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Universidad

Nacional de
Cajamarca
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela Acadmico Profesional de
Ingeniera en Industrias
Alimentaras
DETERMINACION DE DENSIDAD DE ALIMENTOS
LIQUIDOS Y SOLIDOS
CURSO : PROPIEDADES FISICAS DE LOS ALIMENTOS
DOCENTE : Ing. RAMOS QUESNAY, Lus
ALUMNOS : CADENILLAS RASCO, No
CASTILLO SILVA, Ramiro
CHAVARRI CHOLAN, Elvis
SAAVEDRA TARRILLO, Dora
VILLAR TAPIA, Erika
CICLO : 2015 V
GRUPO : Viernes 7:00 pm- 9:00 pm

Cajamarca, Junio del 2015

DENSIDAD DE LIQUIDOS Y SOLIDOS

I. INTRODUCCION

La densidad de una sustancia homognea es una propiedad fsica que la


caracteriza y est definida como el cociente entre la masa y el volumen de la
sustancia que se trate. Esta propiedad depende de la temperatura, por lo que al
medir la densidad de una sustancia se debe considerar la temperatura a la cual se
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realiza la medicin. En el caso de sustancias no homogneas lo que obtenemos


al dividir la masa y el volumen es la densidad promedio.
Es usual comparar la densidad de un lquido respecto a la densidad de solidos a
temperatura determinada.
La densidad es una magnitud referida a la cantidad de masa contenida en un
determinado volumen, tanto de lquidos como de slidos, y puede utilizarse en
trminos absolutos o relativos.
La densidad absoluta o densidad normal, tambin llamada densidad real, expresa
la masa por unidad de volumen.

II. OBJETIVO

Determinar la densidad de alimentos lquidos y slidos.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

La densidad o densidad absoluta es la magnitud que expresa la relacin entre


la masa y el volumen de un cuerpo. Su unidad en el Sistema Internacional es
el kilogramo por metro cbico (kg/m3), aunque frecuentemente se expresa
en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva

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Donde e la densidad, m e la masa y v es el volumen del determinado


cuerpo.

Variables que influyen en la densidad

Son el peso del objeto y el volumen que ocupa en el espacio, tambin llega a
influir la presin ambiental y la temperatura, debido a que estos dos ltimos
pueden llegar a variar el volumen del objeto. Es muy fcil alterar la densidad
de un gas, o incluso de un lquido, simplemente aumentando la presin
(reduciendo el volumen) a la que estn sometidos, pero es complicado
cambiar la densidad de un slido.

DENSIDAD DE LIQUIDOS

Para conocer la densidad de lquidos, es necesario determinar el


volumen que ocupan y su masa. El volumen se determina con el
material adecuado y la masa se determina empleando una balanza
adecuada. El picnmetro es un instrumento sencillo utilizado para
determinar la densidad de lquidos con mayor precisin. Es
importante mencionar que los picnmetros deben de estar calibrados.
La mayora de ellos tienen un termmetro para el registro de la
temperatura.

Uno de los mtodos ms exactos es:

Ley de Arqumedes

El principio de Arqumedes afirma que todo cuerpo sumergido en un


fluido experimenta un empuje vertical y hacia arriba igual al peso de
fluido desalojado.

La explicacin del principio de Arqumedes consta de dos partes


como se indica en las figuras:

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1. El estudio de las fuerzas sobre una porcin de fluido en equilibrio con el resto
del fluido.

2. La sustitucin de dicha porcin de fluido por un cuerpo slido de la misma


forma y dimensiones.

DENSIDAD DE SOLIDOS

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Para conocer la densidad de los slidos, inicialmente se


determina la masa de una muestra;
posteriormente, a esa misma muestra, se
le determina su volumen. Si se trata de
un slido regular, como una esfera, un
cubo, etc., el volumen se determina
midiendo su radio, sus aristas o sus
ngulos, y empleando posteriormente las
frmulas de geometra de cuerpos
slidos; sin embargo, si se trata de un slido irregular, ste se
sumerge generalmente en un lquido para
determinar el volumen de agua
desplazado

IV. MATERIALES Y METODOS

Materiales
- Densidad de Lquidos
Gaseosa Coca Cola.
Aquarius.
Vaso de Precipitado.
Beaker.
Calculadoras.

- Densidad de Solidos
Berenjenas.
Caf.
Frijol.
Agua.

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Buretas.
Balanza Gramera.
Calculadoras.

Mtodos
- Densidad de Lquidos

1. Pesar el beaker.
2. Medir 20 ml de muestra, en los beakers.
3. Pesar el beaker con la muestra.
4. Determinar la densidad.

