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Cmo preparar crema de

mantequilla

La crema de mantequilla es el glaseado predilecto para los cupcakes, pasteles


de cumpleaos, tortas de matrimonio, etc. La razn es porque su sabor dulce y
suculento encaja a la perfeccin con cualquier tipo de bizcocho. Lo mejor de
todo es que es facilsima de preparar! La crema de mantequilla bsica deber
ser parte del repertorio de todo aspirante a maestro pastelero. Lee el paso 1
para aprender a prepararla.

Ingredientes
1 taza de mantequilla blanda sin sal
3-4 tazas de azcar en polvo tamizada
cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
Hasta 4 cucharadas de leche o crema espeso

Preparar crema de mantequilla bsica

1
Bate la mantequilla. La textura de esta receta depender de la mantequilla
esponjosa y ligera. Es necesario empezar con mantequilla blanda (no derretida)
y batirla hasta que est de color amarillo plido y se vuelva bastante maleable.
Usa una batidora elctrica o una de pedestal para batirla, porque ser mucho
ms difcil que entre la cantidad suficiente de aire con una batidora de alambre
comn.

2
Agrega el azcar. Empieza con 3 tazas de azcar en polvo. Mdelo y chalo
en el tazn con la mantequilla esponjosa, luego btela a velocidad baja hasta
que la mezcla est bien integrada. Aumenta la velocidad de la batidora y
contina batiendo hasta que la mezcla est ms suave que una pluma.
o Si quieres preparar crema de mantequilla de chocolate, ahora
ser el momento de agregarle cacao sin azcar en polvo. Comienza con
taza. Si quieres que tu crema tenga ms chocolate, siempre podrs agregarle
ms.
Si no te gusta el chocolate, podrs saborizar tu crema de mantequilla con otras
especias. Toma en cuenta la canela, el cardamomo, la rosa o la lavanda
deshidratada y triturada, en fin, lo que ms te apetezca.

3
Mientras bates, agrega la vainilla, la sal y la crema de leche. Para terminar
tu crema de mantequilla, agrega la vainilla, la sal y empieza con 2 cucharadas
de crema de leche. Bate la mezcla hasta que est bien integrada. El producto
final deber ser ligero, esponjoso y fcil de untar.
o Si te parece muy seca, agrega otra cucharada de crema; hasta
cuatro en total.
o Si te parece muy hmeda, agrgale ms azcar.
o Tambin podras usar otro sabor que no sea de vainilla, como de
almendras o de menta.
o Podras darle color a tu crema de mantequilla agregndole unas
cuantas gotas de colorante de alimentos.