CILANTRO DE MONTE

Eryngium foetidum

El coriandro, cimarrn, culantro, alcapate, cilantro de tierra, cilantro de

monte o recao (Eryngium foetidum), es una hierba tropical perenne y anual de la
familia Apiaceae. Es nativa de Amrica tropical, donde crece de forma silvestre,
pero se cultiva en todo el mundo tropical. Es utilizada como condimento por su olor
y sabor caracterstico, muy semejante al Coriandrum sativum o cilantro europeo,
pero ms fuerte.

LA PLANTA Y SU CULTIVO

Mtodos de propagacin:

Se propaga de manera sexual por semilla y tambin asexualmente por secciones

de la base del tallo . La semilla tiene buen poder germinativo. Las plantas no
cosechadas producen semillas, las que al caer al suelo germinan y forman
paquetes de plntulas que utilizan los agricultores.

Prcticas culturales y produccin:

Su cultivo se realiza a nivel de huerto familiar, cada casa cuenta con cilantro
para aliar las comidas tpicas en san nicolas, por lo que no se conocen las
prcticas para su siembra en escala comercial, as como tampoco los
rendimientos. Las hojas brotan a los dos a tres meses de la siembra.

Formas de utilizacin:

Se utilizan las hojas como (alio) sazonador que dan un sabor aromtico y
ligeramente picante a las comidas, es muy usado en los hervidos criollos,
picadillos criollos, sopitas de verduras, caraotas, frijoles, quinchoncho, arroz
amarillo entre otros usos caulinares. En la medicina folclrica San nicolasea se
utilizan la infusin de las hojas para dolores de estomago o como antipirtico,
entre otros.