- Densidad de Solidos

1. Pesar la muestra problema.


2. Medir una cantidad aproximada de agua en una probeta
calibrada.
3. Introducir el alimento problema.
4. Medir el Volumen final y determinar la densidad.

V. RESULTADOS

DENSIDAD DE LIQUIDOS

M Liq + Masa Masa liq Densidad()


Muestra Vi Beaker Beaker Promedio =m
(m1) (m2) M1 M2 v
Gaseosa 50 ml 153 g 97 g 56 g 1.12 g/ml
Aquarius 50 ml 144 g 101 g 43 g 0.86 g/ml

DENSIDAD DE SOLIDOS

Densidad()
PRODUCTO MASA V1 V2 Vmp =m
vmp
Berenjena M1 33.4 g 300 330 ml 30 ml 1.13 g/ml

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ml
330
M2 42.1 g 370 ml 40 ml 1.05 g/ml
ml
370
M3 45.0 g 410 ml 40 ml 1.12 g/ml
ml
410
M4 40.2 g 450 ml 40 ml 1.00 g/ml
ml
300 450
(Prom) 160.7 g 150 ml 1.07 g/ml
ml ml
20 20.05 0.05
M1 0.1 g 2 g/ml
ml ml ml
Caf
20
(Prom) 0.9 g 23 ml 3 ml 0.3 g/ml
ml
20 20.5
M1 0.6 g 0.5 ml 1.2 g/ml
ml ml
Frijol
20
(Prom) 5.3 g 24 ml 4 ml 1.32 g/ml
ml

- En el caso del caf, la M1 ha sido considerado un granito d caf,


ya que estos eran de idntica dimensin a los otros. Y la el
promedio final se determin de 10 granitos de Caf.

- Para el Frijol, M1 tambin fue considerado un grano de Frijol. Y


para el promedio, se determin de 10 granitos de Frijol.

VI. DISCUSINES

En la realizacin de la prctica de densidad de lquidos, se utiliz


vasos Baker para medir el lquido, por ello aplicamos un aproximado
de 50 ml, por lo tanto tenemos en cuenta estos resultados. Y esto se
debe a que el laboratorio, no cuenta con buretas necesarias para la
medicin exacta de lquidos.

En la prctica de densidad de slidos, se realiz un anlisis de


muestras pequeas, ya que estas son de menor peso, y por lo tanto se
realiz de un determinado nmero de granitos de la muestra.

VII. CONCLUSIONES

De la prctica se concluye que la densidad es una propiedad fsica


que nos permite saber la ligereza o pesadez de un alimento, la cual

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puede ser determinada por una relacin de masa volumen. Hoy en da


existen diferentes mtodos para hallar la densidad de todo tipo de
alimento, siendo unos ms precisos que otros.

Tambin se concluye que el principio de Arqumedes afirma que


todo cuerpo sumergido en un fluido experimenta un empuje vertical y
hacia arriba igual al peso de fluido desalojado. Y por lo tanto este
sera el ms exacto en la determinacin de estas densidades
realizadas en el laboratorio.

VIII. BIBLIOGRAFIAS

Almeira Mary. Laboratorio de Mecnica de Fluidos, 2013

Sambrano Daliska. Estudio de la viscosidad y densidad de diferentes


aceites para su uso como biocombustible. Qumica y Fsica. UNAM,
2000.

M. C. Q. Alfredo Velsquez Mrquez, U N A M Facultad de


Ingeniera. Ley de Arqumedes.

IX. ANEXOS

DENSIDAD DE LIQUIDOS

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MUESTRAS

COCA-COLA

AQUARIUS

PESADO DEL BEAKER

MEDICION DE LAS
MUESTRAS PARA LUEGO SER
PESADAS

50 ML

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PESADO DE LOS BEAKERS


MAS LAS MUESTRAS
MEDIDAS EN VOLUMEN DE
50 ML

MUESTRAS LISTAS, CON LOS


PESOS OBTENIDOS, PARA
LUEGO CALCULAR SU
DENSIDAD DE LOS LIQUIDOS
PROBLEMA

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DENSIDAD DE SOLIDOS

PESAJE DE LAS MUESTRAS


SOLIDAS, (FRIJOL,
VERENJENA, CAF).

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MEDICIN DE AGUA EN LA
BURETA PARA QUE EL
ALIMENTO SEA
INTRODUCIDO Y LEER EL
VOLUMEN INICIAL

SUMERGIDO DEL
ALIMENTO Y LEEMOS EL
VOLUMEN FINAL, LA
CUAL SE REALIZA POR
UNIDAD DE ALIMENTO Y
LUEGO CON EL PROMEDIO

CALCULO Y
DETERMINACIN DE LA
DENSIDAD DE LAS
MUESTRAS PROBLEMA

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