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I.

RESULTADOS:

4.1. Determinacin del rendimiento de la uva:

Materia Peso Desperdici Peso Rendimiento (%)


Prima Bruto os Neto
Perdidas Neto
Uva 9000 550 8450 6.12 93.88

4.2. Determinacin del rendimiento de la pulpa de uva:

Materia Peso Desperdicios Peso Rendimiento (%)


Prima Bruto Neto
Tallos Torta TOTAL Perdidas Neto
Uva 8450 150 3000 3150 5300 37.28 62.72

4.3. Calculo para la determinacin de azcar para la cantidad de jarabe

59
C.A.= x M . Prima=5211.67 g .
60

C.T.A. = M.P x (%SS) + C.A.


C.T.A.= 5300 x (0.10) + 5211.67
C.T.A= 5741. 67 g

Y para la pepetina

Pectina= CTP/100