmedia,eltiempomediodesecadoyelnmerode
dasqueserequierenparalacosecha(figura6).

Lasiguientefrmulapuedeemplearseparacalcularelnmerodesecadoressolaresrotativosde1,20x1,20x
0,15m:

Donde:

n=nmerodesecadoresrotativosde1,20x1,20x0,15m
P=produccinmediadelacosecha,enmetroscbicos
T=tiempomediodesecadoenlaregin,endas
N=nmerodedasdecosecha.
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Ejemplo.Calculeelnmerodesecadoresrotativosparaunaproduccinde5metroscbicosdearrozcon
cscara(aproximadamentede2.5002.800kg)siendoeltiempomediodesecadodelarrozenlareginde
dosdasy10elnmerodedasdecosecha.

Solucin:

Figura6.Dimensionesdelsecadorsolarrotativo.

Duranteelsecadodelcafconsecadorrotativo,elvolumendelcafdisminuyedentrodelsecadoryaquelos
granossemarchitan.SegntrabajosrealizadosenlaUniversidadFederaldeViosa,elvolumendelcaf
disminuyehastaun40porcientodespusdecincodasdesecado.Cuandoestosucede,elcafdeunsecador
setransfiereaotroparacompletarsuvolumenyelquequedavacosecarganuevamenteconcatrecin
cosechado.Enpromedioserequieren13dasdesecadoparaquelahumedaddelcafpasedel60porciento
(cosecha)al13porciento(almacenaje),porloquecadasecadorestarocupadodurante13dasdespusde
estetiempo,elsecadorsevacayempiezaelprocesodesecadodeotrolote.

Elnmerototaldesecadoressepuededeterminaratravsdelasiguientefrmula:

Donde:

n=nmerototaldesecadoressolaresrotativos
nd=nmerodesecadoresusadosencadada

Ejemplo.Culeselnmerototaldesecadoressolaresrotativos(1,20x1,20x0,15metros)cuandose
cosechan600litros(0,60metroscbicos)decafporda?

Solucin.Para600litrospordasonnecesariostressecadoresde1,20x1,20x0,15metros(cadasecador
puedecargar200litros)entonces:

Donde:

n=31secadoressolaresrotativos

Manejodelsecadorsolarrotativo(figuras7,8y9).Losgranoshmedossecolocanenelsecadorsolar
rotativopormediodeunembudo.Lossecadoresdebencolocarseendireccinnortesurycambiarsu
posicincuatrovecesalda,comosemuestraenlasfiguras7y8.Antesdeponerelsecadorenlaposicin
indicada,elproductotienequehomogeneizarsepormediode8a10rotacionesdelsecador.Este
procedimientosedebellevaracaboduranteelda,siemprequesecambielaposicindelossecadores.
Durantelanochehayquecubrirelsecadorconunalonadeplsticoparaimpedirelrehumedecimientodel
granoyprotegerlodelaslluvias.

Cuandolosgranostienenuncontenidodehumedaddel13porcientoaproximadamentesedescarganlos
secadores,yaqueelproductoestlistoparaseralmacenado.

Figura7.Vistageneraldelossecadoressolaresrotativos.

Figura8.Posicindelossecadoresrotativosduranteelda.

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Figura9.Sistemadecargadelossecadoressolaresrotativos.

Materialesparaelsecadorsolarrotativo.Paraunsecadorsolarrotativode1,20x1,20x0,15m,con
capacidadpara200litros,sonnecesarioslossiguientesmateriales:

3tablasdemaderacondimensionesde1,20mdelargopor0,15mdeanchopor2,5cmdeespesor
2tablasdemaderacondimensionesde1,25mdelargopor0,15mdeanchopor2,5cmdeespesor
1tubogalvanizadode1,65mdelargoy314depulgadadedimetro
2viguetasdemaderade1,5mdelargoy8x8cmdeespesor
30clavosdelnmero17x21
2pedazosdetelademallacuadrada(dimensionesdeacuerdoconelproductoquesevaasecar)de
1,25x1,25m
10varillasdemaderade2,5x2,5cm,de1,25mdelargo
2litrosdepinturadeaceiteparapintarlamadera
4bisagrasogoznesde5cmdelargocontornillos
2pedazosdelminaochapametlicade40x10cm
2tarabillaspequeas(5cmdelargocontornillos).

Construccin(figura10).

Corte3tablasde1,20mpor15cmdeanchopor2,5cmdeespesor(1).
Corte2tablasde1,25por15cmdeanchopor2,5cmdeespesor(1).
Corte1pedazode1,65mdetubogalvanizadode3/4depulgadadedimetro(1).
Corte2viguetasdemaderade1,50mdelargo,de8x8centmetros
Corte10varillasdemaderade2,5x2,5cmpor1,20mdelargo(1).
Corteunpedazode1,25por1,25mdemalladealambregalvanizadoconorificiosde0,5cm(2).
Marqueelcentrogeomtricodelas3tablasde1,20mdelargo,yhagaunagujerode3/4depulgada
parapasareltubogalvanizado(3).
Abradosrectngulosde56x38mmenunadelastablasde1,25mdelargoparahacerlapuertade
cargadelsecador(4).
Construyalacajademaderaqueformarelcuerpodelsecadorutilizandolosclavos(5).
Pinteelinteriordelcuerpodelsecador(6).
Fijelateladealambregalvanizadoenlosdosladosdelcuerpodelsecador,empleandolasvarillasde
maderaylosclavos(7).
Construyalaspuertasdecargadelsecadorutilizandolasbisagras(8y9)
Pinteelexteriordelcuerpodelsecador(10).
Fijelasviguetasenelsuelocuidandoquequedenorientadasenladireccinnortesur(12).
Cortedostringulosenlapuntadelasviguetasparacolocareltubodehierrogalvanizadoquesirvede
soportedelsecador.
Pongaelcuerpodelsecadorencimadelasviguetas(13).

Figura10.Construccindelsecadorsolarrotativo.

(Continuacinfigura10)

(Continuacinfigura10)

Secadoartificial

Paraelsecadoartificialdegranosexistenbsicamentedosmtodos:unoqueempleaaltastemperaturas
(entre45y120C,omsenalgunoscasos)yelotro,queempleabajastemperaturas.Elsecadoabajas
temperaturas(conosincalentamientosuplementariodelairedesecado)esunprocesodegraneficiencia
energtica,conelcualseobtieneunproductofinaldeptimacalidadcuandoserealizaenformaadecuada,
yaquelatemperaturasloseincrementaunospocosgradosmsarribadelatemperaturaambiente(15C).

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Elprincipalproblemaquesepresentaenelsecadodegranosabajastemperaturasloconstituyeelpeligrode
deterioracindelproductodebidoallargotiempoqueserequiereparaelsecado.Elsecadoartificialconaltas
temperaturasesmsrpidosinembargo,laeficienciaenergticaesmenor.

Lossistemasparaelsecadoartificialdegranosestnconstituidosporunventiladorquemueveelaireyque
lofuerzaapasarporlamasadegranos,unacmaraparacontenerelgranoyunquemadorquepermite
aumentarlatemperaturadelairedesecado.Cuandoelgranosevaasecarenflujoscontinuos,lossecadores
requierenequiposespecialesparallenarloscongranoshmedosyparavaciarloscuandolosgranosestn
secos.Enlossecadoresestacionariosoporlotes,elgranoseretiradelsecadordespusquesehasecadoy
enfriado.Cuandoelsecadoserealizaabajastemperatura,elgranopuedeseralmacenadoenellugardel
secado.

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